Kandungan
Champignon hutan dianggap sebagai ahli keluarga Champignon. Jamur itu ditemui oleh ahli mikologi Jacob Schaeffer, yang memberikan gambaran lengkap mengenai tubuh buah pada tahun 1762 dan memberikannya nama: Agaricus sylvaticus. Pada orang biasa, champignon hutan disebut loceng atau topi.
Seperti apa cendawan hutan?
Tudung di badan berbuah tumbuh hingga diameter 7-12 cm, lebih jarang hingga 15 cm. Pada cendawan kecil, bentuknya berbentuk kubah, tetapi ketika tumbuh, ia mengembang dan meluruskan, menjadi hampir rata.
Topi keindahan yang tumbuh agak bergelombang; di bahagian cendawan hutan, anda dapat menjumpai potongan-potongan tempat tidur. Permukaannya ringan, coklat dengan warna kemerahan. Ia lebih terang di bahagian tengah daripada di tepi. Apabila dilihat pada penutupnya, anda dapat menjumpai plat bersisik kecil dari jenis berserat. Mereka ditekan di tengah, tetapi sedikit di belakang di tepi. Di antara mereka, kulit kelihatan, di mana retakan muncul semasa musim kemarau.
Daging cendawan hutan menurut foto dan keterangannya agak nipis, tetapi padat. Semasa mengumpul badan berbuah pada potongan, anda dapat melihat perubahan warna menjadi merah. Setelah waktunya berlalu, warna merah muda berubah menjadi coklat.
Plat di tutup sering, terletak bebas. Pada badan berbuah muda, sebelum kerudung pecah, warnanya berkrim atau hampir putih. Semasa cendawan tumbuh, warnanya berubah menjadi merah jambu gelap, kemudian menjadi merah, kemudian menjadi merah-coklat.
Foto cendawan hutan di bahagian membolehkan anda mempelajari batang cendawan: ia adalah pusat, berdiameter 1-1,5 cm. Di luar, kaki kelihatan rata atau sedikit melengkung, mencapai ketinggian 8-10 cm, dengan penebalan di pangkalan. Warnanya lebih ringan daripada topi: putih dengan kelabu atau kecoklatan.
Di atas cincin, kaki licin, di bawahnya terdapat lapisan sisik berwarna kecoklatan, yang lebih besar di sepertiga atas daripada di bahagian bawah. Di kebanyakan cendawan itu padat, tetapi dalam beberapa spesimen juga berongga.
Pulpa di batang disajikan dalam bentuk serat, tetapi padat. Ia berubah menjadi merah apabila ditekan, tetapi secara beransur-ansur kemerahan itu hilang.
Cincin cendawan hutan adalah tunggal dan tidak stabil. Di bahagian bawahnya, warnanya terang, hampir putih. Pada perwakilan dewasa, cincin di atasnya mempunyai warna kemerahan-coklat.
Di mana cendawan hutan tumbuh?
Cendawan ini tersebar luas di seluruh Eropah dan Asia. Tempat pertumbuhan badan buah berbeza: paling sering, keindahan terdapat di ladang hutan konifer dan campuran. Anda juga boleh menemui cendawan hutan di penanaman daun. Kadang-kadang, topi itu tumbuh di taman hutan atau kawasan rekreasi yang besar, di pinggir atau berhampiran bukit semut.
Proses berbuah bermula pada bulan Julai, memuncak pada bulan Ogos dan berterusan hingga pertengahan musim luruh. Sekiranya keadaan cuaca baik, maka penuaian dapat dilakukan hingga akhir November.
Adakah cendawan hutan boleh dimakan atau tidak
Topi itu tergolong dalam badan buah yang boleh dimakan. Pemetik cendawan lebih suka mengumpulkan spesimen muda: cendawan hutan dewasa mudah pecah, yang menyukarkan proses penuaian.
Blagushka tidak mempunyai rasa dan bau cendawan yang jelas, yang dianggap oleh para pakar kuliner untuk maruah. Ini membolehkan anda menambahkan badan berbuah ke dalam pinggan tanpa rasa takut mengatasi rasa ramuan lain.
Cendawan hutan palsu
Adalah perlu untuk membezakan topi dari lada berkulit kuning. Cendawan mempunyai warna kecoklatan yang bersilang di tengah topi. Pada spesimen dewasa ia berbentuk loceng, dan pada perwakilan muda bulat. Daging yang berlipat ganda berwarna kecoklatan, cenderung menguning.
Untuk membezakan pudina berkulit kuning dari cendawan hutan, cukup menekan badan buah: apabila disentuh, ia berubah warna menjadi kuning dan mulai berbau tidak menyenangkan. Aromanya serupa dengan fenol.
Double cendawan hutan ini beracun, jadi tidak boleh dimakan atau dituai.
Kembar palsu dari blagushka adalah champignon kepala rata. Capnya berdiameter 5-9 cm, mempunyai tubercle kecil di tengahnya. Ia kering hingga disentuh, berwarna keputihan atau keabu-abuan, dengan banyak sisik kelabu-coklat yang bergabung menjadi titik gelap.
Cendawan hutan mirip dengan champignon yang boleh dimakan: piringnya sedikit berwarna merah jambu, tetapi secara beransur-ansur naungannya berubah menjadi hitam-coklat. Dagingnya nipis; jika rosak, ia berubah warna dari keputihan menjadi kuning, dan kemudian coklat. Tetapi bau spesies kaca rata tidak menyenangkan, ia boleh digambarkan sebagai farmasi, aroma iodin atau dakwat, fenol.
Dalam kebanyakan sumber, cendawan flathead disenaraikan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Antara jenis cendawan hutan yang lain, yang boleh dikelirukan oleh blagushka, adalah cendawan bulan Ogos. Topinya berdiameter 15 cm, pada mulanya ia mempunyai bentuk sfera, kemudian terbuka separuh, dari rona coklat gelap. Apabila bertambah tua, retak, akibatnya ia menjadi bersisik. Warna lempeng berwarna merah jambu, berubah menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Cendawan hutan mempunyai bau badam dan rasa pedas. Spesies ini boleh dimakan.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Semasa melawat hutan, hanya perlu mengumpulkan cendawan biasa. Spesimen yang dipilih harus dipotong dengan teliti untuk mengurangkan risiko kerosakan pada miselium. Sebaiknya tuai badan berbuah muda.
Tanaman harus diproses sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, semua badan buah disusun, dibersihkan dari serpihan dan kotoran, dan kemudian dibasuh di bawah air yang mengalir.
Mereka menggunakan cendawan liar direbus, digoreng atau dibakar. Badan buah dibezakan dengan aroma cendawan yang menyenangkan, sedikit terasa dan rasa ringan.
Pakar kuliner menambahkannya ke dalam sos dan lauk, mencuci makanan untuk musim sejuk. Pembekuan atau pengeringan cendawan hutan adalah mungkin.
Kesimpulannya
Hutan champignon adalah cendawan yang indah dan ringan dan boleh dimakan yang terdapat di ladang hutan konifer dan campuran. Walaupun sebarannya luas, ia mempunyai kembar yang sukar dibezakan, tidak sesuai untuk makanan: champignon berkepala rata dan menguning.
