Kandungan
Boletus kasar - cendawan yang boleh dimakan agak jarang, tetapi sangat enak dengan banyak khasiat berguna. Untuk mengenalinya di hutan, anda perlu terlebih dahulu mengkaji penerangan dan foto obabk tersebut.
Di mana boletus tumbuh keras
Boletus yang keras tergolong dalam cendawan yang agak jarang, tetapi dapat dijumpai di hutan lebat dan bercampur. Dia lebih suka tanah berkapur kering, berpasir dan berpasir, selalunya ia terdapat di bawah aspens dan poplar. Ia dijumpai baik secara tunggal dan dalam kumpulan kecil dari beberapa badan berbuah.
Buah utama boletus yang keras berlaku pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Anda dapat melihat badan berbuah pertama seawal bulan Julai, namun pertumbuhan yang paling aktif adalah dari pertengahan Ogos hingga Oktober.
Seperti apa rupa boletus?
Penampilannya cukup tipikal bagi wakil keluarga Boletov. Boletus yang keras mempunyai penutup hingga diameter 15 cm. Pada usia muda, cembung dan separuh bulat, sementara badan berbuah dewasa meluruskan dan kelihatan lebih seperti bantal. Bahagian tengah topi mungkin sedikit tertekan, kulit di atasnya licin dan kusam, mungkin sedikit puber, dan dalam cuaca basah licin dan lengket.
Dengan warna, penutup boletus dapat berwarna coklat oker, coklat merah dan kelabu-coklat, kadang-kadang warna ungu sedikit terlihat. Di bahagian bawah, topi berbentuk tubular, keputihan di badan berbuah muda, dan kekuningan atau kuning berkrim pada orang dewasa. Apabila ditekan, bintik-bintik coklat zaitun tetap berada di lapisan tubular.
Kaki boletus yang keras agak tinggi, dari ketinggian 5 hingga 16 cm, pada lilitannya mencapai 3 cm. Bentuk kaki berbentuk silinder, biasa, di pangkal kaki sedikit dapat meruncing, dan dalam strukturnya padat dan padat. Pewarnaan batang biasanya berkrim, lebih gelap di bahagian bawah, kadang-kadang kebiruan di pangkal. Kaki ditutup dengan sisik coklat dan hitam, lebih besar di pangkal.
Sekiranya anda mematahkan boletus, maka dagingnya akan berwarna putih dan ciri khasnya sukar. Dari sentuhan dengan udara, pulpa cepat berubah menjadi merah jambu atau kemerahan, rasanya cukup menyenangkan, bau boletus adalah cendawan neutral.
Adakah mungkin untuk makan boletus yang keras
Cendawan kasar adalah cendawan yang boleh dimakan dengan struktur padat yang menyenangkan. Boletus mempunyai rasa dan aroma yang menyelerakan, sangat sesuai untuk rawatan kuliner.
Rasa cendawan
Pecinta menghargai rasa tukang daging yang keras dan agak tinggi, terutama melihat struktur pulpa yang padat. Dianjurkan untuk memasak, acar dan garam; dalam pilihan memasak seperti itu, ia menunjukkan rasa dan renyahnya sepenuhnya.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Obabok dihargai oleh pemetik cendawan bukan hanya kerana rasanya. Ia mempunyai banyak sifat bermanfaat kerana komposisi kimianya yang pelbagai. Pulpa boletus mengandungi vitamin, asid organik, mineral dan sebatian berharga lain. Boletus yang keras adalah sumber protein sayuran yang berharga - ia sangat sesuai di atas meja vegetarian, kerana ia akan membolehkan anda mendapatkan bahan yang diperlukan tanpa mengganggu diet anda.
Dengan penggunaan biasa, boletus:
- mempunyai kesan positif pada sistem metabolik dan membantu membuang toksin dari badan;
- menguatkan sistem imun dan daya tahan badan;
- Menggalakkan pertumbuhan otot yang sihat kerana kandungan proteinnya yang tinggi;
- memperbaiki keadaan saluran darah dan mencegah perkembangan penyakit jantung;
- mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan kulit.
