Kandungan
Bertanduk kuning adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang menyerupai karang. Ia dapat dijumpai di hutan di iklim sederhana. Tubuh buah muda dari pelbagai cendawan ini mempunyai rasa dan khasiat yang menyenangkan yang bermanfaat bagi manusia. Perwakilan matang pahit, mereka tidak digunakan untuk makanan.
Di manakah tanduk kuning tumbuh
Horny yellow (Latin Ramaria flava) - wakil genus Ramaria, keluarga Gomfov. Secara sinonim mereka dipanggil: Ramaria kuning, tanduk rusa, kaki beruang, mi cendawan, karang kuning.
Di Rusia, tanduk kuning dijumpai di Caucasus, Crimea, Karelia. Ia juga biasa berlaku di Finland. Tanah basah, tanah liat, berlumut lebih disukai untuknya. Cendawan ini tumbuh dengan banyak di kawasan dengan iklim sederhana, di hutan di kaki bukit dan kawasan gunung:
- konifer, cemara dan pain;
- gugur, dengan keunggulan beech, oak, hornbeam;
- cemara dan beech campuran.
Tanduk rusa jarang dan jarang berbuah, dari bulan Julai hingga Oktober. Suhu yang baik untuk perkembangan mereka ialah 12 - 20 0C. Spesies ini tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan membentuk busur atau baris.
Apa rupa katapel kuning
Secara luaran, kuning telur bertanduk mirip dengan karang laut. Permukaan mereka kering dan matt. Cabang silinder berbilang padat memanjang dari kaki tebal. Panjangnya hampir sama dan berakhir di dua bucu tumpul dengan tepi terpotong. Pulpa yang lembap bertukar menjadi kemerahan ketika ditekan. Pada spesimen matang, teksturnya padat, dan rantingnya mempunyai rasa pahit.
Kaki ramaria jenis ini tingginya 8 cm dan berdiameter 4 - 5 cm. Berwarna pada julat keseluruhan cendawan, tetapi cerah ke arah dasar. Daging kaki padat, dengan warna kelabu.
Warna badan buahnya berbeza-beza, bergantung pada tahap kematangan dan habitatnya. Cendawan terdapat dalam semua warna kuning: aprikot, oren, oker, krim. Di bawah ranting berhampiran kaki, mereka dicat dengan nada kelabu-kuning.
Serbuk spora kuning oker terbentuk di permukaan luar katapel. Spora bujur dan kasar.
Dimensi tanduk sangat mengagumkan: tingginya 15 - 20 cm, diameternya 10 - 15 cm. Berat satu spesimen boleh mencapai 2 - 3 kg.
Adakah mungkin memakan tanduk kuning
Tanduk rusa adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Badan buah muda dimakan. Pulpa spesimen dewasa sangat pahit, oleh itu ia tidak mewakili nilai gastronomi: ramaria kuning tergolong dalam kategori ke-4. Dalam memasak, cendawan ini hanya digunakan setelah pendidihan awal.
Rasa kualiti cendawan bertanduk kuning
Ciri rasa tanduk rusa tidak jelas. Semuanya bergantung pada tempat pertumbuhan dan tahap kematangan badan buah:
- Spesimen muda mempunyai aroma cendawan ringan yang menyenangkan, diencerkan dengan bau rumput. Bubur yang dimasak, bergantung pada kaedah pemprosesan, mungkin menyerupai dada ayam atau udang dalam rasanya yang halus.
- Badan buah katapel matang tidak senang dikunyah kerana teksturnya yang keras dan longgar. Rasa pulpa terasa pahit, pedas, dengan rasa masam. Kerana ini, mustahil memakannya.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Badan buah ramaria kuning mengandungi sterol, lipid, protein sayur, asid amino. Terima kasih kepada komposisi ini, mereka memberi kesan yang baik pada tubuh manusia, yang menyumbang kepada:
- penghapusan toksin dan peneutralan radikal bebas, yang berfungsi sebagai pencegahan penuaan kulit;
- peningkatan imuniti;
- menguatkan dinding saluran darah dan mencegah trombosis;
- normalisasi keadaan psiko-emosi;
- mengurangkan kemungkinan barah;
- meningkatkan fungsi sistem pernafasan.
