Beku cendawan susu untuk musim sejuk di rumah

Anda boleh membekukan cendawan susu di dalam peti sejuk untuk musim sejuk dengan pelbagai cara, bergantung pada kaedah penggunaan selanjutnya. Namun, kerana cendawan ini mempunyai kepahitan tertentu, membekukannya bukanlah perkara yang paling mudah. Namun begitu, terdapat kaedah yang mencukupi.

Cara membekukan cendawan susu dengan betul

Untuk berjaya membekukan cendawan susu untuk musim sejuk di rumah, tiga perkara mesti dipertimbangkan:

• rasa pahit awal;
• tekstur cendawan, kelembapannya;
• saiz cendawan.

Oleh kerana, kerana kepahitan, spesies ini diklasifikasikan sebagai cendawan yang tidak dapat dimakan secara bersyarat, ini mesti diambil kira semasa beku. Jadi, kepahitan itu dihilangkan dengan rawatan haba awal dan rendaman, tetapi jika anda tidak mengalirkan lebihan cecair, maka setelah pencairan, cendawan akan memperoleh konsistensi bubur rebus.

Mereka juga direndam untuk membersihkan kotoran yang melekat.

Selain itu, cendawan disusun mengikut ukuran apabila dibekukan. Yang kecil dituai sepenuhnya, yang lebih besar dipotong-potong. Setiap kumpulan harus mempunyai kepingan dengan ukuran yang sama.

Cara membekukan cendawan susu putih

Oleh kerana pembekuan semula tidak dapat diterima, cendawan susu putih hanya dibekukan dalam beberapa bahagian. Sebelum membeku, mereka direndam dalam air sejuk, membuang sampah dan kotoran, dan kemudian, sebagai peraturan, mereka direbus atau digoreng dalam sedikit minyak sayuran. Dalam kes ini, cendawan yang dibasuh dibiarkan kering sebelum digoreng.

Cecair yang terbentuk semasa memasak disalirkan.

Rahsia pembekuan cendawan hitam

Walaupun cendawan susu hitam biasanya masin, pembekuannya cukup sesuai. Pada masa yang sama, dari segi teknologi, hampir tidak berbeza dengan beku putih. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang paling terkenal semasa menuai cendawan untuk musim sejuk:

1. Anda perlu mengeluarkan spesimen yang sudah siap di dalam peti sejuk hanya setelah sejuk.
2. Oleh kerana ia dikurangkan semasa memasak, waktu memasak atau menggoreng harus dikurangkan minimum sebelum membeku.
3. Cecair itu disalirkan sebelum dibekukan, dan cendawan itu sendiri diperah sedikit.
4. Anda perlu meminimumkan jumlah minyak sayuran semasa menggoreng.
5. Semasa mengemas, biarkan ruang kosong untuk jus cendawan.

Cara membekukan cendawan susu mentah

Secara teorinya, cendawan susu segar boleh dibekukan tanpa rawatan panas awal, namun, harus diingat bahawa rasanya akan merosot dengan ketara. Di samping itu, struktur cendawan berubah dengan sangat teruk. Untuk membekukan mentah, anda memerlukan peti sejuk dengan mod pembekuan cepat atau penyejuk beku yang kuat.

Untuk mengurangkan kerosakan, cendawan mentah dibekukan seperti ini:

1. Membersihkan cendawan dari serpihan dan kotoran.
2. Rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
   Perhatian! Cendawan susu semestinya segar. Sebaiknya lakukan prosedur pada hari yang sama ketika mereka dikumpulkan.
3. Spesimen besar dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Cecair yang dihasilkan disalirkan.
5. Mereka diletakkan di dalam bekas atau beg, meninggalkan sedikit ruang untuk jus, dan ditutup secara hermetik.

Setelah dicairkan, cendawan ini digunakan untuk menggoreng atau sebagai bahan dalam rebusan.

Cara membekukan cendawan susu kering untuk musim sejuk

Ramai pencinta cendawan bimbang apakah mungkin membekukan cendawan susu kering untuk musim sejuk. Sekiranya menuai cendawan "kering" bermaksud tidak adanya pemprosesan, maka jawapannya sangat mudah - untuk cendawan pembekuan seperti itu tidak mungkin, kerana setelah pencairan, rasa pahit akan tetap ada.

