Kandungan
Sejarah anggur anggur kembali lebih dari 6 ribu tahun. Selama ini, teknologi memasak telah berubah beberapa kali, banyak resipi telah diciptakan. Hari ini, setiap suri rumah yang mempunyai kebun anggur di laman webnya berusaha membuat wain buatan sendiri dari jus anggur, kerana yang pasti minuman beralkohol yang lazat dan sihat ini akan sangat berguna untuk meja. Cara menyediakan produk semula jadi dengan tangan anda sendiri di rumah akan dibincangkan lebih lanjut di bahagian ini.
Resipi wain anggur yang popular
Anggur diberikan oleh alam semula jadi untuk membuat wain daripadanya: buah beri secara harmoni menggabungkan rasa manis dan rasa ringan. Kekemasan mereka membolehkan anda mendapatkan jus paling tulen dengan jumlah minimum kek. Jus anggur diperam dengan cukup cepat, akibatnya ia menjadi minuman beralkohol yang sangat lazat dan ringan.
Resipi wain anggur paling mudah
Untuk membuat wain ringan dan hebat, anda hanya memerlukan dua ramuan: jus anggur segar dan gula. Jadi, untuk 10 kg jus anda perlu menambah 3 kg gula pasir. Proses pembuatan wain anggur adalah mudah, tetapi memerlukan banyak masa:
- Campurkan jus anggur dalam bekas besar dengan gula, kemudian tunggu sehingga kristal larut.
- Tuangkan jus anggur manis ke dalam balang tiga liter, meninggalkan ruang kosong di dalam bekas.
- Di leher setiap tin, pakai sarung tangan perubatan getah, pra-dicucuk dengan jarum di beberapa tempat. Anda boleh mengganti sarung tangan dengan penutup khas dengan meterai air.
- Sambungan kaca dan sarung tangan di leher tin mesti ditutup dengan plastik atau pita supaya oksigen tidak masuk ke dalam bekas.
- Dalam keadaan bilik, jus akan segera menuai, melepaskan karbon dioksida dan membentuk busa. Sarung tangan yang bengkak akan menunjukkan penapaian.
- Setelah kira-kira 5 minggu, sarung tangan getah di kaleng akan mengempis, yang bermaksud proses penapaian selesai.
- Tuangkan wain yang sudah siap ke dalam botol yang telah disterilkan. Penting untuk mengelakkan busa atau enapan masuk ke dalam botol bersih.
- Botol dengan anggur anggur ditutup rapat dengan gabus dan dihantar ke bilik bawah tanah untuk simpanan kemudian.
Resipi yang dicadangkan adalah klasik, dan proses penyediaan yang dijelaskan adalah asas pembuatan anggur, oleh itu, setelah memutuskan untuk menyiapkan minuman beralkohol dari jus anggur, adalah mustahak untuk membiasakan diri dengan peraturan penapaian yang dicadangkan.
Anda boleh membuat anggur anggur ringan dari beri masam dengan menambahkan air. Resipi ini ditunjukkan dengan jelas dalam video:
Wain diperkaya yang dibuat dari jus anggur
Bagi sebilangan pembuat anggur, kriteria penting adalah kekuatan produk yang dihasilkan. Sudah tentu, boleh meningkatkan penunjuk ini dengan menambahkan alkohol, tetapi ini tidak sepenuhnya kompeten dan betul. Pembuat anggur yang berpengalaman tahu bahawa tahap wain perlu ditingkatkan dengan gula. Memang, semasa memproses gula, ragi memancarkan bukan sahaja karbon dioksida, tetapi juga alkohol.
Sediakan benteng anggur anggur seperti berikut:
- Urutkan anggur, keluarkan buah beri yang manja atau busuk.Tidak perlu mencuci tandan, kerana terdapat bakteria ragi di permukaan anggur, yang secara langsung akan mengambil bahagian dalam proses pembuatan anggur.
- Semua beri mesti dihancurkan dengan menghancurkan atau tangan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mendapatkan biji dari buah beri, kerana dalam anggur yang sudah siap, ia akan dicerminkan dengan sedikit kepahitan.
- Sekiranya biji-bijian ditinggalkan dalam bubur untuk membuat anggur, maka penjagaan mesti diambil untuk menjaga integriti mereka. Tulang hancur akan menjadi sumber tanin, yang sangat pahit.
