Selai strawberi untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan gelatin, pektin, agar-agar, cara memasak tebal

Kandungan

1 Ciri dan rahsia memasak
2 Pemilihan dan penyediaan ramuan
3 Resipi langkah demi langkah untuk jem strawberi untuk musim sejuk
4 Terma dan syarat penyimpanan
5 Kesimpulannya

Selai stroberi untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi yang berbeza yang tidak memerlukan pematuhan wajib pada dos. Anda boleh menggunakan bahan perasa tambahan atau mengecualikan beberapa ramuan yang dicadangkan. Tugas utama adalah mendapatkan pencuci mulut dengan kepingan buah utuh dalam sirap pekat.

Ciri dan rahsia memasak

Konfigurasi berbeza dari jem atau jem biasa dalam strukturnya

Untuk pencuci mulut, buah harus utuh dalam sirap pekat. Bahan pemekat digunakan atau bahan kerja dibuat tanpanya; dalam kes terakhir, kekerapan didih meningkat. Untuk mengekalkan integriti buah, produk ini mengalami berulang, tetapi pada masa yang sama, rawatan haba pendek berbanding api kecil.

Keperluan pemprosesan asas:

Untuk mengecualikan pengoksidaan, gunakan alat memasak bukan logam.
Masak dalam periuk enamel atau periuk lekat.
Bekas dicuci dengan air panas dan soda, dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan. Kalengan dalam balang kaca yang sudah siap.

Tudung direbus selama 15 minit. Produk dicurahkan mendidih. Untuk mengelakkan kaca pecah, balang dipanaskan sebelum dibungkus.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Jam dibuat dari bahan mentah segar atau beku. Hanya buah-buahan masak dengan kualiti yang baik digunakan: tanpa kawasan busuk dan acuan, dengan aroma yang ketara.

Latihan:

Stroberi diurutkan, buah-buahan yang diragukan akan dikeluarkan.
Basuh dengan bersih di bawah paip dengan air suam.
Bentangkan untuk menguapkan sisa kelembapan di dasar kain.
Buah-buahan besar dipotong menjadi beberapa bahagian.

Nasihat! Sekiranya pelepasan tangkai tidak kering, kemudian basuh bersama-sama dengan bekas supaya strawberi tidak kehilangan jus semasa pemprosesan.

Kepelbagaian dan bentuk buah beri tidak berperanan untuk membuat jem

Resipi langkah demi langkah untuk jem strawberi untuk musim sejuk

Dalam sebilangan resipi untuk menuai hiasan strawberi untuk musim sejuk, pengisaran separa bahan mentah menjadi konsisten seragam. Dalam versi lain, buah beri diproses secara keseluruhan. Sekiranya pemekat tidak digunakan, maka gula untuk jem diambil dalam bahagian yang sama dengan strawberi. Setelah sejuk, sirap akan menjadi pekat - ini adalah prasyarat untuk menyediakan produk. Untuk menjadikan pencuci mulut kurang manis, agen perasa digunakan.

Resipi mudah untuk jem strawberi untuk musim sejuk

Resipi ini akan memakan sedikit masa dan minimum bahan. Produk yang diperlukan:

strawberi - 2 kg;
gula - 1.8 kg;

Algoritma memasak jam:

Bahan mentah diletakkan di dalam bekas bukan logam. Tertidur dengan gula dan campurkan.
Biarkan selama 8-10 jam untuk melarutkan kristal dalam jus strawberi yang dihasilkan. Semasa infusi, perlu mengaduk perlahan-lahan campuran dengan spatula kayu atau sudu agar tidak merosakkan buah beri.
Pisahkan sirap, masukkan dengan api kecil, rebus selama 20 minit. Kacau selalu agar tidak terbakar.
Kembalikan jus ke beri, biarkan sejuk dan sejukkan selama 12 jam.
Selepas selang masa, prosedur diulang. Beri dikeluarkan, sirap direbus selama 15 minit.
Stroberi dicurahkan dengan cecair mendidih. Lebih baik melakukan ini pada waktu petang dan biarkan penyediaannya semalaman.
Pada waktu pagi, toskan sirap, rebus selama 5 minit, tambah strawberi dan terus mendidih selama 5 minit lagi.

Dituangkan ke dalam balang dan digulung.

