Kandungan
Lobak, seperti sayur-sayuran lain, anda ingin menyimpannya sepanjang musim sejuk. Sayangnya, sayur akar ini tidak begitu bersahaja dan stabil seperti kentang, wortel atau bit. Cukup bermasalah untuk menjaga lobak sepanjang musim sejuk - ia cepat merosot. Oleh itu, banyak suri rumah menggunakan, selain kaedah penuaian tradisional, pembekuan, pengeringan, pengawetan dan kaedah lain.
Ciri penyimpanan lobak
Agar lobak disimpan lama, lebih baik sepanjang musim sejuk, anda mesti mula menyiapkannya walaupun pada peringkat penuaian. Penduduk musim panas yang berpengalaman pada waktu petang (atau 3 jam sebelum menuai) menyiram kawasan kebun di mana lobak tumbuh. Pada waktu pagi, penuaian bermula, melepaskan bahagian atas dengan pisau 2 cm di atas tanaman akar itu sendiri.
Varieti lewat lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang:
- Dungan;
- Gergasi merah.
Selain itu, faktor-faktor lain tidak kurang pentingnya, seperti suhu dan kelembapan bilik di mana sayur-sayuran akan disimpan. Keadaan yang paling baik adalah seperti berikut:
- suhu dari 0 hingga +4 darjah Celsius;
- kelembapan dari 75 hingga 90%;
- kekurangan cahaya matahari.
Berdasarkan keadaan di atas, tempat yang paling sesuai adalah bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Berapa banyak lobak disimpan
Sekiranya anda menghampiri penuaian dengan betul, pada suhu +2 - +4 darjah, jangka hayat lobak dalam keadaan normal adalah 2-2.5 minggu. Untuk mengekalkan tanaman akar sehingga musim sejuk dan lebih lama, perlu mewujudkan keadaan yang optimum.
Cara menyimpan lobak segar
Untuk pemeliharaan jangka panjang, lebih baik tidak menggunakan akar yang besar. Sekiranya tanaman dituai dengan betul, sayur-sayuran yang enak dan segar dapat dinikmati dalam jangka masa yang lama. Untuk ini, pelbagai kaedah penyimpanan digunakan, yang boleh didapati secara terperinci di bawah.
Cara menyimpan lobak di ruangan bawah tanah
Lobak segar sangat sesuai dengan keadaan penyimpanan di ruang bawah tanah. Tanaman akar harus disediakan dengan betul untuk penyimpanan musim sejuk:
- akar potong, bahagian atas;
- keringkan akar sedikit;
- urutkan tanaman, angkat spesimen busuk.
Letakkan sayur di dalam bekas kayu bersih seperti peti. Taburkan dengan pasir yang sedikit lembap.
Cara menyimpan lobak segar di bilik bawah tanah untuk musim sejuk
Suhu penyimpanan lobak tidak boleh lebih tinggi daripada +2 - +5 darjah, kelembapan - sekitar 90%. Letakkan sayur-sayuran akar di dalam kotak kering (plastik, kayu) dalam baris yang jelas, taburkannya dengan pasir atau habuk papan yang sedikit dibasahi. Lakukan ini secara berlapis - setiap lapisan tanaman akar baru mesti direndam sepenuhnya di dalam pasir. Perlu mengekalkan kelembapan yang diperlukan di pasir selama tempoh penyimpanan, buang buah-buahan yang manja.
Cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk
Untuk memastikan lobak segar di dalam peti sejuk selama mungkin, ia harus diletakkan di dalam bekas kaca, di bahagian bawahnya anda harus mencurahkan sedikit air - 1-2 sudu besar akan mencukupi.Letakkan sebilangan sayur-sayuran di atasnya sehingga lapisan atas tidak terlalu keras menekan bahagian bawah. Jika tidak, lobak di bawahnya akan retak dan merosot. Pastikan ditutup dengan penutup.
Untuk penyimpanan lobak, dibenarkan menggunakan beg plastik. Potong bahagian atas tanaman akar (jangan sentuh akarnya), tinggalkan beberapa sentimeter, kemudian keringkan dan bungkus. Untuk memastikan pengudaraan, jangan mengikat beg atau membuat lubang tambahan di dalamnya. Simpan di rak bawah di dalam peti sejuk.
Cara lain adalah dengan menyimpan lobak anda di dalam laci sayur yang terdapat di setiap peti sejuk. Sediakan bekas, mestilah kering dan steril. Letakkan sayur-sayuran akar dalam lapisan yang kemas, taburkan dengan pasir yang sedikit lembap dan bersih.
Kaedah menyimpan lobak di dalam air
Kaedah seterusnya akan meningkatkan jangka hayat lobak segar hingga beberapa bulan. Jangan basuh sayur-sayuran akar, hanya lap dengan lembut untuk menghilangkan plak kotor. Tuangkan air rebus (sejuk) ke dalam balang, isi dengan sayur-sayuran akar. Potong bahagian atas hijau. Tukar air setiap 5 hari.
Adakah mungkin untuk membekukan lobak
Tidak mustahil untuk membekukan lobak untuk musim sejuk di dalam peti sejuk jenis lama, dan juga dengan sistem "nofrost". Air yang terdapat dalam bubur sayur-sayuran akar mengkristal dan merosakkan rasa dan sifat lain dari produk. Oleh itu, selepas pencairan, lobak tidak sesuai untuk dimakan.
Untuk mengelakkan tanaman akar kehilangan sifatnya ketika beku, peralatan pembekuan yang kuat diperlukan. Pembekuan hendaklah dilakukan pada suhu -40. Hanya dalam kes ini, semua sifat sayur-sayuran akan dipelihara, kerana air akan segera memasuki keadaan pepejal, melewati fasa penghabluran.
