Kandungan
- 1 Ciri khas buah beri
- 2 Resipi tradisional untuk anggur irgi
- 3 Gabungan yang tidak biasa, atau anggur yang dibuat dari yergi dan currant
- 4 Resipi untuk anggur irgi buatan sendiri dengan kismis
- 5 Wain Irga dan ceri - keharmonian rasa dan aroma
- 6 Resipi ringkas untuk anggur irgi tanpa gula tambahan
- 7 Cara membuat wain dari irgi dan raspberi di rumah
- 8 Kesimpulannya
Irga bukanlah pengunjung yang kerap mengunjungi laman-laman Rusia. Ini adalah semak belukar, buahnya berry hitam kebiruan berukuran hingga 1 cm dengan mekar kebiruan, yang penampilannya menyerupai kismis hitam. Mereka cukup manis, cukup berair dan beraroma. Mereka dimakan segar dan dijadikan sediaan dan minuman manis, termasuk anggur. Wain Irgi asli, tidak biasa dan berkesan dalam rasa. Bagi mereka yang ingin membuatnya, terdapat beberapa resipi mudah yang boleh digunakan untuk membuat minuman yang memabukkan ini di rumah.
Ciri khas buah beri
Irga hampir tidak mengandungi protein dan lemak, tetapi terdapat sejumlah besar bahan berguna: gula (lebih daripada 10%), asid organik (0,5-1%), pektin, vitamin (terutama asid askorbik), flavonoid (hingga 40%) ) dan garam mineral, tanin, fitosterol dan serat. Kandungan kalori beri rendah - hanya 45 kkal per 100 g. Semua ini menjadikan irgu produk yang enak, berharga dan sihat.
Tidak sukar untuk membuat wain dari irgi di rumah, tetapi beberapa kesukaran dalam penyediaannya terletak pada kenyataan bahawa tidak begitu mudah untuk mendapatkan jus dari buahnya. Sekiranya anda mengisarnya dalam penggiling daging, maka anda akan mendapat jeli tebal, bukan jus. Kesukaran lain terletak pada kenyataan bahawa mereka mempunyai kandungan gula dan keasidan yang agak rendah, oleh itu, untuk meningkatkan gula dalam buah, irga yang dikumpulkan terlebih dahulu dikeringkan di bawah sinar matahari, dan hanya kemudian dihantar untuk diproses. Untuk meningkatkan keasidan, jus lemon ditambahkan ke wort.
Resipi tradisional untuk anggur irgi
Cara memerah jus dengan betul
Untuk membuat wain buatan sendiri dari irgi dengan tangan anda sendiri, anda mesti terlebih dahulu memerah jus dari buahnya. Pembuat minuman keras tidak mengesyorkan memerah pada jus: jus akan menjadi terlalu pekat dan likat. Lebih baik menggunakan dua cara lain untuk mendapatkannya. Tetapi sebelum itu, irga perlu disiapkan: urutkan, keluarkan buah beri yang belum masak, manja, daun kecil dan ranting, dan kemudian bilas buah beri yang masih ada dan boleh digunakan di bawah air mengalir.
Anda perlu menyediakan jus seperti ini:
- Hancurkan irga dengan api kecil dan biarkan selama satu hari untuk meresap di tempat yang hangat. Kemudian peras melalui kain tipis, tuangkan jus yang dihasilkan dengan jumlah air yang dinyatakan dalam resipi, dan biarkan selama satu hari lagi. Kemudian perah lagi jusnya melalui kain tipis. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan ragi semula jadi yang terdapat pada buah beri, jadi anda tidak perlu menambahkannya ke wort.
- Hancurkan irga, dan panaskan dengan api hingga 60 ° C. Tutup dan biarkan ia dibancuh selama 1 hari, kemudian peras kain lap. Dalam kes ini, semasa menyediakan wort, anda harus menggunakan ragi bir, kerana apabila dipanaskan, ragi liar akan hancur.
Untuk mendapatkan jus 1 liter dari irgi, anda memerlukan kira-kira 2-3 kg buah beri. Dari nisbah ini, anda perlu mengira berapa banyak yang diperlukan untuk mengumpulkannya untuk membuat wain.
