Bolehkah cendawan dibekukan di dalam peti sejuk: segar, mentah, dalam tin

Champignon dikelaskan sebagai cendawan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Semasa pemprosesan panas, mereka kehilangan sebahagian nutrien. Pembekuan cendawan segar di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan komposisi dan rasa badan buah.

Cendawan beku dalam beg plastik

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan champignon

Pelbagai jenis pasar raya merangkumi cendawan segar dan beku. Ini adalah salah satu spesies paling popular yang tidak hilang dari rak sepanjang tahun.

Penuaian cendawan adalah acara bermusim, kebanyakan spesies berbuah pada musim luruh. Champignon memberikan hasil panen yang baik, tugas utamanya adalah memprosesnya sepenuhnya dalam masa yang singkat. Badan buah digunakan secara universal, ia asin, acar, kering.

Tetapi kaedah ini tidak akan dapat mengekalkan rasa segar dari tanaman segar. Semua spesies yang tumbuh di persekitaran semula jadi mempunyai bau dan rasa yang lebih jelas daripada perwakilan rumah hijau. Untuk menyediakan hidangan dari produk berkualiti pada musim sejuk, cendawan boleh dibekukan mentah di dalam peti sejuk.

Semua badan buah (besar, kecil) digunakan untuk penuaian. Bergantung pada ukurannya, cara pemprosesan sebelum penanda buku akan berbeza. Cendawan muda dengan penutup kecil boleh dibekukan keseluruhan, yang lebih besar boleh dipotong kecil.

Untuk menjimatkan masa, produk separuh siap dibuat dari badan buah. Produk akan mengekalkan rasa dan komposisi yang berguna. Anda boleh menggunakan badan buah rebus dengan atau tanpa kuah. Makanan goreng akan terasa sama dengan yang baru dimasak. Sekiranya cendawan segar, rebus atau goreng dibekukan dengan betul, ia akan dimakan sehingga panen berikutnya.

Cara membekukan cendawan segar di rumah

Tugas utama kaedah pemprosesan ini adalah untuk menjaga integriti badan buah dan citarasa mereka. Untuk membekukan champignon di rumah dengan betul, teknologi mudah diikuti:

1. Sebelum diproses, cendawan disusun mengikut ukuran. Yang kecil akan ditanda secara keseluruhan, spesimen besar harus dipotong-potong. Rusak semasa pengangkutan tidak dibuang, ia boleh digoreng.
2. Champignon mempunyai rakan-rakan yang beracun di kalangan keluarga mereka dan secara lahiriah kelihatan seperti bangku pucat. Sekiranya terdapat keraguan sedikit pun mengenai makanan yang boleh dimakan cendawan, ia akan dibuang.
3. Semasa mengumpulkan, keutamaan diberikan kepada spesimen muda, jika badan buah yang terlalu matang termasuk dalam jumlah keseluruhan, mereka dibuang, kerana tidak sesuai untuk diproses.
4. Cendawan yang dimanjakan oleh serangga juga tidak digunakan untuk penuaian.
5. Untuk membekukan cendawan, sisa-sisa sampah hutan dikeluarkan terlebih dahulu, bahagian bawah kaki dan filem pelindung dipotong dari penutupnya.

Adakah cendawan perlu dibasuh sebelum membeku

Bahan kerja dari peti sejuk tidak dibasuh sebelum digunakan, oleh itu hanya badan buah yang bersih dihantar untuk disimpan.

Cendawan disapu dengan serbet dan filemnya dikeluarkan. Lapisan pelindung penutup mempunyai rasa pahit, yang hilang setelah rawatan panas. Sekiranya tujuan utama adalah menggoreng atau merebus badan buah, mereka dibasuh dan diproses dengan bungkus plastik. Spesimen yang tercemar dengan sisa-sisa rumput kering dan daun juga dicuci terlebih dahulu.

Selepas mencuci, cecair dibiarkan mengalir sepenuhnya, sisa-sisa dikeluarkan dengan serbet dapur.

Keseluruhan bahan kerja untuk pembekuan

Bagaimana saya boleh membekukan cendawan segar dan segar

Untuk kaedah ini, spesimen kecil dipilih. Agar tidak ada keraguan tentang kualiti badan buah yang baik, potongan kawalan dari setiap jamur dibuat. Pulpa boleh dimanjakan oleh serangga, walaupun pada perwakilan muda. Perhatian khusus diberikan kepada lapisan lamellar, idealnya berwarna merah muda muda tanpa kawasan hitam. Sekiranya kualiti tidak diragukan, anda boleh membekukan cendawan segar seperti berikut:

1. Topi dipisahkan dari kaki, kaedah penyediaan ini akan memakan lebih sedikit ruang di dalam bilik, dan ruang kosong digunakan dengan faedah maksimum.
2. Topi mesti kering. Tugas utama adalah memastikan mereka tetap utuh.
3. Suhu diatur serendah mungkin, bahagian bawah pembeku ditutup dengan filem di mana cendawan dibentangkan dalam satu lapisan sehingga tidak menyentuh.

