Kandungan
Anggur cranberry, kerana kandungan vitamin, asid organik, unsur mikro yang tinggi, bukan sahaja enak, tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan manusia. Akan sukar bagi pemula untuk menyediakan minuman. Beri hutan ini pilih-pilih dan memerlukan kemahiran tertentu. Tetapi jika anda betul-betul mengikuti tahap pembuatan anggur cranberry, selepas beberapa saat anda dapat menikmati minuman yang enak.
Tidak akan berjaya membuat wain dengan jus tulen dari beri segar - anda harus mencairkannya dengan air dan menambah gula, kerana cranberry mempunyai tahap keasidan yang tinggi dan minimum glukosa. Bahan tambahan akan membantu penapaian wort dengan lebih cepat.
Wain cranberry klasik
Resipi wain cranberry ini dianggap paling mudah dan lazat. Anda memerlukan komponen berikut:
- 7 liter air;
- 3 kg gula;
- 1 kg cranberry.
Tahap pembuatan wain cranberry:
- Pada mulanya, anda perlu menyediakan ragi anggur. Untuk ini, beri disusun dengan berhati-hati, memilih yang manja. Buah-buahan yang dihancurkan dan bernoda tertidur 2 sudu besar. gula, bersikeras selama 10 hari pada suhu bilik.
- Kini tiba masanya untuk membuat wain pencuci mulut. Kranberi yang disusun dicurahkan ke dalam bekas yang luas, dihancurkan.
- Kemudian masukkan sisa gula pasir, tuangkan air.
- 4 jam pertama setelah menggabungkan bahan, produk diaduk secara berkala, memastikan gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam adunan yang sudah siap, letakkan sarung tangan di leher, setelah membuat beberapa lubang. Bawa ke tempat yang gelap dan hangat, biarkan selama 30-60 hari.
- Setelah gas selesai, tuangkan wain melalui tiub getah ke dalam botol, tutup rapat, biarkan selama 3-4 bulan.
Selepas itu, anggur cranberry dianggap masak sepenuhnya - anda boleh meminumnya.
Wain Cranberry tanpa masam
Untuk membuat wain yang lazat, buah beri dituai selepas fros pertama. Pada masa inilah kandungan gula paling tinggi. Semua buah disusun dengan berhati-hati, bahkan noda sedikit pun boleh menyebabkan cetakan di permukaan anggur. Bekas untuk menyediakan minuman mesti dibasuh dan disapu kering dengan sempurna (pensterilan boleh dilakukan).
Produk:
- 5 kg cranberry;
- 5 liter air;
- 5 kg gula.
Tahap penyediaan minuman mengikut resipi ini:
- Beri yang dicuci dan dikeringkan digiling dengan teliti untuk mendapatkan gruel homogen. Ragi liar hidup di permukaan buah, membantu minuman untuk menapai dengan cepat. Sekiranya anda mencucinya, proses yang diperlukan tidak akan berlaku.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bekas yang luas, tambahkan sedikit gula (0,5 kg), tuangkan air, campurkan.
- Ikat leher bekas dengan kain kasa, biarkan selama 5 hari. Suhu yang sesuai untuk penapaian ialah 18-25 ° C.
- Untuk tiga hari pertama, wort perlu dicampurkan secara berkala dengan spatula kayu. Selepas 5 hari, pulpa cranberry akan muncul - ia mesti dikeluarkan dengan teliti.
- Saring wortel, tuangkan ke dalam kapal penapaian. Bekas dengan leher sempit sesuai, kerana nenek moyang kita masih biasa membuat arak. Isi dengan 2/3.
- Picit pulpa yang dikeluarkan dari permukaan minuman, tuangkan cecair ke dalam bekas dengan anggur masa depan, dan pulpa tidak diperlukan lagi.
- Perkenalkan bahagian gula yang lain - 2 kg.
- Leher ditutup dengan sarung tangan perubatan getah, setelah membuat lubang, anda boleh menggunakan meterai air. Semua sendi mesti ditutup dengan betul.
- Masukkan minuman ke fermentasi di tempat yang gelap, suhu persekitaran 18-25 ° C.
- Selepas 4 hari, tambahkan bahagian gula pasir yang lain - 1.5 kg. Buka bekas, tuangkan sebahagian minuman, cairkan gula dan kembalikan semuanya ke bekas semula. Pasangkan sarung tangan.
