Kandungan
Sesiapa yang pernah mencuba selai quince sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya hampir tidak akan percaya bahawa makanan istimewa ini diperoleh daripada buah keras dan keras yang praktikalnya tidak sesuai untuk dimakan mentah. Walaupun penampilannya yang menarik, yang menyerupai sesuatu antara epal dan pir, rasa quince agak sedap, sangat pelik, tetapi aroma yang enak sudah menunjukkan bahawa sesuatu yang sangat enak dapat disiapkan daripadanya. Buah yang sama, dipanggang atau direbus, berubah sepenuhnya. Sebagai contoh, selai quince dengan lemon, jika dimasak dengan betul, ternyata sangat menggoda sehingga tidak ada gula-gula yang dapat menahannya.
Quince - sifat berguna
Oleh kerana komposisi yang unik, buah quince sangat berguna untuk tubuh manusia. Buah masak mengandungi banyak fruktosa dan gula sihat yang lain. Juga, quince mengandungi tanin, gusi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E dan provitamin A.
Buah mengandungi asid malik, sitrik dan tartronik, pektin dan banyak unsur surih.
Sangat menarik bahawa banyak khasiatnya yang berguna dan perubatan dipelihara walaupun selepas rawatan panas.
Buah quince paling kerap digunakan dalam kes berikut:
- Sebagai tonik dan diuretik;
- Mempunyai kesan hemostatik dan antiemetik;
- Memiliki sifat antivirus dan antioksidan;
- Mengurangkan simptom penyakit periodontal dan melegakan kesakitan pada buasir;
- Jem Quince sangat berguna untuk keradangan usus;
- Peratusan pektin yang tinggi akan membantu mereka yang tinggal di kawasan dengan ekologi yang buruk atau yang aktivitinya berkaitan dengan industri berbahaya untuk pulih.
Resipi quince yang paling sedap
Semasa menggunakan resipi ini, selai quince ternyata hanya luar biasa dari segi rasa dan kecantikan. Potongan quince dan lemon mengekalkan bentuknya dan menyerupai buah-buahan manisan, dan sirap, berkat zat pektin, tepu dengan jus quince dan berubah menjadi jeli aromatik.
Di samping itu, peratusan pengekalan nutrien juga sangat tinggi, kerana buah-buahan menjalani rawatan haba yang minimum. Benar, selai quince ini akan memberi banyak masalah kepada anda, tetapi jika anda memutuskan untuk mencuba, hasilnya akan sepadan dengan semua usaha yang anda habiskan.
Kerja Persediaan
Segera perlu memberi amaran bahawa mengikut resipi ini, selai quince dengan lemon disiapkan selama empat hari. Jangan risau - ini tidak bermakna anda tidak perlu meninggalkan dapur selama empat hari. Cukup memanaskan sirap dan memasukkan buah di dalamnya akan diulang setiap hari, tetapi akan memakan masa sekitar satu jam setiap hari.
Menurut resipi yang anda perlukan untuk memasak:
- 6 kg quince;
- 6 kg gula;
- 3-4 lemon;
- 2 gelas air (kira-kira 500 ml).
Oleh itu, pertama anda perlu menyediakan quince. Ia dikupas dan dipotong menjadi 4 keping. Kemudian semua ruang benih dikeluarkan dengan hati-hati dari setiap bahagian, dan setiap suku dipotong menjadi kepingan, setebal kira-kira 1 cm. Ini adalah bahagian yang paling sukar dalam proses ini, kerana buah quince yang masak sangat keras.
Pada peringkat persediaan memasak jem quince, lemon belum ada. Mereka hanya akan digunakan pada hari ketiga setelah permulaan membuat jem.
Ini diikuti oleh saat paling penting dari peringkat persediaan - pembuatan sirap gula. Untuk ini, lembangan tembaga paling sesuai, jika tidak, maka anda boleh menggunakan lembangan enamel atau kuali dengan lapisan enamel tebal, jika tidak ada kemungkinan terbakar.
Kira-kira 500 ml air dituangkan ke dalam lembangan, dan ia dibakar sehingga cairan hampir mendidih. Api berkurang, dan anda mula menambahkan gula sedikit demi sedikit ke dalam air. Lebih baik melakukan satu gelas ini pada satu masa, terus kacau dan tunggu sehingga larut sepenuhnya sebelum menambahkan bahagian gula seterusnya.
