Kandungan
Pencinta perburuan yang tenang pada musim panas-musim luruh hampir tidak tinggal di rumah, mereka dengan tekun mencari tempat cendawan dan menuai hadiah alam yang dikumpulkan untuk digunakan di masa depan. Semua cendawan liar siap pakai berbeza dari segi rasa dari champignon yang dibeli, dan inilah yang mendorong sebahagian besar penuaian. Chanterelles sangat popular; mereka dituai untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang berbeza. Kaedah termudah untuk memasak chanterelles beku, kaedah pengawetan ini secara praktikalnya tidak mengubah rasa asli produk.
Cara mencairkan chanterelles dengan betul
Pembekuan chanterelles untuk musim sejuk dilakukan dengan beberapa cara. Penyediaan produk selanjutnya juga bergantung pada kaedah pembekuan, perlu diberi perhatian khusus untuk ini.
Tidak perlu mencairkan cendawan dari peti sejuk, tetapi anda pasti perlu menyediakannya untuk memasak. Semua orang boleh memasak chanterelles beku dengan cepat, tetapi sebelum itu anda perlu:
- keluarkan produk dari peti sejuk;
- masukkan ke dalam bekas dengan air sejuk;
- bilas sehingga bersih, kemudian ganti air beberapa kali.
Dengan cara yang sederhana, ia akan menghilangkan pasir dan jarum sepenuhnya yang tidak sengaja terdapat di cendawan.
Cara memasak cendawan chanterelle beku
Proses memasak chanterelles beku adalah mudah, malah seorang suri rumah muda dapat mengatasinya. Penting untuk mengeluarkan makanan yang mencukupi dari ruang dan berfikir terlebih dahulu apa yang harus dimasak darinya.
Terdapat beberapa kehalusan memasak yang mesti diketahui oleh semua orang:
- untuk memasak cendawan chanterelle yang dibekukan dengan kaedah di atas, sama sekali tidak perlu mencairkannya;
- adalah tidak diinginkan untuk mencampurkan cendawan rebus besar dan chanterelles, beku mentah dalam satu pinggan;
- semasa menggoreng, segera masak bawang, dan kemudian masukkan sisa bahan;
- untuk membuat sup, disarankan untuk membekukan chanterelles secara berasingan dengan sedikit kaldu;
- untuk rebusan, ambil cendawan pra-rebus yang besar.
Jika tidak, memasak dilakukan mengikut resipi yang telah dipilih sebelumnya.
Apa yang hendak dimasak dari chanterelles beku
Banyak karya boleh dibuat dari chanterelles beku. Cendawan akan menjadi sorotan dalam banyak kursus pertama, menambah rempah ke kedua, dan juga akan memukau gourmets dengan program solo mereka. Seterusnya, perlu mengetahui teknologi memasak yang paling biasa.
Chanterelles beku goreng
Anda boleh memasak chanterelles beku dengan enak dengan hanya menggorengnya dengan atau tanpa bawang. Seluruh proses terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Cendawan beku dikeluarkan dari peti sejuk beku.
- Masukkan kuali secara selari dan masukkan mentega di sana.
- Kupas dan masukkan bawang.
- Sebarkan bawang yang telah disiapkan dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan goreng hingga kekuningan.
- Masukkan cendawan dan goreng, kacau sekali-sekala selama 10-15 minit.
Tidak perlu menambahkan bumbu khas ke chanterelles, tambah garam dan lada.
Chanterelles beku yang dibakar
Anda juga boleh memasak chanterelles beku menggunakan kaedah memanggang, untuk ini lebih baik anda menggunakan foil makanan. Prosesnya tidak akan memakan banyak masa, dan hidangan itu sendiri akan menjadi sangat enak.
Untuk satu hidangan, anda memerlukan:
- 250-300 g cendawan beku;
- bawang hijau dan dill;
- 1-2 sudu besar l. minyak zaitun;
- garam dan lada secukup rasa.
Selanjutnya datang memasak sendiri, untuk ini oven dipanaskan hingga 200 darjah. Cendawan disediakan seperti berikut:
- potong sayur;
- chanterelles beku, herba, minyak dan rempah dicampurkan dalam mangkuk;
- semuanya diletakkan di atas kerajang dan dibungkus dalam bentuk sampul surat;
- lumurkan pada loyang dan bakar selama lebih kurang 20 minit;
- kemudian buka kerajang dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 minit lagi sehingga kerak emas terbentuk pada cendawan.
Hidangan siap boleh dimakan panas dan sejuk.
Sup chanterelle beku
Chanterelles di kursus pertama kelihatan hebat, dan mereka juga menambah rasa istimewa. Yang paling mudah disediakan ialah sup musim panas ringan, yang anda perlukan:
- 300 g chanterelles beku;
- 1 lobak merah sederhana dan 1 bawang;
- 2 kentang;
- 20-30 g mentega;
- sekumpulan dill;
- daun salam, periuk lada, garam.
Untuk memasak, anda memerlukan periuk kecil dengan kapasiti sekitar 2-2,5 liter. Resipi hidangan chanterelle beku mempunyai langkah-langkah berikut:
- cendawan dicincang;
- bawang dan wortel dibasuh, dipotong dan digoreng dalam mentega;
- masukkan jisim cendawan dan tumis selama 10 minit;
- kentang dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub dan direbus dalam kuah selama 5-7 minit;
- masukkan goreng dan rempah;
- rebus selama 10 minit lagi, matikan;
- musim dengan dill cincang halus.
