Kandungan
Hidangan mentega biasa adalah produk berkalori tinggi dan enak yang telah menjadi ramuan penting dalam pelbagai resipi masakan Rusia. Musim menuai agak pendek, dan hasilnya tinggi, jadi selama ini mereka berusaha menuai sebanyak mungkin. Bekukan mentega untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, garam, acar atau kering - semua pilihan sesuai untuk penyediaan rumah.
Adakah mungkin untuk membekukan mentega untuk musim sejuk
Di pasar raya runcit, cendawan beku termasuk dalam senarai produk dalam permintaan. Produk yang ditanam di ladang khusus mula dijual. Cendawan hutan lebih aromatik dan enak, dengan kandungan kalori dan protein yang tinggi.
Menuai minyak untuk musim sejuk untuk pembekuan atau pemuliharaan berlaku dalam mod pantas, cendawan gelombang pertama tumbuh tidak lebih dari 2 minggu, gelombang kedua bergantung pada jumlah hujan. Hasilnya tidak stabil, jika ada banyak hasil dalam satu musim, tahun berikutnya mungkin buruk, sehingga mereka memperoleh sebanyak mungkin. Tidak ada masa yang tersisa untuk pemprosesan terma.
Boletus yang dibawa dari hutan mempunyai jangka hayat yang pendek, setelah beberapa jam mereka kehilangan persembahan dan sebahagian daripada komposisi yang berguna. Juga mustahil untuk merendam jenis tubular, mereka cepat menyerap kelembapan dan kehilangan keanjalannya. Pilihan terbaik, yang tidak memerlukan banyak masa dan kos fizikal, adalah dengan cepat memproses dan membekukan mentega.
Pembekuan secara berkala di ruang penyejuk beku atau peti sejuk membolehkan penuaian digunakan hingga penuaian berikutnya. Selepas pencairan, badan buah mengekalkan aroma, komposisi kimia, rasanya, dan tidak berbeza dengan cendawan segar yang dibawa dari hutan.
Faedah membekukan mentega untuk musim sejuk
Teknologi untuk menyediakan mentega dengan pembekuan adalah mudah dan cepat. Tahap persediaan dan prosedur itu sendiri tidak memerlukan kemahiran masakan. Semasa mengawet cendawan, penyimpangan sedikit pun dari resipi mempengaruhi rasa produk akhir. Apabila beku, produk mengekalkan rasa semula jadi.
Masukkan cendawan cincang dan keseluruhan ke dalam peti sejuk. Yang kecil tidak mengambil banyak ruang, menjaga bentuknya dengan baik, mengekalkan persembahan mereka. Sekiranya ruang mengizinkan, anda boleh membekukan boletus segar yang besar, sebelum penggunaan kuliner harus dipotong mengikut resipi. Selepas pencairan, mereka mengekalkan ketumpatan, aroma dan rasa mereka.
Kelebihan lain untuk menjaga bilet pada suhu rendah ialah cendawan diletakkan segar, direbus dan digoreng. Produk separuh siap yang digoreng dan direbus akan menjimatkan masa memasak, dan rasanya tidak akan berbeza dengan yang baru dimasak.
Cara menyediakan mentega untuk pembekuan
Tugas utama ketika meletakkan cendawan di ruang peti sejuk adalah untuk menjaga rasa, kebolehpasaran dan sifat berguna mereka. Untuk menyediakan minyak mentega untuk musim sejuk dengan membeku, perhatikan cadangan berikut untuk menyediakan produk:
- Setelah dihantar dari hutan, cendawan segera disusun, spesimen yang diragukan dibuang. Boletus mempunyai rakan yang beracun, jika pemetik cendawan tidak mempunyai pengalaman, mudah membingungkannya.
- Mereka mengeluarkan mereka yang terkena cacing dan siput.
- Tanggalkan lapisan licin atas dari penutup.
- Bilas dua kali, lebih baik di air yang mengalir.
