Jem Chokeberry untuk musim sejuk: 15 resipi

Chokeberry adalah buah beri yang sangat biasa di bandar-bandar dan kampung-kampung di Rusia Tengah, dan banyak, setelah mendengar cukup banyak tentang khasiatnya yang bermanfaat, dengan senang hati dapat menuai buah buatan sendiri. minuman keras dan tincture. Tetapi minuman beralkohol tidak ditunjukkan kepada semua orang. Tetapi jem chokeberry akan senang diserap oleh kanak-kanak dan orang dewasa, sambil meningkatkan kesihatan mereka.

Manfaat dan bahaya jem chokeberry

Sesiapa yang pernah merasakan buah chokeberry segar tidak dapat menahan rasa manisnya, walaupun dalam kombinasi yang sangat diperlukan dengan sedikit rasa. Buah Aronia mengandung hingga 10% gula, yang kebanyakannya adalah glukosa dan fruktosa, tetapi ada juga sorbitol, yang baik sebagai pengganti gula bagi pesakit diabetes. Tetapi rasa tart terserlah kerana kandungan pektin dan tanin.

Beri segar, walaupun kandungan gula yang ketara, mempunyai kandungan kalori rendah - kira-kira 56 kkal. Oleh kerana kandungan gula, jem blackberry sudah lebih tinggi kalori - hingga 350-380 kkal per 100 g produk.

Terdapat juga banyak vitamin dalam buah chokeberry hitam, di antaranya vitamin P layak disebut secara berasingan (kandungannya dapat mencapai 2000 hingga 6000 mg). Nilainya terletak pada kesan positif pada sistem kekebalan tubuh, di samping itu, melambatkan proses penuaan dalam badan. Untuk memastikan pengambilan vitamin penting ini setiap hari, cukup untuk makan kira-kira 3 sudu besar. l. jem chokeberry setiap hari.

Blackberry juga kaya dengan unsur mikro, di antaranya molibdenum, boron, zat besi, fluorin, yodium dan mangan sangat diperhatikan. Kehadiran mereka membantu menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, mengurangkan tahap kolesterol, menguatkan dinding saluran darah dan berfungsi sebagai agen profilaksis yang sangat baik terhadap vena varikos. Dan kerana kandungan yodium dalam buah chokeberry cukup tinggi (hingga 10 μg per 100 g buah), jem chokeberry pasti akan bermanfaat sekiranya keletihan cepat, apatis umum, dan juga dengan gusi berdarah.

Kerana komposisi yang kaya dan bervariasi, chokeberry atau chokeberry secara rasmi dikenali pada pertengahan abad kedua puluh sebagai ubat. Sebagai tambahan kepada sifat perubatan yang telah disebutkan, jem chokeberry mampu:

• mengurangkan tekanan arteri dan intrakranial;
• memastikan kerja sistem endokrin yang seimbang;
• melegakan dan juga menyembuhkan sakit kepala;
• membantu memaksimumkan penyerapan vitamin C yang memasuki badan;
• melegakan sakit perut, bau mulut dan rasa berat di perut.

Tetapi, kerana jem chokeberry adalah ubat yang benar-benar berkesan, dalam beberapa keadaan, ia juga boleh membawa bahaya yang besar.

Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai tekanan darah rendah.

Anda tidak boleh mengesyorkannya kepada orang untuk digunakan:

• dengan peningkatan pembekuan darah;
• dengan gastritis yang dicirikan oleh keasidan yang tinggi;
• dengan ulser perut;
• dengan trombophlebitis;
• dengan gangguan usus yang kerap.

Cara memasak jem chokeberry dengan betul

Walaupun terdapat banyak faedah yang tidak dapat diragukan oleh buah chokeberry, jem chokeberry tidak begitu popular. Ini kemungkinan besar disebabkan oleh sebilangan besar buah beri. Tetapi jem blackberry yang dimasak mengikut semua peraturan pasti akan menarik baik penampilan dan rasanya yang tidak dapat ditandingi. Dan astringensi yang hampir tidak dapat dilihat hanya akan memberikan persiapan yang asli, tetapi tidak akan merosakkan rasanya dengan cara apa pun.

