Jeli pir untuk musim sejuk: resipi dengan gelatin, dengan dan tanpa gelatin

Kandungan

1 Ciri-ciri membuat jeli pir untuk musim sejuk
2 Resepi Jeli Pear
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulannya

Pir ditanam di seluruh Rusia; terdapat budaya di hampir setiap plot rumah tangga. Buah mengandungi vitamin dan mineral yang dipelihara semasa rawatan panas. Buah-buahan bersifat universal, sangat sesuai untuk diproses menjadi jus, kompot, jem; resipi jeli pir untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai bahan sangat popular.

Ciri-ciri membuat jeli pir untuk musim sejuk

Jeli pir tradisional tanpa bahan tambahan tambahan menjadi warna ambar kaya dengan aroma yang menyenangkan. Untuk penyediaan produk dengan nilai gastronomi yang tinggi, bahan mentah berkualiti dipilih. Varieti pir tidak menjadi masalah, jika buahnya sukar, mereka akan menghabiskan lebih banyak masa untuk memasaknya. Keperluan utama adalah bahawa buah-buahan dipilih untuk kematangan biologi, tanpa kerosakan putrefaktif.

Nasihat! Apabila bersentuhan dengan oksigen, pulpa mengoksidasi dan menjadi gelap; disyorkan untuk memproses bahan mentah agar-agar dengan jus lemon.

Resipi untuk menuai jeli pir untuk musim sejuk berbeza dalam set ramuan, teknologi kerja persediaannya sama. Urutan:

Buah-buahan dibasuh dengan sempurna di bawah air suam. Batangnya dikeluarkan, serpihan yang rosak dipotong.
Varieti berkulit keras dikupas. Sekiranya lapisan atas nipis, elastik, buahnya diproses bersama dengan kulitnya. Untuk penuaian untuk musim sejuk, momen ini penting, supaya zarah keras tidak terseret dalam jisim produk siap yang homogen.
Tuai inti dan biji, potong buah menjadi kiub kira-kira 3 cm.
Bahan mentah diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan gula di atasnya sehingga menutupi buah sepenuhnya.

Biarkan selama 10 jam, selama mana pir akan dijus, gula akan larut menjadi sirap. Kerangka asas sudah siap. Kemudian persiapan buatan sendiri untuk musim sejuk dibuat mengikut resipi yang dipilih. Untuk tujuan ini, pinggan mangkuk dan peralatan dapur yang diperbuat daripada plastik atau seramik sesuai.

Resepi Jeli Pear

Jeli disediakan mengikut resipi klasik dengan kandungan komponen minimum. Sekiranya dikehendaki, rempah ditambah untuk meningkatkan aroma. Tingkatkan rasa produk dengan wain atau lemon. Kelembutan diberikan dengan krim. Ketebalan konsistensi dengan gelatin atau zhelfix, terdapat resipi di mana bahan gel tidak termasuk. Secara luaran, produk tersebut kelihatan seperti jisim homogen, jus telus, dengan sebilangan buah.

Jeli pir untuk musim sejuk tanpa gelatin

Produk siap akan berwarna telus dan padat. Resipi memerlukan lemon dan gula. Jeli disediakan untuk musim sejuk seperti berikut:

Buah-buahan dengan sirap dituangkan ke dalam bekas memasak, air ditambahkan 4 cm dari atas, masukkan api yang kuat, dan terus diaduk.
Rebus jisim dalam masa 25 minit, sehingga buah masak.
Kasa ditarik ke atas kuali tinggi atau colander dipasang.
Buangkan bahan mendidih, biarkan selama beberapa jam.
Potongannya tidak diuli, anda memerlukan jus untuk jeli, buah-buahan boleh digunakan untuk memanggang sebagai pengisian.
Apabila jusnya telah habis sepenuhnya ke bahagian bawah kuali, isinya ditentukan. Kemudian masukkan jus 1 lemon dan gula hingga 1 liter. Dengan mengambil kira jisim pengisian awal, 3 sudu besar diperlukan untuk 1 liter.
Sirap direbus pada suhu minimum sehingga mendidih sedikit terasa, hingga bahan mulai gel. Untuk memeriksa kesediaan produk, ambil rebusan dalam sudu, biarkan sejuk, perhatikan keadaannya. Sekiranya kelikatan tidak mencukupi, teruskan mendidih.

