Kandungan
Cendawan hempedu, cendawan putih palsu, atau cendawan pahit, juga terkenal sebagai "boletus palsu". Walau bagaimanapun, nama ini tidak sesuai dengan kebenaran. Cendawan hempedu dan boletus biasa adalah saudara yang agak jauh (hanya pada tahap keluarga Boletov umum), tetapi secara luaran mereka sangat mudah dikelirukan. Walaupun boletus palsu tidak beracun, ia juga tidak dapat dimakan, kerana buburnya mempunyai rasa yang sangat pahit. Bahkan sebilangan cendawan seperti itu, sekali dalam pinggan, boleh merosakkannya, dan, jika dimakan, dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
Pergi ke hutan untuk boletus boletus, anda harus tahu bagaimana mengenal pasti dan membezakan rangkap palsu dari mereka, supaya tangkapan dari "perburuan senyap" tidak merosakkan kesenangan dan tidak membahayakan kesihatan anda.
Cendawan apa yang boleh dikelirukan dengan boletus
Sebenarnya, boletus adalah sekumpulan beberapa lusin spesies cendawan yang tergolong dalam genus Obabok, atau Leccinum. Semuanya boleh dimakan dan sedap. Mereka disatukan dengan penutup cembung mereka, yang memperoleh bentuk seperti bantal dengan usia, warnanya bervariasi dalam palet warna coklat atau kelabu-putih. Kaki boletus boletus ringan, panjang, dengan sedikit penebalan di bahagian bawah. Timbangan membujur jelas kelihatan pada mereka - corak ciri yang sedikit mengingatkan pada pewarnaan kulit kayu birch. Daging mereka ringan, monoton dan tidak berubah warnanya pada waktu rehat.
Mereka biasanya mencari jamur boletus di tanah liat dan tanah berpasir, di hutan lebat dan hutan birch. Mereka kelihatan banyak selepas hujan. Mereka sering dijumpai di bawah poplar atau aspens. Ia berlaku bahawa cendawan aspen salah untuk cendawan ini - kumpulan spesies lain dari genus Obabok yang sama. Ini tidak menakutkan, kerana kedua-duanya boleh dimakan, tetapi mengetahui perbezaannya masih berguna. Jadi, penutup boletus dicat dengan warna merah atau oren, dan kaki besarnya sama rata sepanjang keseluruhannya. Pulpa lebih kasar dan padat daripada boletus, lebih-lebih lagi, ia cepat berubah menjadi biru di tempat rehat.
Musim memetik boletus bermula pada akhir bulan Jun dan berlangsung hingga awal bulan November.
Pada masa yang sama, anda dapat melihat jamur boletus palsu, juga dikenal sebagai jamur empedu atau mustard. "Double" ini tidak beracun, tetapi tidak boleh dimakan. Sebab utama adalah rasa pulpa mereka yang sangat pahit, yang hanya bertambah semasa proses memasak. Sekiranya boletus palsu seperti itu tidak sengaja jatuh ke dalam pinggan mangkuk, yang terakhir, sayangnya, mesti dibuang. Dan sekiranya sampel diambil dari makanan, ada baiknya mengambil langkah-langkah untuk mencegah kemerosotan kesejahteraan.
Foto dan keterangan boletus palsu
Dalam foto di bawah - boletus palsu, atau cendawan hempedu.
Ia adalah spesies tubular dari genus Tilopilus.Ia dicirikan oleh topi dari diameter 4 hingga 10 cm, dicat dengan warna kuning-coklat, oker kelabu atau coklat terang. Pada spesimen muda, bentuknya cembung, berbentuk hemisfera, sedangkan pada spesimen lama ia dapat menjadi rata atau berbentuk bantal, dengan permukaan kering yang kering dan paling lembut.
Kaki boletus palsu berserat, besar, panjangnya 3 hingga 13 cm dan tebal 1,5-3 cm. Ini mempunyai ciri pembengkakan di bahagian bawah, yang membuatnya sedikit seperti bentuk gada. Warna kaki biasanya berwarna oker berkrim, kekuningan atau coklat; mesh yang lebih gelap jelas kelihatan di permukaannya.
Bubur cendawan hempedu berwarna putih, hampir tidak berbau dan rasanya sangat pahit. Pada waktu rehat, ia sama sekali tidak berubah warna, atau berubah menjadi sedikit merah.
Bagaimana membezakan boletus palsu dari yang boleh dimakan
Dengan semua persamaan luaran pada pandangan pertama, boletus palsu dan boleh dimakan mempunyai sebilangan perbezaan ciri. Terdapat beberapa perkara penting yang perlu diingat:
- Boletus palsu hampir tidak pernah cacing. Mereka bebas dari kerosakan yang disebabkan oleh serangga.
- Permukaan penutup boletus nyata berkilat, licin. Dalam yang salah, ia menyerupai baldu dengan sentuhan.
