Champignon mentah: adakah mungkin untuk dimakan, faedah dan keburukan, ulasan, resipi

Terdapat cendawan mentah, digunakan dalam resipi masakan, buat persiapan untuk musim sejuk - pilihan pilihan peribadi, bagaimanapun, cendawan mengekalkan rasa dan bahan berguna. Mereka dibezakan oleh nilai pemakanan yang tinggi, tidak mempunyai sebatian toksik dalam komposisinya, dan berbuah untuk waktu yang lama dan banyak terdapat di persekitaran semula jadi. Sesuai untuk sebarang jenis pemprosesan.

Hanya cendawan segar dan muda yang dimakan mentah.

Adakah mungkin untuk memakan champignons cendawan mentah

Champignon adalah salah satu jenis cendawan yang paling biasa digunakan untuk penanaman buatan. Mereka boleh didapati secara komersial dan harganya sesuai dengan anggaran keluarga. Di alam liar, mereka memberikan hasil panen yang banyak, berbuah untuk waktu yang lama.

Tidak ada kepahitan dalam rasanya, badan buah mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, sehingga cendawan mentah dapat dimakan. Selepas pemprosesan panas, cendawan kehilangan beberapa unsur surih dan vitamin yang bermanfaat, nilai tenaga menjadi lebih rendah. Badan buah mentah jauh lebih sihat untuk badan.

Mengapa cendawan mentah berguna?

Badan buah kaya dengan vitamin, unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya semua sistem badan. Champignon tinggi protein dan rendah kalori. Protein dari segi satu set asam amino tidak kalah dengan protein yang berasal dari haiwan, ini membolehkan anda mengekalkan keseimbangan tenaga dalam sel tisu dengan diet vegetarian atau diet.

Komposisi dan kandungan kalori cendawan mentah

Komposisi cendawan agak berbeza, setiap 100 g badan berbuah terdapat:

Petunjuk mungkin sedikit berbeza bergantung pada komposisi tanah, keadaan persekitaran dan pencahayaan. Sebilangan unsur terurai selepas rawatan panas, jadi cendawan mentah lebih sihat.

Makan cendawan mentah ditunjukkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Nilai pemakanan produk:

• air - 90%;
• protein - 4.5%;
• lemak - 1%;
• karbohidrat - 2%;
• serat makanan - 2.5%.

Kelebihan cendawan mentah untuk manusia

Makan cendawan yang tidak diproses mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Badan berbuah bertindak pada badan seperti berikut:

1. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan dengan menggalakkan pertumbuhan bakteria bermanfaat dalam usus.
2. Mereka mempunyai sifat antibiotik, menghalang pertumbuhan dan memusnahkan mikroorganisma patogen.
3. Mereka menormalkan tahap hormon.
4. Memulihkan sel hati.
5. Mengurangkan kadar kolesterol, mencegah perkembangan aterosklerosis.
6. Merangsang fungsi sistem saraf dan otak.
7. Mereka mempunyai kesan antiseptik.

Champignon ladang adalah spesies perubatan yang digunakan dalam resipi perubatan tradisional

Kelebihan cendawan mentah untuk menurunkan berat badan

Champignon dimakan mentah dengan diet yang ketat. Kelebihan utama spesies ini adalah kepekatan protein yang tinggi dengan jumlah lemak minimum. Serat tumbuhan mengeluarkan sebatian toksin dan toksin dari usus, proses metabolik lebih cepat.

Sekiranya anda berlebihan berat badan, sebahagian besar produk adalah kontraindikasi. Makan cendawan mentah akan membantu menambah bekalan unsur surih dan protein penting. Cendawan ini dapat memuaskan rasa lapar dan dalam jangka masa yang lama, sementara tidak membebani badan dengan kalori yang berlebihan.

Cendawan apa yang boleh dimakan mentah

Di Eropah dan Rusia, cendawan coklat (diraja) dan cendawan dua cincin ditanam. Merekalah yang dibeli di pasar raya. Ia sesuai dimakan mentah.

Dari cendawan hutan liar, anda boleh makan cendawan biasa, cendawan padang rumput atau padang rumput. Ini adalah spesies yang berbeza, serupa dalam penampilan. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang sama dan mempunyai kawasan pengedaran yang sama.

Champignon spora besar berukuran lebih besar, permukaan batang dan penutupnya ditutup sepenuhnya dengan sisik kecil. Ini adalah salah satu jenis yang popular untuk penggunaan mentah.

Cendawan mempunyai rasa yang lemah, tetapi bau badam yang ketara.