- Pindahkan anggur parut ke piring enamel atau kaca. Tutup leher bekas dengan kain kasa.
- Di tempat yang gelap pada suhu bilik, anggur akan mula memerah dalam sehari. Jus yang jernih akan mengendap, dan pulpa akan naik di atas jus di kepala yang tebal. Ia mesti dikeluarkan.
- Suhu optimum untuk penapaian ialah + 15- + 250C. Suhu di bawah altar sisi yang ditandai membawa kepada fakta bahawa jus masam, pada suhu di atas nilai yang ditunjukkan ragi hilang.
- Dalam sehari, penapaian aktif jus anggur akan diperhatikan. Pada masa ini, anda perlu menambah bahagian pertama gula (150-200 g setiap 1 liter jus).
- Tutup bekas dengan sarung tangan getah dan biarkan selama 4-5 minggu untuk ditapai.
- Apabila ragi telah memproses semua gula, karbon dioksida akan berhenti dan sarungnya akan mengempis. Pada masa ini, tambahkan 50 g gula lagi untuk setiap 1 liter wort.
- Gula mesti ditambah secara berkala sehingga anggurnya manis secara konsisten. Ini bermaksud kepekatan alkohol hampir 15% dan ragi mati dalam keadaan seperti itu.
- Selama sebulan, alkohol anggur mesti dimasukkan ke dalam sarung tangan untuk penapaian tambahan, kemudian dikeluarkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol yang disterilkan. Tutup bekas dengan rapat dan simpan.
Maklumat mengenai cara mengeluarkan anggur dari lees dengan betul terdapat dalam video:
Dalam resipi ini, semua syarat dan peraturan untuk membuat anggur anggur buatan sendiri ditunjukkan dengan seberapa terperinci yang mungkin. Dengan mematuhi mereka, bahkan pembuat anggur baru dapat memperoleh anggur berkualiti tinggi yang diperkaya dari anggur.
Wain buatan sendiri dari jus yang dibeli
Sebilangan besar penduduk bandar tidak mempunyai kebun anggur sendiri dan sangat mahal untuk menyediakan wain dari anggur segar yang dibeli, kerana sejumlah besar sampah dihasilkan semasa proses penyediaan, dan harga bahan mentah tersebut adalah "menggigit". Dalam kes ini, anda boleh membuat anggur anggur dari jus siap pakai, yang dijual di kedai terdekat.
Untuk menyediakan wain buatan sendiri mengikut resipi yang dicadangkan, anda memerlukan 1 liter jus anggur, 200 g gula dan ragi anggur dalam jumlah 4 g. Dari sekumpulan produk sedemikian dalam 2 bulan, melalui manipulasi mudah, anda boleh mendapatkan anggur semula jadi yang sangat baik.
Anda boleh membuat wain dari jus anggur yang sudah siap dan dibeli seperti berikut:
- tuangkan jus ke dalam botol kaca atau balang;
- larutkan ragi dalam sedikit jus suam atau air;
- apabila ragi mula "berjalan", cecair mesti dituangkan dengan teliti ke dalam bekas dengan jus;
- tambah gula ke wort;
- tutup bekas dengan sarung tangan atau penutup dengan penutup air;
- masukkan jus di dalam bilik yang gelap dan hangat;
- apabila jus berhenti menapai, ia boleh dituangkan ke dalam botol yang disterilkan dan ditutup secara hermetik, dan kemudian dihantar untuk disimpan.
Resipi semacam itu boleh menjadi kebaikan bagi suri rumah pemula yang tidak memiliki kebun anggurnya sendiri, tetapi ingin mengejutkan keluarga dan rakannya dengan kemampuan membuat wain.
