Kandungan
Susu kelabu-merah jambu tergolong dalam keluarga russula, genus Millechnik. Ini mempunyai sebilangan besar nama lain: tukang susu biasa, amber atau roan, serta cendawan susu kelabu-merah jambu atau tidak boleh dimakan. Nama Latin adalah lactarius helvus. Di bawah ini adalah foto dan penerangan terperinci tentang susu ibu berwarna kelabu-merah jambu.
Di mana cendawan susu kelabu-merah jambu tumbuh
Buah aktif spesies ini berlaku pada akhir bulan Ogos dan awal September dalam keadaan yang baik, tetapi ia berlaku sehingga akhir Oktober hingga musim sejuk pertama. Pengisar ambar, foto yang disajikan di bawah, tumbuh di mana-mana, lebih suka iklim sederhana. Ini membentuk mikoriza dengan pokok-pokok konifer, terutama dengan pinus atau cemara, lebih jarang dengan pohon-pohon yang gugur, khususnya dengan birch. Sebagai peraturan, ia menetap di tanah yang berasid, terjadi di kawasan rawa, di lumut.
Seperti apa rupa santan ambar?
Dalam kebanyakan kes, spesies ini tidak pernah tumbuh satu persatu.
Susu berwarna kelabu-merah jambu disajikan dalam bentuk topi besar dan kaki tebal. Ukuran diameter tutup bervariasi antara 8 hingga 15 cm. Pada tahap awal pematangan, topi itu dibulatkan dengan tepi melengkung ke bawah, secara bertahap meluruskan. Depresi atau, sebaliknya, pertumbuhan ubi boleh terbentuk di bahagian tengah. Dengan perkembangan kulat, kemunculan dua tanda pada masa yang sama tidak dikecualikan.
Dicat dengan warna kelabu krem dengan warna merah jambu atau coklat. Permukaan penutupnya baldu dan kering. Di bahagian bawah penutup terdapat plat frekuensi sederhana dan ketebalan yang menurun. Pada usia muda, mereka dicelup dengan warna susu, lama-kelamaan mereka memperoleh warna yang lebih gelap yang sesuai dengan warna topi. Serbuk spora berwarna kuning.
Daging lactarius kelabu-merah jambu berwarna putih, tebal dan rapuh. Ia mempunyai rasa pahit dan aroma pedas yang ketara. Jus susu yang dikeluarkan dari badan buah berair, sedikit, pada cendawan lama mungkin tidak ada sepenuhnya.
Foto seterusnya menunjukkan dengan jelas kaki susu ambar.
Sebagai peraturan, kaki lurus, dalam kes yang jarang, ia sedikit melengkung di pangkal
Panjangnya boleh mencapai sekitar 8 cm, dan ketebalan diameternya adalah 2 cm, dicat dengan warna yang lebih ringan daripada penutupnya. Pada spesimen muda, padat dan kuat, pada yang matang, rongga tidak teratur terbentuk di dalamnya. Permukaannya licin tanpa penambahan tambahan.
Dimakan atau tidak berwarna kelabu-merah jambu
Kemandirian spesies ini adalah isu yang agak kontroversial. Oleh itu, dalam sastera asing ia dikelaskan sebagai cendawan beracun lemah, dan pendapat pakar dalam negeri terbahagi. Ada yang mengaitkannya dengan makanan yang dapat dimakan, yang lain tidak boleh dimakan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, kerana rasa pedas dan aroma pedas, tidak semua orang berani memakan spesimen seperti itu.
Perlu diingatkan bahawa susu kelabu-merah jambu boleh dimakan. Walau bagaimanapun, rendaman panjang diperlukan sebelum digunakan.
Beregu palsu
Cendawan memancarkan aroma kuat yang mengingatkan pada chicory
Spesies ini agak sukar dikelirukan dengan pemberian hutan yang lain kerana baunya yang spesifik. Walau bagaimanapun, cendawan susu yang tidak boleh dimakan serupa dengan beberapa jenis lain, yang gambarnya ditunjukkan di bawah:
- Benjolan oak - merujuk kepada makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Selalunya dijumpai di hutan lebat. Saiz dan bentuknya serupa dengan badan buah. Ciri khasnya adalah warna topi, yang terdiri dari warna kuning hingga bata dengan corak yang lebih gelap.
- Pahit - tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, namun perlu direndam lama sebelum digunakan. Ia berbeza dengan spesies yang dipertimbangkan dalam ukuran kecil badan buah. Jadi, topi double tidak lebih dari 12 cm. Kaki pahit terasa lebih nipis dan lebih panjang, mencapai sekitar 10 cm. Di samping itu, ia berwarna dengan warna yang lebih gelap dan coklat kemerahan.
- Zoneless Miller - adalah cendawan kecil yang boleh dimakan. Tidak seperti spesimen yang dimaksudkan, topi ganda rata, dan warnanya bervariasi dari berpasir hingga coklat gelap dengan warna keabu-abuan. Kaki berbentuk silinder, panjangnya antara 3 hingga 7 cm, dan ketebalannya berdiameter 1 cm.
Peraturan pengumpulan
Keracunan untuk mencari pemerahan susu kelabu-merah jambu, pemetik cendawan harus tahu:
- Anda perlu melipat hadiah hutan dengan topi ke bawah. Dibolehkan ke sisi jika spesimen berbeza dalam batang yang terlalu panjang.
- Untuk memanjangkan jangka hayat cendawan, disarankan untuk menggunakan bekas yang berventilasi baik; untuk ini, bakul anyaman sangat sesuai.
- Apabila dikeluarkan dari tanah, cendawan dapat dipintal atau sedikit bergoyang.
Cara memasak susu kelabu-merah jambu
Sebelum makan susu berwarna kelabu-merah jambu, seperti saudara-mara lain dari keluarga ini, cendawan mesti diawetkan. Ia adalah seperti berikut:
- Selepas pengumpulan, perlu membersihkan serpihan.
- Potong kaki.
- Rendam hadiah hutan di dalam air sekurang-kurangnya sehari.
- Selepas waktu ini, mereka dipindahkan ke dalam periuk dan dimasak sekurang-kurangnya 15 minit. Kaldu cendawan tidak boleh digunakan lagi.
Setelah menyelesaikan langkah-langkah asasnya, cendawan susu yang tidak dimakan boleh digoreng, dan ia sangat sedap apabila diasinkan dengan penambahan rempah.
Kesimpulannya
Penggiling kelabu-merah jambu terkenal di Rusia dan luar negara. Walaupun begitu, tidak setiap pemetik cendawan senang dengan pemberian hutan seperti itu kerana bau pedas dan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, spesies ini telah diberi kategori pemakanan kategori 4, yang bermaksud bahawa ia boleh dimakan, tetapi hanya setelah pemprosesan yang berpanjangan.
