Kandungan
- 1 Komposisi dan nilai produk
- 2 Pemilihan dan penyediaan ikan
- 3 Cara menghisap rasp di tempat merokok yang panas
- 4 Fillet greenling berasap panas di sebuah kedai kopi
- 5 Resipi kain salai sejuk
- 6 Cara menghisap rasp di rumah
- 7 Berapa banyak yang anda perlukan untuk merokok
- 8 Peraturan penyimpanan
- 9 Kesimpulannya
Sebilangan besar ikan komersial dari keluarga Okunev banyak digunakan dalam memasak - dari menggoreng sederhana hingga penyediaan makanan gourmet. Pug salai panas mempunyai rasa unik dan aroma cerah. Setiap orang boleh memilih resipi yang sesuai untuk diri mereka berdasarkan peralatan dan hasil yang diinginkan.
Komposisi dan nilai produk
Seperti ikan komersil, penghijauan adalah sumber nutrien yang cukup berharga untuk tubuh. Yang paling penting ialah asid lemak tepu Omega-3 dan Omega-6. Banyak unsur surih telah dijumpai dalam daging - zink, yodium, fosfor, besi dan magnesium.
Terug salai panas bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sangat sihat
Pelbagai jenis vitamin sangat bernilai bagi manusia. Sebilangan besar daripadanya memberikan fungsi penting badan. Penggunaan secara tetap walaupun sebahagian kecil produk siap menjamin bekalan vitamin A, B, C dan PP yang stabil.
Faedah dan kalori
Ketiadaan karbohidrat sepenuhnya dalam komposisi menjadikan ikan salai sebagai hidangan yang sangat baik untuk mempelbagaikan menu bagi orang yang terpaksa mengikuti diet ketat. Kandungan kalori rendah dari kain hijau salai panas membolehkannya digunakan dalam dos kecil walaupun dalam program pemakanan. Nilai pemakanan 100 g produk siap:
- protein - 16.47 g;
- lemak - 6.32 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kalori - 102 kcal.
Semasa memasak ikan dengan cara lain, anda sedikit boleh mengubah nisbah BZHU. Sekiranya anda merokok menghijau di tempat merokok yang sejuk, lemak tidak akan keluar di bawah pengaruh suhu. Kandungan kalori makanan istimewa ini sedikit lebih tinggi.
Sebilangan besar asid lemak yang terkandung dalam daging ikan memungkinkan untuk menormalkan fungsi banyak organ. Omega-3 dan Omega-6 mengoptimumkan tekanan darah, mengatur fungsi jantung dan vaskular, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keradangan. Fungsi terpenting sebatian ini adalah untuk mengambil bahagian dalam penghasilan hormon.
Pemilihan dan penyediaan ikan
Terpug adalah ikan komersial yang ditangkap di lautan di seluruh planet ini. Mencari produk segar dan sejuk adalah tugas yang hampir mustahil, oleh itu orang biasa harus membeli produk sejuk beku. Apabila memilih bahan mentah untuk merokok di masa depan, adalah perlu untuk memperhatikan lapisan lapisan ais. Selalunya, lapisan ais tebal menunjukkan kitaran pembekuan dan pencairan berulang, serta pematuhan keadaan pengangkutan yang tidak adil.
Perkara pertama yang perlu dilakukan semasa membeli ikan dari pasar raya adalah mencairkannya dengan betul. Tidak dianjurkan untuk mengisinya dengan air panas - proses yang dipercepat hanya akan merosakkan struktur daging. Terpuga diletakkan di dalam beg plastik dan diletakkan di rak bawah peti sejuk.Pencairan pencairan berlaku sehingga 12 jam pada suhu 3 hingga 6 darjah.
Untuk pengambilan garam, disyorkan untuk memilih bangkai penghijauan dengan ukuran yang sama
Langkah seterusnya adalah menyediakan ikan untuk masin. Memandangkan ukuran smokehouse mereka, kepala rasp paling sering dipangkas. Sirip punggung dan pelvis yang besar juga dikeluarkan. Sekiranya anda akan menggunakan resipi kain hijau salai, angkat ekor kerana kemungkinan besar hanya arang. Rongga perut terbuka, semua bahagian dalamnya dikeluarkan, dan kemudian bangkai dibasuh dengan sempurna di dalam air yang mengalir.
Cara mengasinkan rasp hijau untuk merokok
Pengasam yang betul untuk ikan salai bukan hanya cara untuk menghilangkan mikroorganisma berbahaya, tetapi juga peluang terbaik untuk meningkatkan rasa makanan istimewa yang telah selesai. Satu set rempah dan garam yang optimum akan meningkatkan rasa kehijauan. Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan:
- 1 liter air;
- 50 g garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 10 kacang polong;
- 3 daun bay.