Bahaya ditunjukkan oleh kembar beracun - champignon berkulit kuning. Ia berbeza dengan spesies yang dimakan dengan warna kuning di sepanjang pinggir topi dan tempat yang berwarna coklat gelap di tengahnya. Di pangkal batang, dagingnya berwarna lemon atau kuning cerah.

Cendawan mempunyai bau fenol

Apa yang berlaku jika anda makan cendawan mentah

Hanya cendawan segar yang boleh dimakan mentah. Sekiranya keinginan seperti itu muncul semasa pengumpulan, cendawan tidak akan membawa apa-apa selain manfaat, hanya filem pahit pelindung yang pertama dikeluarkan. Spesimen yang terlalu masak tidak boleh dimakan, kerana semasa penguraian, protein melepaskan sebatian toksik dan boleh menyebabkan keracunan.

Peraturan pemilihan

Champignon yang ditanam dalam keadaan rumah hijau lebih selamat. Semasa memilih, perhatikan tarikh pengumpulan. Sekiranya cendawan berumur lebih dari 48 jam, lebih baik tidak memakannya secara mentah. Badan buah mestilah tegas, bebas dari kerosakan, bintik gelap dan serpihan acuan. Produk berkualiti tidak berbau.

Penuaian hanya di kawasan bersih dari segi ekologi. Badan buah menyerap dan mengumpulkan bukan sahaja bahan berguna, tetapi juga logam berat dan karsinogen, sangat berbahaya memakan cendawan seperti itu mentah, perlu dilakukan rawatan panas.

Mereka tidak memilih cendawan berhampiran perusahaan perindustrian, lebuh raya, tempat pembuangan sampah bandar dan stesen minyak. Penuaian di pinggir ladang yang dirawat dengan racun herba tidak digalakkan.

Batang katak mempunyai warna kehijauan permukaan topi, dan di pangkalnya terdapat formasi umbi - sebuah volva.

Rasa bangku pucat menyenangkan, badan buah muda mempunyai bau yang manis, yang tua mempunyai manis manis

Cara makan cendawan mentah

Anda boleh makan cendawan mentah sebaik sahaja diproses:

1. Untuk menghilangkan serangga, zarah dan daun rumput kering, cendawan hutan diletakkan di dalam air masin sedikit selama 10 minit. Untuk spesimen rumah hijau, ukuran ini tidak diperlukan.
2. Potong bahagian bawah kaki, lepaskan filem pelindung dari penutupnya.
3. Badan berbuah dibasuh, disebarkan pada serbet untuk mengeluarkan air.

Boleh dipotong kecil (mengikut resipi) atau dimakan keseluruhan.

Resipi untuk hidangan dengan cendawan mentah

Menurut ulasan, cendawan mentah sesuai dengan sayur-sayuran segar, herba dan rempah. Mereka tidak memiliki bau dan rasa yang dominan, sehingga dapat digunakan dalam kombinasi dengan ham atau keju. Cendawan telah berfungsi dengan baik dalam salad dengan timun acar atau acar.

Salad cendawan dengan kubis Cina

Untuk menyediakan hidangan yang sihat, anda memerlukan bahan berikut:

• cendawan - 300 g;
• Kubis Cina - 300 g;
• rempah dan garam secukup rasa;
• lemon - 1 pc .;
• bawang putih - 1 keping;
• sos soya.

Resepi:

1. Cincang kubis halus, hancurkan, masukkan semua rempah.
2. Champignon dipotong menjadi kepingan, digabungkan dengan kubis.
3. Bawang putih boleh dicincang atau dihancurkan.
4. Satukan semua bahan, masukkan sedikit kicap di atas.

Sebarkan ke dalam pinggan dan tuangkan dengan ½ bahagian jus sitrus.

Salad cendawan dengan keju dan ham

Bahan untuk salad:

• cendawan - 200 g;
• keju yang diproses - 100 g;
• ham - 100 g;
• telur rebus - 3 biji .;
• kentang rebus - 2 biji .;
• wortel rebus - 2 biji .;
• bawang hijau - 5 bulu;
• mayonis - 1 pc .;
• garam secukup rasa.

Salad harus menjadi berlapis-lapis, di antara masing-masing tambahkan sedikit garam dan mayonis.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kentang dicincang halus atau dicincang dengan parutan.
2. Potong bawang.
3. Telur rebus digosok.
4. Potong cendawan mentah menjadi jalur nipis.
5. Kiub dibuat dari ham.
6. Potong lobak merah.
7. Gosokkan keju.

Lapisan atas dituangkan dengan mayonis, dan bahagian atasnya dihiasi dengan tangkai daun ketumbar atau pasli.

