Cara mengeringkan dan mengeringkan kesemak di rumah

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anda boleh mengeringkan kesemek di rumah. Menuai produk ini untuk musim sejuk bukan sahaja dapat meningkatkan jangka hayat makanan istimewa kegemaran anda, tetapi juga memberi peluang untuk menyediakan keluarga dan keluarga dengan bekalan vitamin dan nutrien yang berharga.

Memilih kesemak untuk pengeringan

Rasa kesemek kering atau kering secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah yang digunakan. Semasa memilih, mereka mula-mula melihat kematangan buah dan keadaan tangkainya.

Buah yang terlalu masak dan terlalu berair dengan kulit yang retak tidak akan berfungsi. Juga, jangan mengambil buah astringen untuk pengeringan. Pilihan terbaik adalah kesemak masak warna oren terang dengan kulit bersih yang utuh tanpa cacat (retak, bintik-bintik). Kerosakan pengeringan terkecil pun boleh menjadi tempat pembiakan acuan.

Tangkai harus tegap dan kering. Warna hijau menunjukkan ketidakmatangan janin. Ekor kering tidak boleh keluar dengan mudah dari buah.

Buah tanpa batang tidak sesuai untuk pengawetan buah utuh

Jangan mengambil buah-buahan yang telah lama dibawa atau disimpan untuk pengeringan. Spesimen yang terlalu kecil juga tidak sesuai untuk tempat kosong. Dalam proses pengeringan, ukurannya akan hilang secara signifikan.

Kualiti produk siap juga bergantung pada jenis yang dipilih. Selalunya, kesemak dipilih untuk mengeringkan hati Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa atau Bull.

Kinglet adalah varieti awal yang dibezakan dengan adanya biji kecil. Bahasa Ukraine adalah pelbagai yang buahnya berbentuk hati. Oleh kerana kekurangan biji, dialah yang paling sering diambil kosong.

Hati lembu adalah pelbagai dengan buah terbesar. Ia hanya boleh dikeringkan dalam iklim di mana cuaca stabil selama dua atau tiga bulan. Apabila dikeringkan di dalam ketuhar, spesies ini kehilangan sedikit rasanya. Pembuat coklat masak lebih lama daripada yang lain, jadi hanya sesuai untuk memasak di pengering elektrik atau di dalam ketuhar.

Menyiapkan kesemak untuk pengeringan

Sebelum membuat kesemak kering di rumah, anda perlu menyediakan bahan dan peralatan utama dengan cekap. Proses ini secara langsung bergantung pada kaedah pengeringan buah yang dipilih.

Semasa mengeringkan di udara terbuka di bawah cahaya matahari, tidak digalakkan mencuci buah. Kelembapan pada tangkai akan menimbulkan reput. Oleh itu, sebelum menggantung buah, cukup lap dengan kain lembut atau serbet kertas, mengeluarkan zarah tanah.

Sekiranya oven dipilih sebagai kaedah pengeringan, maka buahnya dibilas, kemudian diletakkan di atas tuala dan dibiarkan kering secara semula jadi. Tangkai yang terlalu panjang dengan kelopak dipotong, hanya meninggalkan ekor yang kering. Ini meningkatkan peredaran udara, dan buah mengering lebih cepat.

Cara mengeringkan kesemak di rumah

Pengeringan kesemek di rumah boleh dilakukan dengan beberapa cara. Namun, masing-masing memerlukan pemantauan berterusan. Bergantung pada kaedah yang dipilih, proses memasak berlangsung dari beberapa jam hingga 2.5 bulan.

Cara mengeringkan kesemak di dalam ketuhar

Semasa memilih antara ketuhar gas dan elektrik, yang terakhir harus lebih disukai. Mereka tidak dicirikan oleh turun naik suhu, jadi proses pengeringan di dalamnya berlaku lebih sekata.

Buah dikeringkan di dalam ketuhar, selalunya dalam bentuk potongan atau buah utuh

Semasa mengeringkan kepingan, urutan tindakan tertentu mesti dilakukan:

1. Keluarkan tangkainya.
2. Potong buah menjadi kepingan setebal 4-5 mm.
3. Buang tulang.
4. Gerimis dengan jus lemon.
5. Sebarkan kekosongan pada loyang yang ditutup dengan perkamen.
6. Masukkan ke dalam ketuhar selama 6-7 jam pada suhu 60 ° C.