Semua bahan dicampurkan dalam periuk enamel kecil. Cecair itu didihkan dan dikeluarkan dari panas. Sebaik sahaja pengasam berada pada suhu bilik, kehijauan tersebar di dalamnya. Koki berpengalaman percaya bahawa dagingnya terlalu lembut, sehingga rendaman dalam air garam tidak boleh bertahan lebih dari 6 jam. Ikan yang disediakan untuk merokok disapu dengan tuala kertas dan sedikit kering.
Cara memetik periuk hijau untuk merokok
Kaedah penyediaan kering lebih menarik dari segi penggunaan pelbagai perasa aromatik. Walaupun menambahkan ramuan tambahan ke perapan dapat mengubah rasa keseluruhan hidangan dengan ketara, rempah kering hanya menambah nuansa halus pada kelezatan masa depan. Untuk daging yang paling sedap, gunakan campuran garam kasar dan lada tanah dalam nisbah 10: 1.
Terpuga taburkan dengan banyak garam di semua sisi dan biarkan selama 2-3 hari. Selama ini, sejumlah besar cecair akan keluar, yang mesti disalirkan secara berkala. Sebaik sahaja struktur ikan menjadi lebih padat, ia dibasuh dengan air yang mengalir dan disapu dengan tuala.
Cara menghisap rasp di tempat merokok yang panas
Sebelum memasak secara langsung, ikan mesti dikeringkan sedikit. Ia digantung di udara terbuka selama 3 jam atau disimpan di bawah kipas selama kira-kira satu jam. Bergantung pada ukuran dan jenis smokehouse, rasp itu diikat dengan benang, dipotong menjadi fillet, atau dibentangkan pada rak wayar keseluruhan.
Kerepek kayu yang sesuai untuk merokok hijau - alder
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti setelah merokok, anda harus berhati-hati mendekati masalah memilih serpihan kayu. Kriteria utama penyediaan tanaman hijau asap panas adalah minimum yang habis - hanya dalam kes ini anda akan mendapat produk ideal yang akan menghiasi sebarang foto. Pakar menasihatkan hanya menggunakan kerepek alder atau aspen untuk ikan. Ia dituangkan dengan air satu jam sebelum memasak sehingga membengkak dan mengeluarkan sejumlah besar asap.
Fillet greenling berasap panas di sebuah kedai kopi
Peranti tradisional membolehkan anda menyediakan makanan yang enak secepat mungkin. Tidak perlu lama untuk menghirup penghijauan di tempat merokok, agar tidak terlalu kering daging lembut. 2-3 segenggam kerepek alder dituangkan di bahagian bawah peranti, kemudian diletakkan piring khas untuk lemak.
Fillet salai panas - makanan yang harum dan sangat lazat
Smokehouse ditutup dan diletakkan di atas arang yang telah disediakan. Tidak digalakkan meletakkannya di atas api terbuka, agar tidak membakar kerepek setelah 2-3 minit selepas pemasangan. Hanya mengambil masa 15-20 minit untuk menghisap rasp di tempat merokok yang panas di arang yang ditutupi abu. Ikan siap sedikit disejukkan dan dihidangkan.
Resipi kain salai sejuk
Makanan istimewa yang disediakan dengan kaedah rawatan asap jangka panjang adalah yang paling berharga dari sudut ciri pengguna.Daging salai sejuk yang halus sangat dihargai oleh kedua-dua gourmet dan orang biasa. Proses memasak untuk rasp adalah seperti berikut:
- fillet dipisahkan dari tulang bersama dengan kulit dan masin;
- lapisan dipotong menjadi bahagian tebal 10 cm;
- ikan dibentangkan di tempat merokok, penjana asap dihubungkan dengannya dan memasak dimulakan.
Ikan salai sejuk adalah makanan istimewa yang lebih berharga
Sebelum memulakan, anda perlu memastikan terdapat jumlah kerepek yang mencukupi. Menghembus asap boleh menjadi proses yang panjang. Dari 16 hingga 20 jam diperlukan untuk menyiapkan bahagian hijau hijau yang sejuk. Produk siap disiarkan selama kira-kira satu jam di udara terbuka, kemudian disimpan atau dijadikan makanan ringan.
Cara menghisap rasp di rumah
Ketiadaan rumah desa atau kawasan pinggir bandar tidak boleh menjadi penghalang keinginan untuk memanjakan diri dengan makanan salai yang enak. Walaupun di sebuah pangsapuri kecil, ada cara untuk memasak serak. Untuk membuat karya masakan, anda memerlukan kedai kopi dengan meterai air, atau peralatan dapur standard - ketuhar, alat pengering udara atau bix.
