Kandungan
Boletin Asia (Boletinus asiaticus) tergolong dalam keluarga Maslenkov dan genus Boletinus. Cendawan mempunyai penampilan yang tidak dapat dilupakan dan warna terang. Pertama kali dijelaskan pada tahun 1867 oleh Karl Kalchbrenner, seorang saintis dan pendeta Austro-Hungarian. Nama lain:
- hidangan ayak atau mentega Asia;
- euryporus, dari tahun 1886, yang digambarkan oleh Lucien Kele;
- Fuscoboletin, sejak tahun 1962, digambarkan oleh Rene Pomerlo, seorang ahli mikologi Kanada.
Tempat Boletin Asia tumbuh
Cendawan jarang dan dilindungi oleh undang-undang. Kawasan pengedarannya adalah Siberia dan Timur Jauh. Ia dijumpai di Ural, di wilayah Chelyabinsk ia dapat dilihat di rizab Ilmensky. Ia juga tumbuh di Kazakhstan, di Eropah - di Finland, Republik Czech, Slovakia, Jerman.
Boletin Asia membentuk mikoriza dengan larch, ia terdapat di hutan konifer, di mana ia tumbuh. Di kawasan pergunungan, ia lebih suka menetap di bahagian bawah lereng. Sebab kehilangan itu adalah penebangan hutan yang tidak terkawal. Miselium berbuah dari pertengahan hingga akhir musim panas hingga September. Ia tumbuh di lantai hutan, pada sisa-sisa pokok yang busuk, dalam kumpulan kecil. Kadang-kadang dua atau lebih buah berbuah tumbuh dari satu akar, membentuk kumpulan yang indah.
Topi berbulu berwarna merah jambu kelihatan di lantai hutan dari jauh
Bagaimana rupa boletin Asia?
Boletin Asia menghiasi hutan dengan kehadirannya semata-mata. Tudungnya berwarna merah tua, ungu merah jambu, anggur atau karmin berwarna dan ditutup dengan bulu bersisik lembut, yang memberi mereka penampilan payung yang lusuh. Permukaannya kering, matte, lembut apabila disentuh. Bentuk cendawan muda berbentuk bulat-toroidal, rata, dengan tepinya tersisip ke dalam dengan roller tebal. Selaput dara ditutup dengan kerudung putih salji atau merah jambu yang lebat, yang membentang dengan usia, menjadi terbuka dan tetap di tepi topi dan cincin di kaki.
Semasa tumbuh, topi meluruskan, menjadi berbentuk payung, dan kemudian semakin banyak mengangkat tepi, pertama ke bentuk sujud, dan kemudian ke bentuk piring yang sedikit cekung. Tepi mungkin mempunyai tepi sempit kuning-kuning dengan sisa-sisa penutup tempat tidur. Diameternya berbeza dari 2-6 hingga 8-12.5 cm.
Hymenophore berbentuk tubular, bertambah dan sedikit menurun di sepanjang pedikel, kasar. Ketebalannya boleh mencapai 1 cm. Warna dari kuning berkrim dan lemon hingga kuning air, zaitun dan koko dengan susu. Pori-pori bersaiz sederhana, memanjang bujur, terletak dalam garis radial yang berbeza. Pulpa berwarna elastik, berdaging, berwarna putih keputihan, warnanya tidak berubah pada waktu rehat, dengan aroma cendawan yang hampir tidak kelihatan. Memasak berlebihan boleh mempunyai bau pahit dan bau yang tidak menyenangkan.
Kaki berbentuk silinder, berongga di dalam, berserat kaku, boleh melengkung. Permukaannya kering, dengan cincin yang berbeza pada penutup dan serat membujur. Warnanya tidak rata, lebih ringan pada akar, sama dengan penutupnya.Di atas cincin, warna batang berubah menjadi kuning berkrim, lemon atau zaitun ringan. Panjangnya dari 3 hingga 9 cm, dan diameternya ialah 0,6-2,4 cm.