Peredaran udara dapat diperbaiki dengan membuka pintu atau menghidupkan mod konvensyen.

Dengan kaedah pengeringan buah keseluruhan, perkara berikut mesti dilakukan:

1. Masukkan setiap buah ke dalam air mendidih selama 10 saat, kemudian keluarkan kulit daripadanya.
2. Letakkan buah-buahan yang dikupas di atas loyang yang ditutup.
3. Hantar semuanya ke oven selama 8 jam pada suhu 60 ° C.
4. Hidupkan mod perolakan (diperlukan).

Kesemak kering ketuhar kehilangan sebahagian rasanya. Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk mengeringkan produk dalam keadaan cuaca yang tidak baik.

Mengeringkan persimmons dalam pengering elektrik

Anda boleh membuat kesemak kering di rumah dengan pengering elektrik. Dehidator sangat baik bukan hanya untuk menuai buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga untuk mengeringkan cendawan, ramuan, beri, dan bahkan menyembuhkan daging.

Penggunaan pengering elektrik menyiratkan urutan tindakan berikut:

1. Potong tangkai, potong buah menjadi kepingan nipis, angkat bijinya.
2. Susun potongan buah dalam satu lapisan di rak dawai.
3. Tetapkan mod "Buah" atau suhu hingga 60 ° С.
4. Masak sekurang-kurangnya 6 jam.

Anda boleh mempercepat proses dengan pra-blanching buah-buahan dalam larutan soda mendidih (5 g per 5 L air). Buah utuh tidak boleh dikeringkan di perkakas rumah ini. Tetapi ada peluang untuk bereksperimen dengan memotongnya.

Anda juga boleh membuat kerepek buah di pengering elektrik

Kesemak kering di dalam ketuhar gelombang mikro

Sekiranya tidak ada ketuhar dan pengering, anda boleh memasak buah kering di dalam ketuhar gelombang mikro.

Ini memerlukan:

1. Pisahkan tangkai, potong buah menjadi kepingan nipis, angkat bijinya, jika ada.
2. Sebarkan kepingan di atas pinggan rata.
3. Masak selama 20 minit dalam mod Defrost atau dengan api serendah mungkin.
4. Buka pintu perkakas (10 minit) dan biarkan kelembapan berlebihan keluar.
5. Ulangi kitaran pemanasan-penyejatan sehingga produk siap sepenuhnya.

Pilihan pengeringan gelombang mikro dianggap salah satu yang terpantas

Cara mengeringkan kesemak pada tali di udara segar

Anda boleh mengeringkan kesemek di rumah dengan cara semula jadi. Ini memerlukan keadaan iklim yang baik atau bilik yang kering dan berventilasi baik. Selalunya, kaedah ini digunakan oleh penduduk wilayah selatan.

Kaedah pengeringan adalah seperti berikut:

1. Bilas buah dan keringkan secara semula jadi.
2. Sediakan tali nipis atau benang yang kukuh dan awl.
3. Mula mengikat buah dengan tali, menusuk tangkai kering. Jarak antara buah hendaklah 10-15 cm.
4. Gantungkan benda kerja di dalam rumah, tutup dengan kain kasa dari serangga.
5. Keringkan selama 7 hingga 14 hari, kemudian simpan.

Untuk mengelakkan buah kering melekat bersama semasa menyimpan, anda boleh "serbuk" sedikit dengan tepung.

Simpan buah kering yang ditutup dengan kain bernafas

Cara mengeringkan kesemak

Sangat mudah untuk mengeringkan kesemak di rumah sepenuhnya. Kaedah ini digunakan sejak beberapa generasi yang lalu.

Buah-buahan yang sudah dikupas diletakkan di atas dulang supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Buah kering pada waktu siang, membawanya ke dalam rumah pada waktu malam. Pada waktu siang, mereka dibalik 3-4 kali, sehingga dapat menjangkakan kejadian jamur.

Tempoh proses bergantung pada keadaan dan ukuran cuaca

Rata-rata, kaedah ini memakan masa 2-2.5 bulan. Ia membolehkan anda mengekalkan jumlah vitamin dan nutrien yang bermanfaat.

