Kandungan
Mungkin sekurang-kurangnya satu pokok epal tumbuh di setiap kebun. Buah-buahan ini tidak asing bagi penduduk jalan tengah, dan, biasanya, mereka tidak merasakan kekurangan epal. Kadang-kadang hasil panennya begitu banyak sehingga pemiliknya tidak tahu menggunakan semua epal dari kebunnya sendiri. Sekiranya jem sudah direbus, jusnya diperah, dan gudang penuh dengan buah-buahan segar, anda boleh membuat cahaya bulan yang sangat baik dari baki epal, yang sering disebut chacha atau calvados.
Artikel ini akan mengenai resipi chacha epal, yang disediakan di rumah. Di sini kita akan mempertimbangkan resipi tradisional untuk membuat cawan epal, dan juga caranya membuat chacha dari kek atau sisa lain yang tinggal setelah memproses epal.
Apel chacha diperbuat daripada apa
Dalam resipi klasik, mereka biasanya menyarankan untuk membuat moonshine dari epal cincang yang cantik dan cantik Sudah tentu, ini kelihatan enak, tetapi rasa minuman yang diseduh dari kulit, inti atau buah epal akan sama, dan aromanya mungkin lebih kaya dan lebih cerah.
Benar-benar apa-apa epal yang dapat digunakan untuk membuat chacha epal: masam, manis, awal atau lambat, utuh atau manja, buah yang tersisa setelah pemprosesan awal.
Cara mengisar epal juga tidak penting. Selalunya, buah-buahan hanya dipotong menjadi kiub atau kepingan dengan ukuran yang hampir sama. Sekiranya jus sedang disediakan, ambil kek yang tersisa setelah diproses. Dari penyediaan jem, kulit dan inti dengan tulang biasanya dibiarkan. Ngomong-ngomong, lebih baik mengambil bijinya sendiri, kerana mereka memberi kepahitan pada chacha.
Pendapat mengenai sama ada mencuci epal sebelum ini membuat chacha, menyimpang. Semuanya sama lebih baik jangan mencuci bahagian utama buah, membersihkan hanya spesimen paling kotor dengan air. Faktanya adalah bahawa ada ragi liar pada kulit epal, yang mudah dibasuh dengan air - tumbuk tidak akan fermentasi selepas itu.
Cara tumbuk epal disediakan
Tahap penting dalam pembuatan moonshine adalah proses pembuatan mash. Kek epal akan menghasilkan mash yang sangat baik untuk chacha berkualiti tinggi. Minuman ringan seperti ini dihargai oleh para peminat semangat kerana aroma dan rasa buahnya yang sangat ketara.
Untuk mendapatkan mash berkualiti tinggi, dan bukan masam masam, anda harus mematuhi teknologi dan memperhatikan perkadaran semua produk. Untuk chacha epal, anda perlu mengambil:
- 30 kg epal masak;
- 20 liter air;
- 4 kg gula;
- 100 g yis kering.
Mash disediakan untuk chacha epal dalam beberapa peringkat:
- Epal disusun, spesimen busuk dikeluarkan. Buah-buahan yang tercemar dengan kuat dicuci dengan air. Kemudian keluarkan inti dengan biji dari buah dan potong kecil. Sekarang epal perlu dicincang dengan pengisar atau penggiling daging sehingga berubah menjadi puri homogen.
- Buah puri yang dihasilkan dipindahkan ke kaleng atau bekas penapaian lain. Masukkan 18 liter air di sana.
- Semua gula dilarutkan dalam dua liter air dan sirap dituangkan ke sisa produk.
- Panaskan sebilangan kecil air rebus hingga tidak lebih daripada 30 darjah. Larutkan ragi dalam air suam, tuangkan ke dalam tin dan kacau hingga sebati.
- Bekas dengan mash ditutup dan dibiarkan selama 10 hari di tempat yang hangat (suhu harus lebih dari 20 darjah). Selepas sehari, penutup dikeluarkan dan tumbuk diaduk, menurunkan pulpa epal ke bahagian bawah. Pada masa ini, busa seharusnya sudah terbentuk di permukaan dan bau penapaian dapat dirasakan. Chacha masa depan dikacau setiap hari.