Anda boleh menambah vanila atau kayu manis secukup rasa sebelum memasak. Produk dituangkan ke dalam balang disterilkan, digulung dengan penutup.

Penting! Adalah disyorkan untuk memasak jeli dalam bekas dengan bahagian bawah dua atau dengan lapisan tidak melekat.

Jeli pir dan agar-agar

Resipi direka untuk 3 kg buah, produk siap akan menjadi 15 hidangan. Bilangan komponen dapat ditingkatkan atau dikurangkan.

Bahan-bahan:

lemon - 3 biji .;
gula - 1.5 kg;
gelatin makanan - 15 g.

Sebelum meletakkan lemon, pisahkan dari zest, potong nipis, potong dalam bekas untuk mengekalkan semua jusnya.

Urutan penyediaan jeli:

Masukkan lemon ke dalam pir yang telah disiapkan dengan gula, tuangkan ke dalam periuk.
Didihkan dengan api kecil, terus kacau bahan mentah.
Apabila pir menjadi lembut, bekas memasak dikeluarkan dari api, jisim dibiarkan sejuk.
Pukul dengan pengadun hingga rata atau kisar melalui ayak.
Rendam gelatin mengikut arahan pada bungkusan, tambah ke jisim pir.
Didihkan, agar-agar mesti larut sepenuhnya, dibungkus dalam balang disterilkan, tutup dengan penutup.

Untuk penyejukan jeli secara beransur-ansur, balang ditutup dengan selimut atau selimut. Produk pir yang dituai untuk musim sejuk diperoleh dalam bentuk jisim homogen kuning gelap.

Jeli pir untuk musim sejuk dengan zhelfix

Cara terpantas dan termudah untuk membuat jeli pir untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan jellifikasi. Tidak perlu membuat persiapan awal bahan mentah, keseluruhan kerja akan memakan masa tidak lebih dari 30 minit.

Bahan-bahan resipi:

1 pek zhelix;
350 g gula;
1 kg pir, tanpa kulit dan inti.

Penyediaan jeli:

Pir cincang halus dipukul dengan pengadun hingga sebati atau melewati penggiling daging.
Zhelix dicampurkan dengan gula, ditambahkan ke bahan pir.
Masukkan api kecil, didihkan, kacau puri sentiasa.
Rebus agar-agar selama 5 minit sehingga lembut.

Diletakkan di dalam balang, tutup dengan penutup.

Jeli pedas dengan wain

Jeli yang disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi ternyata sangat lebat, kenyal. Kerana penampilannya yang estetik, produk ini digunakan untuk hiasan:

kek;
ais krim;
pastri.

Mereka digunakan sebagai pencuci mulut bebas. Bahan-bahannya termasuk agar-agar semula jadi, yang diperoleh dari alga merah. Pir diambil dari varieti keras. Resipi adalah untuk 2 kg buah.

Senarai komponen:

cognac atau rum - 8 sudu besar. l .;
wain kering dari buah anggur putih - 1.5 liter;
agar-agar - 8 sudu kecil;
kayu manis - 2 biji .;
vanila - 1 paket.

Gula dimasukkan sebelum dimasak secukupnya.

Algoritma penyediaan jeli:

Pir yang dikupas dipotong menjadi 4 keping.
Anggur putih dituangkan ke dalam bekas memasak, rempah-rempah ditambah mengikut resipi.
Masukkan pir ke dalam periuk, didihkan dengan api kecil, kacau selama 25 minit.
Mereka mengeluarkan buah-buahan dengan sudu berlubang, memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan.
Mereka merasakan cecair dengan wain, menambah gula dan agar-agar, bahan itu mendidih selama 2 minit, tuangkan minuman beralkohol lain, tuangkan ke dalam balang buah, tutupnya.

Rum atau cognac dalam jeli yang disediakan untuk musim sejuk akan meningkatkan rasa dan bertindak sebagai pengawet, memanjangkan jangka hayat.