Terdapat penebalan yang ketara di bahagian bawah kaki
Adakah mungkin untuk makan boletin Asia
Boletin Asia dikaitkan dengan cendawan yang boleh dimakan dari kategori III-IV kerana rasa pulpa yang pahit. Seperti semua parut, ia digunakan terutama untuk pengawetan dan pengasinan, serta kering.
Jamur mempunyai batang berongga, jadi penutup digunakan untuk pengasinan.
Spesies serupa
Boletin Asia sangat serupa dengan wakil spesiesnya sendiri dan beberapa jenis boletus.
Paya Boletin... Dimakan dengan syarat. Ia dibezakan dengan topi yang kurang puber, tudung merah jambu yang kotor dan selaput dara yang besar.
Bubur badan buah berwarna kuning, ia dapat memperoleh warna kebiruan
Separuh kaki Boletin... Dimakan dengan syarat. Berbeza dengan warna cap chestnut dan kaki coklat-coklat.
Hymenophore cendawan ini adalah zaitun kotor, liang besar
Hidangan Mentega Sprague. Dimakan. Topi berwarna merah jambu atau bata kemerahan. Suka tanah lembap, lembap.
Sekiranya cendawan pecah, dagingnya akan berwarna merah pekat.
Pengumpulan dan penggunaan
Kumpulkan boletin Asia dengan berhati-hati agar tidak merosakkan miselium. Potong badan buah dengan pisau tajam di akarnya, tanpa mengganggu lapisan reput hutan. Sebaiknya tutup luka dengan daun dan jarum agar miselium tidak kering. Cendawan elastik, sehingga tidak menimbulkan masalah semasa pengangkutan.
Sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, Asiatic boletin memerlukan pendekatan khas ketika memasak. Apabila digoreng dan direbus, rasanya pahit, jadi paling baik digunakan untuk pemeliharaan untuk musim sejuk.
Isi badan buah yang terkumpul, bersihkan sisa-sisa hutan dan sisa selimut. Kaki berongga mempunyai nilai pemakanan yang rendah, jadi dalam memasak mereka hanya digunakan dalam bentuk kering untuk tepung cendawan.
Prosedur penyediaan:
- Potong kaki, masukkan penutup ke dalam bekas enamel atau kaca dan isi dengan air sejuk.
- Rendam selama 2-3 hari, ubah air sekurang-kurangnya 2 kali sehari.
- Bilas dengan baik, tutup dengan air masin dengan penambahan 5 g asid sitrik atau 50 ml cuka meja.
- Masak dengan api kecil selama 20 minit.
Buangkan ayak, bilas. Boletin Asia siap untuk dijemput.
Boletin acar Asia
Dengan penggunaan rempah kegemaran mereka, boletin Asia adalah makanan ringan yang indah.
Produk yang diperlukan:
- cendawan - 2.5 kg;
- air - 1 l;
- bawang putih - 10 g;
- garam - 35 g;
- gula - 20 g;
- cuka meja - 80-100 ml;
- beri barberry kering - 10-15 biji .;
- campuran lada secukup rasa - 5-10 pcs .;
- daun salam - 3-4 biji.
Kaedah memasak:
- Sediakan pengasam dari air, garam, gula dan rempah, rebus, tuangkan cuka 9%.
- Letakkan cendawan dan masak selama 5 minit.
- Letakkan rapat di dalam bekas kaca yang sudah siap, tambah pengasam. Anda boleh menuangkan 1 sudu besar di atas. l. apa-apa minyak sayuran.
- Gabus secara hermetik, bungkus dan biarkan selama sehari.
Simpan cendawan acar siap di tempat gelap yang sejuk tidak lebih dari 6 bulan
Kesimpulannya
Asiatic boletin adalah cendawan spongy yang boleh dimakan, saudara dekat boletus. Sangat cantik dan jarang, termasuk dalam senarai spesies terancam Persekutuan Rusia. Ia tumbuh secara eksklusif di sebelah pokok larch, jadi kawasan pengedarannya terhad. Dijumpai di Rusia, Asia dan Eropah. Oleh kerana boletin Asia mempunyai daging pahit, ia digunakan dalam memasak dalam bentuk kering dan dalam tin. Mempunyai rakan sejenis yang boleh dimakan dan boleh dimakan.
