Wain raspberry di rumah: resipi mudah

Kandungan

1 Resipi klasik dengan penerangan terperinci
2 Resipi terbaik untuk anggur raspberry
3 Kesimpulannya

Anggur buatan sendiri selalu dihargai kerana ia adalah produk semula jadi dan mempunyai rasa dan aroma yang asli. Anda boleh menyediakan minuman beralkohol di rumah dari pelbagai produk, seperti epal, anggur, currant. Wain raspberry dianggap paling lazat dan elit. Ia disiapkan dari beri manis yang sudah masak sesuai dengan teknologi tertentu. Selanjutnya dalam artikel kami akan cuba memberikan beberapa resipi yang berbeza dengan penerangan terperinci, sehingga pembuat anggur baru juga dapat membuat anggur raspberry di rumah.

Resipi klasik dengan penerangan terperinci

Wain raspberry buatan sendiri boleh diperkaya atau ringan. Resipi klasik wain yang paling ringkas, yang diberikan di bawah, membolehkan anda mendapatkan minuman beralkohol rendah dengan kekuatan 10-12%. Untuk membuatnya, anda memerlukan 1 kg buah beri, 1 liter air dan 500 g gula. Sekiranya dikehendaki, wain yang sudah siap boleh diperbaiki dengan alkohol atau vodka.

Penting! Beri tidak boleh dicuci sebelum membuat anggur, kerana di permukaannya terdapat ragi yang terlibat secara langsung dalam proses penapaian.

Dengan menggunakan resipi ini sebagai contoh, kami akan cuba menerangkan dengan terperinci selok-belok membuat wain raspberry sebanyak mungkin. Asas teknologi yang dicadangkan harus digunakan dalam resipi lain untuk pembuatan anggur. Dan disyorkan untuk menyediakan wain raspberry buatan sendiri seperti berikut:

Raspberi masak mengisar dengan teliti melalui ayak atau penggiling daging. Pindahkan gruel yang dihasilkan ke bekas kaca bersih, meninggalkan 1/3 ruang kosong. Masukkan 0.7 liter air dan 0.3 kg gula ke dalam beri beri.
Tutup bekas kaca dengan penutup air atau sarung tangan getah. Semasa menggunakan sarung tangan, ingatlah untuk membuat lubang kecil dengan jarum di salah satu jarinya untuk menghilangkan karbon dioksida.
Wort yang dihasilkan harus dibiarkan di dalam bilik selama 8-10 hari. Pada masa ini, proses penapaian aktif akan diperhatikan dengan pembentukan busa dan pembebasan karbon dioksida. Dalam tempoh ini, disarankan untuk mengacau wort setiap hari.
Saring wort melalui kain kasa berlapis-lapis. Bubur beri mesti diperah, kue harus dibuang, dan cairan tersebut harus digunakan pada masa akan datang.
Kacau 0.3 l air tulen dan 100 g gula. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam wort. Tutup bekas dengan cecair lagi dengan sarung tangan atau penutup khas.
Selepas 3 hari, tambahkan bahagian gula (100 g) lagi ke wort dan tutup semula bekas dengan sarung tangan.
Selama 30-60 hari dari hari ketika bahagian gula terakhir ditambahkan, minuman raspberry harus diperam. Setelah kira-kira 40 hari penapaian, ia mesti dikeluarkan dari sedimen dengan menuangkannya ke dalam bekas yang baru dan bersih. Wain "murni" mesti diperam selama beberapa hari di bawah meterai air (sarung tangan).
Pada akhir fermentasi, sarung tangan akan mengempis, dan perangkap bau tidak lagi membiarkan gelembung melaluinya. Penjelasan Wort juga merupakan tanda kesediaan.
Minuman beralkohol selesai sekali lagi dikeluarkan dari sedimen dan dibotolkan. Sekiranya dikehendaki, anggur raspberry boleh dipermanis atau diperbaiki dengan alkohol (vodka). Sekiranya gula ditambahkan, anggur mungkin mulai menuai lagi, jadi tutup bekas dengan segel air selama beberapa hari. Minuman siap mesti diisi ke bahagian atas, meninggalkan sedikit udara di dalamnya.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, wain tersebut dimasak selama 3-6 bulan pada suhu + 6- + 16⁰DARI.