- Ia direndam dalam garam selama beberapa minit. Pada cendawan, terdapat banyak serangga dan siput di dalam air, mereka akan meninggalkan tempat pengumpulan dan melayang ke permukaan.
- Selepas prosedur salin, bilas sekali lagi.
Cara membekukan cendawan boletus untuk musim sejuk
Kaedah meletakkan mentega untuk musim sejuk berorientasikan kepada resipi untuk menyediakan hidangan dari produk separuh siap beku. Ia boleh segar, dipotong kecil atau keseluruhan. Anda boleh merebus cendawan, mengalirkan air dan letakkan di dalam peti sejuk. Terdapat teknologi untuk menyimpan benda kerja pada suhu rendah dalam bentuk rebus bersama dengan kaldu. Siapa yang lebih suka mentega goreng, mereka juga boleh dimasak dan dibekukan untuk musim sejuk. Nilai tenaga produk dijaga dengan cara apa pun, pilihan bergantung pada pilihan masakan.
Cara membekukan mentega mentah dengan betul untuk musim sejuk
Setelah cendawan dicuci dan dibersihkan, disusun mengikut ukuran, boletus mentah kecil dapat dibekukan secara keseluruhan, yang besar lebih baik dipotong, sehingga mereka akan mengambil lebih sedikit ruang. Urutan kerja:
- Lebih baik memotong badan buah menjadi kepingan kecil menjadi kepingan bulat dan rata, sehingga mereka akan lebih kemas ke dalam bekas penyimpanan, lebih banyak cendawan akan masuk, dan mereka akan mengambil sedikit ruang.
- Mereka dibasuh dalam larutan 30 g asid oksalik per 3 liter air supaya bahagian tidak menjadi gelap.
- Letakkan serbet hingga kering.
- Mereka mengambil beg pembungkusan, menyusunnya dengan teliti.
- Beg diikat untuk meninggalkan udara.
- Letakkan pakej bersebelahan.
- Selepas 40 minit, cendawan akan membeku dan tidak akan pecah dari beban bungkusan atas.
- Udara dari beg dilepaskan dan dilipat dengan mudah, jika bekas berada di atas satu sama lain, tidak menakutkan, bahagian beku akan mengekalkan bentuknya.
Kaedah penuaian cepat, tetapi tidak padat, cendawan segar akan memakan lebih banyak ruang daripada selepas rawatan panas.
Resipi untuk membekukan mentega untuk musim sejuk dengan cepat
Resipi ringkas akan membantu menyediakan mentega untuk musim sejuk tanpa memasak dengan membeku dengan jumlah minimum:
- Serbuk kering atau polietilena diletakkan di bahagian bawah peti sejuk beku.
- Cendawan dipotong, dibasuh dalam larutan asid sitrik atau di bawah air yang mengalir.
- Berbaring di atas serbet, tutup dengan tuala dapur di atas, tekan perlahan untuk menghilangkan kelembapan dengan cepat.
- Sebarkan dalam lapisan nipis di bahagian bawah peti sejuk, dihidupkan pada mod maksimum.
- Selepas 4 jam, minyak dikumpulkan dalam bekas atau beg pembungkusan dan dibiarkan pada suhu tetap untuk disimpan.
Cara membekukan mentega rebus di rumah
Cara menyimpan mentega rebus di dalam peti sejuk lebih padat daripada mentah. Selepas pemprosesan panas, cendawan kehilangan sedikit kelembapannya, menjadi elastik, dan tidak memerlukan pengendalian yang teliti. Tetapi masa memasak akan memakan masa lebih lama. Kelebihan penanda buku ini ialah anda boleh memotong cendawan menjadi kepingan besar, setelah memasaknya akan menjadi lebih kecil dan sesuai dengan kemas ke dalam bekas simpanan.
Teknologi memasak:
- Boletus dipotong atau diambil keseluruhan.
- Letakkan periuk air di atas api.
