Kandungan
Cendawan madu musim panas adalah cendawan biasa yang dinilai baik untuk rasa dan khasiatnya yang baik. Dia mempunyai rakan sejawat yang berbahaya, jadi penting untuk mengetahui ciri khas mereka.
Cendawan musim panas, keterangan dan gambarnya
Cendawan musim panas adalah wakil keluarga Strofariev yang boleh dimakan. Ia tumbuh dalam kelompok yang padat pada kayu mati. Terdapat beberapa jenis cendawan ini, yang berbeza dari segi penampilan.
Varieti agarika madu
Jenis utama agarika madu:
- Musim panas. Tumbuh di tanah jajahan pada kayu yang rosak. Dikenali dengan nama agaric madu limau nipis, kyuneromyces boleh berubah dan bercakap. Berbeza dengan rasa yang baik, ditanam pada skala industri.
- Musim luruh (sebenar)... Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di atas tunggul, pokok tumbang dan hidup. Ketinggian kaki adalah 8-10 cm, diameternya hingga 2 cm. Topi berukuran 3-15 cm, berbentuk cembung, secara beransur-ansur menjadi rata. Terdapat cincin putih yang jelas di batangnya. Pulpa berwarna putih, tegas dan beraroma. Buah berlaku secara berlapis, masing-masing berlangsung 2-3 minggu.
- Musim Sejuk. Kulat yang boleh dimakan yang melumpuhkan kayu mati, lebih kerap willow dan poplar. Kaki setinggi 2-7 cm, topi berukuran 2-10 cm. Tidak ada "skirt" pada kaki, yang khas untuk kebanyakan jamur. Ia tumbuh dari musim luruh hingga musim bunga di jalur taman hutan.
- Lugovoi. Lebih suka jerat hutan, padang rumput, jurang, tepi jalan. Ia mempunyai penutup cembung dan kaki nipis hingga 10 cm. Ia tumbuh dari bulan Mei hingga Oktober.
- Berkaki lemak. Ia dijumpai pada daun yang gugur, daun cemara, beech, cemara dan abu. Ia mempunyai kaki lurus dan rendah, menebal di dekat pangkal. Ukuran topi adalah dari 2,5 hingga 10 cm. Pada spesimen muda, ia memiliki bentuk kerucut yang diperluas dengan plat yang kerap.
Seperti apa cendawan musim panas
Penerangan cendawan musim panas:
- bentuk cembung penutup pada cendawan muda, ketika tumbuh, menjadi rata dengan tubercle lebar di bahagian tengah;
- diameter penutup adalah 3-6 cm;
- dalam cuaca kering, ia mempunyai warna kuning-coklat matte;
- pada kelembapan tinggi, topi berubah menjadi coklat;
- terdapat janggut di tepinya, kulitnya licin dan ditutup dengan lendir;
- hymenofore honeydew musim panas adalah lamellar, terang atau berwarna gelap;
- ketinggian kaki - sehingga 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- konsistensinya padat, warnanya terang di atas dan gelap di bahagian bawah;
- pada cendawan muda, sisa-sisa seprai dalam bentuk cincin nipis kelihatan;
- daging penutupnya nipis dan berair, daging di batangnya lebih gelap dan lebih padat.
Dalam foto anda dapat melihat seperti apa cendawan musim panas:
Adakah cendawan musim panas boleh dimakan
Cendawan madu boleh dimakan, tetapi dimakan hanya selepas rawatan panas. Pertama, mereka direndam selama setengah jam, kotoran, kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong-potong. Pastikan anda membuang spesimen cacing.
Untuk pemprosesan primer, badan buah diletakkan di dalam air mendidih. Masa memasak minimum ialah 20 minit.
Agarika madu mengandungi vitamin kumpulan B, PP, C dan E, unsur mikro (kalium, fosforus, zat besi), serat, asid amino, protein. Produk ini mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung dan metabolisme, melambatkan perkembangan sel barah.
Nilai pemakanan setiap 100 g produk:
- kandungan kalori - 22 kcal;
- protein - 2.2 g;
- lemak - 1.2 g;
- karbohidrat - 0,5 g;
- serat makanan - 5.1 g
Komposisi cendawan dipengaruhi oleh keadaan ekologi di rantau ini. Mereka menyerap unsur surih, radionuklida, racun perosak dan garam logam berat (merkuri, kadmium, tembaga, plumbum, dll.) Dari persekitaran luaran. Dengan pendedahan seperti itu, badan buah menjadi toksik dan, jika dimakan, boleh membawa maut.
Bilakah musim cendawan bermula
Cendawan musim panas dijumpai dari bulan April hingga November. Di kawasan pesisir dan kawasan lain dengan musim sejuk ringan, mereka tumbuh sepanjang tahun. Sebilangan besar daripadanya terdapat di kawasan dengan iklim lembap.
Lebih baik pergi cendawan pada waktu pagi dengan pakaian atau kasut yang ringan. Kaki dipotong dengan pisau di permukaan tanah. Anda boleh menggunakan navigator dan tongkat sepanjang 1 m.
Di mana anda boleh mengumpulkan cendawan musim panas
Cendawan madu terdapat di kawasan rendang dengan kelembapan yang tinggi. Lebih baik mengumpulkannya di kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Varieti musim panas lebih suka kayu keras yang reput atau hidup, lebih jarang konifer. Mereka dijumpai di hutan gugur dan bercampur di zon sederhana.
Tidak disyorkan untuk makan cendawan yang tumbuh dalam kawasan besar: di taman, dataran, tali pinggang hutan. Untuk mencarinya, lebih baik bergerak sejauh 1 km dari lebuh raya.