Perkara utama yang perlu diingat sebelum mula membuat pencuci mulut yang lazat dari chokeberry ialah beri mesti masak sepenuhnya. Faktanya ialah di beberapa kawasan mereka mula menjadi hitam pada musim panas, jauh sebelum matang. Tetapi kandungan maksimum bahan perubatan dan pengungkapan sejambak penuh rasa chokeberry beri hanya menjelang musim luruh. Ini adalah 2 bulan pertama musim luruh yang merupakan masa yang paling baik untuk mengumpulkan dan membuat jem yang enak dan sihat. Lebih-lebih lagi, semakin jauh ke utara kawasan pertumbuhan, semakin lambat beri chokeberry.

Buah beri mempunyai konsistensi yang cukup padat dan kulit yang sama kuat. Tetapi, kerana kulitnya mengandung hingga 1/3 dari semua nutrien chokeberry, jem yang paling berguna diperoleh dari buah beri.

Adalah perlu untuk membilas buah-buahan hitam dengan sangat berhati-hati sebelum pengeluaran; lebih baik menggunakan air mengalir, tanpa rasa takut merosakkan buah beri yang kuat. Lebih-lebih lagi, agar mereka dapat direndam dalam sirap dengan cara yang terbaik, suri rumah yang berpengalaman berlatih mengisar buah segar selama beberapa minit dalam air mendidih.

Cara lain yang membantu menghilangkan kekentalan tertentu dalam beri chokeberry hitam adalah dengan merendam buah-buahan dalam air sejuk selama sehari.

Jumlah gula pasir ditentukan dalam setiap kes tertentu dengan resipi yang digunakan, tetapi rata-rata, untuk melembutkan sebiji buah beri sebanyak mungkin, beratnya tidak boleh kurang daripada beri yang dipilih dan dicuci itu sendiri. Kepedihan blackberry sering berjaya disembunyikan dengan menambahkan buah beri dan buah-buahan lain, dan bahkan kacang-kacangan, ke dalam ramuan resipi.

Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan pensterilan bekas dan penutup kaca secara menyeluruh, jika ada niat untuk menyelamatkan jem untuk musim sejuk.

Jem rowan hitam klasik

Jem rowan hitam mengikut resipi klasik biasanya disediakan seperti jem beri lain. Tetapi ada juga beberapa nuansa yang terdapat pada chokeberry.

Anda perlu:

• 1000 g blackberry;
• 1500 g gula pasir;
• 650 ml air.

Pembuatan:

1. Abu gunung hitam dibebaskan dari tangkai, dibasuh dengan bersih dan diletakkan di dalam bekas yang dalam.
2. Ia dituangkan dengan air sejuk sehingga buah beri tersembunyi sepenuhnya di bawahnya, dan disimpan pada suhu bilik selama sehari.
3. Campuran air dan gula, diresepkan mengikut resipi, direbus secara berasingan sehingga produk pukal larut sepenuhnya.
4. Chokeberry yang dibasuh setelah berdiri dituangkan dengan sirap mendidih dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
   
5. Kemudian mereka diletakkan di atas api sederhana, direbus selama kira-kira 20 minit, mengeluarkan busa, dan kembali sejuk (lebih baik semalaman).
6. Prosedur diulang dengan memasak pada keesokan harinya dan sekali lagi setiap hari.
7. Pada masakan terakhir, secubit asid sitrik ditambahkan ke beri.
8. Jem siap panas dibungkus dalam balang steril dan ditutup rapat.

Jem Chokeberry: resipi memasak dengan pudina

Pudina akan dapat menyegarkan rasa hidangan siap dan menjadikannya lebih aromatik. Dan menggunakan ramuan pedas yang indah ini untuk membuat jem sangat mudah. Hanya diperlukan pada tahap memasak terakhir untuk menambahkan beberapa tangkai pudina yang telah dicincang kasar (bersama dengan asid sitrik) ke benda kerja.

Dalam proses mengedarkan jem di dalam bekas, dahan dikeluarkan sebanyak mungkin - mereka telah menyelesaikan tugas mereka sepenuhnya.

Resipi ringkas untuk jem blackberry

Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh membuat jem chokeberry yang lazat, gula pasir dan sedikit air dalam satu hari.

Anda perlu:

• 1 kg beri rowan hitam;
• 250 ml air;
• 1.5 kg gula.

Hasilnya, produk akhir akan menjadi kira-kira lima balang dengan kapasiti 0.5 liter.

