Kandungan
Cendawan keluarga Strophariev dibezakan dengan pewarnaan spora yang unik: mereka mempunyai warna ungu atau ungu. Vole silinder (Latin Agrocybe cylindracea) dibezakan oleh spora tembakau, berwarna kelabu-coklat, terletak di antara plat.
Di mana vole silinder tumbuh
Badan buah lamela ini menyukai kehangatan dan kelembapan, tumbuh terutamanya di zon subtropika di dataran dan kawasan pergunungan. Ditemui di selatan iklim sederhana. Di Rusia, pemetik cendawan melihatnya di hutan bercampur-campur di bahagian Eropah. Tempat pertumbuhan vole silinder yang paling digemari adalah bahagian hidup dan mati pokok gugur: willow, poplar, birch, elm. Ia muncul di seluruh jajahan, di mana generasi muda hidup bersama dengan badan berbuah yang berlebihan dari bulan April hingga Oktober. Pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa vole di tempat yang sama memberikan beberapa generasi tanaman.
Warna kaki jauh lebih ringan daripada permukaan penutup.
Seperti apa bentuk silinder?
Tutup cendawan berbentuk bulat, berdiameter hingga 15 cm. Permukaan halus secara beransur-ansur menjadi rata, berkerut. Dalam cuaca hujan, kulit bersinar, berkilauan dengan warna coklat, dalam cuaca kering ia kering, dengan retakan kecil. Buburnya berdaging, longgar. Di bahagian bawah terdapat piring, warnanya bertepatan dengan permukaan luar penutup dan berubah dari coklat muda menjadi tembakau.
Kaki berbentuk silinder, tinggi - hingga 15 cm. Pada badan berbuah dewasa, tebal, berdiameter hingga 3 cm. Di bahagian atasnya dibatasi oleh cincin yang jelas, di atasnya dirasakan cahaya turun.
Silinder vole adalah cendawan lamellar dengan spora elips coklat
Adakah mungkin untuk makan vole silinder
Ia adalah cendawan yang boleh dimakan. Milik kategori rasa ketiga. Dia tidak begitu terkenal di Rusia. Tetapi di Eropah Selatan ia banyak digunakan dalam memasak, dikeringkan, dalam tin. Pada masa ini, penanaman tiruan vole silinder pada substrat berkayu semakin meluas. Amatur memperoleh beberapa penuaian setiap tahun.
Rasa cendawan
Pulpa tidak boleh membanggakan rasa yang cerah. Rasanya seperti wain atau tepung yang telah lama disimpan. Bukan bau yang sangat menyenangkan, tetapi orang Eropah menyukainya. Mereka menggunakan cendawan dalam memasak, menyediakan sos untuk hidangan daging.
Beregu palsu
Vole silinder mempunyai spesies yang serupa. Salah satunya adalah topi bergaris dari keluarga Webinnikov. Dia suka konifer. Tinggal di hutan dalam kumpulan besar. Badan berbuah muda membentuk topi ovoid dengan batang silinder yang kukuh. Lama kelamaan, permukaan meluruskan. Dimakan. Rasanya sedap.
Topi itu seperti topi, dan ada cincin di kaki
Skala (rama-rama) alder dengan permukaan tutup berwarna coklat muda tumbuh di hutan bercampur dan gugur, memilih alder, willow, tunggul birch dan pokok mati untuk pertumbuhan.Ukurannya lebih rendah dan tidak boleh dimakan kerana dagingnya yang pahit.
Topi rama-rama krem dengan pusat ungu ditutup dengan timbangan kecil
Cendawan madu poplar adalah satu lagi jenis yang mempunyai rasa yang sangat baik. Bahkan orang Rom kuno menggunakannya dalam makanan dan setaraf dengan truffle. Ia dijumpai pada poplar dan tunggul yang mati, sisa-sisa pokok gugur lain.
Cendawan madu poplar mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan
Peraturan pengumpulan
Kumpulkan vole silinder, potong cendawan muda dengan hati-hati dengan rasa yang lebih menyenangkan dan bubur lebat. Sekiranya miselium tidak terganggu, dalam sebulan tunas segar badan buah muda akan tumbuh di tempat ini.
Gunakan
Vole silinder boleh dimakan tanpa perlakuan panas khas. Ia masin, acar, kering, goreng. Bergantung pada penyediaannya, ia memperoleh rasa yang berbeza: dari cendawan khusus hingga sangat gemuk. Terutama dihargai oleh orang Perancis.
Resepi hidangan
Mana-mana meja kelihatan meriah jika anda mempelbagaikannya dengan hidangan cendawan, acar, asin, goreng atau rebus. Mereka menyelerakan, enak dan lazat.
Cendawan julienne
Bahan-bahan:
- silinder bulat - 0,5 kg;
- krim masam - 0.2 kg;
- bawang - 2 biji .;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- dill - 1 kumpulan;
- minyak sayuran;
- garam dan lada secukup rasa.
Julienne dalam cocotte kelihatan estetik menyenangkan dan canggih
Peringkat persediaan:
- Kupas vole dan bilas dengan air sejuk, potong dadu kecil.
- Potong bawang menjadi separuh cincin. Ia akan direbus lama dalam jumlah besar minyak dan akan direbus, lembut, hampir larut.
- Potong bawang halus atau potong dengan penghancur.
- Cincang dill halus.
Kemajuan memasak:
- Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan bawang dan reneh hingga coklat keemasan selama 20-25 minit.
- Rebus cendawan dalam kuali lain selama lebih kurang 40 minit. Mereka boleh direbus dan digoreng.
- Masukkan bawang, kacau, garam, lada, reneh selama 2 minit, masukkan krim masam, biarkan selama 5 minit lagi, masukkan dill cincang dan bawang putih.
- Masukkan pembuat cocotte, sikat dengan lapisan krim masam nipis, taburkan dengan keju parut, bakar dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit pada suhu 180 darjah.
Risotto dengan cendawan
Ini adalah hidangan tradisional Itali dan sangat senang disediakan.
Bahan-bahan:
- beras arborio - 0.3 kg;
- mentega - 0.1 kg;
- bawang - 1 pc .;
- wain putih kering - 0.1 l;
- sup ayam - 1 l;
- silinder bulat - 0,3 kg;
- Keju Parmesan - 0.1 kg;
- lada garam.
Risotto adalah hidangan tradisional Itali
Kemajuan memasak:
- Potong bawang menjadi kepingan kecil. Vole - lebih besar, sehingga mereka mengekalkan bentuknya ketika dipanggang. Parut keju.
- Goreng bawang hingga kekuningan, masukkan cendawan dan reneh selama lebih kurang 20 minit.
- Masukkan beras, goreng selama 2-3 minit, tuangkan wain, reneh selama 10 minit.
- Tuangkan stok ayam sehingga sedikit menutupi nasi. Sekiranya menguap terlalu cepat dan nasi belum siap, tuangkan cecair. Tetapi penting untuk tidak berlebihan sehingga bijirin tidak matang.
- Masukkan rempah dan keju. Tutup penutup dan biarkan selama beberapa minit.
Ternyata makan malam aroma yang enak untuk 4 orang.
Kesimpulannya
Vole silinder adalah cendawan kecil yang tidak mempunyai rasa dan bau yang indah. Ia dihargai di banyak negara Eropah Barat.
