Kandungan
Banyak resipi melibatkan penambahan ramuan segar. Namun, hijau boleh didapati di tempat tidur hanya pada musim panas, dan pada musim sejuk mereka mesti dibeli, kerana kemudian ditanam hanya di rumah hijau. Tidak semua suri rumah tahu bahawa vitamin berguna dapat dijaga hampir utuh untuk musim sejuk di rumah.
Ketahui cara membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di dalam peti sejuk biasa, serta sayur-sayuran mana yang boleh dibekukan dan yang tidak sesuai untuk ini, anda boleh belajar dari artikel ini.
Pembekuan hijau untuk musim sejuk secara berperingkat
Pertama sekali, anda perlu memutuskan sayur mana yang boleh dibekukan, dan mana yang lebih baik untuk membeli segar di pasar raya. Pada prinsipnya, sayur-sayuran dari kebun sama sekali boleh diletakkan di dalam peti sejuk - pasti tidak akan ada bahaya dari ini, kerana setelah memproses semua vitamin dan unsur surih yang berguna dipelihara.
Nuansa terletak pada bagaimana produk akan kelihatan selepas pencairan: tidak semua jenis herba dan akar hijau kelihatan menyelerakan setelah pencairan segar.
Sebagai contoh, lebih baik jangan bereksperimen dengan membekukan daun selada. Sayuran ini terlalu berair dan lembut, sehingga struktur daunnya rusak parah selama proses pembekuan, dan setelah pencairan, salad kelihatan seperti buburan tanpa bentuk.
Bagaimanapun, anda perlu mendekati pembekuan makanan secara menyeluruh. Untuk membekukan ramuan di dalam peti sejuk peti sejuk isi rumah, ia mesti disediakan dengan teliti.
Resipi untuk membekukan sayur tidak lengkap tanpa langkah berikut:
- Kumpulkan hijau pada saat daun masih muda dan berair, tetapi sudah cukup berkembang dan kuat.
- Bilas di beberapa perairan, selamatkan hasilnya di bawah aliran air yang mengalir.
- Letakkan ranting ke dalam saringan dan biarkan air mengalir.
- Keringkan daun di atas kertas atau tuala dapur.
- Potong ramuan atau kumpulkan dalam tandan.
- Susun tempat kosong di dalam laci pembeku.
Cara membekukan sayur dengan betul
Resipi yang berbeza untuk membekukan sayur-sayuran boleh berbeza antara satu sama lain.
Amalan menunjukkan bahawa di rumah lebih baik mengikuti peraturan mudah ini:
- Dianjurkan untuk menghirup beberapa jenis hijau sebelum membeku, tetapi anda tidak boleh terbawa dengan proses ini. Selepas rawatan panas, makanan tetap kehilangan sebahagian besar vitamin, tidak kira seberapa lembutnya. Oleh itu, selalunya cukup untuk membilas cantuman dan ranting di bawah air yang mengalir.
- Juga, resipi sering melibatkan pengeringan hijau sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Lebih baik mengeringkan ranting pada tuala kertas tebal, secara berkala ia harus dibalik dan diganti, dan serbet yang direndam harus diganti. Jangan lupa waktunya: sebarang warna hijau akan pudar jika ia berada di luar rumah selama lebih dari dua jam.
- Sekiranya pembungkusan daun hijau yang padat di dalam bekas atau balang dianggap, pendedahan jangka pendek terhadap air mendidih adalah disyorkan - hijau akan melembutkan, ia boleh dimasukkan ke dalam bekas dengan lebih ketat.
- Sangat mudah untuk memotong ranting hijau dengan pisau tajam sebelum membeku, maka nyonya rumah akan selalu mempunyai bumbu siap pakai.
- Setiap keluarga mempunyai hidangan kegemaran mereka, resipi mereka dan harus diambil kira semasa memilih jenis dan jumlah sayur yang akan dibekukan.Campuran siap pakai dari beberapa jenis ramuan berfungsi dengan baik: anda hanya perlu membuka peti sejuk dan mendapatkan bumbu yang tepat untuk hidangan tertentu.
Kemudian hijau dari peti sejuk akan segar: dengan maksimum vitamin dan mineral berguna, mengekalkan penampilan dan aroma khas mereka.
Cara membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk agar tetap segar dan enak
Sehingga beberapa dekad yang lalu, suri rumah tidak berpeluang menyimpan vitamin dan aroma herba di dalam peti sejuk mereka. Ini hanya dapat dilakukan berkat pembeku moden dengan fungsi pembekuan cepat dan dalam. Peranan penting dimainkan oleh fakta bahawa peti sejuk semasa tidak perlu dicairkan secara berkala - makanan dapat tetap beku hingga musim berikutnya.