Penyediaan sirap
Sekiranya resipi membuat wain buatan sendiri dari irgi melibatkan penggunaan gula, maka sirap mesti dibuat terlebih dahulu. Ini dilakukan seperti berikut: 2 liter air dituangkan ke dalam periuk dan 1 kg gula dituangkan ke dalamnya. Setelah larut lengkap, sirap direbus selama 10 minit, sehingga pekat sedikit.
Penyediaan dan pengisian bekas dengan wort
Setelah menyediakan sirap untuk wain, jus dituangkan ke dalam bekas, sirap gula ditambahkan ke dalamnya, disejukkan ke suhu bilik. Bahan-bahan diambil pada kadar 1 hingga 2. Semuanya dicampur dan ragi anggur dan jus yang diperah dari 1 lemon ditambahkan ke dalam campuran. Wort dituangkan ke dalam silinder dengan jumlah sekurang-kurangnya 3 liter (disarankan untuk mengambil botol besar untuk wain, di mana wain tersebut ditapai dengan lebih betul). Mereka diisi 2/3, mustahil untuk mengisi jus, anda perlu meninggalkan sedikit ruang untuk busa, ia akan terbentuk semasa proses penapaian.
Segel air dipasang di atas, anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri dari penutup plastik dan tiub silikon nipis (anda boleh menggunakan tiub perubatan). Hujung tiub, di mana karbon dioksida akan keluar, dicelupkan ke dalam balang air, yang dipasang di sebelah botol. Balang itu diisi dengan air hingga separuh sahaja. Tudungnya, jika tidak sesuai dengan tepi kaleng, dapat dibungkus dengan pita untuk mencegah udara masuk dan karbon dioksida keluar.
Proses penapaian
Agar wort dari sirgi di fermentasi dengan baik, ia mesti berada di dalam ruangan yang hangat (sekitar 20-24 ° C) dan gelap (supaya cahaya matahari tidak jatuh di atasnya, dari mana kandungan asid dalam jus meningkat) Sekiranya lebih sejuk, anggur akan fermentasi dengan buruk; jika lebih panas, ia akan memerah dengan kuat. Yang satu dan yang lain tidak boleh dibenarkan. Sekiranya semuanya berjalan lancar, gelembung karbon dioksida akan mula berkembang sebaik sahaja meterai air dipasang.
Dalam keadaan ini, proses penapaian anggur boleh memakan masa sekitar 1-1,5 bulan. Hujungnya akan ditunjukkan dengan penghentian pelepasan gelembung gas, cecair akan menjadi lebih ringan dan lebih telus, ia akan memperoleh warna merah dengan warna ungu. Wain yang sudah siap dicurahkan melalui tiub. Untuk menjadikan cecair lebih mudah bergerak di sepanjangnya, anda perlu mengangkat botol di atas tanah, meletakkannya di atas kerusi, mencelupkan salah satu hujung selang ke dalam wain, dan membawa yang lain ke bibir anda dan menarik ke udara. Cecair yang disalirkan disaring melalui kain tipis, dituangkan ke dalam tin atau botol, mengisi ke bahagian atas, dan kemudian disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.
Terma dan syarat pendedahan
Wain berusia yang dibuat dari irgi jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada yang baru dimenangkan, dan untuk ini anda perlu meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap sebentar. Tempoh penuaan sekurang-kurangnya 6 bulan. Sekiranya boleh membiarkannya matang lebih lama, maka perlu dilakukan - seperti dalam kes anggur anggur, minuman dari sirgi hanya akan menjadi lebih baik dari ini. Setelah enam bulan berlalu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas lain untuk membuang endapan.
Terma dan syarat penyimpanan
Anggur buatan sendiri dari irgi disimpan sehingga 5 tahun di bilik bawah tanah yang gelap dan sejuk. Tidak mungkin menyimpannya dalam keadaan terang dan hangat, kerana ini merosot, menjadi keruh dan masam.
Gabungan yang tidak biasa, atau anggur yang dibuat dari yergi dan currant
Sebagai tambahan kepada irgi itu sendiri, jus buah beri lain ditambahkan ke anggur daripadanya, yang memberikan rasa dan aroma yang pelik. Mereka boleh didapati di mana-mana kebun sayur atau dibeli di pasar. Sebagai contoh, minuman boleh disediakan mengikut resipi mudah untuk anggur dari yergi dan kismis merah, yang, dengan keasidan semula jadi, akan memberikannya rasa yang lebih mulia dan menghilangkan rasa berlebihan.