Penting! Untuk membetulkannya, anda boleh menambahkan alkohol, 2-15% daripada jumlah keseluruhan wain raspberry.

Semua cadangan yang dijelaskan untuk membuat wain raspberry ditunjukkan dengan sempurna dalam video:

Contoh ilustrasi akan membolehkan anda memahami walaupun saat-saat paling sukar dalam pembuatan anggur.

Wain raspberry buatan rumah disimpan dengan sempurna di bawah penutup kedap udara di bilik bawah tanah selama 5 tahun. Lama kelamaan, rasa alkohol menjadi lebih halus dan mulia.

Resipi terbaik untuk anggur raspberry

Teknologi yang dicadangkan di atas memungkinkan untuk menyediakan wain klasik dari raspberi. Minuman ringan atau diperkaya dengan penambahan alkohol (vodka) akan mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik dan halus. Tetapi sebagai tambahan kepada resipi klasik, ada pilihan lain untuk membuat wain menggunakan pelbagai bahan tambahan.

Penting! Wain yang dibuat dari raspberi hutan adalah yang paling lazat dan beraroma.

Wain raspberry dengan kismis

Anda boleh membuat anggur raspberry dengan penambahan kismis. Anggur kering akan memberikan minuman rasa unik dan rasa yang indah. Untuk menyediakan wain seperti itu, anda memerlukan 3 kg raspberi dan 3 liter air. Anda perlu menambah 8 sudu besar wain. gula dan kira-kira 150-200 g kismis, lebih baik diperoleh dari anggur gelap.

Membuat arak pada dasarnya tidak berbeza dengan teknologi yang dicadangkan di atas:

Kisar raspberi.
Sediakan sirap dari air dan separuh jumlah gula yang ditentukan. Sirap boleh direbus di atas api selama beberapa minit atau gula boleh dilarutkan dengan mengaduk untuk waktu yang lama.
Campurkan beri beri dengan sirap sejuk. Masukkan kismis. Panaskan campuran selama 1.5 minggu untuk penapaian primer. Tutup balang dengan wort dengan kain kasa atau sehelai kain bersih. Campuran beri dan sirap mesti dicampurkan setiap hari.
Selepas 8-10 hari, keluarkan pulpa dari bekas, keluarkan wain dari sedimen, tambah baki gula ke dalam komposisi.
Tutup bekas dengan sarung tangan atau penutup air. Wort harus berada dalam keadaan ini hingga akhir penapaian sekunder selama kira-kira 2 bulan.
Wain yang sudah siap, dikeluarkan dari sedimen sekali lagi, mesti dituangkan ke dalam botol di bawah penutup kedap udara.

Kismis cukup manis. Di permukaannya, ia mengandungi sejumlah ragi dan mampu mengaktifkan proses penapaian. Pada masa yang sama, kismis memberikan aroma unik dan warna yang indah.

Penting! Menurut resipi yang dicadangkan, anda boleh membuat wain dari raspberi beku.

Wain beri dengan raspberi, ceri dan currant

Gabungan pelbagai buah beri memungkinkan untuk mendapatkan minuman beralkohol yang sangat menarik. Jadi, dalam satu resipi, anda boleh menggunakan raspberi, kismis hitam, ceri pada masa yang sama. Mari kita bincangkan bagaimana membuat wain seperti itu dengan lebih terperinci.

Untuk satu resipi wain, anda mesti menggunakan 1.5 liter jus raspberry dan jus currant, 1 liter jus ceri. Gula dapat ditambahkan ke dalam anggur, bergantung pada kekuatan yang diinginkan, dalam jumlah dari 1,5 hingga 2,5 kg.

