Sampanye birch sap: 5 resipi

Dalam beberapa tahun kebelakangan dan bahkan beberapa dekad, minuman beralkohol berkualiti tinggi sukar didapati di pasaran. Terutama mudah untuk menjadi palsu ketika datang ke sampanye. Atas sebab ini, pembuatan anggur di Rusia secara harfiah mengalami kelahiran semula. Terdapat permintaan tertentu untuk minuman yang dibuat dari produk semula jadi. Membuat sampanye dari getah birch di rumah adalah sangat mudah. Dan rasa minuman yang dihasilkan akan menggembirakan kedua-dua wanita dan lelaki separuh manusia.

Cara membuat champagne dari birch sap

Birch sap adalah ramuan utama untuk membuat minuman menyegarkan yang menakjubkan ini dalam apa jua cuaca. Elixir kesihatan semula jadi ini hanya boleh diperoleh selama 2-3 minggu dalam setahun. Tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa sampanye boleh dibuat daripadanya hanya pada awal musim bunga dalam waktu yang sangat singkat. Jus birch kalengan juga sesuai untuk membuat sampanye. Lebih-lebih lagi, untuk jenis minuman ringan, lebih baik menggunakan jus yang dikumpulkan dan kemudian disimpan dengan tangan anda sendiri. Tetapi jika keputusan dibuat untuk membuat sampanye yang lebih kuat dengan penambahan vodka, maka tidak ada perbezaan tertentu jus apa yang akan digunakan untuk membuat sampanye. Anda juga boleh menggunakan versi kedai.

Untuk penyediaan sampanye dari getah birch, pemanis semestinya digunakan, gula pasir biasa. Untuk meningkatkan kegunaan minuman yang dihasilkan, anda juga boleh menggunakan madu. Biasanya berfungsi untuk menambahkan warna yang lebih dalam dan kaya pada sampanye. Terutama jika anda menggunakan madu jenis gelap, seperti chestnut, gunung atau soba.

Sebagai permulaan untuk sampanye, anda boleh menggunakan ragi wain buatan industri dan kismis buatan sendiri.

Biasanya, sourdough buatan sendiri disediakan beberapa hari sebelum proses sampanye bermula. Ini perlu bukan sahaja untuk ragi menjadi matang. Baru-baru ini, hampir semua kismis yang terdapat di pasaran dirawat dengan sulfur untuk pemeliharaan yang lebih baik. Kismis seperti itu sudah sepenuhnya tidak sesuai untuk membuat masam wain. Oleh itu, masam kismis dibuat terlebih dahulu untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis buah kering yang diekstrak. Oleh itu, tentukan mana yang benar-benar sesuai untuk penapaian.

Proses membuat masam wain di rumah adalah seperti berikut:

1. Dalam balang kaca bersih, campurkan 100 g kismis yang belum dicuci (untuk menjaga ragi "liar" di permukaan beri), 180 ml air suam (atau jus birch) dan 25 g gula.
2. Gaul rata, tutup dengan sehelai kain (tuala bersih) dan biarkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama beberapa hari.
3. Apabila busa muncul di permukaan, disertai dengan sedikit desisan dan bau masam, ragi dapat dianggap siap.

Dalam balang yang tertutup rapat, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 minggu.

Untuk membuat sampanye dari jus birch di rumah, lemon segar atau asid sitrik sering digunakan. Untuk resipi tanpa penggunaan yis wain, atau lebih-lebih lagi minuman beralkohol lain, aditif seperti itu adalah wajib. Oleh kerana jus dari birch hampir tidak mengandungi asid, dan ia diperlukan untuk menstabilkan keasaman wort. Tanpa ini proses penapaian normal tidak akan berlaku.

Resipi untuk sampanye dari getah birch dengan kismis

Untuk mendapatkan ringan dan pada masa yang sama wain berkilau (sampanye) yang kaya dan sangat enak, anda memerlukan:

• 12 liter jus, lebih baik segar;
• kira-kira 2100 g gula pasir;
• 1 lemon besar (atau 5 g asid sitrik);
• masam wain buatan sendiri yang telah disediakan dari 100 g kismis;
• 50 g madu gelap.

Proses pembuatan sampanye dari birch sap dengan kismis mengikut resipi ini terdiri daripada dua peringkat: menyediakan anggur itu sendiri dan memenuhkannya dengan karbon dioksida dengan menambahkan gula dan memastikan penapaian sekunder dalam keadaan kedap udara.

Pembuatan:

1. Birch sap, 2000 g gula dan asid sitrik dicampurkan dalam bekas enamel yang besar. Lemon segar hanya diperah dari jus, dengan hati-hati memisahkan biji.
2. Panaskan semuanya sehingga mendidih dan rebus di atas api sederhana rendah sehingga hanya 9 liter cecair yang tinggal di dalam kuali.
   
   Komen! Proses ini menjadikan rasa minuman lebih kaya dan menarik.
3. Sejukkan cecair ke suhu bilik (+ 25 ° C) dan tambahkan tepung kismis dan madu, cairkan, jika perlu, dalam mandi air ke keadaan cair.
4. Campurkan dengan teliti, tuangkan ke dalam bekas fermentasi dan pasangkan segel air (atau sarung tangan getah dengan lubang kecil di salah satu jari) di atasnya.
5. Biarkan di tempat tanpa cahaya dengan suhu yang stabil (+ 19-24 ° C) selama 25-40 hari.
6. Setelah berakhirnya proses fermentasi (hilangnya gelembung di meterai air atau jatuh dari sarung tangan), anggur birch sap siap untuk jenuh dengan karbon dioksida.
7. Melalui tiub, anggur dituangkan dengan teliti dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol bersih dan kering yang disiapkan dengan penutup rapat, meninggalkan sekitar 6-8 cm ruang kosong di bahagian atas.
8. Masukkan 10 g gula hingga 1 liter setiap botol.
9. Botol ditutup dengan penutup hermetik dan diletakkan semula di tempat yang sama selama 7-8 hari.
10. Selepas beberapa hari, botol dengan sampanye masa depan mesti diperiksa dan gasnya sedikit dilepaskan dengan membuka bukaan.
11. Atau mereka boleh dibawa keluar untuk disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, mereka hanya boleh keluar dari tekanan yang terkumpul.

