Kandungan
- 1 Adakah anggur delima
- 2 Mengapa anggur delima berguna?
- 3 Cara membuat wain dari jus delima
- 4 Resipi anggur delima buatan sendiri
- 5 Dengan apa mereka minum anggur delima?
- 6 Apa yang perlu dimakan anggur delima
- 7 Bagaimana anggur delima mempengaruhi tekanan darah
- 8 Kandungan kalori anggur delima
- 9 Kontraindikasi untuk anggur delima
- 10 Terma dan syarat penyimpanan
- 11 Kesimpulannya
Pembuatan anggur moden jauh melebihi minuman anggur yang tidak asing lagi bagi semua orang. Anggur delima, plum dan juga buah persik dihasilkan dalam kuantiti industri. Teknologi untuk menghasilkan wain buah buatan sendiri juga berkembang setiap tahun, menggembirakan para pembuat anggur.
Adakah anggur delima
Anggur delima berkualiti kilang pertama dibuat kira-kira 30 tahun yang lalu di salah satu wilayah Israel. Beberapa waktu kemudian, pembekal buah-buahan terbesar ini - Azerbaijan, Turki dan Armenia - mengambil alih tongkat itu. Perkembangan arah pembuatan anggur ini menimbulkan minat di kalangan pencinta alkohol buatan sendiri, jadi sekarang anda dapat mencari sebilangan besar resipi untuk pengeluaran anggur delima, yang berorientasi pada keadaan rumah.
Kelemahan utama dalam pengeluaran minuman seperti itu adalah keasidan buah yang tinggi. Agar anggur dapat ditapai dengan betul, air dan sejumlah besar gula ditambahkan ke jus anggur. Hampir setiap botol di kedai dibuat menggunakan teknologi yang serupa. Di rumah, pembuat anggur menggunakan yis wain untuk mempercepat penapaian anggur delima.
Mengapa anggur delima berguna?
Berkat teknologi pengeluaran, khasiat jus delima dijaga dalam wain. Minum anggur delima secara sederhana dapat meminimumkan bahaya alkohol, dan juga membawa manfaat yang besar bagi tubuh. Adalah kebiasaan untuk merujuk kepada sifat berguna utama minuman seperti itu:
- menguatkan sistem kardiovaskular;
- peningkatan keadaan umum sistem saraf;
- melambatkan penuaan badan;
- kesan antioksidan yang kuat;
- membersihkan saluran gastrousus dari racun dan toksin.
Anggur meningkatkan imuniti kerana kandungan asid linolenat di dalamnya, yang juga membolehkan anda mengatur metabolisme lemak dan menghalang pembentukan karsinogen dalam tisu badan. Manfaat anggur delima juga disebabkan oleh peratusan vitamin B6, B12, C dan P yang tinggi, yang menguatkan badan dan membantunya melawan virus dan jangkitan dengan lebih baik.
Anggur delima sangat bermanfaat bagi wanita. Ini membantu menormalkan tahap hormon dan, sebagai akibatnya, mengurangkan perubahan mood semasa kitaran haid. Juga, penggunaan minuman ini semasa haid membantu mengurangkan kesakitan.
Cara membuat wain dari jus delima
Komponen utama anggur adalah jus yang dikeluarkan dari buah. Untuk mendapatkan jus delima berkualiti tinggi yang memenuhi standard pembuatan anggur, anda perlu memilih buah-buahan berkualiti tinggi secara bertanggungjawab. Sebaiknya pilih buah delima yang paling masak yang belum terkena acuan.
Pada buah yang betul, kulitnya rata dan tidak mengandungi kesan kerosakan mekanikal. Biji-bijian mesti masak sepenuhnya. Dipercayai bahawa semakin manis buahnya, semakin baik produk akhir dapat diperoleh ketika membuat anggur.
Terdapat dua kaedah penapaian anggur - menggunakan ragi dan penapaian semula jadi. Kedua-dua kaedah mempunyai hak untuk hidup, kerana masing-masing digunakan untuk membuat minuman dari bahan mentah dengan keasidan yang berbeza.
Cara membuat anggur delima tanpa ragi
Teknologi pembuatan wain dari jus delima tanpa menggunakan ragi di rumah melibatkan penambahan sebahagian kecil dari masam ke dalam jus. Tidak seperti anggur, di permukaan buah-buahan yang hidup ragi liar, biji delima dapat dilindungi dari udara sekitar dengan kerak yang padat.
Adonan biasa untuk membuat wain seperti itu adalah kismis yang direndam dalam air suam selama beberapa hari. Nisbah standard ialah 100 g kismis merah kering per 100 ml air. Untuk mempercepat penghasilan sourdough, tambahkan beberapa sudu gula ke segelas kismis. Dipercayai bahawa 3-4 hari sudah cukup untuk mengaktifkan ragi kismis liar.
Jus delima, gula, air dan masam dicampur dalam tangki penapaian. Selepas itu, tangki ditutup dengan penutup dan penutup air diletakkan. Setelah penapaian berakhir, anggur disaring dan dituangkan ke dalam tong untuk infusi selanjutnya.
