Kandungan
Chanterelle chanterelle bukan cendawan yang sangat biasa, namun, ia mempunyai banyak khasiat berharga dan ciri menarik. Untuk tidak mengelirukan jamur dengan orang lain dan memprosesnya dengan betul, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenainya.
Di mana chanterelles menguning tumbuh
Chanterelle menguning di Rusia terdapat di mana-mana, tetapi jarang sekali. Cendawan menetap terutama di hutan konifer, seringkali dapat dilihat di bawah pohon cemara, dalam penumpukan lumut atau jarum pinus yang jatuh, di tanah lembab berkapur.
Anda boleh menjumpai kulat dari awal bulan Ogos hingga September, dalam tempoh inilah buah dapat mencapai puncaknya. Kulat tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan yang agak besar.
Seperti apa chanterelles kuning
Kulat mempunyai topi coklat kuning kecil dalam bentuk corong dalam. Tepi penutup melengkung, permukaan bawah pada kulat muda hampir licin, dan pada orang dewasa berkerut, dengan lipatan yang jelas. Tudung kulat dengan lancar berubah menjadi kaki melengkung, meruncing lebih dekat ke pangkal.
Panjang kaki chanterelle adalah kecil, kira-kira 7 cm rata-rata dan tidak lebih daripada 1.5 cm lilitan. Teduh di kaki berwarna kuning, tetapi dari dalamnya berlubang.
Pulpa dari jamur pada potongannya padat, kekuningan, tanpa bau yang ketara. Perbezaan ciri antara chanterelle menguning adalah daging cendawan sedikit karet dalam struktur, walaupun ini tidak menghalangnya rapuh.
Adakah mungkin untuk makan chanterelles menguning
Chanterelle menguning adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya. Ia boleh dimakan baik selepas diproses dan dalam bentuk kering - tidak akan membahayakan tubuh dari ini.
Rasa kualiti cendawan
Dari segi rasa, jamur hanya termasuk dalam kategori ke-4, yang bermaksud bahawa ia tidak dapat menyenangkan dengan rasa yang sangat kaya dan menyenangkan. Walaupun begitu, dalam memasak, chanterelle menguning digunakan dengan rela.
Faktanya ialah pulpa cendawan yang padat mengekalkan strukturnya walaupun selepas rawatan panas. Kulat boleh direbus, dikeringkan, digoreng dan masin, dan akan tetap segar dan menarik seperti segar.
Manfaat dan keburukan
Chanterelle menguning, apabila diproses dengan betul, mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh manusia. Ia termasuk:
- kalium dan fluorin;
- zink dan tembaga;
- kobalt dan magnesium;
- sulfur dan mangan;
- quinomannosis;
- vitamin;
- asid amino.
Oleh kerana itu, kulat mempunyai banyak khasiat berharga:
- Apabila dimakan, pertahanan imun badan bertambah baik, keadaan kulit bertambah baik dan bilangan jerawat dan bisul berkurang.
- Makan chanterelle berguna untuk angina dan selsema, penyakit mata dan juga tuberkulosis.
- Juga, cendawan mampu memberi kesan yang baik pada penyakit perut, pankreas, jantung dan saluran darah.
- Walaupun komposisi kimia yang kaya dan nilai pemakanan yang tinggi, chanterelling menguning sangat rendah kalori. Mereka boleh dimakan dengan selamat semasa diet atau cenderung mengalami kegemukan.
- Dengan penggunaan jamur bermanfaat yang kerap, tubuh dibersihkan dari racun, garam dan radionuklida, kulat mempunyai kesan positif terhadap penyakit sendi, penyakit hati, anemia dan masalah tidur.
Juga, kulat digunakan untuk tujuan kosmetik. Ekstrak dari chanterelle menguning berkesan membantu menghilangkan keradangan dan kerengsaan epidermis dan melembutkan kulit.