Resipi asli untuk anggur anggur
Niche yang terpisah dalam pembuatan anggur diduduki oleh wain yang disediakan dengan penambahan rempah. Beberapa perasa tradisional dan mudah didapati menghasilkan wain aromatik yang menakjubkan dengan rasa dan campuran yang unik. Terdapat pelbagai jenis resipi tersebut. Kami akan cuba menerangkan secara ringkas bagaimana membuat wain dengan rasa yang luar biasa dari jus anggur buatan sendiri:
Wain Itali
Resipi ini menggabungkan beberapa rempah dan produk bukan standard untuk pembuatan anggur sekaligus. Jadi, satu resipi memerlukan 10 liter jus anggur segar, 50 g kayu manis, 30-35 g cengkih. Bahan-bahan unik dalam resipi adalah akar kayu cacing (7 g), halia (5 g) dan lada cili (4 g). Rasa yang sangat baik juga berdasarkan penggunaan pala (5 g). Mencari semua produk yang disenaraikan sama sekali tidak sukar dengan melihat pasar raya terdekat. Anda boleh menemui kayu cacing di farmasi. Pada masa yang sama, gabungan produk membolehkan anda mendapatkan wain Itali yang luar biasa yang tidak mempunyai analog.
Cukup mudah untuk menyediakannya walaupun untuk pembuat anggur baru:
- Keringkan sedikit rempah dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Hancurkan mereka dan masukkan ke dalam beg kain.
- Tuangkan jus anggur ke dalam tong atau bekas kaca.
- Masukkan beg rempah yang diikat ke dalam jusnya.
- Tutup jus dengan penutup dengan meterai air dan biarkan selama beberapa minggu hingga akhir penapaian.
- Keluarkan wain yang sudah siap dari sedimen dan tuangkan ke dalam botol kaca, tutup rapat.
Anda boleh menggunakan anggur gelap dan terang dalam resipi. Sebagai hasil penyediaan, anggur kering dengan aroma yang luar biasa akan diperoleh. Anggur anggur yang sedikit kurang aromatik diperoleh walaupun anda hanya menggunakan jus anggur dan cengkih. Prinsip pembuatan wain seperti ini serupa dengan teknologi yang dicadangkan di atas.
Anggur anggur dengan lemon
Resipi berikut adalah unik. Rasanya menggabungkan aroma anggur dan lemon yang menyenangkan, serta nota ramuan aromatik. Untuk menyediakan wain seperti itu, anda memerlukan 10 liter jus anggur, semangat satu lemon, sedikit pudina dan balsem lemon.
Proses pembuatan wain dapat dijelaskan secara ringkas dengan urutan tindakan berikut:
- Kupas lemon. Keringkan semangat, potong, masukkan ke dalam beg kain.
- Celupkan kulit lemon ke dalam bekas dengan jus anggur.
- Tutup wain dengan meterai air untuk penapaian yang berjaya.
- Semasa anggur diperam, tambahkan pudina dan balsem lemon, gula secukupnya.
- Tegaskan wain selama sebulan, kemudian tuangkan ke dalam botol kaca dan hantar ke tong sampah untuk simpanan selanjutnya.
Anggur anggur dengan penambahan pudina, zaitun lemon dan balsem lemon pasti akan tetap menjadi misteri rasa untuk pengecap.
Anggur anggur berperisa epal
Pembuat minuman anggur mempraktikkan penyediaan wain epal dan anggur, tetapi hanya sedikit yang berjaya menggabungkan kedua produk ini dalam satu minuman beralkohol. Dan resipi untuk membuat anggur anggur dengan rasa epal sangat mudah:
- Dalam jus anggur yang diperam, anda perlu mencelupkan beberapa epal yang dipotong separuh.
- Selepas beberapa hari, epal mesti dikeluarkan dari keharusan dan diganti dengan buah segar yang baru.
- Tukar epal sehingga penapaian dihentikan.
Sebilangan besar resipi asli yang disarankan tidak menggunakan gula. Ini bermaksud bahawa produk siap akan berasid dan rendah alkohol. Secara amnya, anggur dengan penambahan rempah dan ramuan sangat berguna dan boleh digunakan untuk tujuan perubatan.
Kesimpulannya
Semasa anggur masak di kebun, sangat penting untuk menjaga bukan hanya membuat kompot atau jem, tetapi juga membuat anggur. Ia pasti akan berguna walaupun dalam keluarga yang tidak minum, melengkapkan pelbagai hidangan di meja perayaan dan menggantikan alkohol lain untuk tetamu yang telah datang. Anggur anggur ternyata sangat ringan dan sihat pada masa yang sama. Untuk penyediaannya, anda boleh memilih resipi klasik atau sangat asli. Bagaimanapun, saudara-mara dan rakan-rakan akan menghargai usaha dan campuran wain semula jadi yang luar biasa, yang disiapkan dengan penuh kasih sayang.
