Kandungan
Kesemak adalah buah beri yang sangat menarik, dan ciri utamanya adalah masa pematangan. Penuaian buah oren akan matang dari bulan Oktober hingga musim sejuk. Dipercayai bahawa hanya kesemek beku yang perlu dicabut dari dahan, maka akan menjadi berair dan menyingkirkan astringensi. Ternyata pada musim gugur-musim sejuk, kesemek adalah satu-satunya sumber vitamin segar dan unsur surih seperti zat besi, yodium dan banyak lagi. Satu-satunya kekurangan buah-buahan yang enak adalah jangka hayatnya yang pendek. Untuk menikmati kesemak harum lebih lama, suri rumah membuat persiapan dari buah ini untuk musim sejuk.
Kekosongan apa yang boleh dibuat dari kesemak untuk musim sejuk, dan resipi apa yang lebih baik digunakan - ini akan menjadi artikel mengenai perkara ini.
Cara memilih kesemak yang betul
Biasanya buah dipetik dari pokok apabila cukup lembut. Ia dianggap bahawa hanya beri yang masak kekurangan tanin - bahan yang menyebabkan kesan astringen yang tidak menyenangkan.
Hari ini terdapat banyak jenis kesemek, ada yang tumbuh hanya di subtropik atau di iklim tropika, yang lain dapat ditanam walaupun di Kaukasus. Buah-buahan dari pelbagai jenis berbeza dari segi penampilan dan rasa.
Untuk memilih kesemek yang baik, anda harus memperhatikan:
- kelembutan - buahnya mesti masak, tetapi tidak terlalu masak atau busuk;
- garis-garis coklat pada kulit menunjukkan bahawa kesemi dituai tepat pada waktunya;
- daun pada beri mesti kering, berwarna coklat;
- bentuk dan ukuran buahnya boleh jadi banyak - banyak bergantung pada ragamnya.
Kesemak segar dan dituai dengan betul boleh disimpan sehingga tiga bulan. Ini adalah tempoh yang cukup lama, tetapi kesukaran terletak pada keperluan untuk keadaan penyimpanan yang sesuai. Agar buah dapat bertahan hingga musim bunga, perlu mengekalkan suhu tetap dalam simpanan dalam lingkungan 0 - +1 darjah, kelembapan - sekitar 90%. Dianjurkan juga untuk meletakkan kotak dengan buah-buahan yang memancarkan etilena (pisang atau epal) di sebelah kesemek.
Seperti yang dilihat, menjaga kesemek segar di rumah sangat bermasalah, jadi orang banyak pilihan untuk menuai dari beri ini.
Cara membekukan kesemak
Selepas kedatangan penyejuk beku isi rumah, pembekuan sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi perkara biasa. Kesemak tidak terkecuali, ia juga boleh dibekukan, tetapi suhu di dalam peti sejuk tidak boleh lebih tinggi dari -18 darjah.
Untuk menghilangkan astringency, cukup untuk membekukan buah selama beberapa jam. Dan ada pilihan lain untuk membekukan buah-buahan sepanjang musim sejuk, kerana mereka boleh berada di dalam peti sejuk selama lebih dari enam bulan.
Seperti yang anda ketahui, sebilangan besar vitamin diawetkan dalam makanan beku, jadi ada gunanya membekukan kesemak cepat hancur, dan itu cukup besar. Anda hanya perlu dapat membuat persiapan sedemikian untuk musim sejuk.
Cara yang betul untuk membekukan buah oren adalah seperti berikut:
- Sekiranya beri dibekukan secara utuh, ia dibasuh terlebih dahulu, kemudian dikeringkan sepenuhnya. Selepas itu, setiap kesemak dibungkus dalam beberapa lapisan filem pelekat dan dilipat dengan teliti ke dalam ruang pembeku.
- Anda boleh memotong buahnya menjadi kepingan sehingga kemudian anda dapat menggunakannya sebagai persediaan untuk pai, bijirin dan pencuci mulut. Potongan potong diletakkan di atas polietilena, yang digunakan untuk menutup bahagian bawah bekas. Tutup bahagian atas buah dengan penutup atau beberapa lapisan filem.