Salad dengan cendawan dan acar

Resipi cepat dan jimat dengan minimum produk. Senarai komponen yang diperlukan:

• kentang rebus - 4 biji .;
• timun acar - 4 biji .;
• champignon mentah - 4 biji .;
• bawang - 1 kepala;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
• rempah dan garam secukup rasa.

Semua sayur-sayuran dipotong menjadi bahagian yang sama, digabungkan, rempah dan minyak ditambah.

Cendawan, tomato dan salad alpukat

Bahan-bahan yang diperlukan untuk salad:

• cendawan mentah - 6 biji .;
• alpukat - ½ buah;
• tomato - 1 pc .;
• jus lemon - 1 sudu besar. l .;
• selada - 1 tandan;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sawi - 1-2 sudu besar

Semua komponen dipotong menjadi kepingan besar, rempah dan minyak ditambah, ditaburkan dengan jus lemon.

Salad cendawan dengan tomato dan timun

Salad tomato dan timun terdapat dalam hampir semua perkara di menu musim panas. Ia dibuat dengan penambahan semua jenis rempah, bawang putih, bawang dan ramuan.

Salad cendawan dengan tomato dan timun berbeza dengan salad klasik dengan komponen tambahan - cendawan mentah. Mereka diambil dalam kuantiti yang sama dengan sayur-sayuran. Bahagian badan buah dipotong lebih nipis dan sedikit lebih kecil.

Sandwic dengan cendawan, tomato dan herba

Sandwic sejuk dengan tomato dan cendawan

Anda boleh membuat sandwic mengikut resipi berikut:

1. Roti roti di dalam pembakar roti, jika tidak ada peralatan rumah tangga, maka anda boleh melakukannya di dalam kuali kering kering.
2. Sebarkan keju curd di atas.
3. Masukkan hirisan tomato nipis.
4. Kemudian masukkan cendawan.

Musim dengan garam, lada dan hiaskan dengan ramuan herba.

Cara makan cendawan mentah dengan betul

Sebarang hidangan yang dibuat dari cendawan mentah berguna jika tidak digunakan secara berlebihan. Untuk perut, makanan sedemikian dalam jumlah besar dianggap berat. Sebilangan sebatian kimia mudah dipecah dan dikeluarkan dari badan, yang memberi kesan buruk kepada pencernaan.

Hidangan dewasa ialah 120-200 g.

Terma dan peraturan untuk menyimpan cendawan mentah

Cendawan yang dipetik selewat-lewatnya dua hari yang lalu sesuai untuk penggunaan mentah. Badan buah akan disimpan lebih lama, tetapi hanya boleh digunakan setelah pemprosesan panas.

Spesimen yang dipasang sendiri tidak dibasuh sebelum disimpan, anda boleh memotong bahagian bawah kaki jika kotor dan membuang serpihan dari permukaan. Badan berbuah diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan pelekat sehingga kelembapan tidak menguap, dan cendawan tidak tepu dengan bau makanan. Lebih baik membeli champignons dalam palet yang ditutup dengan kerajang. Simpan pada suhu + 3-50 C (di dalam peti sejuk).

Batasan dan kontraindikasi

Manfaat cendawan mentah tidak dapat dinafikan, tetapi boleh membahayakan pencernaan jika dikonsumsi secara berlebihan. Terdapat juga beberapa sekatan pada petunjuk perubatan, yang merangkumi:

• gangguan metabolik;
• alahan terhadap cendawan;
• gastritis dan sindrom usus yang mudah marah;
• keasidan rendah atau tinggi;
• pankreatitis.

Hidangan cendawan tidak digalakkan untuk wanita semasa menyusui dan anak kecil.

Kesimpulannya

Anda boleh makan cendawan mentah dalam jumlah terhad dan hanya segar. Cendawan rendah kalori, jadi mereka termasuk dalam diet penurunan berat badan.

Penyertaan yang disyorkan

Cara menanam miselium cendawan di rumah

Tumbuh champignons di negara ini

Belochampignon red-lamellar: di mana ia tumbuh dan bagaimana rupa

Motley champignon: penerangan dan foto

Sakhalin champignon (catatelasma bengkak): keterangan dan foto

Cara memahami bahawa cendawan di dalam peti sejuk telah merosot: menentukan kesegaran dengan foto, keterangan, tanda

Cendawan meja: kemudahan makan, keterangan dan foto

Champignon Ogos: keterangan dan foto, kebolehbacaan

Adakah mungkin untuk kanak-kanak dengan champignons pada usia 1,2, 3, 4, 5, 6 tahun, pendapat Komarovsky