Untuk menghilangkan kepahitan, cendawan susu kering biasanya direbus dengan minyak. Oleh itu, untuk 1 kg cendawan susu, anda memerlukan 4 sudu minyak sayuran, seperempat sudu teh garam, sekumpulan ramuan dan rempah jika dikehendaki, serta 1 sudu wain putih secukupnya.

Proses pembekuan:

1. Pertama, cendawan dibersihkan kering dari kotoran dan kotoran halus.
2. Kemudian potong sama rata.
3. Minyak dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, cendawan dituangkan, dibakar.
4. Rebus hingga lembut.
5. Masukkan wain putih, garam, rempah, rempah, biarkan api kecil selama 2-3 minit lagi.
6. Sejukkan, toskan jus dan beku.

Cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh digunakan sebagai hidangan bebas. Taburkan dengan jus lemon sebelum dihidangkan.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan susu rebus

Sekiranya anda pertama kali merebus dan membekukan cendawan susu, maka teksturnya akan dipelihara, dan kepahitan akan meninggalkan rasa. Inilah sebab utama mengapa cendawan rebus paling sesuai untuk pembekuan pada musim sejuk. Pada musim sejuk, mereka ditambahkan ke salad, sup, rebusan.

Hidangan ini memerlukan garam, asid sitrik dan kesabaran. Mereka melakukannya seperti ini:

1. Pertama, cendawan susu direndam, menyingkirkan habuk dan sampah.
2. Kemudian air didihkan, garam dan asid sitrik ditambahkan, kemudian cendawan dituangkan.
3. Didihkan, masak selama 5-7 minit.
4. Keluarkan dari panas, sejuk, letakkan di bahagian dan beku.

Pencairan melalui rendaman dalam air mendidih.

Berapa banyak memasak cendawan susu sebelum membeku

Bergantung pada jumlah dan saiz kepingan individu, masa memasak dapat dikurangkan atau ditingkatkan. Rebus cendawan susu untuk pembekuan dari 5 minit selepas mendidih hingga 10 minit selepasnya.

Pembekuan cendawan susu selepas melecur jangka pendek

Kaedah ini popular kerana kesederhanaan dan kecekapannya:

1. Pertama, cendawan susu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam untuk menghilangkan kotoran yang melekat dan menghilangkan kepahitan.
2. Selepas itu, mereka dibersihkan dengan sempurna.
3. Spesimen besar dipotong-potong, yang kecil ditinggalkan sebagaimana adanya. Dihantar ke bekas dengan sisi tinggi, tuangkan air mendidih di atasnya.
4. Biarkan dalam air mendidih selama 2 minit.
5. Tiriskan cairan, sebarkan cendawan dalam satu lapisan, celup dengan tuala.
6. Mereka diletakkan di dalam bekas atau beg, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Cendawan yang dibekukan dengan cara ini sesuai untuk menggoreng atau pelbagai sup.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan susu goreng untuk musim sejuk

Cendawan susu goreng untuk musim sejuk boleh dimasak dalam kuali atau di dalam ketuhar. Perbezaan utama ialah hidangan yang dimasak di dalam ketuhar tidak mengandungi lemak berlebihan.

Proses pembekuan:

1. Pertama, cendawan dikupas dan direndam, dan juga segera dibahagikan kepada kepingan dengan ukuran yang hampir sama.
2. Kemudian mereka dihantar ke air mendidih, setelah asin, dan direbus selama 15 minit setelah mendidih lagi.
3. Setelah memasak, mereka dilemparkan ke dalam saringan, membiarkan cecair mengalir.
4. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali, cendawan dituangkan dan goreng selama setengah jam, kacau.
5. Semasa memasak di dalam ketuhar, disyorkan suhu 180 darjah. Cendawan susu dituangkan ke atas loyang dan, kacau secara berkala, bakar sehingga jusnya sejat.
6. Cendawan yang disejukkan diletakkan di dalam bekas yang dibahagi-bahagikan dan dihantar ke peti sejuk beku.

Membekukan cendawan susu rebus untuk musim sejuk

Keistimewaan cendawan susu yang dituai dengan cara ini adalah bahawa ia dibekukan bersama dengan kuahnya. Dalam kes ini, jangka hayat dikurangkan menjadi 3 bulan dan bukannya enam bulan.Selain itu, setelah membeku dalam rebusan kerana konsistensinya, mereka paling baik untuk membuat sup, sup puri atau julienne.

Untuk membekukan cendawan susu rebus dengan betul untuk musim sejuk, anda mesti:

• 1 kg cendawan yang dibasuh, dikupas dan dicincang;
• 1 gelas air - dua kali;
• 2 sudu teh garam
• rempah secukup rasa.