Pembuatan:

1. Beri yang disusun dan dicuci dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5-6 minit.
2. Kemudian abu gunung melewati colander dan segera dituangkan dengan air sejuk.
3. Sirap direbus dari air dan gula, sehingga ketelusannya sepenuhnya.
4. Chokeberry yang dikisar dimasukkan ke dalam sirap dan disejat dengan api kecil selama kira-kira 12-15 minit.
5. Kemudian api dimatikan dan bekas dengan jem masa depan dibiarkan begitu sahaja selama beberapa jam.
6. Panaskan lagi di atas api yang tinggi hingga mendidih dan, dengan mengurangkan api, masak selama 10 minit lagi.
7. Selepas 2-3 jam berikutnya, bahan kerja disejat untuk kali terakhir dari chokeberry selama seperempat jam dan, yang tersebar dalam balang steril, segera ditutup dengan penutup rebus.

Jem Chokeberry dengan kayu manis

Penambahan 1.5 sudu kecil pada peringkat persiapan terakhir akan membantu mempelbagaikan dan memberi rasa yang enak pada jem yang telah siap. kayu manis atau 2 batang per 1 kg chokeberry.

Jam lima minit Chokeberry

Resipi yang agak standard ini juga mempunyai ciri tersendiri dalam kes chokeberry. Supaya jem chokeberry selama lima minit dapat disimpan tanpa peti sejuk, resipi ini menyediakan pensterilan wajib bagi produk siap.

Anda perlu:

• 950 g abu gunung hitam;
• 1200 g gula;
• 300 ml air.

Pembuatan:

1. Chokeberry yang disusun dan dicuci dikisar dalam air mendidih selama 4 hingga 6 minit, selepas itu dituangkan dengan air sejuk.
2. Jumlah air yang diperlukan oleh resipi itu dipanaskan hingga mendidih, gula dilarutkan di dalamnya dan direbus sehingga sirap yang dihasilkan benar-benar telus.
3. Tuangkan blackberry yang disiapkan dengan sirap panas dan biarkan semalaman (selama 10-12 jam).
4. Keesokan paginya, letakkan jem pada api sederhana, rebus selama 5 minit, sambil mengeluarkan buih.
   
5. Kemudian selai panas diletakkan di dalam bekas kaca bersih, ditutup dengan penutup kukus dan diletakkan di atas tuala atau sokongan lain dalam periuk lebar dengan air panas.
   
   Perhatian! Paras air harus mencapai kira-kira penyangkut balang yang dipasang di kuali.
6. Sterilkan balang jem 0.5 liter setelah mendidih selama 15 minit.
7. Kemudian mereka disekat seketika.

Jem chokeberry yang lazat dengan kacang

Jem yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja sangat enak dan sihat, tetapi juga sangat memuaskan. Ia juga boleh digunakan sebagai pengisian lengkap pai.

Anda perlu:

• 1500 g chokeberry;
• 1000g gula pasir;
• 250 g walnut yang dikupas;
• 500 ml air.

Pembuatan:

1. Chokeberry beri disusun, dicuci, dituangkan dengan secawan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini semalaman.
2. Pada waktu pagi, air dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, gula ditambahkan ke dalamnya dan, dengan itu, sirap disediakan.
3. Cincang kacang dengan pisau.
   
4. Blackberry dan kacang cincang dituangkan ke dalam sirap mendidih dan direbus setelah mendidih selama seperempat jam.
5. Sekali lagi, benda kerja dibiarkan semalaman, dan pada waktu pagi ia direbus selama seperempat jam lagi.
6. Matikan api, tutup selai dengan penutup, letakkan lapisan tuala kapas rebus di antara itu dan kuali, dan setelah beberapa jam mereka diletakkan di dalam bekas kering dan bersih dan diskrukan dengan ketat.

Jem pir dengan chokeberry

Dengan analogi dengan resipi sebelumnya, mereka juga menyediakan selai yang enak dari chokeberry dan pir dengan penambahan kenari.

Anda perlu:

• 700 g chokeberry;
• 250 g pir;
• 700 g gula;
• 160 g kacang tempurung (walnut);
• 200 ml air;
• 3-4 g asid sitrik.

Proses pembuatannya sama seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Pir dipotong menjadi kiub kecil dan ditambahkan ke sirap bersama dengan buah beri dan kacang.

