Wain epal buatan sendiri

Kandungan

1 Resipi klasik untuk wain ringan
2 Wain epal dengan rasa oren
3 Anggur diperkaya dengan epal dan kismis
4 Wain epal dengan kayu manis
5 Wain epal liar
6 Rahsia pembuatan anggur

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa anda benar-benar dapat mengejutkan para tetamu di meja perayaan dengan anggur buatan sendiri. Ia boleh disiapkan bukan hanya dari anggur, tetapi juga, misalnya, dari epal, yang selalu ada di musim luruh. Wain epal buatan sendiri boleh disediakan mengikut resipi klasik tanpa ragi, dengan penambahan kayu manis atau oren. Apabila vodka ditambahkan, anggur epal ringan akan diperkaya, yang juga sesuai dalam beberapa kes. Proses pembuatan wain buatan sendiri agak mudah namun halus. Untuk mengelakkan kesilapan dan menyediakan produk berkualiti tinggi dan lazat, anda perlu mematuhi resipi dan beberapa cadangan yang dijelaskan secara terperinci kemudian dalam artikel.

Resipi klasik untuk wain ringan

Resipi berikut untuk wain epal buatan sendiri sangat mudah. Untuk pelaksanaannya, anda memerlukan epal berair masak. Kepelbagaian, tempoh masak dan rasa epal dalam kes ini tidak memainkan peranan penting: anda boleh menggunakan "White filling" manis atau "Antonovka" masam, tetapi harus diingat bahawa anggur pasti akan mencerminkan campuran produk asal.

Penting! Semasa membuat wain buatan sendiri, ia dibenarkan mencampurkan beberapa jenis epal. Lebih baik menggabungkan varieti masam dan manis.

Dalam proses membuat wain dari epal, anda perlu memerah jus. Jumlah gula dalam produk mesti dikira berdasarkan isi padu cecair yang dihasilkan. Jadi, untuk 1 liter jus anda perlu menambah 150-300 g gula. Jumlah ramuan yang tepat bergantung pada keasidan produk asli dan pilihan peribadi pembuat anggur.

Anda boleh melembutkan rasa epal dengan air jika dikehendaki. Sebagai peraturan, adalah wajar untuk melakukan ini apabila menggunakan buah-buahan yang sangat berasid. Air mesti ditambah bersuci dalam jumlah tidak lebih dari 10-15% dari jumlah jisim jus.

Untuk memahami cara membuat wain berasaskan epal buatan sendiri, anda boleh membaca perkara berikut, yang memberikan cadangan yang jelas:

Basuh epal dan keluarkan inti, kawasan busuk darinya.
Perah jus keluar dari buah. Semasa pemprosesan keluar, jus dengan kandungan pulpa minimum harus diperoleh.
Masukkan jus epal ke dalam periuk. Tutup bekas dengan kain kasa. Selama 2-3 hari, jusnya mesti disimpan pada suhu bilik. Selama ini, perlu mencampurkan produk dengan teliti beberapa kali, akibatnya ia harus dibahagikan kepada 2 komponen: pulpa dan jus murni.
Pulpa adalah sisa kulit dan pulpa. Campuran ini harus naik di atas permukaan jus murni. Ia perlu dikeluarkan.
Apabila jus epal mula "mendesis" dan mengeluarkan bau cuka yang khas, kita dapat membincangkan permulaan penapaian. Pada masa ini, anda perlu menambahkan sebahagian kecil gula (60-100 g per 1 liter jus) dan tuangkan sirap dari kuali ke dalam botol (balang), tutup dengan sarung tangan getah atau penutup dengan air meterai. Adalah perlu untuk mengisi kapal dengan wort tidak sepenuhnya, meninggalkan kira-kira 1/5 jumlah keseluruhan untuk pengumpulan busa yang dihasilkan.
Baki gula pasir yang tinggal harus ditambahkan ke dalam produk dalam bahagian kecil dalam 2-3 dos dengan selang 4-5 hari.
Proses penapaian boleh memakan masa 30-60 hari, bergantung pada keadaan tertentu. Pada masa ini, kapal dengan anggur mesti disimpan pada suhu bilik tanpa oksigen.
Apabila wort berhenti memancarkan karbon dioksida, kita dapat membincangkan selesainya penapaian. Wain yang dihasilkan mesti disaring sekali lagi, selepas itu anda boleh mula mencuba.
Pada tahap awal kesiapan, anggur mengeluarkan bau yang menyengat, yang akan "hilang" ketika minuman matang. Anda perlu menyimpan wain epal ke dalam gelas, bekas tertutup rapat. Produk boleh disimpan selama beberapa tahun pada suhu + 6- + 16⁰DARI.