- Selepas 3 hari lagi, ulangi manipulasi, tambah baki gula. Biarkan wain hingga diperam - ini boleh memakan masa dari 25 hingga 60 hari. Tempoh prosedur ditentukan oleh suhu udara di bilik yang digunakan untuk memasak.Nasihat! Sekiranya penapaian berterusan selama lebih dari 50 hari dari saat sarung tangan dipasang, maka bahagian wort harus disalirkan ke dalam bekas lain. Selepas itu, perlu meletakkan anggur sehingga matang lebih jauh. Sekiranya minuman disuntik untuk masa yang lama, kepahitan akan muncul.
- Anda boleh menentukan akhir penapaian oleh sedimen, warna cahaya anggur, dengan sarung tangan yang mengempis. Setelah selesai, toskan isi melalui tiub ke dalam bekas lain, berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen.
- Setelah minuman dirasakan, gula akan ditambah. Sekiranya anda mahu, anda boleh memperbaikinya dengan vodka atau alkohol. Anggur yang diperkaya mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi rasanya tidak ringan.
- Anda perlu menyimpan minuman di dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat selama 3-6 bulan pada suhu 5–16 ° C. Tapis setiap 20 hari apabila endapan muncul. Anda boleh minum minuman tersebut setelah sedimen tidak lagi muncul.
Wain cranberry kering
Sekiranya anda tidak dapat menemui cranberry segar atau beku, maka anda boleh membuat anggur dari buah kering tanpa masalah.
Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan komponen berikut:
- 0.5 kg cranberry kering;
- 4 sudu besar gula pasir;
- 4 liter air;
- ragi wain - 1 paket;
- 1 sudu kecil enzim pektin;
- 1 sudu kecil makan ragi;
- 1 tablet Campden.
Jumlah ramuan ini cukup untuk membuat 24 liter wain cranberry. Peringkat:
- Kisar cranberry dengan penggiling daging, pindahkan ke bekas dan tuangkan 2 sudu besar. air. Masukkan tablet hancur, biarkan selama 12 jam.
- Setelah menambahkan enzim pektin, biarkan selama 10 jam.
- Sediakan sirap gula, sejuk. Kemudian masukkan cranberry ke beri, masukkan bahan yang tinggal. Tutup bekas dengan kain kasa, biarkan selama seminggu, kacau beberapa kali sehari.
- Setelah penapaian kuat, tiriskan wain dengan berhati-hati, agar tidak menyentuh sedimen, ke dalam botol dengan leher yang sempit, pasang sarung tangan atau penutup air.
- Di tempat yang gelap, anggur harus diperam selama 30-60 hari. Dan kemudian tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk sehingga 6 bulan.
Wain cranberry yang diperkaya
Cara terpantas untuk membuat wain cranberry buatan sendiri adalah menggunakan vodka dengan beri liar. Walaupun beberapa suri rumah memanggil minuman ini sebagai warna, dan rasanya akan berbeza. Untuk membuat anggur yang diperkaya dengan cepat, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1.5 kg cranberry;
- 6 sudu besar 96% alkohol;
- 5 sudu besar gula pasir;
- 6 sudu besar air.
Langkah demi langkah penyediaan wain buatan sendiri:
- Susun cranberry, bilas di bawah air yang mengalir, kisar dalam pengisar. Pindahkan jisim homogen ke bekas kaca, biarkan selama 7 hari di tempat yang gelap. Tunggu sehingga penapaian bermula.
- Selepas 7 hari, alkohol harus ditambahkan ke jisim beri, sekali lagi biarkan untuk meresap selama seminggu.Nasihat! Bekas dengan campuran beri mesti ditutup rapat dengan penutup.
- Selepas dua minggu, panaskan air, cairkan gula pasir, sejukkan, masukkan sirap ke beri, campurkan.
- Jisim yang dihasilkan mesti dibakar, dipanaskan, tetapi tidak dibiarkan mendidih, jika tidak, semua alkohol akan menguap. Kemudian sejuk.
- Terikan melalui beberapa lapisan kain tipis.
- Wain cranberry sihat sudah siap. Sekarang anda perlu membotolkannya, hantar ke peti sejuk. Anda boleh minum selepas 24 jam.
Cara penyediaan anggur cranberry ditunjukkan dalam video:
Kesimpulannya
Wain Cranberry dibuat dari beri segar atau beku. Sekiranya anda membiarkannya selepas penyediaan selama enam bulan, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan minuman aromatik yang lebih tepu.Anggur adalah alat yang sangat baik yang membantu menormalkan proses pencernaan, meningkatkan nada badan, mengaktifkan sistem imun.