Cara membuat anggur delima dengan ragi
Ragi anggur kilang adalah baik kerana dapat mencerna semua gula yang terdapat dalam jus menjadi alkohol. Walau bagaimanapun, gula masih digunakan untuk mempercepat penapaian. Air juga ditambahkan untuk meneutralkan keseimbangan asid dari minuman siap.
Secara umum, teknologi pembuatan anggur seperti ini, kecuali ragi, tidak berbeza dengan versi sebelumnya. Bahan-bahannya juga dicampurkan dalam tong besar dan kemudian diletakkan di bawah penutup air sehingga selesai penapaian. Sebenarnya, penggunaan ragi anggur untuk membuat anggur delima dapat meningkatkan tahap minuman dengan ketara.
Resipi anggur delima buatan sendiri
Membuat minuman yang baik memerlukan bahan mentah yang betul. Delima boleh ditanam sendiri, dibeli di pasar raya terdekat. Perkara utama adalah bahawa mereka semua cukup masak dan manis.
Terdapat sebilangan besar resipi anggur delima buatan sendiri - dengan penambahan kismis, buah sitrus atau bijirin. Setiap orang yang terlibat dalam pembuatan anggur di rumah mempunyai cara khasnya untuk menyediakan minuman ini, yang menurutnya betul. Seorang pembuat anggur pemula dengan mudah dapat memilih resipi yang disukainya, anda hanya perlu mengikut arahan dengan tegas.
Resipi anggur delima buatan sendiri klasik
Membuat wain menggunakan teknologi pembuatan wain tradisional membolehkan anda mendapatkan produk dengan rasa bersih dan aroma buah yang tidak dapat dijelaskan. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 2 liter jus delima;
- 600 g gula;
- 50 ml air;
- ragi wain.
Jus diperoleh dengan cara yang mudah. Ragi gula, air dan wain dicairkan mengikut arahan yang ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan dicampurkan dengan baik di dalam kapal penapaian. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan penutup air diletakkan. Kesediaan anggur ditentukan oleh ketiadaan jejak penapaian. Selepas itu, produk siap disaring, dibotolkan dan dihantar ke simpanan.
Anggur delima yang enak dengan kismis
Kismis digunakan sebagai bahan yang diperlukan untuk masam. Di samping itu, penapaian minuman dengan masam seperti ini menyumbang kepada pengarbonan minuman yang mudah. Untuk membuat wain, anda memerlukan:
- 5 kg buah delima;
- 350 g gula per 1 liter jus;
- 30 ml air setiap 1 liter jus;
- 50 g kismis merah;
- 25 ml kultur starter kismis untuk 1 liter jus.
Kupas buahnya dan keluarkan filem putih di antara biji-bijian. Jus diperah dari biji-bijian dengan cara apa pun. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi, gula, air, kismis dan masam ditambahkan ke dalamnya.Semua bahan dicampurkan untuk memaksimumkan perbezaan budaya pemula, selepas itu bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah penutup air. Wort siap dihantar untuk fermentasi di bilik yang hangat dengan suhu 20-25 darjah.
Apabila arak berhenti menunjukkan tanda-tanda penapaian, ia mesti disaring melalui kain cheesecloth. Wain yang ditapis dicurahkan ke dalam tong atau bekas lain. Selepas 3 bulan, minuman itu ditapis semula dan akhirnya dibotolkan.
Anggur delima buatan sendiri dengan barli
Resipi itu dicipta di Amerika Syarikat pada akhir abad ke-20. Barli mengimbangi rasa wain dan menjadikannya lebih putih dan ringan. Prasyarat adalah kematangan maksimum buah delima yang dipilih. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 15 buah delima masak;
- 1.5 kg gula;
- 200 g barli;
- 4 liter air;
- ragi wain.
Barli direbus dalam 2 liter air selama 2 jam. Kemudian kuahnya ditapis, dan barli dibuang. Kaldu barli dicampurkan dengan jus delima, air, gula dan ragi anggur yang dicairkan mengikut arahan. Bekas dengan wort ditutup dengan segel air dan dihantar ke penapaian.
Setelah akhir penapaian, wort ditapis dan dituangkan ke dalam tong untuk pematangan selanjutnya. Produk siap dibotolkan, ditutup rapat dan dihantar untuk simpanan lebih lanjut.
Anggur delima merah dengan sitrus
Resipi lain berasal dari Amerika. Ciri khas produk siap adalah aroma sitrus asli dan sedikit keasidan. Untuk minuman seperti itu, anda memerlukan:
- 20 buah delima besar;
- semangat 4 lemon;
- 4 biji oren;
- 7.5 liter air;
- 2.5 kg gula;
- ragi wain.
Zest dikeluarkan dari buah sitrus. Jus diperah dari jeruk dan delima, dicampurkan dalam tangki penapaian. Air, gula dan kulit skim ditambahkan ke dalamnya. Ragi anggur dicairkan mengikut arahan pada pembungkusan pengeluar. Bekas diletakkan di bawah meterai air dan dihantar ke tempat yang hangat untuk penapaian.