Sediakan seperti ini:

1. Cendawan yang disiapkan diletakkan di dalam periuk, dituangkan dengan air, masin.
2. Masak selama seperempat jam, jangan lupa kacau.
3. Tuangkan cecair, tuangkan air tawar.
4. Rempah dan ramuan ditambah.
5. Rebus selama lebih kurang 10 minit.
6. Biarkan hidangan sejuk, selepas itu dibentangkan di dalam bekas dan dibekukan.

Resipi untuk membekukan cendawan susu masin untuk musim sejuk

Proses pembekuan cendawan masin sangat mudah:

1. Air garam dikeringkan.
2. Item pilihan - cendawan dicuci dengan air biasa untuk menghilangkan air garam yang tinggal.
3. Selepas itu, mereka dibiarkan dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan lebihan cecair, dan kemudian diperah sedikit.
4. Letakkan di dalam beg atau bekas dan beku.

Semasa pencairan, cendawan susu masin mengubah strukturnya: ia menjadi lembut, jadi jumlah hidangan di mana ia digunakan adalah terhad. Jadi, mereka sesuai untuk membuat sup atau sebagai pengisian pai atau kaserol.

Apa yang perlu dimasak dari cendawan susu beku

Banyak hidangan boleh disediakan dari cendawan susu beku.

Cara mencairkan cendawan susu dengan betul

Semasa proses pencairan, cendawan susu tidak boleh dibiarkan mencair secara beransur-ansur, seperti halnya daging atau unggas - jika ada keperluan atau keinginan untuk menggunakan cendawan beku, mereka segera memasak. Jadi, mereka biasanya dihantar ke air mendidih atau digoreng dalam kuali.

Semasa menuai cendawan beku untuk musim sejuk, ingat bahawa pembekuan semula adalah mustahil, jadi lebih baik membungkusnya dalam bahagian yang agak kecil.

Hidangan yang boleh disediakan dari cendawan susu beku

Jauh dari satu atau dua hidangan disediakan dari cendawan susu beku, tetapi pilihannya bergantung pada kaedah memproses produk yang dipilih lebih awal. Jadi, anda boleh merasa puas dengan cendawan goreng atau rebus sebagai hidangan atau lauk yang mencukupi, membuat salad, julienne, sup masak (contohnya, cendawan susu) atau sup puri. Cendawan beku juga sesuai untuk mengisi pai atau pizza.

Peraturan dan syarat penyimpanan cendawan susu beku

Jangka hayat maksimum bahan kerja di dalam peti sejuk adalah 6 bulan. Pengecualian mungkin berlaku apabila suhu peti sejuk -19 darjah atau di bawah penunjuk ini - maka bahan kerja dapat disimpan selama 12 bulan. Jangka hayat bergantung pada suhu pembeku dan kaedah pembekuan tertentu.

Jadi, jika komposisi penyediaannya termasuk sayur-sayuran, atau cendawan dibekukan bersama dengan kaldu, jangka hayat produk dikurangkan menjadi 3 bulan.

Sebagai peraturan, bahan kerja disimpan selama tiga bulan pada suhu hingga -14 darjah dan hingga 6 bulan pada suhu hingga -18 darjah.

Kesimpulannya

Walaupun agak mudah membekukan cendawan susu di dalam penyejuk beku untuk musim sejuk, kaedah penuaian ini jarang digunakan - ia lebih masin. Walau bagaimanapun, pembekuan juga mempunyai kelebihannya - produk beku memakan sedikit ruang, oleh itu, ia dapat disediakan lebih banyak lagi. Kaedah ini mempunyai kekurangannya - untuk menghilangkan kepahitan, anda perlu melakukan usaha tambahan.

Oleh itu, semasa membekukan cendawan susu, perlu mempertimbangkan kebaikan dan keburukan kaedah ini agar tidak tertipu dengan harapan dan tidak kecewa dengan rasa.

Penyertaan yang disyorkan

Adakah mungkin untuk membekukan pasli untuk musim sejuk

Cara membekukan gelombang untuk musim sejuk di dalam peti sejuk di rumah

Chanterelles beku: cara memasak, apa yang boleh dilakukan

Mengapa kismis beku berguna

Cara membekukan kismis hitam

Sayuran mentega dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk: segar, mentah, goreng

Cara memasak bayam beku

Lemon beku: faedah dan keburukan

Ceri burung beku