Kandungan
Sebilangan besar cendawan, yang dikumpulkan pada musim gugur di hutan atau tumbuh secara bebas di rumah, berusaha menyelamatkan sehingga musim bunga. Tanaman yang dihasilkan dibekukan, diasinkan dalam tong, diperap. Cendawan kering mengekalkan aroma semula jadi dan rasanya sepenuhnya, hanya perlu dimasak sedikit lebih lama - kira-kira 50 minit. Cendawan digunakan untuk menyiapkan kaviar, pizza, sup, dan digoreng dengan kentang. Anda boleh mengeringkan musim luruh di rumah dengan lima cara mudah.
Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan, dan untuk siapa ia berguna?
Jawapan untuk soalan sama ada mungkin untuk mengeringkan cendawan adalah jelas - ya. Cendawan sesuai dengan penuaian jenis ini. Cendawan madu sendiri mempunyai aroma yang sangat baik, rasa yang sangat baik, dan ini semua dikekalkan apabila dikeringkan.
Pertama sekali, cendawan berguna untuk orang yang menderita hemoglobin rendah. Mereka harus dimasukkan dalam diet setiap pesakit anemia. Dari unsur mikro yang berguna, bubur cendawan mengandungi banyak fosforus, dan juga kalsium. Sekiranya gigi atau tulang lemah sering hancur, yang disertai dengan patah tulang yang kerap, sekurang-kurangnya setiap hari anda harus makan hingga 150 g agarika madu.
Di kalangan doktor, pakar pemakanan menarik perhatian pada cendawan kering. Cendawan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan untuk menurunkan berat badan, dan juga untuk menghilangkan kolesterol dari tubuh.
Siapa yang harus menolak cendawan madu kering
Perbualan mengenai bahaya cendawan harus dimulakan dengan fakta bahawa lebih baik bagi orang yang tidak dikenali untuk menolak pergi ke hutan. Terdapat rupa yang sangat serupa cendawan palsu... Sekiranya wakil seperti itu masuk ke dalam bakul, anda boleh mengalami keracunan teruk.
Bagi cendawan yang boleh dimakan, mereka sukar dicerna, seperti cendawan lain. Penyerapan yang lemah diperhatikan pada orang tua. Orang yang mempunyai masalah gastrousus harus berhenti makan cendawan atau hadkannya minimum.
Cendawan madu dalam perubatan rakyat digunakan sebagai pencahar. Orang yang mengalami sakit perut harus mempertimbangkan perkara ini. Anda tidak boleh makan cendawan madu kering pada masa yang sama dengan pengambilan julap.
Ciri lain dari cendawan adalah struktur pulpa. Semasa memasak, ia menyerap banyak garam dan minyak seperti span. Makan berlebihan boleh menyebabkan pembengkakan. Bagi orang yang menurunkan berat badan, cendawan yang tepu dengan minyak akan lebih berbahaya kerana kandungan kalori meningkat. Lebih baik memasak cendawan madu untuk salad diet atau memasukkannya ke dalam sup.
Kelebihan pengeringan cendawan
Selalunya dengan persoalan sama ada mengeringkan cendawan, orang berminat dengan faedah keseluruhan proses ini. Mari lihat semua faedahnya:
- Cendawan kering senang disimpan, kerana saiznya sangat berkurang selepas rawatan panas. Tanaman besar akan masuk dalam beg kecil, bukan berpuluh-puluh balang.
- Jangka hayat meningkat, anda hanya perlu membuat keadaan yang baik.
- Cendawan kering dengan cepat memulihkan struktur pulpa semasa memasak, memberikan rasa yang indah.
- Pulpa mengekalkan aroma dan unsur mikro yang berguna.
- Pengeringan agarik madu sahaja membolehkan anda menjimatkan protein lima kali lebih banyak. Pengawetan dan pengasinan tidak memberi kesan seperti itu.
Antara kelemahannya, terdapat penurunan daya tarikan cendawan.