Biji pir dalam jus mereka sendiri

Anda boleh menyediakan pir untuk musim sejuk dengan jus anda sendiri mengikut resipi berikut. Bilangan komponen dikira untuk balang kaca 0.5 liter. Berapa banyak buah yang akan masuk bergantung pada ukuran buah pir. Untuk membuat jeli, anda memerlukan:

asid sitrik (2 g);
gula (1 sudu besar. l.).

Berdasarkan 1 tin.

Arahan langkah demi langkah:

Kupas pir, lepaskan inti, potong menjadi 4 bahagian.
Buah diletakkan di dalam balang bersih. Ketumpatan sedemikian, agar tidak melanggar integriti bahan mentah, tidak lebih tinggi daripada bahu bekas.
Gula dan asid sitrik ditambah.
Serbet kanvas atau tuala diletakkan di bahagian bawah periuk lebar.
Pasang tin, ditutup dengan penutup, supaya tidak menyentuh, tuangkan air высоты dari ketinggian tin.
Selepas air mendidih, pensterilan 20 min.
Kemudian mereka menggulung penutup.

Masa pensterilan bergantung pada isipadu bekas kaca:

1 l - 35 minit;
2 l - 45 minit;
1.5 l - 40 min.

Dengan lemon

Untuk menyediakan jeli pir dengan lemon untuk musim sejuk, anda memerlukan:

lemon - 2 biji .;
pir - 1 kg;
rum - 20 ml;
safron - 10 biji .;
gula - 800 g

Lemon dimasak dua kali. Letakkan dalam air mendidih selama 1 minit, angkat, tuangkan dengan air sejuk, ulangi prosedur. Saffron digiling dengan mortar dan ditambahkan ke rum putih yang dihangatkan.

Urutan penyediaan jeli:

Potong lemon menjadi kiub.
Mereka ditambahkan ke bahagian buah yang sudah diisi dengan gula.
Rebus selama 40 minit. dengan api kecil, campuran diaduk secara berkala.
Masukkan rum dengan safron, rebus selama 5 minit.

Mereka diletakkan di dalam bekas kaca, digulung dengan penutup.

Dengan krim

Jeli disediakan dengan penambahan krim sebagai pencuci mulut untuk pesta kanak-kanak. Produk ini tidak sesuai untuk simpanan musim sejuk. Disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 hari.

Bahan-bahan resipi:

pir bersaiz sederhana - 4 biji .;
krim sekurang-kurangnya 20% kandungan lemak - 250 ml;
lemon - bahagian ½;
vanillin - beg 0.5;
agar-agar - 3 sudu besar. l .;
gula - 120 g

Proses memasak:

Vanillin dibiakkan.
Keluarkan kulit dari buah, potong menjadi kepingan nipis, campurkan dengan jus lemon.
Pir ditutup dengan gula, dibiarkan sehingga mereka membiarkan jusnya keluar.
Masukkan jisim hingga mendidih, tambah vanillin.
Campuran dimasak selama 20 minit.
Rebus krim, ketepikan dari api, masukkan gelatin, kacau rata.
Keluarkan agar-agar dari api, masukkan krim.

Pencuci mulut dituangkan ke dalam bekas kecil, dibiarkan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Jeli agar-agar yang tertutup rapat disimpan di tempat yang sejuk pada musim sejuk, tanpa cahaya matahari. Bilik simpanan atau ruang bawah tanah dengan suhu +4 sangat sesuai⁰ C hingga +8⁰ C. Tidak perlu menyimpan jeli di dalam peti sejuk. Tertakluk kepada teknologi pengeluaran dan pensterilan, produk tidak kehilangan rasa dan penampilannya selama 3-5 tahun.

Kesimpulannya

Banyak resipi jeli pir untuk musim sejuk tidak memerlukan kos material dan fizikal yang besar. Teknologi yang tidak rumit, dapat diakses oleh debutan kuliner. Hasilnya akan menjadi produk wangi dengan rasa yang baik dan penampilan estetik, jangka hayat yang panjang.