Kandungan
Rhizopogon biasa (Rhizopogon vulgaris) adalah ahli keluarga Rizopogon yang jarang berlaku. Ia sering dikelirukan dengan truffle putih, yang digunakan secara aktif oleh penipu yang menjual risopogon dengan harga yang tinggi.
Dengan cara lain, pandangan dipanggil:
- truffle biasa;
- truffle biasa;
- Rhizopogon adalah perkara biasa.
Di manakah rhizopogon biasa tumbuh
Rhizopogon biasa adalah cendawan yang kurang dipelajari dan jarang dijumpai di hutan. Penemuan spesies ini adalah kejadian yang jarang terjadi, kerana badan berbuah hampir sepenuhnya tersembunyi di bawah lapisan tanah. Tetapi jika anda menjumpainya, yang lain pasti akan dijumpai berdekatan - Rhizopogon tidak pernah tumbuh sendiri.
Rhizopogon biasa menetap di hutan cemara dan pinus, lebih jarang di hutan campuran. Cendawan tumbuh di dalam tanah di bawah daun yang jatuh di sekitar batang pokok konifer. Hanya helai miselium tunggal yang dapat dilihat di permukaan. Kadang-kadang terdapat spesimen permukaan, tetapi sebahagian besar badan buah Rhizopogon biasa terkubur dalam tanah. Musim berbuah aktif adalah dari bulan Jun hingga Oktober.
Seperti apa rizopogon biasa
Rizopogon biasa kelihatan seperti umbi kentang kecil. Tubuh buah bulat atau tuber tidak teratur, berdiameter 1 hingga 5 cm. Kulit cendawan muda halus, tetapi ketika rhizopogon tumbuh, ia menjadi halus dan retak di tempat. Warna kulit luar berwarna coklat keabu-abuan; dalam spesimen matang, ia memperoleh warna coklat zaitun dengan warna kuning muda.
Bubur Rhizopogon padat, berminyak, ringan, hampir tidak sedap dan tidak berbau. Cendawan lama berwarna kekuningan di dalam, dan kadang-kadang berwarna coklat kehijauan. Struktur pulpa terdiri daripada rongga kecil di mana serbuk spora matang. Spora elips, berminyak, kekuningan. Di bahagian bawah badan berbuah, anda dapat melihat rhizomorphs - benang putih miselium.
Adakah mungkin untuk makan rhizopogon biasa
Terdapat sedikit maklumat saintifik mengenai Rhizopogon vulgaris, namun, banyak ahli mikologi menganggapnya boleh dimakan. Hanya badan berbuah muda yang boleh dimakan sehingga pulpa menjadi gelap.
Rasa kualiti cendawan Rhizopogon biasa
Spesies ini, bersama dengan anggota genus lain yang dapat dimakan, serta jas hujan, termasuk dalam kategori rasa keempat. Kerana fakta bahawa rhizopogon jarang dijumpai, maklumat mengenai nilai gastronomi mereka dikurangkan menjadi perbandingan dengan rasa jas hujan sebenar (Lycoperdon perlatum).
Kebaikan dan keburukan pada badan
Cendawan adalah produk yang rendah kalori dan kaya nutrien, dan ia disebut "daging hutan" dengan alasan. Komposisi mineral serupa dengan buah, karbohidrat - dengan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan keracunan, teknologi memasak mesti dipatuhi dengan ketat. Rizopogon biasa tidak digalakkan untuk wanita hamil, ibu menyusu dan kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun.
Beregu palsu
Dalam penampilan, Rhizopogon biasa mirip dengan Melanogaster ambiguus yang sangat jarang berlaku, gasteromycete dari keluarga Babi. Tubuhnya yang berbuah dilambangkan bukan oleh topi dan kaki, tetapi oleh gastrocarp yang tidak terpisahkan dengan cangkang yang lebat dan gleba yang berbuah. Permukaan cendawan pada mulanya kusam dan baldu, berwarna dalam skala kelabu-coklat. Ketika matang, peridium mengambil warna kuning-zaitun dengan bintik-bintik coklat gelap yang menyerupai lebam. Cendawan lama berwarna coklat hitam dengan mekar keputihan.
Di dalam, melanogaster muda berwarna keputihan dengan ruang biru-hitam; pada masa dewasa, daging menjadi gelap dengan ketara, menjadi merah-coklat atau hitam dengan urat keputihan. Pada awal pertumbuhan, cendawan memancarkan aroma buah manis yang menyenangkan, tetapi lama kelamaan ia digantikan oleh bau bawang atau getah yang mati. Maklumat mengenai kemungkinan penggunaannya bertentangan: beberapa pakar menganggap jamur ini dapat dimakan pada usia muda, sementara yang lain merujuk kepada spesies yang tidak dapat dimakan.
Tidak menghairankan bahawa Rhizopogon biasa serupa dengan kulat lain dari genus Rhizopogon, khususnya Rhizopogon kekuningan (Rhizopogon luteolus). Kulat tersebar luas di zon beriklim sederhana dan di utara Eurasia; lebih suka tanah berpasir ringan di hutan pinus.
Permukaan badan buah pada usia muda dicat dengan warna zaitun-zaitun atau coklat muda, kemudian gelap menjadi coklat-coklat dan retak. Kulit dililit dengan filamen miselium kelabu-coklat. Pulpa pada mulanya berwarna putih kekuningan, dengan usia berubah warna menjadi kuning-zaitun atau coklat kehijauan. Cendawan lama hampir hitam di dalamnya. Rhizopogon kekuningan dianggap sebagai produk yang boleh dimakan bersyarat dengan rasa rendah, ketika digoreng kelihatan seperti jas hujan.
Satu lagi rizopogon biasa ialah rhizopogon berwarna merah jambu (Rhizopogon roseolus), juga disebut truffle berwarna merah jambu atau kemerahan. Spesies ini dibezakan oleh kulit kekuningan, yang, apabila ditekan, berubah menjadi merah jambu, seperti daging ketika dipotong atau pecah. Tempat dan musim pertumbuhan truffle pinking sama dengan rhizopogon biasa. Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat.
Menurut data luaran, rhizopogon biasa boleh dikelirukan dengan truffle putih yang boleh dimakan. Rakan yang berharga juga mempunyai warna kecoklatan dan bentuk ubi, tetapi lebih sinus dan kasar.
Peraturan pengumpulan
Rhizopogon biasa harus dicari di tanah berhampiran pain, di mana filamen miselium keputihan dapat dilihat. Hanya buah-buahan muda yang sesuai untuk makanan, pulpa yang dibezakan oleh ketumpatan dan keteduhan cahaya. Rhizopogon harus dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari perusahaan perindustrian dan lebuh raya yang sibuk. Anda juga perlu dipandu oleh peraturan "tidak pasti - jangan menerimanya".
Gunakan
Risopogon biasa disediakan sama seperti semua baju hujan yang diketahui. Pertama, badan berbuah seperti ubi dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, menghilangkan kotoran dan serpihan tumbuhan. Sebelum rawatan haba, cendawan dikupas dari kulit, yang mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Setelah menyingkirkannya, rhizopogon dihancurkan dan disiapkan, iaitu:
- goreng;
- rebusan;
- direbus;
- bakar.
Kesimpulannya
Rhizopogon biasa adalah cendawan yang aneh dan tidak biasa dengan penampilan kentang dan rasa jas hujan. Setelah menemukannya di hutan, tidak perlu tergesa-gesa, perlu memeriksa tanah di sekitarnya dengan teliti, kerana yang lain mungkin mengintai di dekatnya.