Penting! Wain epal buatan sendiri matang sepenuhnya setelah penyimpanan selama 2 bulan.

Kekuatan wain yang disediakan mengikut teknologi yang dicadangkan hanya 10-12%. Produk seperti itu bukan sahaja enak, tetapi juga minuman beralkohol yang sihat yang mesti selalu dinikmati.

Wain epal dengan rasa oren

Pembuat anggur yang berpengalaman selalu berusaha mendapatkan produk unik dengan rasa dan campuran yang menarik. Bagi mereka resipi berikut untuk membuat wain buatan sendiri dari epal dan jeruk menjadi menarik.

Untuk wain buatan sendiri, anda memerlukan epal sendiri dalam jumlah 10 kg, 6 buah oren berair besar, 3 kg gula dan 5 liter air. Ragi wain termasuk dalam produk dalam jumlah 150 g per 5 liter bahan mentah. Sebaiknya gunakan epal yang berair, masak.

Cukuplah bagi setiap suri rumah, bahkan pemula, hanya menyediakan wain epal-oren yang sangat lazat, jika anda mengikuti arahan resipi langkah demi langkah:

Potong epal menjadi kepingan kecil dan campurkan sehingga sebati dengan 1 kg gula. Lipat campuran yang dihasilkan ke dalam bekas besar dan tutup dengan air. Tutup produk dengan kain bersih dan biarkan selama 5-6 hari.
Toskan wort epal, perah baki epal yang tinggal. Masukkan gula dan oren parut ke dalam cecair.
Larutkan ragi wain dalam air suam, biarkan selama 15-20 minit dan tuangkan ke dalam wort dalam aliran nipis.
Tutup pangkal anggur untuk masa depan dengan sarung tangan getah atau penutup dengan penutup air. Biarkan produk pada suhu bilik hingga akhir penapaian.
Tumis perlahan-lahan minuman dan tutup dengan segel air selama 3 hari lagi.
Terikan wain lagi. Gabungkannya secara botol dalam botol dan hantar ke simpanan.

Resipi ringkas seperti ini membolehkan anda menyediakan wain semulajadi yang sangat lazat, ringan dan yang paling penting. Setelah sebulan terdedah, anda boleh menekan minuman beralkohol ke meja dengan selamat untuk mencuba saudara dan rakan.

Anggur diperkaya dengan epal dan kismis

Anggur epal yang ditapai secara semula jadi ternyata ringan 10-12%. Anda boleh membuat minuman yang lebih kuat dengan menambahkan alkohol atau vodka. Sebagai contoh, berikut adalah resipi menarik untuk membuat anggur yang diperkaya berdasarkan epal dan kismis gelap. Tertakluk pada teknologi penyediaan, kekuatan minuman akan 15-16%.

