Kandungan
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar adalah sumber unsur surih dan vitamin yang paling berpatutan pada musim panas-musim luruh. Tetapi sayangnya, setelah masak, kebanyakan produk dari kebun dan kebun kehilangan kualitinya dan menjadi tidak dapat digunakan. Ramai suri rumah berusaha mengekalkan hasil panen dengan pengetinan. Kaedah ini benar-benar membolehkan anda menyimpan makanan untuk masa yang lama, tetapi vitamin setelah pemprosesan sedemikian tidak kekal sama sekali. Tetapi bagaimana menjaga kualiti dan kegunaan sayur-sayuran di rumah? Mungkin ada satu-satunya jawapan yang betul untuk soalan ini: membekukan mereka. Pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah membolehkan anda membuat gudang produk segar, sihat dan lazat yang selalu ada di musim sejuk. Kami akan membincangkan sayur-sayuran mana yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dan bagaimana cara melakukannya dengan betul kemudian di bahagian ini.
Peraturan asas untuk pembekuan
Sekiranya rumah anda mempunyai peti sejuk yang luas, maka, tanpa keraguan, cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya. Anda boleh membekukan pelbagai sayur-sayuran, memerhatikan beberapa ciri produk tertentu. Tetapi ada peraturan umum yang perlu anda ketahui dan ingat semasa menyediakan produk dengan membeku:
- hanya sayur-sayuran yang masak dan padat yang boleh dibekukan tanpa kerosakan;
- sebelum membeku, produk dibasuh dan dikeringkan sehingga tidak ada kelembapan di permukaannya. Jika tidak, mereka akan tetap bersama semasa pembekuan;
- sayur-sayuran dengan pulpa atau kulit kasar dan padat harus diputihkan dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian disejukkan dengan cepat dengan air ais;
- perlu menyimpan produk di dalam beg atau bekas yang tertutup rapat. Ini akan mengelakkan produk menjadi kering semasa penyimpanan;
- pada suhu 0 ... -80Anda boleh menyimpan sayur-sayuran selama 3 bulan. Suhu -8 ... -180C membolehkan anda menyimpan produk sepanjang tahun;
- lebih baik membekukan sayur-sayuran dalam bahagian 250-300 g.
Memenuhi peraturan mudah seperti itu, adalah mustahil untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan kualiti tinggi dan menyimpannya dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan kualiti, rasa dan kegunaan. Lebih-lebih lagi, setiap jenis produk yang terpisah memerlukan pendekatan individu, yang mana kita akan cuba bicarakan lebih jauh.
Sayuran apa yang boleh dibekukan
Hampir semua sayur-sayuran dari kebun boleh dibekukan. Satu-satunya pengecualian adalah lobak, lobak dan lobak. Cara paling mudah adalah membekukan sayur-sayuran akar. Contohnya, lobak merah dan bit dikupas, dicuci dan dicincang. Mereka boleh dicincang atau diparut, dilipat dengan ketat ke dalam beg, dan dibekukan. Perkara lebih rumit dengan sayur-sayuran seperti tomato, terung, timun dan beberapa produk "halus" yang lain.
Tomato
Di mana-mana musim, tomato adalah makanan utama di meja. Mereka digunakan secara meluas dalam penyediaan kursus, sos, salad pertama dan kedua. Anda boleh membekukan sayur-sayuran keseluruhan, dalam kepingan atau dalam bentuk kentang tumbuk. Hanya tomato kecil yang dibekukan sepenuhnya, buah-buahan besar mesti dipotong menjadi kepingan dan disebarkan pada loyang. Setelah beku, kepingan dilipat ke dalam beg plastik yang ditutup.
Contoh cara membekukan tomato untuk musim sejuk dan cara menggunakan produk selepas itu ditunjukkan dalam video:
Timun
Dalam teknologi yang serupa dengan tomato, anda boleh membekukan timun.Sayuran ini dipotong menjadi kepingan kecil atau kiub, parut dan sekata, diletakkan rapat di dalam bekas plastik, dan kemudian dibekukan. Anda boleh menyimpan sayur di negeri ini tidak lebih dari 6 bulan. Anda boleh menggunakan produk, termasuk untuk penyediaan salad, okroshka.
Tiga cara berbeza untuk membekukan timun ditunjukkan dalam video:
Lada loceng
Lada Bulgaria manis boleh dibekukan untuk musim sejuk dengan beberapa cara. Pemilihan kaedah ini atau itu bergantung pada tujuan produk seterusnya. Sebagai contoh, untuk pemadat berikutnya, sayur itu dibasuh, biji dikeluarkan dari itu, membuat sayatan khas di atas. Sayuran yang dikupas dengan cara ini dilipat satu persatu dan dihantar ke peti sejuk. Sudah tentu, "boneka bersarang" seperti itu akan memakan banyak ruang di dalam peti sejuk beku, tetapi lada yang disumbat yang disediakan dari dalamnya bukan sahaja enak, sihat, tetapi juga sangat murah. Setelah mengosongkannya, tidak perlu lagi membeli lada pada musim sejuk dengan kos yang tinggi untuk isian.
Lada beku yang dicincang boleh digunakan untuk membuat rebusan sayur, salad, dan lain-lain. Dalam kes ini, sayur itu dipotong menjadi kiub atau kepingan panjang dan dibentangkan dalam bekas, beg, dan kemudian dibekukan.
Terung
Sebelum sebagai membekukan terung, mereka mesti dikisar selama 5-10 minit, dikeringkan dan dipotong menjadi kiub atau baji.
