Kandungan
Di seluruh dunia, terdapat hampir 500 spesies susu, dan di Rusia hanya ada 50. Salah satu spesimen yang terkenal dan biasa adalah susu tidak kaustik - wakil keluarga Syroezhkovy. Sinonim untuk nama ini adalah lactarius oren dan Lactarius mitissimus.
Di mana pemerah susu bukan kaustik tumbuh
Spesies ini lebih suka iklim sederhana, tumbuh di hutan pelbagai jenis. Terletak di sebelah pokok cemara, birch dan oak. Selalunya, ia boleh dijumpai di sampah lumut. Masa yang baik untuk berbuah adalah tempoh dari Julai hingga Oktober.
Seperti apa rupa susu bukan kaustik?
Daging spesies ini padat, berwarna kuning pucat
Badan spesimen berbuah terdiri daripada penutup dan batang dengan ciri-ciri berikut:
- Pada usia muda, topi cembung dengan tuberkel khas yang terletak di tengah, secara beransur-ansur memperoleh bentuk sujud. Pada cendawan matang, penutupnya tertekan, lebih jarang berbentuk corong. Ukuran diameternya bervariasi dari 3 hingga 6 cm, dicat dengan warna oren dengan bahagian tengah yang lebih gelap. Serbuk spora berwarna oker pucat.
- Plat yang turun, tidak terlalu kerap terletak di bahagian bawah. Mereka pada mulanya berkrim dan lebih gelap dari masa ke masa.
- Buburnya kekuningan, nipis, rapuh, dengan bau dan rasa yang neutral. Sekiranya berlaku kerosakan, ia mengeluarkan sebilangan kecil jus susu keputihan.
- Penggiling bukan kaustik mempunyai kaki berbentuk silinder, tingginya 3-5 cm, dan ketebalannya adalah 0.5 cm. Halus disentuh, dicat dengan nada yang sama dengan penutup, kadang-kadang sedikit lebih ringan. Pada usia muda, strukturnya padat, setelah beberapa lama ia menjadi berlubang.
Adakah mungkin memakan cendawan susu bukan kaustik
Sebilangan besar pakar mengkelaskan spesies ini sebagai cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ada yang percaya bahawa lactarius adalah cendawan yang tidak boleh dimakan bersyarat dari kategori makanan ke-4. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, spesimen seperti itu tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan, mungkin ini disebabkan oleh spesifik pra-pemprosesan sebelum memasak. Di samping itu, varieti ini hanya sesuai untuk pengambilan acar dan masin.
Beregu palsu
Di Rusia, cendawan ini secara tradisional dianggap "acar"
Menurut ciri-ciri tertentu, pemerah susu bukan kaustik mirip dengan hadiah hutan berikut:
- Susu coklat - tergolong dalam kategori yang boleh dimakan. Topi jenis ini sangat mirip dengan ukuran dan bentuk dengan jenis yang dipertimbangkan, tetapi pada kembarnya dicat dengan warna coklat. Anda juga dapat membezakannya dengan pengamal susu bukan kaustik dengan adanya jus yang dirembes, yang menjadi merah di udara.
- Miller brown-yellow - tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan kerana rasa pahit yang wujud. Warna badan berbuah berbeza dari warna merah-coklat hingga warna oren-coklat. Perbezaan utama adalah bau pulpa yang tidak menyenangkan.
Peraturan pengumpulan
Untuk mencari juru susu bukan kaustik, penting untuk diingat bahawa spesies ini tumbuh terutamanya di bawah pokok cemara, lebih jarang di sebelah pokok rimbun seperti birch atau oak. Ia juga boleh didapati tersembunyi di lumut. Buburnya cukup rapuh dan rapuh, jadi penting untuk berhati-hati ketika mengeluarkan cendawan ini dari tanah. Agar tidak merosakkan buah, disarankan untuk menggunakan bakul anyaman yang berventilasi baik untuk penuaian.
Memasak susu bukan kaustik
Seperti cendawan yang boleh dimakan dari keluarga ini, cendawan susu memerlukan rawatan awal sebelum digunakan untuk makanan. Ia dipercayai sesuai untuk pengambilan dan pengawetan. Terdapat algoritma tindakan pemprosesan tertentu:
- Untuk membersihkan cendawan dari serpihan hutan.
- Potong kaki, kerana ia mengandungi kepahitan utama.
- Rendam cendawan selama 24 jam, tekan dengan kuat. Selama ini, air harus diganti menjadi air bersih sekurang-kurangnya 2 kali.
- Selepas waktu ini, masak selama kira-kira 15-20 minit. Tuangkan kuahnya.
Untuk menyediakan makanan ringan yang lazat dari ahli susu bukan kaustik, anda memerlukan:
- Sediakan periuk untuk acar: basuh dan bakar dengan air mendidih.
- Masukkan cendawan yang diproses dengan penutupnya ke dalam lapisan nipis.
- Masukkan daun kismis, dill di atasnya, garam. Anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih.
- Lapisan gantian hingga bahan selesai.
- Tutup penutup, letakkan beban.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Di beberapa negara Eropah, susu tidak kaustik dianggap sebagai cendawan beracun. Namun, di Rusia, ia termasuk dalam kategori yang boleh dimakan dan dimakan dalam bentuk acar dan asin. Walaupun spesies ini mempunyai rasa rendah, ia adalah produk berkhasiat dan rendah kalori.