Bagaimana untuk menghisap rasp di rumah di sebuah kedai berasap dengan meterai air
Peranti yang ringkas akan membolehkan anda menikmati rasa merokok secara semula jadi, walaupun di dapur kecil. Segel air dan tiub khas akan mengelakkan asap kering memenuhi pangsapuri. Terpuga masin atau acar, kemudian dikeringkan dan diikat dengan benang.
Anda boleh memasak ikan salai panas walaupun di rumah
Beberapa segenggam serpihan kayu yang direndam dicurahkan ke bahagian bawah smokehouse dengan penutup air. Cangkuk dengan ikan yang digantung dipasang di bahagian atas. Peranti ditutup secara hermetik, tiub dikeluarkan melalui tingkap. Smokehouse diletakkan pada suhu minimum. Selepas 3-4 minit, asap nipis akan keluar. Merokok mengambil masa 20 hingga 25 minit. Produk siap dibawa keluar dan disejukkan sebelum disajikan.
Merokok rasp dalam sekejap
Anda boleh menyediakan smokehouse segera dari bahan yang ada. Bix perubatan sangat sesuai untuk tujuan tersebut. Ia menjamin ketegangan ketika merokok - asap berlebihan tidak akan masuk ke dalam apartmen. Ikan masin terlebih dahulu sesuai dengan keinginan anda, selepas itu dibasuh dan dikeringkan sedikit.
Ikan salai panas dalam perubatan adalah penemuan hebat jika tidak ada pondok musim panas
Kerepek yang dihancurkan dituangkan di bahagian bawah. Letakkan bekas lemak di atas. Parut diletakkan di atasnya, di mana penghijauan yang disiapkan dibentangkan. Merokok berlangsung selama 20 minit dengan minimum gas. Sebaiknya sejukkan produk jadi sebelum disajikan.
Merokok rasp di dalam pesawat udara
Teknologi dapur moden menjadikannya mudah untuk mengatasi penciptaan makanan istimewa. Dengan alat pengering udara, anda boleh membuat serpihan dengan mudah, mengekalkan aroma merokok dengan bantuan asap cair. Untuk 1 kg ikan masin sebelumnya, 2 sudu besar digunakan. l. menumpukan perhatian. Mereka mengusap bangkai dengan lembut, dan kemudian meletakkannya di rak bawah alat pengering udara.
Pengangkut udara akan membolehkan anda memasak makanan istimewa di rumah
Peranti ditutup, suhu ditetapkan pada 180-200 darjah dan rawatan haba dimulakan. Sebagai peraturan, rasp sangat cepat dimasak. Ia mengambil masa 15 minit untuk mendapatkan makanan istimewa. Hidangan dihidangkan dengan lauk kentang atau sayur bakar.
Berapa banyak yang anda perlukan untuk merokok
Penyediaan pelbagai juadah ikan harus dilakukan secepat mungkin. Fillet yang paling halus dengan merokok panas boleh menjadi kering selepas 20-30 minit. Penting untuk tidak ketinggalan garis halus antara makanan istimewa siap dan produk yang terlalu kering.
Sekiranya kaedah panas memerlukan memasak cepat, kaedah sejuk bermaksud kaedah memasak yang lebih terukur.Kesediaan dengan kaedah merokok ini akan dapat dicapai kerana penembusan asap ke dalam fillet ikan sepenuhnya. Untuk makanan istimewa yang berharga, masa yang diperlukan boleh sampai 24 jam.
Peraturan penyimpanan
Hidangan salai panas dan sejuk boleh disimpan sedikit lebih lama daripada ikan goreng atau rebus kerana asin yang berpanjangan. Jangka hayat rasp yang dimasak di kedai berasap tidak melebihi 2 minggu, tertakluk kepada peraturan penyelenggaraan. Ikan itu dibungkus dengan kertas lilin dan diletakkan di rak bawah peti sejuk.
Anda boleh memanjangkan jangka hayat makanan istimewa asap panas. Alat terbaik adalah degasser vakum. Peranti ini membolehkan anda melindungi rumput hijau dari persekitaran dengan pasti dan mengekalkan ciri pengguna sehingga 1 bulan.
Kesimpulannya
Terug salai panas adalah makanan istimewa yang cerah dan enak. Ketiadaan tulang kecil yang hampir sempurna menjadikannya wajar di atas meja. Sebilangan besar cara memasak ikan ini akan membolehkan semua orang memilih resipi yang sesuai untuk diri mereka sendiri.