Untuk menyediakan wain, anda memerlukan 10 kg epal, 2-2,5 kg gula, 100 g kismis (gelap) dan 200 ml vodka. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, anda perlu melakukan manipulasi berikut:

Basuh dan keringkan epal dengan tuala bersih. Keluarkan ruang biji dari buah.
Kisar epal dengan penggiling daging, kemudian campurkan puri yang dihasilkan dengan gula dan kismis.
Lapisan wain harus dicurahkan ke dalam balang atau botol, ditutup rapat dengan sarung tangan.
Letakkan bekas dengan wort di dalam almari gelap selama 3 minggu. Selama ini, sedimen terbentuk di bahagian bawah tin (botol). Cecair mesti disalirkan dengan teliti ke dalam bekas kaca.
Tambahkan 1 sudu besar ke wort. Sahara. Kacau wain kosong, tutup botol secara hermetik.
Selama 2 minggu, biarkan minuman untuk penapaian selanjutnya dalam bekas yang tertutup rapat. Selama ini, sedimen akan muncul lagi. Ia perlu ditapis, dan vodka mesti ditambahkan ke cecair bersih yang tinggal.
Setelah sebati, anggur disimpan selama 3 minggu di dalam bilik yang sejuk.

Penambahan kismis gelap akan memberi anggur epal warna yang elok, elit dan aroma yang menyenangkan dan lembut. Hanya mereka yang pernah merasakannya sekurang-kurangnya sekali yang dapat menghargai minuman ini.

Wain epal dengan kayu manis

Epal dan kayu manis adalah gabungan produk yang indah yang bukan sahaja digunakan untuk memasak, tetapi juga dalam pembuatan anggur.Salah satu resipi untuk anggur halus dengan epal dan kayu manis dicadangkan kemudian dalam artikel.

Untuk menyediakan wain ringan dan mengejutkan, anda memerlukan 2 kg epal masak, 1 sudu besar. l. kayu manis, gula 700 g dan 2 liter air yang disucikan. Proses memasaknya sendiri mudah dan mudah diakses oleh pembuat anggur baru:

Basuh epal, bahagikan kepada kepingan kecil, lepaskan ruang biji dengan biji-bijian.
Masukkan kayu manis dan air ke dalam epal, campurkan bahan dan masak campuran sehingga buah melembutkan.
Kisar campuran epal rebus hingga haluskan.
Masukkan gula ke puri, campurkan bahan-bahan dan tuangkan kosong epal yang dihasilkan ke dalam botol. Tutup bekas secara hermetik untuk penapaian selanjutnya.
Selepas 2-3 minggu, proses fermentasi akan berhenti, seperti yang dibuktikan dengan ketiadaan gas yang berevolusi. Wain yang sudah siap mesti ditapis, dituangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering, ditutup rapat dan tetap gelap dan sejuk.

Anggur yang disediakan mengikut resipi ini selalu terasa enak, beraroma dan enak. Kemudahan penyediaan malah pembuat anggur pemula menggunakan resipi.

Wain epal liar

Selalunya pokok epal liar tumbuh di tempat yang tidak jauh dari rumah, buahnya tidak berbeza dengan rasa dan aroma yang baik. Epal seperti itu sering tidak digunakan dan hanya membusuk di tanah. Kami menawarkan untuk membuat wain epal yang sangat baik dari bahan mentah berkualiti rendah.

Selain 10 kg epal liar, minuman beralkohol itu mengandungi 3 kg gula, 1 bungkus ragi segar dan 3 liter air. Membuat anggur mengikut resipi ini dapat dijelaskan dengan perkara berikut:

Basuh epal, potong kecil, setelah mengeluarkan intinya.
Tambahkan sepertiga dari jumlah air dan gula yang diperlukan ke dalam epal. Masukkan campuran bahan di tempat yang hangat selama 5 hari, tutup dengan penutup. Epal mesti dikacau setiap hari.
Selepas 5 hari, keluarkan pulpa dari jumlah keseluruhan wort, tapis jusnya untuk penggunaan selanjutnya.
Masukkan baki 2 kg gula, air dan ragi ke dalamnya. Setelah sebati, tuangkan cecair ke dalam bekas kaca dan tutup bekas dengan sarung tangan getah (tutup dengan penutup air). Biarkan wain selama 45 hari untuk penapaian.
Selepas masa yang disyorkan, anggur mesti ditapis dan dituangkan ke dalam bekas bersih dengan penutup kedap udara. Selepas beberapa hari, sedimen akan muncul di dalam arak. Ini bermaksud minuman mesti ditapis semula.
Tuangkan wain yang bersih dan jernih ke dalam botol, tutup kedap udara dan hantar ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Oleh itu, adalah mungkin untuk menyediakan wain epal ringan walaupun dari buah masam atau bahkan pahit dengan penampilan yang tidak sedap dipandang. Apabila menggunakan bahan mentah yang tidak standard, anda boleh mendapatkan minuman yang sangat asli dengan campuran unik.