Kekuatan sampanye yang dihasilkan adalah sekitar 8-10%.

Champagne dari birch sap tanpa mendidih

Sekiranya anda ingin menyimpan semua sifat bermanfaat dari birch sap dalam sampanye, maka anda boleh menggunakan resipi mudah berikut.

Anda perlu:

• Jus 3 liter;
• 900 g gula;
• 300 g kismis yang tidak dicuci;
• 2 biji oren;
• 1 biji lemon.

Pembuatan:

1. Jeruk dan lemon dibasuh dengan sempurna dengan berus, dikeringkan dan kulitnya dipotong. Jus diperah dari baki buah melalui saringan untuk memisahkan biji.
2. Birch sap sedikit dipanaskan hingga suhu + 40-45 ° C dan semua gula larut di dalamnya.
3. Di dalam kapal penapaian, getah birch dicampur dengan gula, jus dan semangat sitrus, dan kismis ditambahkan.
   Komen! Anda perlu yakin sepenuhnya pada sifat fermentasi kismis yang digunakan, menggunakan teknik di atas, jika tidak, anda boleh merosakkan keseluruhan benda kerja.
4. Segel air atau sarung tangan dipasang dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 30-45 hari.
   
5. Kemudian mereka bertindak dengan cara standard yang telah dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Hanya dalam setiap botol, bukannya gula, 2-3 kismis ditambah dan juga ditutup secara hermetik.

Champagne ternyata lebih ringan dan kurang tepu rasanya. Tetapi masih ada darjah di dalamnya, dan ia minum dengan baik, terutama dalam cuaca panas.

Champagne dari sap birch dengan ragi wain

Ragi anggur digunakan apabila tidak ada kismis yang sesuai untuk masam, tetapi anda ingin mendapatkan wain yang enak dan berkilau yang dijamin.

Semua teknologi pembuatan sama dengan yang dijelaskan dalam resipi di atas.

Bahan digunakan dalam perkadaran berikut:

• 10 liter jus birch;
• 1600 g gula;
• 10 g yis wain.

Sampanye birch buatan sendiri dengan wain kering

Teknologi untuk membuat sampanye mengikut resipi ini juga menyerupai tradisional yang dijelaskan di atas. Anggur anggur menambah khasiat buah anggur, rasa dan warnanya pada minuman siap.

Anda perlu:

• 12 liter getah birch;
• 3.2 kg gula pasir;
• 600 ml wain putih;
• 4 biji lemon;
• 4 sudu besar l. dicairkan di dalam air mengikut arahan yang dilampirkan pada mereka ragi anggur.

Pembuatan:

1. Getah birch, seperti biasa, disejat dengan gula hingga 9 liter.
2. Sejukkan, masukkan semua bahan yang tinggal dan simpan di tempat yang hangat sehingga penapaian berakhir.
   
3. Kemudian ditapis, dituangkan ke dalam botol dengan penutup yang ketat dan disimpan selama kira-kira 4 minggu di tempat yang sejuk.

Cara membuat sampanye dari getah birch dengan penambahan vodka

Anda perlu:

• 10 liter getah birch;
• 3 kg gula;
• 1 liter vodka;
• 4 sudu kecil ragi;
• 4 biji lemon.

Pembuatan:

1. Tahap pertama, tradisional, mendidih getah birch dengan gula hingga jumlahnya berkurang sebanyak 25%.
2. Kemudian jus mendidih dan disejukkan ke suhu bilik dituangkan ke dalam tong kayu dengan jumlah yang sesuai sehingga ada ruang di dalamnya di bahagian atas untuk penapaian.
3. Masukkan ragi, lemon diadu, dan vodka.
4. Kacau, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari, kemudian pindahkan bekas ke bilik sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah) selama 2 bulan.
5. Pada akhir tempoh ini, sampanye botol dan ditutup rapat.

Cara menyimpan sampanye birch sap buatan sendiri

Champagne buatan sendiri mesti disimpan dalam keadaan sejuk, pada suhu dari + 3 ° C hingga + 10 ° C dan tanpa cahaya. Sedimen sedikit mungkin berlaku di bahagian bawah botol. Jangka hayat dalam keadaan sedemikian adalah 7-8 bulan. Walau bagaimanapun, minuman dengan penambahan vodka dapat disimpan dalam keadaan sedemikian selama beberapa tahun.

Kesimpulannya

Sampanye getah birch buatan sendiri boleh disediakan dalam beberapa cara. Bagaimanapun, anda akan mendapat wain berkilau yang enak dan sederhana dengan rasa yang tiada tandingannya, yang tidak memalukan untuk dipersembahkan pada setiap pesta perayaan.

Penyertaan yang disyorkan

Anggur dari daun anggur di rumah

Tincture limau: vodka, alkohol, moonshine

Tuangkan pic di rumah

Warna lemon: vodka, alkohol

Braga on sapu birch: resipi, perkadaran untuk cahaya bulan

Amaretto ceri burung di rumah

Tumbuk jagung

Tekstur pic

Mulberry moonshine