Jem strawberi ternyata berwarna merah gelap dan sangat beraroma

Resipi terbaik untuk jem strawberi yang lazat dan tebal untuk musim sejuk

Komponen yang diperlukan:

strawberi - 2 kg;
gula - 1 kg;
zhelfix - 2 sachet;
lemon - 2 biji .;
vanillin - ½ sudu kecil (anda boleh mengambilnya secukupnya).

Memasak strawberi memasak untuk musim sejuk:

Pisahkan dari jumlah jisim 700 g beri, kisar dengan pengisar hingga haluskan, rebus selama 5 minit. Setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Bahan baki yang tersisa ditutup dengan gula, diaduk dan dimasukkan selama 10 jam untuk melarutkan kristal sepenuhnya.
Strawberry puri ditambahkan ke dalam beri penuh, jus sitrus direbus dengan api kecil selama 15 minit.
Keluarkan dari kompor, setelah 4 jam, apabila jisim telah sepenuhnya sejuk, kembali ke api, memperkenalkan vanillin, masak selama 15 minit lagi.
Sebelum akhir penyediaan, masukkan jeli, kacau, biarkan mendidih selama 2 minit.
Kalengan di bank.

Struktur jem mengikut resepnya seperti jeli dengan potongan buah beri

Selai strawberi dengan gelatin untuk musim sejuk

Resipi ini mengandungi ramuan berikut:

strawberi - 2 kg;
agar-agar - 6 sudu besar. l .;
gula - 1.5 kg.

Resepi:

Sekiranya beri besar, ia dipotong menjadi dua bahagian.
Sebarkan dalam lapisan, taburkan dengan gula. Sebaiknya lakukan ini dalam bekas memasak.
Untuk membuat beri mengeluarkan jus, tutup dan biarkan selama 10 jam. Bekas itu diletakkan di dalam bilik yang sejuk.
Hantar ke dapur, masak selama 15 minit, keluarkan busa.
Biarkan jisim sejuk. Prosedur diulang.
Pada awal memasak semula, 150 ml air suam dituangkan ke dalam semangkuk agar-agar.
Pada akhir memasak, pengental diperkenalkan, dibakar selama satu minit. Mereka meletakkan pencuci mulut ke dalam balang dan menggulungnya.

Ketebalan sirap diperbetulkan dengan menambahkan gelatin.

Selai strawberi untuk musim sejuk dengan pektin

Resipi jem merangkumi komponen berikut:

pektin - 30 g;
strawberi - 2 kg;
gula - 800 g;
asid sitrik - 10 g.

Penyediaan:

Buah beri dipotong menjadi empat bahagian, ditutup dengan gula, bersikeras sehingga jus muncul.
Mereka meletakkannya di atas dapur. Kacau terus sehingga komposisi tidak terbakar. Didihkan dan matikan.
Biarkan jisim sejuk.
Hidupkan api lagi, masak selama 20 minit lagi.
Asid dan pektin ditambahkan dan disimpan dalam tahap mendidih perlahan selama 5 minit.

Dituangkan ke dalam balang, digulung, dibalikkan ke penutup, dilindungi sehingga disejukkan.

Beri besar dipotong, yang kecil diproses secara keseluruhan

Cara membuat jem strawberi untuk musim sejuk dengan agar-agar

Komponen:

strawberi - 1.5 kg;
agar-agar - 15–20 g; (bergantung kepada ketumpatan yang diingini);
gula - 1 kg;
lemon - 1 pc.

Resipi jem:

500 g beri dihancurkan hingga puri.
Tuang gula (0,5 kg) dan jus sitrus, rebus sehingga kristal larut.
Jisim disejukkan dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Baki strawberi ditaburkan dengan lapisan gula, berkeras selama lapan jam.
Campurkan puri strawberi dan buah beri dengan sirap yang dihasilkan, rebus selama 15 minit, biarkan sejuk.
Hidupkan perkakas rumah dengan api sederhana, masukkan agar-agar. Didihkan dan matikan segera.

Jam dimasukkan ke dalam balang, letakkan penutup.

Setelah menambahkan agar-agar, tidak digalakkan merebus jisimnya

Dengan vodka

Bahan-bahan:

strawberi - 1.5 kg;
vodka - 150 ml;
asid sitrik - 10 g;
gula - 3 kg.

