Kandungan
Auricularia auricular tergolong dalam keluarga Auriculariaceae, genus Basidiomycetes. Nama cendawan dalam bahasa Latin ialah Auriculariaauricula-judae. Di samping itu, terdapat beberapa nama lain yang diketahui oleh penggemar cendawan. Mereka semua berasal dari bentuk badan buah yang tidak biasa, mirip dengan telinga manusia. Sekiranya kita bercakap mengenai ohaimuer, kikurage, telinga iblis, telinga anjing atau telinga Yehuda, maka ini adalah cendawan yang sama. Diterjemahkan dari bahasa Cina "heimuer" terdengar seperti telinga pohon hitam, dari bahasa Jepun "kikurage" - ubur-ubur berkayu.
Kerana penampilan asalnya, auricular auricular tidak dapat dikelirukan dengan jamur lain.
Di manakah aurikular tumbuh
Kulat tergolong dalam saprotrophs, ia dianggap sebagai parasit. Dijumpai di pokok mati atau lemah. Dia lebih suka kayu keras, antaranya elderberry, maple, oak, alder. Diletakkan di pangkal batang dan di dahan.
Kulat tumbuh pada kayu yang berpenyakit atau lemah, sangat ketara di atasnya
Suka iklim sederhana, kelembapan dan kehangatan yang tinggi. Puncak buah auricularia berlangsung dari pertengahan Julai hingga akhir November, walaupun penuaian buah berbuah mungkin sepanjang tahun. Cara termudah untuk menuai hasil panen yang baik adalah selepas musim hujan.
Tumbuh dalam kumpulan dan spesimen tunggal. Di wilayah Persekutuan Rusia, ia paling sering dijumpai di Kaukasus.
Seperti apa rupa aurikular aurikular
Spesies ini mempunyai bentuk badan buah yang sangat luar biasa:
- Topi. Penampilan topi menyerupai auricle atau konsol dengan diameter sekitar 12 cm. Mungkin ada spesimen kecil dengan diameter sekitar 4-6 cm. Ia terpasang pada batang sisi. Warnanya berbeza. Kebolehubahan warna dari merah kecoklatan hingga hitam. Rona juga berubah dengan cuaca. Permukaan luar penutup kasar dan halus, sementara permukaan dalam licin. Topi itu lembut untuk disentuh.
- Daging auricularia sangat nipis, tetapi padat, di beberapa tempat hampir telus. Strukturnya elastik, tetapi agar-agar. Apabila cendawan kering, saiznya berkurang.
- Kaki sangat pendek, menekan kuat pada kayu. Oleh itu, ia tidak mempunyai bentuk yang jelas.
- Serbuk spora berwarna putih, spora berbentuk elips.
Cendawan yang terdapat di hutan selalu sesuai dengan keterangannya.
Adakah mungkin untuk makan aurikular aurikular
Cendawan tergolong dalam kumpulan makanan yang boleh dimakan. Dalam hidangan, pulpa auricularia mempunyai struktur yang pelik. Rangup, seperti tulang rawan secara konsisten, padat.
Rasa cendawan
Badan buah berada dalam kategori kedua parameter rasa, dengan kata lain, rata-rata. Cendawan lebih dihargai di Timur - di China, Jepun. Masakan tradisional negara-negara ini merangkumi sebilangan besar hidangan dengan auricularia. Cendawan disediakan dalam pelbagai kombinasi, menggunakan rawatan kuliner biasa, dan juga digunakan mentah untuk salad.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Nilai pemakanan auricularia sangat tinggi.Pulpa mengandungi:
- protein;
- karbohidrat;
- elemen makro dan mikro;
- pelbagai jenis vitamin.
Auricularia kaya dengan vitamin B, kalsium, silikon, magnesium.