Apabila penutup beku, mereka diletakkan dengan teliti di dalam beg pembungkus atau bekas, ditutup dan segera kembali ke ruang. Sebilangan besar cendawan boleh dibekukan dalam beberapa peringkat. Badan buah tanpa pembekuan terlebih dahulu segera dimasukkan ke dalam bekas dan dihantar ke ruang penyejuk beku peti sejuk.

Cara membekukan cendawan mentah dadu

Badan buah yang diproses dipotong menjadi kiub kira-kira 2 cm. Agar tidak memakan banyak ruang, lebih baik mengemasnya ke dalam beg. Sejurus selepas mengiris, anda boleh membekukan cendawan di dalam peti sejuk secara berkumpulan. Sebarkan bahan kerja mentah dalam lapisan nipis di atas dulang atau di permukaan ruang yang ditutup dengan filem.

Apabila bahagiannya betul-betul padat, ia dibungkus dalam beg, udara dikeluarkan, diikat dengan baik dan dikembalikan. Kaedah ini akan memastikan kiub cendawan tetap utuh. Mereka berpisah antara satu sama lain, jadi anda boleh mengambil jumlah yang diperlukan untuk memasak tanpa mencairkan keseluruhan bungkusan.

Sekiranya tidak ada masa dan tempat untuk persiapan awal, kiub badan buah-buahan diedarkan dalam bekas dalam beberapa bahagian untuk penggunaan tunggal, ditutup secara hermetik, udara dilepaskan dari beg, diikat dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apakah kaedah terbaik untuk membekukan cendawan yang dihiris

Di rumah, anda boleh membekukan cendawan segar yang dipotong menjadi pinggan. Bahagian nipis rapuh tetapi mengambil lebih sedikit ruang di dalam bekas atau beg. Cara penuaian ini lebih memakan masa. Badan buah dipotong menjadi pinggan dan diletakkan di dalam bekas. Bekukannya secepat mungkin pada suhu terendah. Sekiranya kepingan tidak terlalu nipis, ia disebarkan di lapisan nipis di permukaan, kemudian diedarkan dalam beg.

Champignon, dihiris ke dalam pinggan

Membekukan cendawan yang dikisar di rumah

Menurut ulasan, pembekuan cendawan setelah rawatan panas yang singkat adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa dan integriti produk segar. Seluruh badan buah atau bahagiannya boleh dikisar.Pemprosesan panas jangka pendek akan menjadikan cendawan elastik. Anda boleh membersihkan bahan kerja dengan cara yang mudah:

1. Tuangkan air mendidih ke atas badan buah yang dihiris dalam saringan, biarkan hingga air kering.
2. Anda boleh menggunakan ayak, biarkan irisan cendawan di atas stim selama 5 minit.
3. Sekiranya perlu membekukan cendawan keseluruhan, mereka direndam dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian segera dimasukkan ke dalam air sejuk.

Kemudian benda kerja dibentangkan di tuala dapur, kain akan menyerap sedikit kelembapan, dan lap di atasnya dengan serbet. Cendawan dibungkus dan segera dibekukan.

Cara membekukan cendawan rebus untuk musim sejuk

Anda boleh membekukan champignon bukan sahaja mentah, tetapi juga direbus. Kaedah ini akan mengurangkan masa kemudian apabila menggunakan produk separuh siap. Selain itu, badan buah rebus mengekalkan bentuknya dengan baik di dalam peti sejuk beku.

Latihan:

1. Badan berbuah dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Diletakkan di dalam bekas memasak.
3. Isi dengan air sehingga cecair menutupi benda kerja.
4. Setelah mendidih, api dibakar selama 20-25 minit.

Produk siap dibuang ke dalam saringan, kemudian sisa kelembapan dikeluarkan dengan kain. Cendawan yang telah disejukkan sepenuhnya diletakkan dalam beg pembungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Cara membekukan cendawan goreng dengan betul

Potong cendawan menjadi kepingan kecil, basuh dan buang kelembapan berlebihan. Goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak sehingga produk masak.

Untuk menghilangkan minyak berlebihan, cendawan disebarkan pada serbet. Bahan kerja mesti sejuk sepenuhnya. Ia dibentangkan di dalam bekas, boleh dirapatkan dengan ketat, persembahan tidak akan merosot. Perlu dibekukan sebaik sahaja dibungkus. Kaedah pemprosesan ini lebih lama, tetapi yang paling ringkas dari segi penyimpanan.

Cara membekukan champignons dengan kaldu untuk musim sejuk

Untuk membekukan produk separuh siap bersama dengan kaldu, anda memerlukan bekas keras dan filem pelekat. Beg pembungkusan tidak sesuai untuk tujuan ini.

Penyediaan:

1. Champignon dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan ke dalam periuk.
3. Air harus melapisi permukaan dengan ringan.
4. Setelah mendidih, airnya direbus selama 30 minit.
5. Balut plastik diletakkan di dalam bekas sehingga menutup bahagian tepi.