Selepas penapaian berakhir, anggur delima mesti disaring dengan teliti. Untuk ini, kain kasa yang digulung dalam beberapa lapisan digunakan. Wain yang sudah siap dicurahkan ke dalam tong dan dihantar untuk masak selama 3 bulan.
Dengan apa mereka minum anggur delima?
Secara tradisional, sebelum disajikan, anggur delima buatan tangan mesti disejukkan hingga 12-14 darjah. Oleh kerana minumannya tidak terlalu padat, penyejukan akan menjadikannya masam dan meninggalkan rasa lama yang menyenangkan di mulut anda. Sekiranya wain dihidangkan hangat, maka bagi kebanyakan orang ia akan menyerupai kompot.
Oleh kerana wainnya ringan dan manis, ia paling baik disajikan dengan pencuci mulut. Pilihan terbaik adalah gula-gula tradisional Armenia, Turki dan Azerbaijan - baklava atau makanan Turki. Minum wain dengan hidangan seperti itu membolehkan anda mengungkapkan nota-notanya sepenuhnya, dan membenamkan diri dalam suasana negara di mana anggur delima adalah kad panggilan nasional.
Apa yang perlu dimakan anggur delima
Selain gula-gula, anggur delima juga sesuai dengan buah-buahan tanpa gula - epal, ceri atau pir. Umumnya penggunaan minuman seperti itu dengan tanaman sitrus - oren dan limau gedang.
Bagaimana anggur delima mempengaruhi tekanan darah
Secara tradisional, jus delima dianggap sebagai pertolongan yang sangat baik dalam memerangi tekanan darah tinggi. Minum segelas kecil wain buatan sendiri yang terbuat dari jus delima semasa krisis hipertensi membantu mengurangkan tekanan darah sebanyak 10-15 unit. Kaedah pengurangan tekanan ini berkesan dengan tekanan darah yang sedikit tinggi.
Pakar bersetuju bahawa pengambilan sebilangan kecil wain dari jus delima dapat menyelamatkan seseorang dari penyakit vaskular di kemudian hari. Satu lagi khasiat anggur delima yang berguna ialah mengurangkan frekuensi kekejangan vaskular, sehingga tekanan darah tetap berada dalam had normal.
Kandungan kalori anggur delima
Seperti alkohol lain, anggur delima dianggap sebagai minuman berkalori tinggi. Kandungan kalori rata-rata 100 ml adalah hingga 88 kcal atau 367 kJ. Nilai pemakanan purata setiap 100 g adalah seperti berikut:
- protein - 0 g;
- lemak - 0 g;
- karbohidrat - 5 g;
Kandungan nutrien mungkin berbeza bergantung pada resepinya. Oleh itu, semasa menggunakan rebusan barli, bijirin mengeluarkan protein. Semasa menambahkan buah sitrus atau meningkatkan jumlah gula, tahap karbohidrat meningkat sedikit.
Kontraindikasi untuk anggur delima
Kontraindikasi utama untuk minum minuman ini adalah tekanan darah rendah. Oleh kerana zat-zat yang terkandung dalam anggur menyumbang kepada penurunan tekanan darah yang aktif, sangat tidak digalakkan untuk orang yang terdedah kepada hipotensi. Segelas wain delima semasa krisis hipotonik boleh membawa maut.
Ia juga tidak boleh digunakan untuk orang yang terdedah kepada reaksi alahan. Delima adalah alergen yang kuat yang boleh menyebabkan serangan sesak nafas dan kemerahan pada kulit. Dalam kes yang melampau, kemerahan mata dapat diperhatikan, disertai dengan gatal-gatal yang teruk.
Terma dan syarat penyimpanan
Oleh kerana teknologi penghasilan wain dari jus delima belum dikendalikan sepenuhnya dan tidak dibawa ke tahap ideal, jangka hayat produk siap jauh lebih rendah daripada anggur anggur. Dipercayai bahawa minuman seperti itu boleh disimpan sehingga 2 tahun sekiranya keadaan penyimpanan yang betul diperhatikan. Seperti mana-mana anggur buah, minuman delima disarankan untuk dimakan seawal mungkin sejak siap.
Untuk mengekalkan ciri produk selama mungkin, premis yang betul diperlukan. Bilik bawah tanah yang sejuk dengan suhu 12-14 darjah sangat sesuai untuk menyimpan wain. Sekiranya tidak dapat mengatur keadaan penyimpanan yang betul, anda boleh menyimpan botol di dalam kabinet dapur, tetapi pada masa yang sama, jangka hayatnya akan dikurangkan hingga maksimum enam bulan.
Kesimpulannya
Anggur delima semakin popular setiap tahun. Walaupun hakikatnya dia jauh dari kejayaan anggur tradisional, faedah dan rasa uniknya menjanjikan prospek yang luar biasa. Disiapkan mengikut resipi yang betul, ia tidak akan meninggalkan gourmet yang tidak peduli.