Penting! Kekuatan anggur siap bergantung, pertama sekali, pada jumlah gula, kerana ragi, semasa pemprosesan bahan ini, melepaskan karbon dioksida dan alkohol.

Proses membuat minuman berry adalah seperti berikut:

Perah jus dari beri yang belum dicuci dan campurkan. Masukkan separuh gula, kacau minuman dan tutup bekas dengan penutup air.
Selepas 2 minggu, tambahkan sebilangan kecil gula dan tunggu lagi tahap penapaian aktif.
Sekiranya diputuskan untuk membuat wain dengan kandungan alkohol tinggi, maka gula harus ditambahkan sehingga ragi dibunuh oleh kepekatan alkohol tinggi (15%). Selama ini, anggur akan menjadi manis dan kuat secara konsisten.
Sekiranya kubu tersebut dipenuhi pada tahap penyediaan anggur tertentu, maka perlu menunggu sehingga penapaian berhenti sepenuhnya, dan mengeluarkan anggur dari sedimen.
Tuangkan wain yang telah siap ke dalam bekas bersih dan tutup rapat.
Simpan wain di bilik bawah tanah atau peti sejuk yang sejuk selama 1-2 bulan hingga matang sepenuhnya.

Anggur berry ternyata sangat pekat dan beraroma, mirip dengan minuman keras. Anda boleh menjadikan minuman beralkohol lebih ringan dan tidak mengganggu dengan menambahkan air pada peringkat awal penyediaan.Untuk melakukan ini, gula mesti dilarutkan dalam 1 liter air dan ditambahkan ke campuran jus beri.

Wain jem raspberry

Sering kali terdapat sebiji selai terbuka yang berlama-lama di dalam peti sejuk, atau di suatu tempat di bilik bawah tanah, di rak paling jauh, tiba-tiba ada "harta karun raspberry". Dalam kes ini, anda boleh memproses jem menjadi wain yang indah. Ini memerlukan 2.5 liter air dan 1 liter jem. Kismis dalam resipi akan menjadi sumber ragi, jadi anda tidak perlu mencucinya terlebih dahulu.

Penting! Jam dengan tanda-tanda acuan tidak boleh digunakan untuk membuat anggur.

Anda perlu membuat wain dari jem seperti ini:

Panaskan air sedikit, masukkan jem dan kismis ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan tuangkan ke dalam botol kaca atau balang, mengisi 2/3 jumlah keseluruhan.
Biarkan wort suam selama 3-4 minggu di bawah sarung tangan getah atau penutup air. Selama ini, proses penapaian mesti berjaya dan selesai.
Keluarkan pulpa dari cecair, asingkan wain dari sedimen. Tuangkan ke dalam botol, tutup penutup kedap udara dan hantar ke tempat simpanan.

Penting! Jem fermentasi boleh digunakan sebagai raspberry masam untuk anggur buatan sendiri.

Resipi menggunakan jem raspberry adalah unik kerana boleh digunakan untuk membuat wain dengan cepat. Pada masa yang sama, minuman beralkohol selalu menjadi aromatik dan enak.

Contoh yang baik untuk membuat raspberry wain jem, dapat dilihat dalam video:

Resipi yang dicadangkan sangat mudah dan mudah diakses oleh semua orang, malah pembuat anggur baru.

Kesimpulannya

Untuk wain buatan sendiri, anda boleh menggunakan hutan aromatik atau raspberi taman, yang bukan hanya akan memberikan keseronokan rasa, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh manusia. Sekiranya anda menggunakan beri kuning dalam resipi, anda boleh mendapatkan wain putih yang sangat baik yang akan mengejutkan rasa yang paling canggih. Kismis, ceri atau beri lain dapat melengkapkan dan memancarkan rasa raspberry, menjadikan anggur lebih enak. Tetapi walaupun menggunakan resipi paling mudah untuk wain raspberry, anda boleh membuat minuman beralkohol yang lazat di rumah, yang akan menjadi alternatif yang baik untuk wain dan vodka yang dibeli.