Setelah memutuskan untuk membuat sari apel rendah alkohol, menyegarkan, nyonya rumah tidak hanya menggunakan resipi yang dicadangkan di atas, tetapi juga resipi wain buatan sendiri yang dijelaskan secara terperinci dalam video:

Rahsia pembuatan anggur

Wain epal buatan sendiri dengan rasa yang sempurna sama sekali tidak sukar disediakan jika anda mengetahui beberapa rahsia:

Berdasarkan resipi apa pun, anda boleh buat anggur yang diperkayadengan menambahkan sebilangan kecil vodka.
Wain yang diperkaya mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
Kekuatan wain epal ringan adalah sekitar 10-12%. Angka ini akan lebih tinggi jika anda menambahkan lebih banyak gula semasa membuat wain.
Penyediaan wain manis boleh dilakukan sekiranya proses penapaian dihentikan sebelum waktunya.
Lubang epal menambah kepahitan pada wain. Dalam menyediakan minuman, tuan rumah mempunyai hak untuk memutuskan sama ada membuang atau meninggalkannya.
Anda boleh menghentikan proses penapaian dengan menyejukkan minuman.
Selepas penapaian penamatan secara paksa, anggur mesti stabil. Untuk melakukan ini, botol dengan minuman beralkohol direndam dalam air, yang dipanaskan hingga 60-70⁰C selama 15-20 minit. Selepas penstabilan, anggur dihantar ke simpanan.
Anda boleh menstabilkan wain epal yang disediakan mengikut mana-mana resipi untuk penyimpanan jangka panjang.
Semakin banyak air ditambahkan ke dalam wain semasa proses penyediaan, minuman itu akan menjadi lebih tepu dan aromatik.

Ciri-ciri yang disenaraikan harus diambil kira oleh setiap suri rumah yang memutuskan untuk membuat wain epal. Anda juga harus ingat bahawa keseluruhan proses fermentasi, yang berdasarkan pada pembuatan anggur, mesti dilakukan dalam keadaan tanpa oksigen. Itulah sebabnya disyorkan untuk memakai sarung tangan getah pada bekas dengan wort. Di salah satu jari "penutup" yang asli, lubang kecil harus dibuat dengan jarum. Melalui orang bodoh ini, karbon dioksida akan dikeluarkan. Tudung dengan meterai air adalah kompleks unsur-unsur yang saling berinteraksi yang mengeluarkan karbon dioksida dari botol dan tidak membenarkan oksigen masuk ke dalam bekas. Contoh operasi penutup dengan penutup air dapat dilihat pada gambar di bawah.

Anggur epal semulajadi bukan sahaja sumber mood positif, tetapi juga gudang vitamin, mineral, unsur surih yang berguna. Minuman rendah alkohol dapat meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan sistem imun, menstabilkan tekanan darah dan tahap gula. Anggur epal menormalkan hormon wanita, menghentikan pertumbuhan sel barah. Ia digunakan dalam tata rias, ia diminum untuk pembakaran lemak secara intensif. Oleh itu, minuman beralkohol epal boleh menjadi anugerah bagi setiap suri rumah, anda hanya perlu tahu bagaimana membuat wain buatan sendiri dan semula jadi dengan betul dan ingat bahawa penyalahgunaan alkohol tidak pernah bermanfaat.

Resipi wain epal buatan sendiri dengan sarung tangan