Kandungan
Anda boleh menyimpan cendawan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama selepas memasak dan memanaskan rawatan. Cendawan segar, hanya dikumpulkan di hutan, diproses menjadi pemeliharaan, penuaian kering atau beku secepat mungkin. Penuaian cendawan bukan sahaja boleh dituai, tetapi juga dijaga dengan betul.
Adakah mungkin menyimpan cendawan di dalam peti sejuk
Di pangsapuri kota tidak ada ruang bawah tanah, di mana cendawan yang diawetkan dalam pengasam atau air garam dapat disimpan untuk waktu yang lama, hampir hingga penuaian berikutnya. Oleh itu, peti sejuk digunakan untuk menyimpan agarika madu.
Cendawan acar dan masin boleh disimpan pada suhu bilik di pantri. Bekas agarrik madu masin yang sudah dimulakan mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk, ditutup dengan kain kapas bersih yang dicelupkan ke dalam vodka di atasnya agar tidak berjamur.
Semua orang suka cendawan acar dan goreng, serta kaviar cendawan. Tetapi ada banyak lagi hidangan dari mereka. Pembekuan akan membantu menyelesaikan masalah bagaimana memeliharanya dengan betul pada musim sejuk dan menggunakannya dalam memasak. Di dalam peti sejuk beku, anda boleh menyimpan produk separuh siap rebus atau goreng, dibungkus dalam bahagian kecil untuk satu kali penggunaan. Cendawan segar juga dibekukan.
Cara menyimpan cendawan selepas pengumpulan
Selepas perjalanan yang berjaya ke hutan untuk "memburu senyap", perkara yang paling penting bermula. Anda tidak boleh menyimpan cendawan selama sehari, anda perlu memprosesnya secepat mungkin. Mereka mudah berjamur dan mengumpul racun berbahaya.
Setelah tiba dari hutan, lebih baik segera mengambil hasil panen. Pertama, urutkan ranting dan serpihan, dan basuh. Spesimen kecil dan muda sangat baik, ia sesuai untuk pengawetan dan kekosongan lain. Mereka dibasuh dalam air sejuk beberapa kali. Kemudian masukkan ke dalam periuk besar air panas dan masak selama 3-5 minit. Semasa rawatan haba, produk akan mengurangkan saiznya dengan ketara, ia adalah produk separuh siap. Oleh itu, mereka akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Tidak perlu mengeluarkan busa semasa mendidih, kerana cendawan yang dimasak dibuang ke dalam saringan dan dibasuh lagi dengan air sejuk. Semasa air mengalir, mereka dibungkus dalam beg plastik, sehingga dapat digunakan satu bahagian beku sekaligus.
Cara menyimpan cendawan yang diproses
Cendawan segar adalah 90% air. Mereka rendah karbohidrat dan lemak, tetapi juga sedikit protein, bertentangan dengan kepercayaan popular, jadi mereka tidak dapat menggantikan daging dalam diet harian. Cendawan madu dianggap boleh dimakan secara bersyarat, ia dimakan hanya selepas rawatan panas.
100 g cendawan rebus mengandungi kira-kira 30 kcal. Walau bagaimanapun, perlu ditambah minyak dan kentang, dan nilai pemakanan hidangan seperti itu akan meningkat berkali-kali. Komposisi cendawan merangkumi pelbagai vitamin - C, B, PP dan mineral: kalium, fosforus, magnesium, yang diperlukan untuk seseorang untuk kehidupan normal.
Panas - cendawan madu goreng atau rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pilihan lokasi penyimpanan bergantung pada masa yang diinginkan. Pada suhu -18 ° C, benda kerja seperti itu akan selamat selama 12 bulan dari tarikh pembekuan. Masin dan cendawan acarpra-dimasak dan direndam dalam air garam atau perapan disimpan pada suhu bilik di dalam pantri yang gelap dan sejuk.
Menurut GOST, cendawan kalengan yang dimasak sesuai dengan peraturan suhu dan semua standard kebersihan disimpan tidak lebih dari dua tahun pada suhu + 25 ° C. Dan di ruang bawah tanah atau peti sejuk, di mana tidak lebih dari + 6 ° C, pemuliharaan tersebut dapat disimpan selama tiga tahun.
Berapa hari cendawan madu boleh disimpan
Jangka hayat agarika madu selepas pengumpulan dan pemprosesan bergantung pada keadaan, tempat dan tujuan penggunaan. Produk kering disimpan paling lama, tetapi lebih kerap ia diasinkan, digoreng atau direbus.
Hidangan cendawan rebus atau goreng yang dimasak dengan kentang atau sayur-sayuran lain tidak boleh disimpan lebih dari sehari tanpa peti sejuk. Jar acar yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari.
Berapa banyak cendawan madu boleh disimpan setelah dikumpulkan
Setelah menuai cendawan dibasuh dan diproses dengan segera. Penyimpanan jangka panjang agaric madu yang dipetik adalah berbahaya, tempohnya tidak boleh melebihi lima hingga enam jam. Selepas itu, mereka menjadi berkulat, kehilangan aroma, rasa dan faedahnya. Sekiranya anda tidak mempunyai kekuatan dan keinginan untuk bermain-main dengan hasil panen untuk waktu yang lama, anda boleh mengisinya dengan air dan meletakkannya di bawah tekanan. Apabila proses penapaian awal telah berlalu, dan ukurannya berkurang, basuhlah dengan bersih, dan isi dengan air garam yang bersih, beri tekanan.