Cara membekukan lobak dengan timun dan ramuan untuk okroshka
Terdapat pilihan lain untuk membekukan lobak - sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran untuk membuat okroshka. Ia adalah hidangan musim sejuk (sup) yang biasanya tidak dimasak pada musim sejuk. Tetapi sebilangan orang menggemari hidangan ini sepanjang tahun.
Bahan tambahan di sini adalah timun dan herba (bawang, dill, pasli). Basuh semua sayur-sayuran, keringkan, dan kemudian potong. Cincang hijau. Campurkan bahan-bahan tadi.
Bahagikan campuran ke dalam beg yang dibahagi-bahagikan, isinya mesti sesuai dengan sekali pakai. Bekukan campuran sayur-sayuran dalam lapisan nipis. Potongan kemudian boleh ditumpuk dengan lebih padat.
Semasa menyediakan okroshka, tambahkan campuran sayur tanpa pencairan ke periuk dengan air (kvass, air mineral) dan bahan lain yang terlibat dalam memasak okroshka. Hayat rak campuran sayur berakhir sekitar awal Februari. Sebilangan sifat lobak tentu saja hilang akibat pembekuan, tetapi rasa dan bau masih ada.
Cara mengeringkan lobak untuk musim sejuk
Walaupun tidak biasa mengeringkan lobak untuk musim sejuk, beberapa suri rumah terlibat dalam persiapan seperti itu dan mendakwa ia lazat dan sihat. Sebilangan orang mempersoalkan kemampuan memakan lobak kering kerana kesan menjengkelkan pada saluran pencernaan. Oleh itu, persoalan ini tidak sepenuhnya jelas. Untuk mengetahuinya sepenuhnya, lebih baik anda mencuba melakukannya sendiri.
Di dunia moden, pengeringan sayur-sayuran telah menjadi proses yang panjang dan sukar. Untuk jumlah yang agak kecil, anda boleh membeli pengering elektrik, yang akan memudahkan dan mempercepat tugas ini. Tanaman akar harus dipilih secara utuh, tidak dimanjakan. Basuh dengan baik, keringkan, potong menjadi kepingan atau kepingan nipis. Letakkan di atas dulang pengering elektrik, yang harus ditukar secara berkala di tempat-tempat agar pengeringan lebih rata.
Anda juga boleh menggunakan ketuhar, gas atau elektrik. Rejim suhu tidak boleh lebih dari +40 - +60 darjah. Proses pengeringan akan memakan masa sekitar 5 jam.Pada mulanya, pintu ketuhar harus sedikit terbuka sehingga kelembapan dari sayur-sayuran menguap dengan lebih intensif.
Mengeringkan kerepek lobak
Lobak putih Daikon paling kerap digunakan untuk pengeringan. Selepas itu, ia digiling menjadi serbuk dan digunakan sebagai rempah. Anda boleh membuat kerepek dari lobak. Potong sayur-sayuran akar ke dalam kepingan nipis, keringkan dengan cara yang mungkin.
Bahan-bahan:
- lobak merah jambu - 6 biji .;
- minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l .;
- garam;
- lada;
- bawang putih serbuk;
- paprika tanah.
Ambil rempah secukupnya, atau seperempat 1 sudu kecil. Panaskan ketuhar hingga +165 darjah. Tutup pallet dengan kertas pembakar. Parut lobak dengan hirisan nipis, hamparkan pada loyang dalam lapisan nipis. Gris bahagian atas setiap bahagian dengan minyak, taburkan dengan campuran perasa. Letakkan di dalam ketuhar selama maksimum 10 minit.
Pastikan kerepek tidak hangus, kadang-kadang memerlukan lebih sedikit masa untuk memasaknya. Kemudian keluarkan loyang, balikkan kerepek, minyak dengan minyak dan taburkan dengan perasa. Bakar selama beberapa minit, kemudian angkat dan biarkan sejuk. Hanya selepas itu mereka boleh dikeluarkan dari loyang dan dipindahkan ke pinggan yang sesuai.
Di rumah, proses pengeringan dapat dilakukan di pengering konvensional dan elektrik, ketuhar (gas, bata, elektrik), di udara, di bawah cahaya matahari. Untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat, yang sebenarnya sayur-sayuran dituai untuk musim sejuk, rejim suhu optimum harus dijaga - dari + 40 hingga + 50 darjah.
Kesediaan tanaman akar ditentukan oleh permukaan berkerut seragam, serta konsistensi elastik yang tidak padat. Apabila anda menekan pulpa, jus tidak akan keluar.
Cara menyimpan lobak kering
Jangka hayat lobak meningkat dengan ketara jika akar disimpan di tempat kering yang sejuk. Sebagai bekas, anda boleh menggunakan kayu, bekas kaca, serta kertas, beg linen, kotak kadbod. Dari semasa ke semasa, pengeringan lobak perlu diselesaikan.
Sekiranya kelembapan tinggi terkumpul di dalam bilik dan bungkusan tidak ditutup rapat, akar kering boleh menjadi lembap dan berkulat. Sekiranya dijumpai, mereka mesti dihantar kembali ke oven yang sejuk untuk proses tambahan. Bekas di mana produk manja disimpan juga mesti dikeringkan.
Kesimpulannya
Anda boleh menjimatkan lobak untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Pengeringan dan pembekuan adalah kaedah mudah yang ada. Kaedah satu dan yang lain membolehkan anda memelihara secara maksimum sifat-sifat bermanfaat produk untuk jangka masa yang panjang, sehingga musim sejuk.
