Kandungan
Pengeluaran minuman beralkohol buatan sendiri memang popular, kerana di rumah orang yang berpengalaman dapat menyediakan minuman dari segi rasa dan kualiti yang jauh lebih tinggi daripada rakan kedai. Anggur dibuat dari pelbagai buah beri, buah-buahan, termasuk cloudberry. Wain cloudberry buatan sendiri mempunyai rasa istimewa dan sifat unik.
Cara membuat wain cloudberry
Agar anggur cloudberry berubah menjadi benar-benar enak dan sihat, pertama sekali, anda perlu memilih ramuan yang tepat dan menyediakannya untuk proses pembuatan wain. Pertama, anda perlu menyusun buah beri. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan buah beri yang sakit untuk anggur. Dalam kes ini, integriti buah beri tidak penting. Cloudberry beri juga sesuai untuk wain. Adalah mustahak untuk mencapai kematangan maksimum. Jika tidak, anggur akan terlalu masam dan tidak menggembirakan. Hanya buah masak yang dapat memberikan proses penapaian yang mencukupi dan memberi aroma khas minuman.
Selalunya pakar dan pembuat anggur berpengalaman menasihatkan untuk tidak mencuci cloudberry, kerana terdapat ragi semulajadi pada kulitnya. Mereka akan membantu memastikan tahap penapaian yang betul.
Anggur boleh disediakan dengan atau tanpa ragi. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi pembuat anggur dan resipi yang dipilih.
Untuk menegaskan, anda mesti memilih sama ada pinggan kaca atau kayu. Antara lain, harus difahami bahawa proses pembuatan arak memerlukan lebih dari satu hari. Pematangan penuh boleh memakan masa sehingga satu tahun atau lebih. Semuanya bergantung pada hasil yang diinginkan.
Resipi tradisional untuk wain cloudberry
Untuk membuat wain, anda memerlukan ramuan berikut:
- cloudberry masak - 5 kg;
- 3 liter air, sebaiknya disucikan;
- 1 kg gula, lebih baik daripada putih.
Resipi ini tidak melibatkan penggunaan ragi, dan oleh itu cloudberry tidak perlu dicuci. Algoritma memasak mudah:
- Hancurkan cloudberry dengan apa cara sehingga rata.
- Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam bekas enamel. Leher mesti lebar.
- Masukkan air dan 300 g gula.
- Tutup dengan kain kasa dan hantar ke bilik gelap.
- Kacau setiap 12 jam. Dalam kes ini, perlu menenggelamkan jisim tebal yang melayang ke permukaan. Sekiranya proses penapaian telah dimulakan, ini sudah jelas dalam 24 jam pertama oleh tanda-tanda ciri: kemunculan busa, desisan, bau masam.
- Selepas 3 hari, tapis dan peras. Mana-mana wort yang tersisa boleh dibuang.
- Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan leher yang sempit, di mana proses penapaian itu sendiri akan berlaku. Jangan isi bekas ke bahagian atas.
- Masukkan 300 g gula dan kacau dengan spatula kayu.
- Letakkan segel air di leher atau pakai sarung tangan dengan jari yang dicucuk.
- Letakkan bekas dengan wain di ruangan gelap dengan suhu sekurang-kurangnya 18 ° C.
- Selepas 6 hari lagi, masukkan baki gula.
- Tunggu sehingga akhir penapaian, biasanya 40 hari sudah cukup.
- Setelah proses selesai, perlu mengalirkan anggur ke dalam bekas di mana ia akan disimpan.
- Tutup bekas dengan rapat, sebaiknya dengan penyumbat kayu.
- Pindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat gelap lain untuk memelihara dan matang.
- Selepas enam bulan, anda boleh mencurahkan ke dalam botol dan tutup. Selama ini, perlu menapisnya secara berkala melalui tiub dan dengan itu menyingkirkan sedimen yang berlebihan.
Sekiranya perlu untuk menambah kekuatan, maka ini dilakukan pada tahap pengeringan anggur muda. Untuk melakukan ini, anda perlu menambahkan alkohol atau gula. Sekiranya gula, anda perlu memakai sarung tangan sekali lagi dan membiarkan wain diperam.
Wain cloudberry buatan sendiri dengan ragi wain
Selalunya proses penapaian tidak diaktifkan dengan sendirinya. Oleh itu, resipi menggunakan ragi dianggap boleh dipercayai dalam kes ini.
Bahan-bahannya adalah seperti berikut:
- ragi wain - mengikut arahan;
- cloudberry - 3 kg;
- air - 2 l;
- gula - 1.5 kg.
Algoritma untuk membuat wain dalam kes ini mudah:
- Susun beri, basuh dan hancurkan dengan pin kayu hingga rata.
- Kemudian perah kek dan buang.
- Tuangkan air, masukkan gula dan yis.
- Tuangkan ke dalam bekas penapaian, pakai sarung tangan dan letakkan di tempat yang gelap selama 1 bulan.
- Selepas sebulan, asingkan wain muda dari sedimen dan botol.
- Selama 14 hari, letakkan botol di tempat yang gelap untuk masak wain.
- Menahan wain, membersihkannya dengan mendapan selama enam bulan.
Minuman yang disediakan dengan betul mempunyai aroma dan rasa unik yang digemari oleh para pencinta wain.
Peraturan untuk menyimpan wain cloudberry
Menjaga wain di rumah adalah mudah. Terdapat 4 peraturan asas untuk diikuti:
- Mod suhu berterusan... Anggur tidak suka perubahan suhu. Pada nilai yang tinggi, minuman itu mulai meningkat. Ini merosakkan rasa dan kesegaran minuman. Pada nilai yang terlalu rendah, anggur menjadi keruh. Anggur buatan sendiri disimpan pada suhu 10-12 ° C. Wain kuat - 14-16 ° C.
- Kelembapan... Kelembapan optimum untuk menyimpan minuman adalah antara 65-80%.
- Pencahayaan... Tidak hairanlah wain mahal disimpan dalam botol gelap. Cahaya mengurangkan jangka hayat dan kualiti minuman.
- Kedudukan mendatar... Sebaiknya simpan botol secara melintang di rak khas. Anda tidak boleh menggoncang dan menghidupkan botol tanpa perlu supaya minuman tidak menggelapkan.
Tertakluk kepada semua peraturan penyimpanan, minuman akan mengekalkan rasa, aroma dan akan menyenangkan penggunaannya bagi para pengguna minuman wain sejati. Sekiranya botol tidak bergerak pada suhu yang betul dan tidak terbuka, ia boleh disimpan selama yang anda mahu.
Kesimpulannya
Cloudberry anggur tidak hanya mempunyai rasa yang unik, tetapi juga khasiat yang berguna. Sekiranya anda membuatnya dengan kekuatan 8-12 °, maka hasilnya akan menjadi minuman yang enak untuk diri sendiri dan tetamu anda. Ia boleh disediakan menggunakan ragi semulajadi dan ragi anggur klasik. Proses penapaian dan penyediaannya tidak berbeza dengan anggur anggur klasik. Oleh itu, minuman ini disediakan untuk pembuat anggur berpengalaman dan pemula.