- Apabila air mendidih, benda kerja diletakkan di dalamnya.
- Masak selama 10 minit.
- Dibuang kembali ke dalam saringan, air harus mengalir sepenuhnya.
Apabila cendawan menjadi sejuk, mereka dibungkus dalam beg, dilepaskan udara, diikat rapat. Diletakkan di dalam sel.
Anda boleh membekukan mentega rebus bersama dengan kaldu:
- Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam periuk, tuangkan air 5 cm di atas jisim.
- Rebus selama 5 minit.
- Air disalirkan.
- Air baru dituangkan ke dalam kuali sehingga hanya menutupi cendawan.
- Rebus selama 5 minit, masukkan garam secukup rasa.
- Keluarkan dengan sudu di dalam cawan.
Letakkan di dalam bekas sehingga 2 cm tetap kosong, tuangkan kaldu, tutup rapat. Biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk.
Cara membekukan cendawan boletus goreng
Kaedah memasak minyak untuk pembekuan dalam bentuk goreng lebih lama, tetapi yang paling padat. Semasa menggoreng, air dari badan buah akan menguap sepenuhnya, meninggalkan kira-kira 2/3 jumlah keseluruhan. Kaedah ini digunakan dengan koleksi besar.
Penyediaan:
- Letakkan cendawan cincang ke dalam kuali.
- Tutup dan didihkan.
- Apabila jisim mendidih, penutupnya dikeluarkan, cendawan terus dikacau.
- Setelah cairan menguap, bawang merah dan minyak bunga matahari dicincang ditambahkan.
- Goreng hingga lembut, masin secukup rasa.
Apabila cendawan telah sejuk, mereka dibungkus dalam beg dan diikat rapat. Boletus goreng untuk musim sejuk mesti segera dibekukan di ruang pada suhu maksimum.
Cara menyimpan mentega di dalam peti sejuk beku
Tertakluk kepada peraturan, boletus disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitinya. Nasihat penyimpanan:
- Suhu penyimpanan harus tetap.
- Bekas dengan produk ditutup secara hermetik.
- Ikan dan daging segar tidak diletakkan di rak dengan cendawan; jika beg tidak ditutup rapat, mereka boleh jenuh dengan bau.
- Dibungkus dalam bekas simpanan dalam bahagian kecil yang diperlukan untuk memasak.
Selepas pencairan, cendawan, terutama yang segar, tidak diletakkan di dalam peti sejuk lagi. mereka kehilangan rasa, bentuk dan aroma.
Cairkan boletus dalam pembungkusan yang sama di mana ia disimpan. Dari peti sejuk, mereka dipindahkan ke peti sejuk selama beberapa jam. Apabila serpihan dipisahkan dengan baik, ia dikeluarkan dan digunakan. Tidak perlu mencuci cendawan mentah dan rebus, ia segera dimasak. Jangan mengeluarkan cendawan dari beg dan mencairkannya ke dalam air, terutama yang segar. Badan berbuah tepu dengan cecair dan kehilangan bentuknya.
Apa yang boleh disediakan dari mentega beku
Terdapat banyak hidangan yang merangkumi cendawan segar. Ini adalah motivasi serius untuk membekukan mentega untuk musim sejuk dan digunakan dalam resipi untuk memasak:
- sup cendawan;
- tambalan untuk zraz, pai;
- kentang rebus dan goreng dengan cendawan;
- kaserol;
- julienne;
- salad;
- hiaskan untuk hidangan daging dan ikan;
- pate;
- potongan cendawan.
Anda boleh menggunakan boletus beku dalam resipi yang sama dengan yang segar.
Kesimpulannya
Anda boleh membekukan mentega untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dengan beberapa cara: mentah, goreng atau rebus. Prosesnya tidak sukar, memerlukan sedikit masa, dan tidak memerlukan kemahiran masakan. Cendawan tidak kehilangan rasa dan aroma, ia disimpan dalam jangka masa yang lama.