Pengeringan persimmon gaya Jepun

Kaedah Jepun sangat mirip dengan kaedah pengeringan benang. Walau bagaimanapun, terdapat juga perbezaan. Sebelum memetik buah, dikisar dalam air mendidih selama 3-5 saat. Selepas itu, garland buah digantung di ruangan kering dan buahnya diuli dengan tangan setiap empat hingga lima hari. Pengeringan gaya Jepun memakan masa sekitar 5 minggu.

Berkat pemutihan dan "urut" kesemak memperoleh pulpa seperti jeli di dalamnya dan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

Kemanisan semula jadi ini disebut hoshigaki di Jepun.

Pengeringan persimmon di Armenia

Kaedah Armenia juga melibatkan menggantung buah pada tali. Selepas itu, algoritma tindakan berubah:

1. Pertama, sirap disediakan (50 g gula pasir per 1 liter air), di mana setiap buah dicelupkan selama 5 saat.
2. Kemudian kalungan itu dipasang secara menegak sehingga buahnya tidak bersentuhan dengan apa-apa.
3. Bahan kerja dikeringkan di bilik kering yang gelap.
4. Selepas seminggu, apabila permukaan menjadi kurang melekit, tutup kalungan dengan kain kasa.

Sirap menjadikan buah kering lebih manis.

Harus diingat bahawa buah manisan menarik banyak serangga, jadi benda kerja harus diperiksa secara berkala.

Mengeringkan kesemek dalam gaya Abkhazia

Perbezaan utama antara kaedah Abkhazia dan kaedah lain adalah penggunaan kesemek yang belum matang. Buah digantung pada tali atau benang di kawasan yang berventilasi baik. Dari serangga, buah ditutup dengan kain kasa bersih dan dibiarkan selama 1.5 bulan, memeriksa setiap tiga hari untuk bintik busuk dan hitam.

Kesemak kering yang semula jadi mengingatkan pada rasa marmalade

Bagaimana untuk mengetahui sama ada kesemak sudah siap

Kesediaan produk dapat ditentukan oleh perubahan ukuran, warna, struktur dan penampilan lapisan keputihan (kaedah pengeringan Armenia). Rata-rata, buah-buahan setelah memasak dikurangkan dua hingga tiga kali, menjadi lebih elastik, tidak memberi jus ketika ditekan dan kehilangan ciri lekatan kulit.

Apakah perbezaan antara kesemak kering dan kesemek kering?

Buah utuh kering disebut kering secara semula jadi. Mereka dibezakan dengan masa memasak yang panjang - 1.5-2 bulan. Kesemek kering adalah produk yang dikeringkan menggunakan ketuhar atau pengering elektrik. Ia dimasak tidak lebih dari 20 jam.

Cara menyimpan kesemak kering dan kering di rumah

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan kesemak kering dan kering di rumah. Produk yang disediakan secara semula jadi boleh dibiarkan dalam bentuk tali, ditutup dengan kain atau kain kasa yang bernafas.

Anda boleh menyimpan kesemak kering di rumah dalam bekas kaca. Keadaan utama adalah penutupan yang ketat untuk mengelakkan masuknya kelembapan. Cara lain adalah membungkus buah-buahan kering dalam kotak kayu, di mana setiap lapisan ditutup dengan kain kasa.

Mekar putih pada kesemak adalah glukosa yang dikristal

Ruang simpanan mestilah gelap, berventilasi dan kering. Produk ini juga boleh diletakkan di dalam bekas enamel, ditutup dengan kain dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan kesemak. Pilihan mereka bergantung pada iklim, ragam dan peralatan yang ada. Sekiranya anda mematuhi semua peraturan, anda boleh mendapatkan produk sihat yang boleh menggantikan pencuci mulut dengan mudah.

Penyertaan yang disyorkan

Cara mengeringkan hawthorn

Buah ara kering: faedah dan keburukan

Persik kering di rumah

Melon gula-gula di rumah

Betik gula-gula

Cara mengeringkan biji labu di rumah: di dalam ketuhar, di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam kuali

Chanterelles mentah dan kering dari parasit: resipi, penggunaan

Resipi chanterelle kering: cara memasak cendawan, hidangan

Ceri kering untuk musim sejuk di rumah: cara memasak di dalam ketuhar, di pengering elektrik, di bawah sinar matahari