Kandungan
Apabila kita memasak jem, kita cuba memastikan buah atau potongan buah tetap utuh, tidak rebus. Dalam kesesakan, sebaliknya adalah benar: penyediaan manis ini harus homogen dan mempunyai konsistensi seperti jeli. Oleh itu, beri dan buah-buahan dengan sejumlah besar pektin dipilih untuk penyediaannya.
Ciri-ciri membuat jem
- sedikit mentah mesti ditambahkan pada buah atau buah masak kerana ia mengandungi pektin yang paling banyak;
- buah-buahan atau buah beri perlu dikisar dalam sedikit air selama kira-kira 10 minit supaya gelasi berlaku lebih cepat;
- sirap direbus di atas air yang tersisa dari pemutihan, yang ditambahkan ke benda kerja;
- beri direbus sedikit sehingga jusnya terbentuk lebih cepat;
- jem itu sendiri mesti dimasak dengan cepat supaya pektin tidak mempunyai masa untuk memecah;
- pada tahap pertama memasak, api mesti kuat sehingga enzim yang menghalang pektin dari gel tidak hancur;
- rebus jem dalam mangkuk cetek, jumlahnya tidak boleh besar.
- jem mudah terbakar, anda perlu memantau proses memasak dengan berhati-hati.
Kelebihan jem viburnum
Di antara buah beri, kaya dengan pektin, viburnum tidak menjadi tempat terakhir. Ia mengandungi hampir 23% daripadanya, yang memungkinkan untuk membuat jem yang indah. Beri penyembuhan ini mengandungi sekumpulan vitamin yang luar biasa dalam jumlah yang banyak, ia sangat kaya dengan asid askorbik, vitamin B, vitamin A. Komposisi ini memberikan khasiat perubatan. Oleh itu, jem dari viburnum untuk musim sejuk bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna.
Jem viburnum tanpa biji
Untuknya anda memerlukan:
- viburnum - 1.4 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 2 gelas.
Kami mengumpul viburnum selepas fros pertama. Diatasi oleh fros, buah beri hilang, menjadi lebih lembut dan lebih manis. Kami menyusunnya, membuang yang busuk dan kering. Kami mengeluarkan viburnum dari rabung dan mencuci dengan air yang mengalir. Kami menyebarkan beri pada tuala untuk mengering.
Blan viburnum di dalam air selama 10 minit. Sejukkan dalam kuah hingga suhu sekitar 50 darjah. Kami menapis kuah ke dalam loyang lain melalui 2 lapisan kain tipis.
Hancurkan beri dan perah dengan baik. Buangkan pomace, dan campurkan jus pekat dengan pulpa dengan gula. Pada awal memasak, api harus kuat, setelah mendidih api menjadi sederhana. Masak lebih kurang setengah jam.
Sekiranya selama ini filem terbentuk di permukaannya, yang muncul di bawah jari, sudah waktunya untuk mematikan api.
Kami membungkus bahan kerja ke dalam balang disterilkan kering, yang tertutup rapat. Tudung juga mesti disterilkan.
Terdapat resipi yang mana tidak semestinya menyingkirkan biji dalam buah beri.
Jam viburnum klasik
Untuknya anda memerlukan:
- beri viburnum - 1 kg;
- gula - 1.2 kg;
- air - 400 ml.
Beri yang diurut dan dicuci mesti disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan pengisar. Kami mencampurkan jisim beri dengan gula dan air. Masak hingga lembut dan masukkan ke dalam pinggan steril kering. Kami menutup rapat.
Jem Viburnum dengan epal
Jam dari viburnum boleh dimasak dengan penambahan epal atau labu. Bahan ini juga kaya dengan pektin, jadi gabungan ini akan memberikan produk berkualiti tinggi.
Ia memerlukan:
- 6 biji epal;
- sekumpulan tandan viburnum, jumlahnya bergantung pada keinginan;
- segelas gula, anda boleh mengambil lebih banyak.
Rendam viburnum dalam air sejuk untuk menghilangkan semua kotoran. Kami membasuh beri di bawah air yang mengalir. Kami mengeluarkan buah beri dari tandan, menghancurkan dan menggosoknya melalui penyaring untuk menghilangkan biji. Tiga epal yang telah dikupas pada parut kasar, masukkan gula, gaul dan masak.
Api harus rendah agar epal mula memerah. Diperlukan sekitar 20 minit untuk memasak epal. Masukkan puri viburnum ke epal pekat. Campurkan dengan cepat dan reneh selama beberapa minit. Bahan kerja mempunyai konsistensi berbutir.
Untuk pemeliharaan yang lebih baik, bahan kerja kemudian direbus selama beberapa minit.
Produk sedemikian, yang dibungkus dalam bekas steril, mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Jem Viburnum dengan labu
Untuknya anda memerlukan:
- 0.5 kg labu dan viburnum;
- 1 kg gula.
Basuh labu, kupas, reneh hingga lembut dengan penambahan air, ubah menjadi halia menggunakan pengisar.
Kami menghancurkan viburnum yang telah dibasuh dan menggosoknya melalui ayak. Campurkan kedua kentang tumbuk, didihkan, larutkan semua gula dan rebus selama satu jam dengan api kecil. Kami membungkus dalam bekas steril, tutup dengan penutup skru.
Kesimpulannya
Jem Viburnum bagus untuk teh, anda boleh menggunakannya untuk membuat minuman yang menyegarkan, meletakkan pai atau membuat kek.