Blackberry dan jem plum

Menurut resipi klasik, jem blackberry sedikit seperti jem ceri, dan jika anda memasaknya dengan plum, maka hampir tidak ada yang dapat menentukan apa pencuci mulut itu dibuat.

Anda perlu:

• 750 g blackberry;
• 1300 g gula;
• 680 ml air;
• 450 g plum.

Pembuatan:

1. Plum dan chokeberry hitam dibasuh di beberapa perairan.
2. Keluarkan biji dari plum, ranting dan tangkai dari abu gunung.
3. Rowan dikisar selama 5 minit dalam air mendidih, dikeluarkan, disejukkan dengan cepat.
4. 800 g gula ditambahkan ke dalam 680 ml kaldu abu gunung dan direbus sehingga larut sepenuhnya.
5. Plum dipotong menjadi kepingan ukuran yang sesuai untuk nyonya rumah dan, bersama dengan beri chokeberry hitam, dimasukkan ke dalam sirup gula.
   
6. Rebus selama 12 minit, angkat busa, tuangkan sisa gula pasir (500 g) dan, kacau, biarkan sejuk.
7. Setelah 9-10 jam infus, jem dipanaskan semula dan direbus sehingga mula menebal. Ini akan mengambil masa lebih kurang 20-30 minit.
8. Pada tin kering dan bersih, benda kerja diletakkan setelah sejuk. Walaupun menggunakan penutup plastik, anda boleh menyimpan jem ini dengan selamat di pantri biasa.

Cara memasak jem abu gunung hitam dengan vanila

Sekiranya anda menambah 1.5 g vanillin (1 sachet) ke jem yang disediakan mengikut resipi yang dinyatakan di atas, maka ia akan memperoleh rasa selepasnya yang sangat menarik.

Chokeberry dan red rowan bersama

Chokeberry dan abu gunung merah, walaupun nama umum, bahkan bukan saudara terdekat. Tetapi, walaupun ini, mereka digabungkan dengan sempurna dalam satu jem. Harus diingat bahawa rowan merah tidak dapat digunakan segar dalam keadaan kosong kerana kepahitan yang terdapat pada buah beri. Walau bagaimanapun, agak mudah untuk membuangnya - anda hanya perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Untuk menyediakan hidangan lazat dan luar biasa, anda memerlukan:

• 300 g chokeberry merah dan hitam;
• 300 ml air;
• 1.5-2 g cengkih tanah;
• 500 g gula.

Pembuatan:

1. Abu gunung merah dibebaskan dari serpihan dan ranting dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ini paling baik dilakukan pada waktu malam.
2. Cukup untuk membersihkan abu gunung hitam dari serpihan dan bilas hingga bersih.
3. Keesokan harinya, kedua-dua jenis abu gunung diletakkan di dalam air mendidih dan direbus selama kira-kira seperempat jam hingga lembut, tidak lupa untuk mengeluarkan busa jika perlu.
4. Buah beri disejukkan dan disapu melalui ayak. Kemudian masukkan gula pasir dan cengkih tanah ke dalamnya.
5. Sekali lagi, letakkan campuran beri di atas api dan setelah mendidih dengan api kecil, rebus selama 15 hingga 25 minit sehingga penebalan kelihatan pada mata.
6. Mereka diletakkan di dalam balang kering yang dapat ditutup dengan penutup logam dan plastik, dan juga kertas perkamen.

Resipi ringkas untuk jem chokeberry

Terdapat resipi terpantas untuk membuat jem blackberry, keseluruhan aliran kerja akan memakan masa tidak lebih dari setengah jam.

Anda perlu:

• 500 g abu gunung hitam;
• 1000 g gula;
• 120 ml air.

Pembuatan:

1. Cincang hitam yang dibasuh dikisar dalam air mendidih selama 7 minit dan segera dihaluskan dengan pengisar.
2. Masukkan gula pasir dan setelah mendidih campuran, masak dengan api kecil selama 10 minit.
3. Mereka diletakkan di atas pinggan steril, ditutup dan disejukkan di bawah selimut untuk pensterilan tambahan.

Jem currant dan chokeberry hitam

Anda perlu:

• 500 g abu dan kismis gunung hitam;
• 1050 g gula.

Resipi ringkas ini akan membantu anda membuat persiapan yang lazat, wangi dan sangat sihat untuk musim sejuk.