Aplikasi memasak
Cendawan yang dikumpulkan dibekukan untuk musim sejuk mentah atau selepas rawatan panas. Mereka ditambahkan ke kursus pertama, lauk dan makanan pembuka selera. Cendawan madu boleh diasinkan, asin, diperam, kering, goreng dan rebus.
Ganda berbahaya cendawan musim panas dengan nama dan foto
Cendawan yang boleh dimakan mempunyai banyak rakan sejawat. Secara luaran, cendawan ini sangat serupa. Apabila diperiksa dengan lebih dekat, cendawan musim panas dapat dibezakan dari rakan-rakannya yang berbahaya.
Bagaimana membezakan gallerina yang bersempadan dengan cendawan musim panas
Gallerina bersempadan adalah cendawan beracun yang mematikan. Bentuk dan warnanya sama dengan jamur yang boleh dimakan. Galerina berlaku dari awal Ogos hingga akhir musim luruh.
Ciri-ciri galeri bersempadan:
- sisik pada topi dan kaki sama sekali tidak ada (cendawan yang boleh dimakan mesti ada);
- topi hemisfera (pada agarika madu muda selalunya tidak simetri, namun, ketika ia tumbuh, bentuknya lebih biasa);
- warna tutup kemerahan yang seragam (agaric madu mempunyai bahagian tengah tutup yang lebih gelap, terdapat cincin kuning di sekelilingnya, dan sempadan gelap di sekitar tepinya);
- bau pulpa berbau;
- lebih biasa di hutan konifer;
- tumbuh secara tunggal atau 2-3 keping.
Sekiranya gallerin masuk ke dalam badan, ia akan menyebabkan gangguan pada hati dan boleh membawa maut. Perkara yang paling sukar adalah membezakan antara galeri bersempadan dengan cendawan musim panas ketika cendawan telah tumbuh.
Buih Palsu
Cendawan madu palsu adalah sekumpulan cendawan yang meniru cendawan madu yang boleh dimakan. Si kembar mempunyai topi lamellar berukuran 5-7 cm dan batang panjang 10 cm. Tumpukan palsu tumbuh pada pokok busuk.
Varieti palsu:
- Kuning kelabu. Busa palsu beracun berwarna kelabu atau coklat dengan warna kuning. Bahagian tengah topi lebih gelap. Plat di bahagian belakang topi berwarna kehijauan.
- Seroplate. Pada spesimen muda, penutupnya berbentuk hemisfera, menjadi rata dari masa ke masa. Warna cendawan musim panas palsu berubah dari kekuningan menjadi coklat bergantung pada tahap kelembapan.
- Batu bata merah. Buih semu besar dengan diameter topi lebih dari 10 cm. Warnanya kemerahan, dengan pusat gelap, kaki berwarna kuning pucat.
- Berair. Cendawan muda mempunyai topi berbentuk loceng yang menebal ketika tumbuh. Warnanya berbeza dengan tahap kelembapan dan berkisar dari krim hingga coklat terang. Kaki berwarna pucat. Falsefoam tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober.
Anda boleh membezakan cendawan musim panas dengan yang palsu dengan adanya cincin di kaki, topi kusam, beige atau piring kekuningan pada cendawan yang boleh dimakan. Spesimen beracun mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang menyerupai acuan atau tanah lembap. Sekiranya bersentuhan dengan air, tumit palsu bertukar menjadi biru atau hitam.
Timbangan penyayang karbon
Serpihan arang batu adalah jamur langka yang sesuai untuk makanan, tetapi pada masa yang sama ia tidak mempunyai rasa dan nilai pemakanan.
Skala adalah cendawan lamella bersaiz sederhana hingga besar. Pada spesimen muda, penutupnya berbentuk hemisfera, pada spesimen lama ia menyebar rata. Badan buah sentiasa ditutup dengan sisik. Kaki panjangnya 3-6 cm, kaku dan berserabut.
Psatirella
Cendawan dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Rasa dan nilai pemakanan rendah. Psatirella mempunyai topi kuning atau coklat dengan tubercle dan tepi retak.
Cendawan muda mempunyai bahagian atas berbentuk loceng yang rata dari masa ke masa. Permukaan penutup licin dan kering.
Kaki setinggi 3 hingga 11 cm, berongga, melengkung, dengan mekar mekar. Plat berwarna kuning air, secara beransur-ansur mengubah warnanya menjadi coklat. Buburnya berwarna coklat, tidak berbau, rasa pahit.
Adakah mungkin menanam cendawan musim panas di plot peribadi
Cendawan madu ditanam di plot peribadi, mereka berjaya tumbuh di rumah dengan habuk papan atau sekam biji.
Miselium diperoleh secara bebas dengan mengisar penutup cendawan. Ia boleh dibeli siap ditanam.
Pada bulan April atau Mei, miselium ditumbuhkan menjadi tunggul atau pohon yang ditebang, setelah itu disiram secara berkala. Mengekalkan suhu tetap (dari +15 hingga + 20 ° C) membantu merangsang pertumbuhan cendawan. Log disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Apabila miselium mulai tumbuh, kayu dipindahkan ke tapak dan sebahagiannya dikuburkan di dalam tanah. Untuk tumbuh cendawan madu rumah hijau atau sebidang tanah yang gelap akan berlaku.
Pada tahun pertama, miselium memberikan hasil yang rendah. Buah bermula pada bulan Jun dan bergantung pada kualiti kayu dan keadaan iklim. Dalam keadaan yang baik, pada tahun berikutnya, hasil meningkat sebanyak 4 kali. Cendawan madu dituai dari satu miselium dalam masa 4-6 tahun.
Kesimpulannya
Cendawan madu musim panas adalah cendawan yang enak dan sihat. Semasa mengumpul agarika madu, penting untuk membezakannya dari ganda berbahaya. Cendawan yang dikumpulkan dibersihkan dan dimasak.