Kesan negatif dari kulat ini dapat menampakkan diri pada gangguan saluran gastrousus dan kemunculan reaksi alergi. Adalah berbahaya untuk memakan ramaria kuning untuk wanita hamil dan menyusui, orang tua, serta mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan.
Ganda palsu ramaria kuning
Sebilangan cendawan mempunyai kemiripan luaran dengan ramaria kuning. Di antara kembar, terdapat kedua-dua jenis yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan:
- Tanduk cantik (Ramaria formosa) adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Ketinggian badannya yang berbuah tidak lebih dari 20 cm. Warna permukaannya mengandungi warna merah jambu, putih dan lemon.
- Golden Ramaria (Ramaria aurea) dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Perbezaan antara ia dan tanduk kuning hanya dapat dilihat di bawah mikroskop.
- Blunted Ramaria (Ramaria obtusissima) adalah spesies yang tidak dapat dimakan dan sangat pahit yang tumbuh di hutan campuran di Timur Jauh dan Siberia, di mana terdapat pohon oak dan cemara. Cabang-cabang badannya berbuah mempunyai hujung bulat.
- Calócera viscósa adalah sejenis ramaria kuning beracun. Ia dapat dibezakan dengan pulpa seperti jeli yang padat dan warna kuning telur yang terang. Ia tumbuh di batang pokok dan tunggul yang jatuh ke tanah.
Peraturan pengumpulan
Semasa mengumpulkan katapel kuning, disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Anda tidak boleh memilih cendawan yang tumbuh di tunggul atau kayu mati. Ia boleh menjadi racun tanduk rusa - calocera yang melekit.
- Hanya spesimen muda yang dipotong, kerana yang matang tidak dapat digunakan.Nasihat! Tanduk tanduk dewasa kuning lebih berpigmen dengan jelas daripada yang muda.
- Tanah di sekitar cendawan tidak boleh dikacau - ini merosakkan miselium.
- Badan buah dapat disimpan dengan senang di dalam bakul anyaman. Mereka boleh berkerut dalam beg atau baldi.
Cara memasak ramaria kuning
Dalam memasak, ramaria kuning digunakan untuk menyediakan sup cendawan, sos, makanan ringan, dan juga sebagai hidangan bebas. Badan buah biasanya tidak dalam tin atau acar. Ia dibenarkan menyimpan cendawan ini untuk waktu yang lama hanya dalam bentuk masin.
Untuk menyediakan ramaria kuning untuk digunakan dengan betul, anda mesti:
- Bilas badan buah dengan bersih di bawah air yang mengalir: kerana sifat strukturnya, kotoran dapat tersumbat di antara dahan.
- Rebus cendawan dalam air mendidih selama 30 minit. Dilarang menggunakan kuahnya.
- Rogatic yang dirawat sebelum panas mesti dibilas semula di bawah air yang mengalir.
- Kemudian rebus ramaria lagi selama 10 minit.
- Bilas lagi cendawan di bawah air yang mengalir.
Coral Pedas adalah salah satu resipi kuning yang sedap. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- katapel rebus dan dibasuh - 500 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- bawang hijau - 1 tandan;
- bawang putih - 2 - 3 ulas;
- kicap secukup rasa;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Pembuka selera ini disediakan mengikut urutan berikut. Cendawan yang siap dibahagikan kepada serat. Potong bawang merah menjadi setengah cincin, potong bawang putih menjadi kiub kecil. Bawang hijau dipotong pada sudut menjadi kepingan selebar 5 - 6 mm. Goreng bawang merah dan cendawan selama 5 minit. dalam sedikit minyak dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Kemudian kicap dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan penutup dan rebus selama 7 - 10 minit. Keluarkan pinggan dari api, masukkan bawang putih dan bawang hijau, biarkan hingga 5 minit. Slingshots yang disediakan mengikut resipi ini disajikan sejuk atau panas.
Resipi lain untuk membuat pasta dengan katapel dan sosej ditunjukkan dalam video:
Kesimpulannya
Kuning kumbang bertanduk hampir tidak pernah dijumpai di zon Tengah Rusia. Mayat berbuahnya yang bercabang dapat dijumpai di hutan gunung dan kaki bukit. Wakil muda spesies dimakan. Sifat berguna produk memungkinkan untuk menggunakannya dalam perubatan dan kosmetologi rakyat. Kumpulkan pelbagai ini dengan berhati-hati: ia mempunyai rakan-rakan yang beracun.