Urutan penyediaan jenis anggur ini adalah seperti berikut: perah jus dari beri currant dan irgi beri, campurkan dan tambahkan sirap yang dibuat dari 2 liter air dan 1 kg gula pasir ke campuran yang dihasilkan. Tiriskan wort ke dalam silinder atau botol, letakkan segel air dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat selama 1 hingga 1.5 bulan. Setelah selesai proses, tuangkan wain ke dalam botol yang disediakan dan turunkan ke dalam bilik bawah tanah yang sejuk.
Resipi untuk anggur irgi buatan sendiri dengan kismis
Ini adalah versi lain dari anggur irgi buatan sendiri. Di dalamnya, selain buah beri sendiri, kismis digunakan, yang memberikan rasa dan aroma yang unik kepada produk jadi. Ia disediakan seperti ini: ambil 2 kg buah beri, 50 g kismis, 2 liter air dan 1 kg gula.Urutan pembuatan wain ini: buat sirap gula, peras jus dari irgi, tambahkan sirap dan kismis ke dalamnya. Campuran dibiarkan meresap selama 3-5 hari di suatu tempat di tempat yang hangat, setelah itu jusnya dikeringkan, disaring dan dituangkan ke dalam botol penapaian. Di masa depan, semuanya berjalan dengan cara yang sama seperti ketika mendapatkan wain sederhana yang disediakan mengikut resipi wain klasik.
Wain Irga dan ceri - keharmonian rasa dan aroma
Resipi untuk anggur sirgi buatan sendiri ini melibatkan penambahan jus yang diperah dari ceri ke wort, yang sangat sesuai untuk rasa beri utama dan melengkapkannya dengan harmoni. Untuk membuat wain buatan sendiri, mereka hanya mengambil ceri masak, membasuhnya dan menghancurkannya sedikit sehingga mereka membiarkan jusnya keluar.
Untuk menyediakan wortel, anda memerlukan komponen berikut:
- 1.5 kg irgi;
- 0,5 kg ceri;
- 2 liter air;
- 1 kg gula.
Urutan pembuatan wain dari irgi dan kismis tidaklah rumit. Mula-mula anda perlu membuat sirap gula, tuangkan buah beri ke dalam botol atau balang besar, tuangkan sirap di atasnya dan masukkannya ke fermentasi di dalam bilik yang hangat. Dalam kira-kira satu setengah bulan, minuman akan siap, ia boleh disalirkan, disaring dan dibotolkan. Jangka hayat wain ini rata-rata 5 tahun.
Resipi ringkas untuk anggur irgi tanpa gula tambahan
Walaupun tidak dianggap manis, ada resipi sederhana untuk anggur irga buatan sendiri tanpa penambahan gula pasir: hasilnya adalah wain asam kering. Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan 2 bahan: air dan beri, yang mesti diambil dalam jumlah yang sama.
Irga disusun, dibasuh di bawah air mengalir dan diperah dari jusnya, dan kemudian air sebanyak itu dituangkan ke dalamnya mengikut keperluan mengikut resipi. Cecair dibiarkan selama 3 hari dalam bekas terbuka, setelah itu disaring melalui kain tipis, cecair yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Setelah selesai, anggur disalirkan, disaring, dibotolkan dan diletakkan di bilik bawah tanah untuk disimpan.
Cara membuat wain dari irgi dan raspberi di rumah
Beri manis ini dapat menambahkan rasa manis dan rasa wain. Bagaimana membuat wain dari irgi dan raspberi? Anda perlu mengambil 1 liter jus beri ini, mencampurkannya, memasak sirap klasik dari air dan gula pasir (2 hingga 1) dan menambahkannya ke dalam campuran. Campurkan semuanya, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke penapaian. Kemudian sediakan wain dengan cara yang sama seperti mengikut resipi tradisional. Jangka hayat sekurang-kurangnya enam bulan, tetapi lebih baik membiarkannya bertahan selama 1 tahun atau lebih.
Kesimpulannya
Sama sekali tidak sukar untuk membuat wain dari irgi dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan minimum bahan: beri, air bersih dan gula pasir. Proses pembuatan wain juga tidak memerlukan banyak masa dan tidak sukar, jadi sesiapa sahaja boleh membuatnya di rumah.