Peraturan untuk menyediakan cendawan untuk pengeringan
Sebelum anda mengetahui cara mengeringkan cendawan di rumah, anda perlu belajar bagaimana menyediakannya untuk proses yang rumit ini:
- Sekiranya tanaman dituai di hutan, maka ia harus disusun secara wajib. Semasa pemeriksaan, cendawan palsu dinyatakan, cendawan tua, cacing, meragukan dibuang.
- Suri rumah muda sering tertarik dengan persoalan adakah perlu mencuci cendawan sebelum dikeringkan? Topi dengan kaki disapu dengan teliti dari kotoran. Anda boleh menggunakan kain yang sedikit lembap. Sekiranya anda mencuci cendawan sebelum kering, pulpa akan tepu dengan kelembapan. Prosesnya akan ditunda, malah mungkin disertai dengan membusuk.
- Hanya topi yang biasanya dikeringkan untuk musim sejuk. Sudah tentu, gourmets ingin mengetahui cara mengeringkan kaki cendawan di dalam ketuhar untuk simpanan musim sejuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukannya, anda hanya perlu mencuba. Kaki dipotong menjadi kepingan sepanjang 3 cm atau dibahagi bersama dengan pisau supaya kelembapan menguap lebih cepat.
Cendawan muda dianggap terbaik untuk pengeringan. Anda tidak perlu takut dengan penuaian yang banyak. Selepas pengeringan, dari 10 kg, tinggal 1.5 kg sahaja, maksimum 2 kg agarika madu.
Lima cara mengeringkan cendawan di rumah
Di kampung-kampung, nenek moyang kita mengeringkan sebarang tanaman pada kepingan logam atau tali. Matahari adalah sumber panas. Dengan munculnya peralatan rumah tangga moden, prosesnya telah dipermudah, tetapi tidak semua orang meninggalkan kaedah lama.
Di utas
Pertama sekali, mari kita fikirkan cara mengeringkan cendawan pada tali dengan cara lama. Kelebihan kaedah ini adalah kesederhanaannya, ketiadaan keperluan kos. Dari bahan yang anda perlukan jarum jahit, benang yang kuat, atau anda boleh menggunakan tali pancing. Cendawan diikat satu demi satu untuk membuat manik. Penting untuk menjaga jarak sekitar 1 cm untuk laluan udara.
Manik yang dihasilkan digantung di bahagian yang cerah. Cendawan harus ditiup angin dan tinggal di bawah sinar matahari lebih lama. Dalam keadaan pangsapuri, balkoni sesuai untuk prosedur. Anda boleh membuat bingkai segi empat tepat dari bilah, menarik benang dan meletakkan struktur di ambang tingkap. Hanya prosesnya akan memakan masa lebih lama. Tidak ada yang dapat menjawab dengan tepat persoalan berapa banyak kering cendawan pada tali. Semuanya bergantung pada keadaan cuaca, suhu udara dan kelembapan. Biasanya prosesnya berlangsung sekurang-kurangnya seminggu.
Di atas dulang
Jawapan kedua untuk persoalan bagaimana mengeringkan cendawan di rumah menggunakan kaedah lama adalah dengan menggunakan dulang logam. Bahagian bawah ditutup dengan kertas perkamen supaya topi halus tidak membakar. Cendawan disebarkan secara merata di atas dulang dan diletakkan di bawah sinar matahari. Dari semasa ke semasa, pengeringan diserahkan dengan tangan.
Di dalam ketuhar
Kaedah ketiga akan membantu tuan rumah belajar bagaimana mengeringkan cendawan di dalam ketuhar jika tidak ada peralatan rumah tangga khusus, dan cuaca di luar lembap. Prosesnya panjang, rumit, memerlukan perhatian berterusan. Semasa pengeringan, pulpa tidak boleh melepaskan jus dan bakar.
