Tukang masak di rumah menganggap hidangan cendawan sangat berguna dan diperlukan. Dari sekian banyak jenis cendawan, mereka memberikan tempat yang tepat untuk cendawan tiram kerana fleksibilitasnya. Cendawan tiram, tertakluk kepada jenis pemprosesan, sesuai dengan diet. Orang muda lebih disukai kerana yang lebih tua lebih sukar dan tidak sedap. Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari cendawan tiram:
- rebus;
- goreng;
- direbus;
- dibakar;
- diperam, masin dan acar.
Cendawan tiram sangat mengagumkan dalam salad, isi dan hidangan pertama.
Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, suri rumah memilih kaedah pembekuan. Ini adalah cara terpantas dan termudah, tetapi mempunyai kehalusan tersendiri. Bagaimana membekukan cendawan tiram untuk memaksimumkan nilai pemakanannya?
Persediaan awal - petua berguna
Resipi untuk proses pembekuan itu sendiri adalah mudah dan mudah. Tetapi memilih cendawan mentah memerlukan penjagaan. Kriteria apa yang mesti dipenuhi agar pembekuan berjaya? Pertama sekali, anda perlu memperhatikan penampilan:
- Kesegaran. Sebarang tanda kerosakan, kerosakan atau cetakan harus menjadi alasan penolakan pembekuan spesimen tersebut.
- Kesepaduan. Kerosakan yang teruk, kesalahan dengan kehitaman juga merupakan kriteria penolakan.
- Bau. Aroma khas atau keretakan kecil di tepi penutup menunjukkan bahawa produk tersebut bukanlah kesegaran pertama.
- Panjang kaki. Bahagian ini tidak berguna, jadi cendawan berkualiti mempunyai batang pendek.
- Umur. Produk yang terlalu banyak sukar dikenali secara visual. Untuk ketepatan, cendawan tiram memecahkan sehelai penutup dan melihat garis patah. Ia mesti berwarna putih, berair dan lembut.
Untuk pembekuan, kami hanya memilih cendawan segar, tegas, tidak rosak dan padat.
Sekiranya anda perlu menunggu dengan beku, maka anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk. Tidak digalakkan mencuci atau memotong produk sebelum membeku.
Proses pembekuan di rumah
Cendawan dibekukan di rumah dalam dua jenis - rebus dan mentah. Buah segar mengekalkan lebih banyak nutrien daripada yang dirawat dengan panas. Oleh itu, pembekuan cendawan mentah untuk musim sejuk lebih disukai bagi banyak suri rumah.
Cara membekukan cendawan tiram segar:
- Kami melakukan pemeriksaan menyeluruh terhadap cendawan yang dibeli. Bagaimana cara melakukannya dengan betul? Perlu dilakukan tanpa belas kasihan dari jumlah keseluruhan spesimen yang rosak, busuk atau rosak. Jangan memotong bahagian yang busuk, dengan harapan pembekuan akan menyelamatkan cendawan daripada busuk. Selepas pencairan, buah-buahan seperti ini tidak akan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan.
- Spesimen yang dipilih dibersihkan di bawah air yang mengalir. Mereka melakukannya dengan cepat, kerana cendawan cepat tepu dengan kelembapan. Mereka juga tidak boleh direndam. Di dalam peti sejuk beku, air akan berubah menjadi ais dan memecahkan keseluruhan struktur cendawan.
- Sekarang jumlah keseluruhan dibahagikan kepada bahagian dan dimasukkan ke dalam bekas untuk pembekuan. Bekas plastik dan juga filem pelekat boleh dilakukan. Teknik ini membolehkan anda tidak mencairkan keseluruhan jumlah sekaligus, tetapi mengambilnya secara parsial.
Anda boleh membekukan cendawan dengan rawatan haba awal. Untuk ini, produk dicuci, dibersihkan dari kotoran dan diletakkan di dalam air mendidih. Masak selama 15 minit. Air masin 5 minit selepas cendawan tiram mendidih. Kemudian produk diletakkan di atas papan dan lebihan cecair dibiarkan habis. Seterusnya, cendawan tiram dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dihantar ke peti sejuk beku.
Bolehkah cendawan yang sudah dimasak dibekukan? Selepas pencairan, produk siap sepenuhnya akan kehilangan sebahagian daripada khasiatnya, tetapi kaedah alternatif ada:
- Kering. Potong cendawan yang telah dibasuh dan keringkan di dalam ketuhar. Setelah sejuk, hantar bahagian ke dalam peti sejuk. Bersihkan perlahan!
- Dalam kuahnya. Masukkan bungkusan ke dalam bekas dengan lebih ketat. Letakkan cendawan rebus di dalamnya dan tuangkan kuah di atasnya. Bekukan di dalam peti sejuk, kemudian ikatkan beg dengan ketat semasa beku.
- Goreng. Goreng cendawan tiram dalam mentega atau minyak sayuran, dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Jenis ini digunakan terutamanya. Cendawan tiram goreng tidak lama disimpan!
Mengapa cendawan tiram boleh terasa pahit selepas pencairan? Ia berlaku kadang-kadang. Kemungkinan besar, ia disimpan untuk masa yang lama. Anda perlu menggunakan cendawan beku dalam masa 3-4 bulan. Buang kepahitan dengan membilas dan menambahkan rempah semasa memasak.
Cendawan tiram yang dibekukan dengan betul akan membantu nyonya rumah lebih dari sekali pada bulan-bulan musim sejuk, jadi sila nikmati persediaan yang bermanfaat.