Oleh kerana komposisi ini, cendawan tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan. Terdapat bukti sejarah penggunaan infus badan buah untuk rawatan mata dan tekak. Terdapat banyak resipi dengan haymuerne hanya dalam perubatan rakyat, tetapi juga dalam perubatan tradisional. Mereka berfungsi sekiranya keracunan sebagai enterosorben, mengembalikan daya hidup badan selepas radiasi dan kemoterapi. Hasil yang sangat baik dicatat dengan adanya manifestasi alahan, peningkatan berat badan, dan penurunan kadar proses metabolik. Terdapat maklumat mengenai kesan anti-radang, hemostatik, analgesik kulat.
Walau bagaimanapun, seperti ubat lain, auricularia mempunyai kontraindikasi untuk penggunaan ubat. Ini termasuk:
- Tempoh kehamilan dan penyusuan bayi.
- Kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.
- Intoleransi individu.
Beregu palsu
Tidak ada badan berbuah seperti itu yang diketahui dalam ragam yang tidak boleh dimakan. Juga, perwakilan tidak dijelaskan dengan mana telinga Judas dapat dikelirukan. Di antara cendawan yang serupa, perlu diperhatikan:
- Auricularia berambut tebal (Auricularia polytricha). Lebih meluas. Ia menetap di batang dan dahan pokok lebat di hutan tropika. Konsistensi badan berbuah sangat menyenangkan, tetapi mereka tidak berasa. Capnya lebih berbulu, berwarna dari putih hingga kelabu-coklat.
- Auricularia Horny (Auricularia kornea). Ia berbeza dengan bentuk telinga pada panjang rambut yang lebih pendek dan warna warna zaitun.
Kedua-dua cendawan dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan.
Peraturan pengumpulan
Di wilayah Persekutuan Rusia, auricularia dituai pada musim sejuk. Ia jelas kelihatan pada batang dan dahan tanpa dedaunan. Peraturan untuk mengumpulkan mu tidak berbeza dengan memo tradisional bagi mereka yang suka "memburu senyap":
- Terdapat banyak jenis cendawan berkayu, ada yang tidak boleh dimakan. Sebelum pergi ke hutan, anda mesti membiasakan diri dengan penerangan dan foto auricularia, agar tidak membingungkan spesies tersebut.
- Anda tidak boleh mengumpulkan badan buah ke dalam beg, lebih baik memasukkannya ke dalam bakul dengan berhati-hati.
- Anda boleh mengambil spesimen kering, yang, setelah merendam, akan memperoleh penampilan dan struktur asalnya.
- Masa terbaik untuk "memburu senyap" adalah pagi.
Mematuhi cadangan mudah, anda boleh menyediakan cendawan berguna walaupun pada musim sejuk.
Ciri khas spesies tumbuh secara berkumpulan membolehkan anda mengumpulkan bakul besar dalam masa yang singkat
Gunakan
Koki Cina dan Jepun menyediakan sebilangan besar hidangan dari era Heimu. Auricularia boleh dikeringkan, direbus, dimakan mentah. Cara termudah untuk membeli cendawan dikeringkan, kemudian rendam selama 1 jam dan mulakan memasak.
Sos yang sangat enak dibuat dari cendawan pra-rendam, sup, hidangan utama, makanan ringan, salad disediakan. Cendawan rebus atau kukus dengan sayur-sayuran terasa enak. Auricularia sesuai dengan ikan, daging, makanan laut, mi. Kerana kandungan kalori yang rendah, telinga Yehuda digunakan dalam pemakanan makanan.
Biasanya, hidangan tidak pedas disediakan agar tidak mengganggu rasa komponen utama.
Untuk simpanan, cendawan dikeringkan secara keseluruhan. Auricularia pada masa yang sama berubah warna, menjadi hitam.
Apabila badan buah direndam, mereka jenuh dengan kelembapan dan mengambil bentuk, rasa, tekstur dan warnanya yang biasa.
Sebelum memasak, auricularia kelihatan seperti cendawan yang baru dipetik
Kesimpulannya
Auricularia auricular adalah cendawan yang luar biasa dengan bentuk yang tidak biasa. Komposisi pemakanan dan kandungan kalori rendah menjadikannya sangat menarik untuk pemetik cendawan masakan dan amatur.