Lebih baik menggunakan parut untuk pengeringan. Baki penaik akan dilakukan, hanya cendawan yang harus sering dibalikkan, yang sangat menyusahkan dan memerlukan banyak masa. Penting untuk mengetahui pada suhu berapa cendawan madu dikeringkan agar tidak merosakkannya. Pertama, ketuhar dipanaskan hingga 45mengenaiC. Cendawan yang dihantar di rak dawai atau loyang ditetapkan selama 4.5 jam. Selama ini, jus harus menguap. Untuk mengelakkan wap terbentuk di dalam ketuhar, pastikan pintu terbuka sedikit.
Selepas 4.5 jam, suhu dinaikkan hingga 80mengenaiC. Pintu tetap terbuka setiap masa. Sekarang tiba saat penting. Cendawan sering diperiksa kesediaannya untuk mengelakkan terlalu banyak memasak. Cendawan siap ringan, bengkok dengan baik, tidak pecah dan tahan lasak.
Dalam pengering elektrik
Mana-mana suri rumah moden ingin mengetahui sama ada cendawan madu boleh dikeringkan dalam pengering elektrik yang direka untuk buah-buahan.Sudah tentu, ini adalah pilihan yang bagus. Peralatan rumah tangga dilengkapi dengan kisi-kisi yang selesa, tetapi kelebihan utamanya adalah kehadiran tiupan. Cendawan hanya diletakkan, pengering elektrik dihidupkan, dan dia akan melakukan semuanya sendiri.
Resipi untuk mengeringkan cendawan dalam pengering sayur adalah mudah. Cendawan disusun, dibersihkan, penutupnya dipisahkan dari kaki. Untuk mempercepat proses, anda boleh memotongnya menjadi dua. Pada kisi, topi dan kaki dibentangkan dalam satu lapisan. Pengeringan berlangsung sekitar 6 jam. Pecutan ini dicapai dengan meniup udara panas dengan suhu 50mengenaiDARI.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Agarika madu pengeringan moden di rumah boleh dilakukan dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Prosesnya tidak selesa, memerlukan pengawasan berterusan, tetapi ini adalah satu-satunya jalan keluar bagi penghuni apartmen. Bahagian dimuatkan kecil. Selepas proses penyediaan, cendawan pertama kali diletakkan di bawah sinar matahari sehingga menjadi kering. Sekiranya cuaca mendung di luar, bukannya matahari, anda harus menggunakan lampu dengan lampu pijar yang kuat yang memancarkan panas.
Apabila topi dengan kaki agaric madu sedikit kering, mereka diletakkan dalam satu lapisan di atas pinggan dan dihantar ke microwave. Pengeringan berterusan pada suhu 100-180 W selama maksimum 20 minit. Selepas berlalunya masa, mereka cuba memicit kaki atau topi paling tebal dengan jari mereka. Sekiranya jus dilepaskan, mereka dihantar untuk prosedur kedua.
Video tersebut mengisahkan pengeringan cendawan:
Rahsia menyimpan cendawan madu kering
Agar kerja itu tidak sia-sia, penyimpanan cendawan kering dilakukan hanya di bilik kering. Ketiadaan bau luar yang tajam adalah penting, jika tidak, pulpa akan menyerapnya dengan cepat. Sekiranya terdapat ruang di ruang yang bersih, cendawan boleh dibiarkan tergantung pada tali.
Untuk mengelakkan tersumbat dengan habuk, gunakan beg kertas buatan sendiri atau beg kain. Balang kaca bagus untuk simpanan. Sekiranya pengeringan digunakan sebagai bumbu, kisar dengan pengisar. Serbuk disimpan dalam balang kaca yang tertutup rapat.
Penting untuk memastikan pengudaraan yang baik semasa penyimpanan. Penembusan lalat tidak dapat diterima, jika tidak mereka akan melepaskan larva, cacing akan bermula. Tertakluk kepada syarat, cendawan madu boleh disimpan selama tiga tahun. Selama ini, anda boleh memasak hidangan lazat dari mereka dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan mereka.