1. Kismis dan abu gunung dibersihkan dari ranting dan serpihan lain, dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Keringkan ringan di atas tuala, dan kemudian dibentangkan di dalam pinggan dalam, beri beri dan gula pasir.
3. Ia disimpan selama beberapa jam sehingga jusnya dilepaskan, dicampur dengan lembut dan dibiarkan merendam selama 9-10 jam lagi (semalaman).
4. Kemudian campuran beri diletakkan di atas api, dipanaskan hingga mendidih dan perlahan-lahan direbus, terus dikacau dan menunggu campuran mula menebal.

Untuk ini, bahagian produk berikut berguna:

• 500 g abu gunung;
• 300 g currant merah;
• 250 g currant hitam;
• 1.2 kg gula.

Jem blackberry dengan duri

Duri adalah plum yang sama, hanya liar. Dan dengan chokeberry hitam, ia berkaitan dengan warna warna, dan buahnya hampir sama dalam ukuran.

Anda perlu:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg blackthorn;
• 2 kg gula pasir.

Pembuatan:

1. Buah duri dibasuh, bebas dari serpihan, dan dipotong, mengeluarkan batu.
2. Blackberry secara tradisional dikisar dalam air mendidih.
3. Kemudian kedua-dua jenis buah ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk merendam dan mengekstrak jus.
4. Seterusnya, jem dimasak mengikut skema klasik: rebus selama 10 minit, sejuk selama beberapa jam. Proses ini diulang sekurang-kurangnya 3 kali.
5. Jem panas dibungkus dalam bekas kaca, disumbat.

Resipi untuk jem musim sejuk dari potongan hitam dengan zucchini

Anda perlu:

• 950 g beri rowan hitam;
• 1000 g zucchini;
• 1000 g gula pasir;
• 3-4 g asid sitrik;
• 2 biji kayu manis

Pembuatan:

1. Blackberry disediakan dengan cara tradisional: ia dibilas, dikisar dan dikeringkan.
2. Zucchini dikupas, dicincang menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama.
3. Campurkan buah beri dan sayur-sayuran, tutup dengan gula, campurkan dan biarkan selama beberapa jam.
   
4. Kemudian dipanaskan hingga mendidih dan dimasak selama kira-kira setengah jam. Tidak ada busa di jem ini.
5. Masukkan kayu manis dan asid sitrik, sejukkan dan rebus lagi selama lebih kurang seperempat jam.
6. Selepas itu, jem dianggap siap.

Dengan peningkatan jumlah blackberry, jem ternyata menjadi lebih tebal, jika tidak, banyak sirup cantik terbentuk.

Cara memasak jem blackberry dengan cranberry

Jam disediakan mengikut resipi ini dengan cara tradisional, hanya jumlah infus yang dikurangkan menjadi dua.

Anda perlu:

• 500 g abu gunung;
• 120 g cranberry;
• 600 g gula.

Pembuatan:

1. Blackberry dicuci, dikisar dalam air mendidih sekurang-kurangnya 10 minit.
2. Campurkan dengan kranberi yang dikupas, tutup dengan gula dan panaskan dengan api kecil.
3. Apabila jus cranberry mula menonjol secara intensif, api akan bertambah dan mendidih selama 5 minit.
4. Bahan kerja disejukkan sepenuhnya, selepas itu direbus lagi selama kira-kira 5 minit dan segera digulung, menyebarkannya ke atas balang steril.

Peraturan untuk menyimpan jem chokeberry

Anda boleh menyimpan makanan sihat di bilik bawah tanah dan di pantri biasa hingga musim depan. Kita hanya perlu memastikan bahawa tidak ada alat pemanasan dan sumber cahaya di dekatnya.

Kesimpulannya

Chokeberry jem boleh dibuat dengan menggunakan pelbagai teknologi dan menggunakan bahan tambahan yang paling tidak biasa. Mereka hanya mengubah sedikit rasa beri dan menambah semua pelbagai rasa ke dalam hidangan siap.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi jem quince dan oren

Feijoa disucikan dengan gula

16 resipi untuk jem honeysuckle

Jem oren Gooseberry: 16 resipi mudah

Jem plum dengan koko untuk musim sejuk

Cranberry dengan madu

Jem epal dengan chokeberry: 6 resipi

Jam dari ranetki untuk musim sejuk: 10 resipi

Permaidani pir