Untuk menjadikan sup lebih kaya, anda boleh menambah sup cendawan beku.
Sos chanterelle beku
Chanterelles beku mengekalkan bau mereka, dan resepnya boleh jadi apa-apa, tetapi produk siap akan selalu berbau seperti kayu. Anda boleh mengesahkannya dengan mencuba membuat sos dari bahan beku. Untuk ini, anda memerlukan:
- 400 g chanterelles beku;
- bawang besar;
- 30 g mentega;
- 100-200 ml krim;
- beberapa sudu teh tepung;
- setengah gelas air mendidih;
- garam dan lada.
Untuk memasak, anda memerlukan stewpan atau kuali. Prosesnya dijalankan seperti berikut:
- Kupas dan basuh bawang.
- Cincang sayur dan goreng dalam mentega hingga coklat keemasan.
- Masukkan cendawan cincang dan tumis bersama-sama.
- Lada dan garam segera, kemudian tambahkan tepung, jumlahnya bergantung pada seberapa tebal sos yang akan diperoleh pada akhirnya.
- Air mendidih dimasukkan ke dalam aliran tipis dengan pengadukan berterusan.
- Sebaik sahaja campuran mendidih, krim diperkenalkan; tidak semestinya merebus hidangan dengan ramuan ini.
Sos yang disediakan disajikan dengan kentang, daging panggang, ikan, atau digunakan sebagai hidangan berasingan.
Rebusan chanterelle beku
Terdapat pelbagai cara untuk memasak chanterelles beku segar, salah satu pilihan yang sangat baik adalah rebusan. Rasanya boleh diubah bergantung pada jenis anggur yang akan digunakan.
Jadi, dalam 20-30 minit berada di dapur, makanan istimewa akan kelihatan di atas meja, selangkah demi selangkah ia kelihatan seperti ini:
- Dalam kuali atau periuk yang pekat, cairkan satu sudu besar dengan selembar mentega, di mana 4 bawang merah dan cengkih bawang putih digoreng hingga kekuningan.
- Masukkan cendawan beku dalam jumlah 300 g, sejat lebihan cair di atas api yang tinggi, dan kemudian perlahan-lahan.
- Pada ketika ini, disarankan untuk menuangkan 150 g wain putih kering dan rebus selama 3-5 minit.
- Seterusnya, tuangkan segelas kaldu sayur dan rebus sehingga isinya separuh.
- Masukkan 200 g krim berat dan didihkan dengan api kecil.
- Kupas sebiji tomato besar, potong kiub dan tambahkan ke rebusan yang hampir selesai, rebus selama 8-10 minit. Garam, lada dan masukkan rempah secukup rasa.
Sebelum dihidangkan, hidangan dibancuh selama 5-7 minit, pasli cincang atau dill ditambahkan ke setiap pinggan. Anda boleh memasak piring dalam periuk, kerana setiap bahagian ini juga diletakkan di dalam ketuhar selama 5-7 minit sebelum disajikan.
Casserole beku chanterelle
Chanterelles beku juga digunakan dalam kaserol, resipi biasanya melengkapkan bahan lain. Pilihan yang paling biasa dianggap dengan kentang.
Bawang besar dan 800 g cendawan beku digoreng dalam kuali dalam mentega atau minyak sayuran. Sebaik sahaja kerak emas mulai muncul, 150 g krim berat dituangkan ke dalamnya dan rebus tidak lebih dari 10 minit, setelah diasinkan. Kentang tumbuk dengan telur disediakan secara berasingan.
Seterusnya, anda memerlukan hidangan penaik, minyak dengan mentega, taburkan dengan semolina atau serbuk roti dan sebarkan jisim kentang dalam lapisan 2-3 cm. Tuangkan cendawan rebus dengan bawang di atasnya, taburkan dengan keju parut dan hantar ke oven selama 10 minit pada suhu 200 darjah.
Hanya tinggal menaburkan pinggan dengan ramuan jika dikehendaki dan dihidangkan.
Roti chanterelle beku
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan ragi siap pakai atau pastri puff, cendawan yang digoreng dengan bawang. Maka semuanya akan berlaku seperti berikut:
- adunan ragi dibongkar ke dalam bebola kecil dan dibiarkan sedikit;
- setiap bola dilancarkan sedikit, satu sudu pengisian diletakkan di tengah;
- tepi dicubit dan dibalik dengan jahitan ke bawah;
- biarkan sedikit, dan pada masa yang sama panaskan oven;
- sebelum dihantar untuk dibakar, pai itu dilumurkan dengan kuning telur.
Pai yang sudah siap akan menjadi cerah dan harum.
Petua Memasak Berguna
Supaya hidangan dari chanterelles beku selalu enak, anda harus mengetahui dan menggunakan beberapa helah:
- cendawan kecil lebih sesuai untuk membuat sup dan sos, yang besar untuk kaserol dan membuat isian pai;
- garam dan lada chanterelles, lebih baik pada awal memasak;
- semasa rebusan, perlu menunggu sehingga cecair dari cendawan menguap, dan kemudian masukkan krim atau krim masam;
- hidangan chanterelle beku akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kentang, pasta, nasi;
- pilihan terbaik untuk sayur-sayuran adalah dill.
Dengan petua ini, persiapan akan menjadi lebih mudah, dan hasil usaha akan membantu mengejutkan pengecap.
Kesimpulannya
Chanterelles beku boleh dimasak dengan pelbagai cara, masing-masing dengan rasa yang berbeza dan pelbagai bahan.