- Ia sangat bermanfaat untuk membekukan kesemek dalam bentuk puri. Untuk melakukan ini, keluarkan semua pulpa dari buah dengan satu sudu teh dan kisar dengan pengisar. Masukkan ke dalam cawan atau bekas plastik lain. Sekiranya perlu, kepingan itu dikeluarkan dan dibekukan, ditambahkan ke bubur panas atau dicairkan dan dimakan sebagai pencuci mulut segar.
Cara persimmon layu
Buah berair dan berdaging ini boleh dikeringkan. Untuk melakukan ini, pilih beri yang lebih padat dan ikat tali atau benang yang kuat pada tangkainya. Kesemak digantung di dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik dengan suhu yang sejuk.
Selepas 7-8 hari, bunga putih terbentuk pada buah - ini akan mula melepaskan gula. Bermula dari hari ini, perlu menguli buah-buahan dengan lembut dengan tangan secara berkala (dua hari sekali). Berkat tindakan seperti itu, kesemek kering akan cukup lembut.
Cara mengeringkan kesemak
Buah berperisa madu wangi juga boleh dikeringkan. Penyediaan penutup seperti itu biasanya berlaku di persekitaran industri, di mana beri diletakkan di atas dulang mesh dan dikeringkan di udara terbuka selama beberapa minggu. Tetapi pengeringan sedemikian memerlukan iklim tropika, dan di Rusia, musim sejuk bukanlah masa terbaik untuk penuaian seperti ini.
Sudah tentu, suri rumah boleh menggunakan pengering elektrik... Untuk pengeringan, pilih buah pekat yang belum masak dan potong menjadi bulatan nipis.
Anda boleh mencuba membuat potongan kering menggunakan oven biasa. Untuk ini, buah dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburkan dengan jus lemon secukup rasa, ditaburkan dengan gula atau kayu manis dan dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
Untuk menyimpan benda kerja yang sudah kering, anda boleh mengeringkan kesemek di dalam ketuhar dengan pintu terbuka. Ini akan memakan masa sekitar tujuh jam, buah-buahan perlu dipotong menjadi empat keping dan biji-bijiannya dikeluarkan. Setelah disejukkan, benda kerja kering diletakkan di dalam kotak kadbod dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Cara membuat jem atau jem
Tidak kurang popular adalah kaedah penuaian, yang melibatkan rawatan haba buah jeruk - kosong dalam bentuk pengawet dan jem. Resipi untuk kekosongan seperti itu sangat pelbagai: kesemak direbus dengan gula, lemon, jeruk, epal dan buah-buahan lain ditambah.
Untuk mendapatkan jem, semua bahan dicincang menggunakan pengisar atau penggiling daging. Jam dibuat dari kepingan atau seperempat buah.
Buah-buahan utuh dalam jus epal
Persiapan seperti itu untuk musim sejuk biasanya dilakukan oleh suri rumah yang mempunyai epal mereka sendiri di kawasan ini. Benar-benar ada epal yang sesuai untuk ini, tetapi lebih baik mengambil varieti yang berair.
Oleh itu, mereka membuat persiapan dalam beberapa peringkat:
- Jus diperah dari 6 kg epal menggunakan juicer.
- Tapiskan jusnya dan didihkan.
- Pilih 2 kg kesemek padat, kupas dan potong menjadi 4-6 bahagian, serentak mengeluarkan biji.
- Potongan buah diletakkan dalam balang steril dan dituangkan dengan jus epal mendidih.
- Tinggal menggulung kosong dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.
Cara membuat wain
Anggur yang sangat baik boleh dibuat dari beri yang terlalu masak.
Masakan mudah:
- kesemak, dalam jumlah 5 kg, potong beberapa bahagian, lepaskan tulang;
- masukkan kepingan ke dalam botol wain bersih;
- sirap dimasak dari 5 liter air dan 1.75 kg gula;
- tuangkan buah dengan sirap sedikit suam;
- dalam masa lima hari wain mesti ditapai;
- selepas itu, ia dikeringkan, pulpa diperah dan diletakkan di bawah meterai air;
- apabila penapaian selesai, anggur disalirkan dari lees dan dibawa ke bilik bawah tanah;
- selepas sebulan, produk siap dapat disaring dan dibotolkan.
Terdapat banyak pilihan untuk kekosongan dari kesemek harum. Anda mesti mencuba sekurang-kurangnya salah satu cara, kerana beri tropika segar ini dijual hanya untuk beberapa minggu.