- Selepas 10 hari, semua pulpa harus tenggelam ke dasar kaleng, tumbuk itu sendiri menjadi lebih ringan, penapaian berhenti. Cecair seperti ini disalirkan dari enapan dan digunakan untuk penyulingan menjadi cahaya bulan atau diminum dalam bentuk ini.
Hampir tidak ada jus di pomace, oleh itu, dalam hal membuat chacha dari kek epal, hasil produk siap akan lebih sedikit, dengan jumlah bahan awal yang sama. Maksudnya, kek harus diambil 1.5-2 kali lebih banyak daripada epal segar, yang sebahagiannya ditunjukkan dalam resipi.
Cara mengubah mash menjadi chacha wangi
Pengering yang tidak berpengalaman sering mengadu kekurangan aroma buah dan rasa manis dalam chacha epal. Agar chacha berbau harum, tumbuk tidak disaring, tetapi hanya dikeringkan dari sedimen. Dalam kes ini, anda harus memastikan bahawa chacha tidak terbakar, anda perlu merebusnya dengan api yang sangat rendah.
Hanya chacha yang telah dibahagikan dengan betul kepada puak yang akan menjadi baik. Hasil penyulingan yang keluar dari cahaya bulan masih mempunyai tiga pecahan: "kepala", "badan" dan "ekor". Chacha berkualiti tinggi adalah "badan" moonshine.
Sekiranya tumbuk epal disediakan mengikut resipi di atas, bahagian pecahannya adalah seperti berikut:
- pada awalnya perlu menyalirkan 250 ml (gelas) "kepala". Cecair ini tidak boleh diminum, boleh menyebabkan keracunan badan atau mabuk teruk, sehingga "kepala" dicurahkan tanpa ampun.
- Selepas "kepala" muncul "badan" chacha - bahagian berkualiti tinggi dari cahaya bulan. Pecahan ini dikumpulkan dengan teliti dalam bekas yang berasingan sehingga tahap penyulingan turun di bawah 40.
- "Ekor" dengan kekuatan kurang dari 40 darjah tidak dapat dibuang, bahagian cahaya bulan dari epal ini dikitar semula oleh pemilik yang baik lagi.
Untuk membuat cahaya bulan buatan rumah yang baik, yang perlu anda lakukan adalah mengikuti langkah-langkah ini. Tetapi untuk mendapatkan chacha epal sebenar dengan aroma dan rasa ringan yang sangat baik, anda harus berusaha lebih banyak lagi.
Cara meningkatkan chacha epal di rumah
Minuman epal suling yang dimasukkan ke dalam tong kayu oak disebut Calvados oleh orang Perancis. Ia dihargai kerana kelembutan dan kekuatannya yang istimewa, serta aroma epal ringan.
Di rumah, chacha epal dapat diperbaiki dengan cara berikut:
- Tuangkan sebilangan kecil epal kering dan beberapa buah segar yang dicincang halus ke dalam cahaya bulan. Tegaskan minuman selama 3-5 hari dan tuangkan lagi. Untuk ini, chacha ditapis dan digabungkan dengan tiga liter air. Chacha yang diperoleh sekali lagi dibahagikan kepada pecahan, "kepala" dicurahkan, dan hanya "badan" cahaya bulan yang dikumpulkan. Anda harus mendapatkan kira-kira tiga liter chacha yang sangat baik, kekuatannya 60-65%. Tidak perlu mencairkan chacha dengan air dengan segera, tetapi setelah beberapa hari, ketika minuman itu tepu dengan aroma buah. Chacha epal diencerkan dengan air bersih hingga kekuatannya 40 darjah.
- Anda tidak perlu mencairkan 60 persen cahaya bulan, tetapi mengubahnya menjadi calvados. Untuk ini, chacha dituangkan ke dalam tong kayu oak atau berkeras pada pasak oak.
- Chacha boleh dibuat dengan jus epal segar atau kalengan. Cahaya bulan seperti itu akan lebih aromatik dan lebih enak daripada yang sebelumnya.
Apa sahaja resipi yang digunakan untuk menyediakan chacha buatan sendiri, ia pasti harum dan ringan. Untuk semuanya berjalan lancar, anda hanya perlu mematuhi teknologi dan memilih bahan mentah berkualiti tinggi. Kemudian di rumah mungkin menyediakan alkohol yang sangat baik, yang tidak akan lebih rendah daripada minuman elit yang dibeli.