- Warna kulit pada permukaan penutup pada spesimen yang boleh dimakan kaya, tetapi diredam. Dalam boletus palsu, kulit penutup biasanya berwarna terang, dan jika anda melihat dengan teliti, anda dapat melihat warna kehijauan yang khas.
- Bahagian sisi tutup boletus yang boleh dimakan, berbeza dengan rakan palsu, dicat putih di bawahnya, kadang-kadang dengan warna berkrim. Dalam cendawan pahit, berwarna merah jambu: cendawan muda dibezakan dengan nada lembut, yang tua - kotor.
- Corak bersisik di permukaan kaki boletus nyata menyerupai kulit birch. Pada kaki palsu, ia dihiasi dengan urat gelap, serupa dengan rangkaian saluran darah.
- Daging boletus yang tidak boleh dimakan tidak berubah warna pada waktu rehat. Topi palsu di tempat sayatan, sebagai peraturan, berubah menjadi merah, dan batangnya menjadi gelap ketika rosak.
Untuk melakukan ini, disarankan untuk memotong badan buah dan menyentuh pulpa dengan hujung lidah. Dalam boletus yang dapat dimakan, pulpa tidak mempunyai rasa, tetapi kepahitan yang jelas akan membantu mengenali kulat hempedu. Walau bagaimanapun, kaedah diagnostik ini tidak selamat: walaupun kepahitan tidak beracun, selalu ada kemungkinan bahawa cendawan lain salah kerana itu, yang pada gilirannya, boleh menjadi toksik.
Maklumat lebih lanjut mengenai bagaimana rupa boletus palsu dan bagaimana membezakannya dari cendawan yang boleh dimakan, yang kelihatannya, akan ditunjukkan dalam video:
Gejala keracunan boletus palsu dan pertolongan cemas
Kes keracunan dengan boletus palsu tidak dijelaskan secara terperinci. Kepahitan yang kuat, yang ditunjukkan dalam hidangan apa pun, di mana sekeping cendawan hempedu tidak sengaja, tidak termasuk kemungkinan seseorang akan dapat makan sekurang-kurangnya sebilangan besar produk berbahaya. Walau bagaimanapun, ada pendapat bahawa toksin boletus palsu, walaupun dalam jumlah kecil, dalam beberapa kes boleh menyebabkan kerosakan organ pencernaan atau sakit perut.
Walau apa pun, tanda-tanda keracunan cendawan pertama harus diingat. Mereka boleh jadi:
- kelemahan;
- pening;
- loya;
- pedih ulu hati;
- cirit-birit.
Apabila gejala ini muncul, mangsa harus:
- bilas perut dengan minum 3-4 gelas air bersih suam dan menyebabkan refleks muntah;
- ambil penyerap secepat mungkin (5-6 tablet karbon aktif);
- jika pada jam pertama selepas keracunan tidak ada najis yang longgar, anda harus mengambil julap garam atau meletakkan enema pembersih;
- tidur, tutupi diri dengan selimut, sapukan pembalut pemanasan pada kaki dan lengan anda;
- sekiranya mual dan muntah, minum dalam air kecil suam suam di mana garam meja larut (1 sudu kecil per 1 gelas);
- sekiranya lemah, minum teh yang kuat dengan gula atau madu, kopi hitam;
- pastikan anda berjumpa doktor.
Khususnya, anda harus bergegas dengan mendapatkan rawatan perubatan yang berkelayakan sekiranya orang yang mengalami keracunan mengalami peningkatan tanda-tanda mabuk:
- kenaikan suhu;
- muntah;
- peningkatan sakit perut;
- halusinasi dan kabur kesedaran.
Menunda atau meremehkan bahaya keracunan cendawan boleh memberi kesan serius kepada kesihatan manusia dan bahkan mengorbankan nyawa.
Kesimpulannya
Boletus palsu, atau cendawan hempedu, tidak boleh dimakan - ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, bubur yang sangat pahit. Namun, ia sering dikelirukan dengan jamur boletus yang boleh dimakan, yang popular dan disukai oleh pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, cendawan ini hanya serupa pada pandangan pertama. Setelah mempelajarinya dengan lebih teliti, anda dapat menemui sejumlah perbezaan yang ketara dalam warna topi, tekstur kulit yang menutupnya, warna liang di sisi jahitannya, bentuk kaki dan corak di atasnya, warna pulpa pada waktu rehat. Mengingat tanda mana yang mencirikan boletus yang sebenar, dan yang mana yang salah, pemetik jamur tidak akan keliru dalam menentukan apa sebenarnya yang dijumpainya. Dalam kes ini, "tangkapan" nya tidak akan merosakkan hidangan cendawan dan tidak akan membahayakan kesihatan. Tetapi sekiranya kebetulan keracunan cendawan masih berlaku, anda perlu mengetahui bagaimana ia muncul, segera berikan pertolongan cemas kepada mangsa dan pastikan anda berjumpa doktor.