Walaupun di dalam peti sejuk, cendawan segar yang dikumpulkan tidak boleh disimpan lebih lama dari 5-6 jam. Kemunculan acuan akan menjadikannya tidak banyak digunakan untuk makanan, dan pengawetan boleh menyebabkan keracunan. Oleh itu, anda perlu membersihkan cendawan dari serpihan, memasukkannya ke dalam beg, dan menghantarnya ke peti sejuk.
Berapa banyak cendawan rebus yang boleh disimpan
Cendawan rebus, diisi dengan perapan atau air garam, boleh disimpan dalam balang steril yang tertutup rapat dan dibekukan. Dalam kes terakhir, lebih senang menggunakan peti sejuk yang direka untuk membekukan sayur-sayuran, beri, buah-buahan dan produk lain. Semua bekalan tidak akan masuk ke dalam peti sejuk peti sejuk, dan tidak boleh selalu mengekalkan suhu -18 ° C sepanjang tahun.
Apabila beku dengan betul, cendawan rebus dimasukkan ke dalam beg dalam bahagian kecil sehingga ia membeku secepat mungkin. Pertama, mereka perlu disejukkan, dikeringkan dalam colander, dan dibungkus dengan cepat. Mustahil untuk membekukan semula kosong seperti itu, anda perlu makan semuanya sekaligus atau simpan cendawan rebus di dalam peti sejuk sehingga petang.
Berapa lama cendawan acar disimpan
Cendawan masin lebih sihat daripada acar. Dalam proses pengasinan, protein dihancurkan, menjadi lebih mudah dicerna. Produk acar kurang dicerna, mengandungi asid asetik, banyak perasa dan rempah.
Cendawan acar mempunyai jangka hayat yang agak panjang, semuanya bergantung pada kepatuhan teknologi pengetinan, suhu dan kelembapan di tempat penyimpanan. Kelembapan tidak boleh melebihi 75%, jika suhu udara dari 0 hingga +6 ° C, cendawan, diasinkan dengan cara perindustrian, dapat disimpan selama tiga tahun.
Berapa banyak anda boleh menyimpan cendawan goreng
Cendawan goreng untuk meja makan, simpan tidak lebih dari sehari tanpa peti sejuk. Sekiranya cendawan dibentangkan dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan minyak sayuran yang dikalsinasi, selimut seperti itu dapat bertahan lebih dari 6 bulan di pantri. Cendawan beku goreng boleh disimpan paling lama - kira-kira 1 tahun.
Petua Berguna
Cendawan liar boleh bermanfaat apabila dituai dari kawasan yang bersih dari segi ekologi dan dimasak dengan betul. Di beberapa wilayah di Rusia, pengambilan cendawan liar tidak digalakkan kerana keadaan persekitaran yang tidak baik. Ini adalah kawasan yang berdekatan dengan Belarus dan Kazakhstan, di mana kandungan produk radioaktif di tanah melebihi norma.
Perlu selalu diingat bahawa cendawan dalam tin berpotensi berbahaya.Selama ini, cendawan, yang tidak dibersihkan dengan baik dari tanah, dapat memelihara spora botulisme, yang tidak dihancurkan oleh pendidihan biasa. Hanya autoklaf industri yang boleh memusnahkan jangkitan berbahaya.
Mudah diracun oleh cendawan kalengan yang dibeli dari tangan di pasaran. Tanda-tanda keracunan pertama muncul dalam bentuk kesakitan yang teruk di perut, dan pernafasan mungkin terganggu. Dengan penggunaan makanan dalam tin yang tercemar botulisme, seseorang dapat dengan mudah mati. Tudung yang bengkak pada kaleng belum menjadi petunjuk kerosakan, kadang-kadang proses berbahaya tidak disedari. Oleh itu, mustahil untuk membeli cendawan kalengan di pasar, dituai dengan pelbagai cara untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk pemeliharaan, lebih baik menggunakan penutup plastik. Tidak seperti tin timah yang padat, mereka sedikit membiarkan udara masuk, dan tidak membiarkan botulisme berkembang pada jamur dalam tin. Pada masa yang sama, penutup plastik mestilah cukup ketat untuk mengelakkan kandungan tin dari penyejatan air garam dan penampilan acuan.
Sebilangan cendawan tidak sesuai dengan alkohol, misalnya pokok oak biasa. Ini mengandungi bahan yang, dalam keadaan normal, tidak diserap ke dalam usus manusia, tetapi ketika berinteraksi dengan alkohol, mudah meresap ke dalam aliran darah, dan menyebabkan keracunan serius.
Kesimpulannya
Anda boleh menyimpan cendawan di dalam peti sejuk setelah memetik lama. Sekiranya anda membuka tin dengan pemuliharaan, jangka hayatnya dikurangkan menjadi dua hingga tiga hari. Cendawan beku juga mengekalkan nilai pemakanannya dalam jangka masa yang lama. Cendawan madu sangat jarang dikeringkan, kerana dalam bentuk ini mereka kehilangan aroma cendawan yang khas, dan menjadi tidak sedap setelah dimasak. Anda boleh memastikan cendawan goreng dan rebus segar selama 3 hari di dalam peti sejuk pada suhu 0 ... + 5 ° C. Ini adalah tempoh maksimum untuk penggunaan produk dengan selamat.