Penyediaan:

Gula terbahagi kepada dua bahagian. Asid sitrik ditambahkan hingga 1.5 kg, dicampurkan.
Masukkan lapisan strawberi ke dalam bekas memasak, sedikit vodka dan taburkan dengan gula. Semua alkohol dan gula yang dicampurkan dengan asid sitrik akan hilang.
Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Selama ini, kristal akan larut, beri akan memberi jus dan akan berada di dalam sirap.
Bahan kerja ditetapkan untuk memasak, baki 1.5 kg gula dicurahkan.
Apabila jisim mendidih, api dikurangkan minimum. Berdiri di atas pinggan selama 20 minit lagi. Semasa proses memasak, busa yang dihasilkan dikeluarkan.
Jisim didih dibungkus dalam balang dan ditutup.

Alkohol ditambahkan untuk meningkatkan aroma strawberi, semasa mendidih, alkohol sepenuhnya menguap

Dengan selasih

Resipi boleh digunakan dengan beri segar atau beku. Dalam kes kedua, rawatan haba akan memakan masa yang lebih sedikit. Tekstur strawberi akan lembut. Sebelum ini, bahan mentah dibiarkan selama enam jam pada suhu bilik. Jus akan muncul semasa proses pencairan.

Bahan-bahan:

strawberi - 2 kg;
selasih (herba) - 30 g;
gula - 1.3 kg;
pektin - 40 g;
lemon - 2 biji.

Algoritma memasak jam:

Sekiranya beri segar, maka ditutup dengan gula (1 kg). Biarkan selama 10 jam untuk penampilan jus.
Yang dicairkan digabungkan dengan jumlah gula yang sama. Diletakkan di atas dapur memasak.
Pektin dicampurkan dengan gula yang tinggal.
Masak selama 15 minit, masukkan jus sitrus.
Masukkan keseluruhan selasih dan rebus selama 10 minit lagi.
Biarkan jisim sejuk, keluarkan ramuan pedas, tambah pemekat.
Didih. Apabila panas, mereka diletakkan di dalam bekas dan ditutup.

Anda tidak boleh menyalahgunakan selasih, ramuan pedas tidak boleh mengganggu aroma beri segar

Dengan pudina

Dalam resipi ini, pudina boleh digantikan dengan balsem lemon. Pencuci mulut mempunyai rasa yang tidak biasa dengan nota menyegarkan.

Komponen yang diperlukan:

pudina - 2 cawangan;
strawberi - 1 kg;
gula - 750 g;
asid sitrik - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Teknologi memasak:

Saya mencampurkan bahan mentah dengan gula, memasukkannya ke dalam bilik sejuk semalaman sehingga beri mengeluarkan jus.
Pudina boleh dicincang halus dan dibiarkan dalam pencuci mulut, atau direbus dengannya, dan kemudian dibuang.
Stroberi didihkan. Masak dengan asam dan pudina selama 15 minit.
Matikan dapur, bersikeras selama enam jam.
Rebus semula selama 20 minit, sebelum kesediaan memperkenalkan alat pengental dan matikan perkakas rumah.
Jem tersebut di dalam tin, dilindungi selama sehari.

Pudina memberikan pencuci mulut aroma dan rasa mentol halus

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan perabot di bilik dengan suhu tidak lebih tinggi dari +4 ⁰C dan tidak lebih rendah daripada sifar. Ruang bawah tanah mestilah dengan kelembapan rendah dan tanpa cahaya. Dalam keadaan seperti itu, jangka hayat benda kerja adalah 2-2,5 tahun. Sekiranya balang disimpan pada suhu bilik, nilai pemakanan dari pemeliharaan dijaga selama 12 bulan.

Penting! Setelah memecahkan meterai, pencuci mulut yang tidak digunakan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda perlu memakannya dalam masa 10 hari.

Kesimpulannya

Selai stroberi untuk musim sejuk disiapkan dalam beberapa peringkat; dengan rawatan panas yang pendek, buah beri tetap bentuknya dengan baik dan mengekalkan sebahagian besar unsur berguna. Dihidangkan dengan penkek, penkek, teh, ditambahkan ke koktel atau ais krim. Produk yang diperoleh mengikut resipi tanpa penambahan pengental boleh digunakan untuk mengisi barang bakar. Sekiranya agen gelling dimasukkan, struktur akan menjadi cair setelah pemanasan.

Resipi jem strawberi terbaik dan paling sederhana untuk musim sejuk