Kandungan
Baris sering dikelaskan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Pendapat ini salah, kerana jika disiapkan dengan betul, mereka boleh dimakan tanpa akibat negatif. Bagi banyak orang, persoalan bagaimana mengawetkan cendawan untuk musim sejuk adalah relevan. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk membekukan baris, memastikan pemeliharaan jangka panjangnya.
Adakah mungkin untuk membekukan baris
Cendawan yang dikumpulkan dari hutan atau dibeli boleh diasinkan, acar atau dimasak dengan cara lain. Tetapi agar mereka dapat bertahan lama, perlu mewujudkan keadaan yang sesuai untuk ini. Baris dapat dijaga segar dengan membeku. Pada masa akan datang, cukup untuk mencairkannya dan memasak apa-apa hidangan mengikut budi bicara anda.
Menyiapkan baris untuk pembekuan
Untuk membekukan dan memastikan pemeliharaan jangka panjang baris, mereka mesti disiapkan terlebih dahulu. Sebilangan orang lebih suka menghantarnya segar ke dalam peti sejuk. Ini tidak boleh dilakukan, kerana pembekuan seperti itu penuh dengan akibat negatif.
Antaranya:
- memendekkan jangka hayat;
- kemungkinan bau busuk;
- penampilan fokus acuan dan putrefaktif;
- diucapkan rasa pahit selepas pencairan.
Setelah membeli atau mengambil sendiri di hutan, diperlukan pembersihan menyeluruh:
Daun dan bilah rumput yang dilekatkan, dan bahan cemar lain dikeluarkan dari permukaan penutup. Gunakan pisau untuk memotong kawasan yang rosak sehingga tidak disimpan dengan produk utama.
Tidak digalakkan membekukan bahagian bawah kaki. Ia sukar dan praktikal tidak sesuai digunakan dalam masakan.
Pembersihan boleh dilakukan dengan cara berikut:
- penyingkiran kotoran dari permukaan kaki dan penutup tanpa bersentuhan dengan air (kaedah kering);
- pembersihan setelah rendaman pendek di dalam air (kaedah basah).
Sekiranya baris bersentuhan dengan air, maka mesti dikeringkan sebelum dibekukan. Jika tidak, kelembapan yang tinggal akan merosakkan struktur, yang akan mempengaruhi rasa.
Cara membekukan baris untuk musim sejuk
Terdapat 2 cara mudah untuk membekukan. Yang pertama menyediakan kerja segar tanpa rawatan haba awal. Cendawan dibersihkan dan dibasuh terlebih dahulu. Kemudian dikeringkan, dikumpulkan dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Kaedah lain melibatkan rawatan haba. Sebelum membekukan cendawan ryadovka untuk musim sejuk, mereka mesti direbus di dalam air. Berkat ini, mereka mengekalkan struktur, rasa, dan menghabiskan lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Langkah memasak:
- Periuk, separuh diisi dengan air, diletakkan di atas api.
- Apabila cecair mendidih, tambahkan sedikit garam.
- Baris diletakkan di dalam air mendidih (keseluruhan atau pra-cincang).
- Kurangkan haba dan buang buih.
- Masak tanpa menutup periuk dengan penutup.
- Setelah 15 minit, barisan dilemparkan ke dalam saringan, membolehkannya mengalir dan sejuk.
Kelebihan penting rawatan haba daripada pembekuan adalah bahawa tidak ada bahan cemar atau mikroorganisma berbahaya yang boleh menyebabkan pembentukan acuan pada cendawan.
Apabila air mengalir dari baris, air diletakkan di atas dulang atau segera diletakkan di dalam bekas simpanan. Anda boleh menguraikan produk dalam bahagian, menunjukkan tarikh pembekuan pada setiap bekas. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam peti sejuk dan tidak dikeluarkan dari sana sekurang-kurangnya 12 jam.
Cendawan cair boleh digoreng atau digunakan untuk menyediakan kursus pertama. Mereka juga merupakan tambahan yang baik untuk salad dan makanan panggang masin.
Terma dan syarat penyimpanan
Cendawan disimpan beku untuk jangka masa yang panjang. Jangka hayat secara langsung bergantung kepada keadaan di dalam peti sejuk beku. Pada suhu -14-18 ° C, bahan kerja akan disimpan selama 6-8 bulan. Sekiranya suhu di bawah -18, jangka hayat meningkat menjadi 1 tahun dan lebih lama.
Keadaan iklim di dalam ruang mestilah berterusan. Lompatan suhu tidak dapat diterima semasa pembekuan dalam, kerana ia mempengaruhi keselamatan makanan yang terdapat di dalam peti sejuk beku. Baris dicairkan, seperti bahan kerja lain, tidak digalakkan dibekukan semula.
Kesimpulannya
Keperluan untuk membekukan baris timbul bagi setiap orang yang ingin menyimpannya untuk musim sejuk. Ini dapat meningkatkan jangka hayat dengan ketara. Dengan pembekuan yang betul dan mengekalkan suhu yang diperlukan, baris akan kekal sekurang-kurangnya enam bulan. Setelah dicairkan, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai makanan dan makanan ringan.