Hari ini, terdapat beberapa cara untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk peti sejuk konvensional. Agar produk kekal cantik, mengekalkan bahan berguna yang sama seperti segar, dan tidak kehilangan aroma yang melekat, perlu memilih salah satu kaedah pembekuan berikut:
- Bekukan sayur dalam banyak. Kaedah pembekuan ini sesuai untuk suri rumah yang selalu tidak mempunyai cukup masa, tetapi mempunyai ruang tambahan di dalam peti sejuk. Sebarang sayur-sayuran dari kebun dibasuh, disusun dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian mereka mengumpulkan ramuan pedas dalam tandan (anda boleh menyusun beberapa jenis tanaman di setiap tandan) dan membetulkannya dengan benang. Tandan hijau dibentangkan dalam peti sejuk dalam satu lapisan dan dibiarkan selama beberapa jam untuk membekukan sayur-sayuran. Sekarang anda boleh mengumpulkan bungkusan dan meletakkannya di dalam beg plastik atau bekas plastik - dengan cara ini, tempat kosong akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Kelemahan kaedah ini ialah batang dan kaki tanaman tidak dipotong, tuan rumah perlu menghabiskan lebih banyak masa untuk menyiapkan hidangan, selain itu, bahagian tumbuhan yang tidak diperlukan akan mengambil ruang di dalam peti sejuk.
- Sangat laju hijau beku yang dibalut dengan kerajang... Ini membolehkan anda memelihara maksimum kehijauan asli, vitamin dan minyak pati yang terdapat di dalamnya. Pembungkusan kerajang kedap udara, tetapi lebih baik meletakkan bungkusannya ke dalam beg plastik setelah beberapa jam agar bumbu tidak menyebarkan aromanya ke seluruh peti sejuk.
- Sekiranya cincang hijau dan beku dalam bentuk ini, anda dapat menjimatkan masa memasak dengan ketara. Hanya kaedah ini yang memerlukan pengeringan tanaman yang telah dicuci dengan kualiti yang sangat tinggi, jika tidak, akibat pembekuan, benjolan beku hijau yang besar akan berubah. Ramuan yang dikeringkan dengan baik dipotong dan diletakkan di dalam bekas, dari mana bumbu boleh diambil dengan sudu.
- Terutama popular sejak kebelakangan ini membekukan perasa dalam ketulan ais... Memang sangat senang, kerana kiub boleh dimasukkan ke dalam sup atau ditambahkan ke rebusan, sayur-sayuran - sayur-sayuran akan cepat cair dan menyebar ke seluruh pinggan. Satu-satunya kelemahan pembekuan seperti ini adalah bahawa kiub dengan bumbu cincang halus tidak boleh digunakan dalam salad atau hidangan segar lain.
Tidak semua bekas boleh digunakan untuk membekukan makanan; pinggan plastik atau silikon, serta beg plastik dengan ketumpatan yang baik, sangat sesuai. Perlu diingat bahawa bekas dari rempah beku tidak boleh digunakan untuk menyimpan produk lain, kerana ia tepu dengan aroma ramuan.
Sekiranya beg digunakan, semua udara berlebihan mesti dibebaskan daripadanya. Ini bukan sahaja dapat menjimatkan ruang di dalam penyejuk beku, tetapi juga akan mencegah penumpukan ais.
Sangat bagus jika penyejuk beku mempunyai fungsi pembekuan cepat - ini akan menjadikan makanan segar mungkin. Sekiranya tidak ada rejim seperti itu, anda perlu berusaha untuk memastikan pembekuan sayur-sayuran seawal mungkin: jika boleh, kosongkan ruang, letakkan bungkusan dalam satu lapisan, urutkan sayur-sayuran dalam kumpulan kecil. Selepas rempah beku, anda boleh mencurahkannya ke dalam beg atau bekas dengan penutup.
Hijau apa yang boleh disimpan di dalam peti sejuk
Hampir semua ramuan pedas dan bahkan akarnya boleh dibekukan, hanya untuk setiap tanaman yang perlu anda pilih cara pembekuan optimum:
- Pasli, dill, saderi dan ketumbar ia dibenarkan menyimpan dalam bentuk bundle dan dalam bentuk irisan. Sangat senang mencampurkan ramuan ini dan menyusunnya dalam satu bahagian. Tumbuhan ini dijaga segar, hanya basuh dan keringkan rumput.
- Bawang hijau disyorkan untuk memotong dan kemudian blanch selama 30 saat dalam air mendidih. Kemudian masukkan ke dalam colander dan masukkan ke dalam acuan freezer.
- Daun beku pada suhu yang sangat rendah - kira-kira -18 darjah. Setelah beku, ia boleh diletakkan di dalam freezer biasa dengan suhu hingga -5 darjah. Daun dipotong menjadi kepingan besar setebal 2-3 cm.
- Daripada bayam dan kelim lebih baik membuat kosong dalam ketulan ais - sayur-sayuran ini terlalu berair dan rapuh. Tetapi cukup untuk mencuci dan memotong daun, tetapi anda tidak perlu mengeringkannya sebelum membeku, kerana acuan masih diisi dengan air. Untuk mengekalkan warna, disarankan untuk menghitamkan daun selama satu minit.
Produk yang dibekukan dengan betul tidak kurang sihat daripada produk yang baru dikeluarkan dari kebun. Cadangan ringkas akan membantu anda mendapatkan vitamin yang diperlukan sepanjang tahun dan menjadikan hidangan anda pelbagai dan cantik.