Masa larutan semua gula boleh sekitar 45-50 minit, ini adalah perkara biasa.
Sirap mestilah sangat pekat, sehingga bahagian gula yang terakhir mungkin tidak larut sepenuhnya. Jangan keliru dengan perkara ini.
Setelah semua 6 kg gula dituangkan, masukkan irisan quince yang telah dicincang ke dalam sirap mendidih, campurkan semuanya dengan teliti dan angkat bekas dengan quince dari dapur. Fasa persediaan sudah berakhir. Sekarang tutup bekas dengan tuala bersih dan biarkan selama 24 jam.
Membuat jem
Pada hari-hari ini, quince harus melepaskan jus dan semua gula akan larut sepenuhnya di dalamnya. Selepas masa yang diperuntukkan (tidak lebih dari sedikit atau lebih sedikit dari 24 jam), pindahkan semua kepingan quince dengan berhati-hati dengan sudu berlubang ke mangkuk yang terpisah, dan panaskan sirap yang tinggal di atas api sederhana hingga mendidih. Kemudian masukkan kembali kepingan ke dalam sirap, gaul rata dan matikan api. Prosedur yang sama diulang lagi. Bekas dengan quince dikeluarkan dari piring untuk infusi pada hari yang lain.
Sediakan lemon keesokan harinya. Mereka perlu dibasuh dengan bersih, dan kemudian dibakar dengan air mendidih. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong lemon menjadi kepingan setebal 0,5 hingga 0,8 cm.
Potongan quince sekali lagi dikeluarkan ke dalam bekas yang berasingan, dan mangkuk dengan sirap yang tersisa sekali lagi dipanaskan. Setelah sirap mendidih, kepingan quince kembali ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Mengikuti mereka, lingkaran lemon ditambahkan ke dalam sirap, dan semuanya dicampurkan lagi dengan sudu berlubang. Pemanasan dimatikan lagi dan bekas dengan buah dihantar untuk menyiram untuk hari yang lain untuk kali terakhir.
Selepas 24 jam, selai quince dengan lemon sekali lagi diletakkan di atas api kecil dan perlahan-lahan didihkan dengan semua isinya.
Cukup mendidih selai quince selama kira-kira 15-20 minit dengan kacau berterusan. Balang dengan penutup hendaklah dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Buah-buahan panas diletakkan di dalam balang, diisi dengan sirap dan balang diketatkan dengan penutup. Selepas itu, lebih baik membalikkannya dan membuatnya sejuk dalam bentuk ini, setelah sebelumnya membungkusnya dengan tuala atau selimut.
Resepi ringkas
Sekiranya anda masih takut dengan kesukaran membuat selai quince mengikut resipi di atas, maka ada skema yang lebih mudah untuk membuatnya. Untuk 1 kg quince yang tidak dikupas, 1 gelas air dan 0,5 kg gula diambil, serta 1 lemon kecil.
Quince, dikupas dan dipotong menjadi irisan selama 20-25 minit dalam jumlah air yang diperlukan oleh resipi.
Kemudian kuahnya dikeringkan, sambil menyaringnya, dan memisahkan kepingan quince. Tambahkan jumlah gula yang diperlukan ke dalam kaldu dan, mendidih, rebus selama kira-kira 5-10 minit. Kemudian kepingan quince yang telah dikisar diletakkan di dalamnya. Ketepikan jem selama 12-24 jam.
Selai quince dengan semua isinya dipanaskan kembali, dan sementara perlahan-lahan mendidih, lemon disiapkan - dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
Adalah mungkin untuk menambahkan jus lemon yang diasingkan dan kulit lemon yang dicincang halus ke dalam jem.
Setelah menambah lemon, jem direbus selama 15-20 minit lagi, selepas itu dituangkan panas ke dalam balang steril dan kering dan digulung dengan penutup.
Cuba memasak makanan istimewa yang menakjubkan ini dan lihat dengan mata anda sendiri betapa buah-buahan keras dan tart secara ajaib berubah menjadi makanan enak dengan rasa dan aroma yang unik.