Sangat berguna untuk memakan sebilangan besar makanan, tetapi anda juga mesti ingat mengenai kontraindikasi. Penolakan dari tunggul adalah sekiranya terdapat penyakit kronik pada sistem empedu, dan alergi terhadap cendawan juga menjadi kontraindikasi mutlak. Perlu menggunakan boletus dengan berhati-hati bagi mereka yang menderita kecenderungan sembelit - boletus dengan kandungan protein yang tinggi dapat memperlambat proses pencernaan.
Beregu palsu
Anda boleh mengelirukan boletus yang keras dengan banyak spesies - pertama sekali, dengan boletus yang berkaitan, yang sedikit berbeza dengan warna yang keras. Tidak ada rakan sejawat yang beracun, tetapi beberapa rakan sejenisnya tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Cendawan hempedu
Selalunya, gusi yang dimakan dikelirukan dengan kepahitan yang tidak dapat dimakan, atau cendawan hempedu. Kesamaan antara spesies ini terletak pada struktur yang serupa - mereka mempunyai penutup berbentuk bantal atau hemisfera yang sama pada usia muda, kaki padat kuat hingga tinggi 15 cm.
Adalah mungkin untuk membezakan boletus kasar dari boletus pahit dengan banyak nuansa. Khususnya, lapisan tubular pada kulat hempedu berwarna merah jambu, dan pada bahagian yang keras benjolan berwarna kelabu atau hampir putih. Warna topi pahit itu jauh lebih ringan daripada warna boletus. Kaki periuk pahit mempunyai naungan yang serupa, tetapi tidak ada ciri sisik dari pantat yang keras, tetapi ada jala yang menyerupai kapal besar.
Boletus biasa
Adalah mungkin untuk membingungkan boletus yang keras dengan pelbagai boletus biasa, kerana cendawan adalah struktur yang serupa. Tetapi obabok biasa mempunyai warna penutup yang berbeza - warna coklat lebih jelas pada kulit dan tidak ada warna kelabu dan ungu, seperti pada spesies yang keras.
Walau apa pun, tidak berbahaya untuk melakukan kesalahan - obabok biasa sesuai untuk pengambilan makanan.
Peraturan pengumpulan
Dianjurkan untuk pergi ke hutan untuk mendapatkan boletus yang keras pada pertengahan Ogos atau awal September. Dalam tempoh ini, kemungkinan bertemu dengan cendawan adalah paling tinggi. Anda perlu mencari boletus di bawah poplar, aspen dan pokok-pokok gugur yang lain, kerana jarang terdapat di kawasan terbuka.
Anda perlu mengumpulkan obabok yang keras di kedalaman hutan yang bersih. Lebih baik jangan meletakkan cendawan yang tumbuh di dekat lebuh raya dan objek industri di dalam bakul. Bubur badan buah mengumpul terlalu banyak bahan toksik dari persekitaran.
Gunakan
Morsel keras yang boleh dimakan diperlukan untuk menjalani proses utama.Cendawan yang dibawa dari hutan dilepaskan dari serpihan dan tanah yang melekat, dan kemudian sisik dikeluarkan dari kakinya dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Badan buah yang dikupas mesti direndam dalam air selama 20 minit, dan kemudian direbus selama setengah jam, dengan kerap mengeluarkan busa.
Gumpalan kasar yang direbus boleh diasinkan, digoreng, diasinkan untuk musim sejuk, atau ditambahkan ke dalam masakan dalam bentuk rebus. Cendawan menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan untuk kaedah memasak apa pun. Perlu diperhatikan bahawa daging boletus berubah menjadi hitam semasa proses memasak - ini benar-benar normal dan tidak mempengaruhi rasa boletus.
Kesimpulannya
Boletus kasar - cendawan yang tidak boleh dimakan tetapi lazat dengan pulpa padat. Ini dianggap kejayaan besar untuk bertemu dengannya di hutan, kerana obabok sesuai untuk semua jenis pemprosesan dan membawa manfaat besar bagi tubuh.