Sudah tentu, untuk semua khasiatnya yang berguna, chanterelle menguning boleh membahayakan. Tidak digalakkan memakannya apabila:
- kehamilan;
- berumur di bawah 3 tahun;
- intoleransi individu;
- penyakit kronik dan akut pada buah pinggang dan usus.
Cendawan selebihnya cukup selamat untuk kesihatan, dengan syarat jamur dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Peraturan pengumpulan
Musim untuk menguning kulat bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga bulan September, di mana anda mesti mencarinya. Adalah perlu untuk mengumpulkan kulat di tempat sejauh mungkin dari jalan raya, bandar dan kemudahan perindustrian. Cendawan mana pun mempunyai kemampuan untuk mengumpulkan bahan toksik dalam diri mereka, jadi manfaat chanterelles yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar akan sangat diragukan.
Semasa mengumpulkan cendawan, tidak digalakkan mengeluarkannya dari tanah bersama dengan batang - ini merosakkan miselium. Anda perlu memotong chanterelling menguning dengan pisau tajam, maka sistem kulat bawah tanah akan tetap utuh, dan musim depan ia akan dapat memberi tubuh buah baru.
Beregu palsu
Chanterelle menguning tidak dapat dikelirukan dengan cendawan beracun dan berbahaya. Namun, dia mempunyai anak kembar, mereka juga sesuai untuk dimakan, tetapi mereka termasuk jenis cendawan lain.
Chanterelle tiub
Spesies ini mirip dengan foto chanterelle menguning dalam ukuran dan struktur. Ia juga memiliki kepala berbentuk corong dengan tepi bergerigi, melengkung ke bawah dan batang berwarna kuning dan kusam. Cendawan juga warnanya serupa, walaupun chanterelle mempunyai topi berbentuk tubular yang berwarna kelabu-kuning, kuning-coklat atau sedikit kemerahan.
Seperti chanterelle menguning, chanterelle tubular tumbuh terutamanya di tanah berasid di hutan konifer, di sebelah cemara dan pinus, di lumut dan di kayu busuk. Tetapi puncak cendawan ini membuahkan hasil dari bulan September hingga Disember - ini agak lewat daripada varieti menguning. Selalunya, cendawan tiub tidak tumbuh sendirian, tetapi secara keseluruhan baris atau kumpulan cincin.
Kelab chanterelle
Cendawan lain yang boleh dimakan dengan topi berbentuk corong dengan tepi bergelombang mempunyai warna kekuningan pada masa dewasa, tetapi kulat muda berbentuk kelabu berwarna ungu. Kaki cendawan licin dan padat, coklat muda.
Tidak seperti chanterelle yang menguning, chanterelle clavate tumbuh terutamanya di hutan lebat, walaupun ia juga dapat ditemui di tanah basah, di rumput dan lumut. Puncak kulat yang matang berlaku pada akhir musim panas dan musim luruh.
Permohonan
Chanterelling menguning sesuai untuk sebarang rawatan haba; rebus, goreng, acar dan masin. Oleh kerana cendawan segar tidak pernah dijangkiti parasit, ia sering dikeringkan di udara segar dan kemudian ditambahkan ke kursus pertama atau kedua untuk rasa yang tidak biasa.
Kulat sesuai dengan kebanyakan rempah dan rempah, dan sesuai digunakan dengan kentang, daging dan sayur-sayuran.
Rebus cendawan untuk waktu yang sangat singkat, hanya sekitar 15 minit.Tetapi apabila memetik jamur, disarankan untuk menyimpannya di dalam balang tertutup selama mungkin - cendawan agak sukar dan direndam dengan betul dalam air garam.
Kesimpulannya
Chanterelle menguning tidak termasuk dalam kategori cendawan mulia, tetapi sesuai dengan hampir semua hidangan dan mempunyai rasa dan tekstur yang sangat menyenangkan. Penggunaan cendawan ini membawa manfaat kesihatan, dan hampir mustahil untuk diracuni dengan jamur menguning.