Kacang hijau dan jagung susu
Kacang hijau dan biji jagung yang belum masak biasanya dibekukan secara pukal. Untuk ini, produk ditaburkan di lapisan nipis pada loyang, yang diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setelah beku, produk dituangkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Kobis
Jenis kubis yang berbeza dibekukan dengan cara yang berbeza:
- Kubis putih yang paling terkenal hanya dicincang dan dimasukkan ke dalam beg dalam bahagian kecil.
- Kembang kol biasanya dikisar. Perbungaan yang dipilih dicelupkan ke dalam air mendidih dengan penambahan jus lemon selama 3 minit. Potongan bunga kembang kol dikeringkan dengan tuala kertas, kemudian diletakkan dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.
- Sebelum membeku, brokoli dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh, dikeringkan dan dibentangkan dalam bekas, beg.
- Pucuk Brussels dikisar selama 2-3 minit, selepas itu dikeringkan dan diletakkan di atas pinggan rata untuk dibekukan secara pukal. Produk beku dituangkan ke dalam beg.
Lebih sering ia adalah jenis kubis "halus" yang disimpan di dalam penyejuk beku: kubis Brussels, kembang kol, brokoli. Kubis putih, sebaliknya, disimpan dengan sempurna dalam keadaan sejuk tanpa pengetinan dan pembekuan untuk jangka masa yang panjang. Walau bagaimanapun, sekiranya tiada syarat penyimpanan yang diperlukan, anda boleh menggunakan kaedah yang dinyatakan di atas.
Zucchini, labu, labu
Semua sayur-sayuran ini dibersihkan sebelum membeku: kulit dan biji dikeluarkan. Pulpa dipotong menjadi kiub atau kepingan, dikisar selama 10-15 minit, kemudian disejukkan, dikeringkan dan dibungkus dalam beg, bekas.
Kacang hijau
Cukup mudah untuk membekukan jenis produk ini. Untuk melakukan ini, bilas polong dan potong menjadi panjang, 2-3 cm. Dalam bentuk ini, kacang dituangkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk.
Pada musim sejuk, anda boleh menyimpan bukan sahaja jenis sayur-sayuran tertentu, tetapi juga campurannya. Ia senang digunakan, kerana semua sayur-sayuran dalam jumlah tertentu dan separuh dimasak. Untuk menyediakan hidangan, anda hanya perlu menuangkan campuran sayur-sayuran yang telah disediakan ke dalam kuali dan rebus atau goreng.
Beku Resepi Campuran Sayuran
Dengan tangan anda sendiri di rumah, anda boleh menyediakan campuran yang serupa dengan yang ditawarkan kepada pembeli di rak kedai. Cuma akan berkali-kali lebih sihat, lebih enak dan, tentu saja, lebih murah.
Suri rumah yang baru dan berpengalaman mungkin berminat dengan resipi pembekuan berikut:
Paprikash
Nama ini merujuk kepada campuran sayur-sayuran, yang terdiri daripada paprika, labu, tomato dan kacang hijau. Semua bahan mesti dicincang dan dikisar sebelum dibekukan, kemudian disebarkan dalam lapisan nipis pada loyang, beku dan dibungkus dalam beg, setelah mencampurkan semua sayur-sayuran.
Sayuran desa
Campuran ini digunakan untuk menggoreng dan merebus. Ini berdasarkan penggunaan kentang, yang dikupas, dicuci, dicincang. Kentang dalam campuran ini dilengkapi dengan kacang hijau, brokoli, jagung, paprika dan wortel. Semua bahan, kecuali brokoli, disyorkan untuk dikisar selama 10-15 minit sebelum membeku. Semasa memasak, disyorkan untuk menambahkan bawang segar ke dalam campuran sayur-sayuran.
Lecho
Frozen lecho terdiri daripada tomato, zucchini, wortel, paprika dan bawang. Semua bahan dikisar dan dicincang sebelum beku.
Campuran musim bunga
Untuk menyediakan campuran "Spring", gunakan kubis Brussels, brokoli dan kubis Cina, serta kentang, kacang polong, wortel dan bawang.
Campuran Hawaii
Aneka sayur-sayuran ini menggabungkan jagung dengan kacang hijau, paprika dan nasi. Harus diingat bahawa untuk penyediaan nasi "campuran Hawaii" mesti dimasak terlebih dahulu sehingga separuh masak.
Semua campuran ini boleh dikukus atau di dalam wajan dengan sedikit minyak. Ia juga senang bahawa campuran yang telah disediakan sebelumnya tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Ini mempercepat proses penyediaan makanan yang sihat dan enak.
Anehnya, anda boleh membekukan bukan sahaja campuran sayur-sayuran untuk menyediakan kursus kedua, tetapi juga campuran untuk membuat sup. Jadi, resipi popular untuk borscht, di mana bit, kubis, wortel, tomato, bawang dan kentang dibekukan pada masa yang sama. Bahan-bahan beku yang telah dicincang hanya perlu ditambahkan ke dalam sup dan tunggu sehingga siap.
Kesimpulannya
Oleh itu, pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah bukan sahaja berguna, tetapi juga sangat mudah. Bagaimanapun, tidak ada yang lebih mudah daripada pulang dari tempat kerja untuk memasak makan malam dari sayur-sayuran yang sudah dikupas, dicincang dan setengah tahunan. Sayuran beku boleh menjadi anugerah bagi ibu-ibu yang mementingkan kesihatan anak-anak muridnya yang berada di tempat yang jauh, kerana walaupun seorang pelajar sekolah dapat memasak sendiri borsch mengikut resipi di atas. Setelah bersusah payah sekali pada musim panas, ketika kebun penuh dengan sayur-sayuran, anda dapat menyediakan makanan dan vitamin untuk semua musim sejuk untuk diri sendiri dan orang tersayang. Satu-satunya batasan untuk membekukan makanan segar adalah saiz peti sejuk beku.