Apabila kuah dengan cendawan telah sejuk, masukkan badan buah ke dalam bekas, masukkan kuahnya. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Pada suhu rendah, bahan kerja akan berbentuk bekas, lebih senang mengeluarkannya dengan menarik tepi filem.

Cara membekukan cendawan yang disumbat

Semua resipi untuk cendawan yang disumbat sesuai untuk pembekuan. Produk separuh siap dan produk siap disimpan pada suhu rendah. Sebarkan di bahagian bawah peti sejuk dengan penutup di satu lapisan. Apabila pangkalan dan pengisian dibekukan sepenuhnya, produk dengan cepat dibungkus ke dalam bentuk yang senang dan dikembalikan.

Cendawan diisi sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan kalengan

Dijual acar champignon terdapat dalam bekas dengan berat yang berbeza. Ini adalah tin kaca atau sebilangan kecil. Kandungannya habis digunakan untuk hidangan. Terdapat jumlah yang cukup besar - hingga 3 kg.

Sukar untuk menggunakan jumlah tersebut di rumah sekaligus. Tidak mungkin meninggalkan produk di dalam bekas terbuka. Sekiranya bersentuhan dengan oksigen, bahan timah dapat mengoksidakan, cendawan menjadi berkulat semasa penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk. Penyelesaian terbaik adalah membekukannya. Produk tanpa perap diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Cara membekukan kaviar champignon di dalam peti sejuk beku

Kaviar dibuat mengikut resipi apa pun; dalam prosesnya, produk akan menjalani pemprosesan panas. Untuk penyediaan produk separuh siap, garam dan rempah tidak digunakan. Jisim siap diletakkan dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Semua perisa diberikan segera sebelum digunakan.

Apa yang boleh disediakan dari cendawan beku

Penyediaan dari peti sejuk digunakan untuk semua hidangan, resipi termasuk cendawan.Sup disediakan dari badan buah mentah, mereka direbus dengan daging dan sayur-sayuran. Goreng sebelum dihidangkan, gaul dengan bawang merah. Kaviar sesuai untuk sandwic atau sebagai pengisian pai dan pai. Champignon yang disumbat dipanaskan dan dihidangkan.

Berapa banyak cendawan beku yang disimpan di dalam peti sejuk beku

Sekiranya teknologi pembekuan cendawan tidak dilanggar, bungkusan ditutup secara hermetik, dan suhu di ruang tidak lebih tinggi daripada -18 ⁰C, produk ini mempunyai jangka hayat yang panjang. Badan buah mentah, dikisar dan direbus sesuai dalam masa dua belas bulan. Goreng, disumbat, kaviar - 5-6 bulan.

Cara mencairkan cendawan dengan betul

Sehari sebelum penggunaan:

• bungkusan dari ruang dipindahkan ke rak peti sejuk;
• biarkan selama beberapa jam sehingga cendawan cair secara beransur-ansur;
• kemudian dipindahkan bersama dengan beg pembungkusan ke dalam bekas, dibiarkan pada suhu bilik;

Cendawan tidak dicairkan di dalam air. Anda perlu menggunakan keseluruhan kelantangan benda kerja, kerana produk tidak dapat dibekukan semula.

Mengapa cendawan berubah menjadi hitam selepas beku dan apa yang perlu dilakukan

Bahan kerja boleh kehilangan persembahan kerana beberapa sebab:

• bahan mentah berkualiti rendah;
• pengendalian serpihan dan dedaunan yang tidak mencukupi;
• suhu penyimpanan yang tidak sesuai;
• pelanggaran ketat bungkusan semasa penyimpanan;
• pembekuan sekunder produk.

Sekiranya tidak ada bau dan lendir yang tidak menyenangkan di permukaan, dan tidak semua cendawan berubah menjadi hitam, mereka boleh disortir, direbus dan digunakan. Sekiranya kualiti produk diragukan, ia akan dibuang.

Kesimpulannya

Anda boleh membekukan cendawan segar di dalam peti sejuk keseluruhan, dalam bentuk kiub atau pinggan. Untuk penuaian, cendawan rebus, blanched dan goreng digunakan. Produk separuh siap mengekalkan rasa dan energinya untuk masa yang lama. Teknologinya ringkas dan tidak memerlukan banyak masa.

Penyertaan yang disyorkan

Terung untuk musim sejuk: resipi pembekuan

Cara membekukan strawberi di rumah dengan betul untuk musim sejuk

Membekukan timun segar dan acar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk: ulasan, video, resipi

Adakah mungkin untuk membekukan lada panas untuk musim sejuk: resipi dan kaedah pembekuan di dalam peti sejuk di rumah

Cara membekukan cendawan aspen untuk musim sejuk: segar, rebus dan goreng

Resipi sorbet blackcurrant

Cara membekukan gelombang untuk musim sejuk di dalam peti sejuk di rumah

Chanterelles beku: cara memasak, apa yang boleh dilakukan

Adakah mungkin untuk membekukan gooseberry untuk musim sejuk: faedah, 5 cara untuk membeku