Kandungan
Mayor Millennium (Lactarius mairei) adalah jamur lamellar dari keluarga russula, genus Millechnikov. Nama lain:
- payudara sepusat;
- Payudara Pearson.
Jenis badan buah ini mendapat namanya sebagai penghormatan kepada ahli mikologi Perancis yang terkenal, Rene Maire.
Mayor Millennium sangat mirip dengan gelombang pudar
Tempat Miller Walikota Cendawan tumbuh
Miller of the Mayor terdapat di zon dengan iklim sederhana dan subtropis, di wilayah tengah dan selatan Rusia, di Maghribi, Asia Tengah, Israel, dan di Eropah. Membentuk simbiosis secara eksklusif dengan pokok oak, tumbuh hanya di sebelah pokok-pokok ini. The Mayor's Millennium boleh ditemui di hutan lebat dan di taman lama, di ladang berhampiran pokok oak tunggal. Miselium mula berbuah dari bulan September hingga Oktober, dan lebih lama lagi di wilayah selatan.
The Miller Mayor menyukai tanah yang beralkali dan kaya dengan kapur. Tumbuh dalam kumpulan kecil dan spesimen individu. Cendawan sangat jarang berlaku.
Mayor Millenium suka padang rumput berumput dan lereng hutan
Seperti apa rupa santan Walikota?
The Mayor's Millennium mempunyai topi berkubah dengan rabung terselip dan tepi puber yang banyak. Di tengahnya terdapat ceruk berbentuk mangkuk. Pada spesimen yang matang, tepinya diluruskan lebih banyak, menjadi sedikit bulat atau lurus. Kadang-kadang topi mengambil bentuk corong. Permukaannya kering, ditutup dengan bulu berbentuk jarum tebal yang berterusan sepanjang hayat badan berbuah. Panjang bulu mencapai 0.3-0.5 cm. Diameter topi pada cendawan muda adalah 1-2.8 cm, pada yang matang - dari 6 hingga 12 cm.
Mayor Millennium berwarna tidak rata, dengan jalur sepusat yang berbeza yang mempunyai warna yang lebih terang. Warnanya berkisar dari krim keemasan hingga krem dan coklat kemerahan.
Plat hymenophore nipis, kerap, separa melekat, kadang-kadang turun di sepanjang pedikel. Mereka mempunyai warna keemasan, berpasir kekuningan dan emas pucat. Mereka sering berganda. Buburnya elastik, renyah, pada mulanya sedikit pedas, dan setelah itu rasanya panas dan mempunyai aroma buah yang kaya. Warnanya berwarna keputihan atau kelabu. Jusnya ringan, rasanya sangat pedas, tidak berbau.
Kaki lurus atau sedikit melengkung, berbentuk silinder. Permukaannya licin, baldu, kering. Kadang-kadang cincin penutup terpelihara. Warnanya sedikit lebih gelap daripada topi; bunga putih dari akar sering diperhatikan. Panjang dari 1.6 hingga 6 cm, ketebalan dari 0.3 hingga 1.5 cm. Spora berwarna putih susu.
Pada spesimen matang, kaki menjadi berongga.
Adakah mungkin untuk makan tukang susu Walikota
Mayor Miller dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan dari kategori IV. Setelah direndam sebelum membuang jus kaustik, ia boleh digunakan di dalam pinggan apa pun. Setelah selesai, ia mempunyai rasa yang menarik dan sedikit tajam.
Beregu palsu
Mayor Miller sangat serupa dengan beberapa ahli keluarga yang sama.
Volnushka (Lactarius torminosus). Dimakan apabila diproses dengan betul. Berbeza dengan warna merah jambu-merah yang kaya.
Volnushka menetap terutamanya di sebelah birch, membentuk mikoriza bersama mereka
Benjolan oak. Dimakan. Ia mempunyai penutup halus dan plat hymenophore yang tidak rata dan lebar. Warna kaki dan pinggan berwarna kemerahan-krem, topinya mempunyai warna keemasan, berpasir berkrim.
Manik oak mempunyai jalur cincin khas dengan warna yang lebih gelap dengan struktur mesh koyak
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Kumpulkan Datuk Bandar Miller sebaiknya dalam cuaca kering. Oleh kerana spesies ini tumbuh dalam kumpulan kecil, setelah melihat spesimen dewasa, anda harus memeriksa wilayah tersebut. Tolak rumput dan lantai hutan dengan perlahan: pasti akan ada cendawan muda juga. Potong akar dengan pisau tajam, tanpa meninggalkan rami besar, buka tutup sarang dengan sedikit sentuhan pada penutup. Dianjurkan untuk memasukkan bakul dalam barisan, dengan piring ke atas, untuk membawanya pulang tanpa berkerut.
Sebelum menggunakan santan Walikota dalam memasak, ia harus direndam. Prosedur mudah ini membolehkan anda menyingkirkan jus pedas yang boleh merosakkan rasa hidangan apa pun:
- Urutkan cendawan, kupas, potong akar dan kawasan yang sangat tercemar.
- Bilas dan letakkan di dalam bekas enamel atau kaca.
- Tuangkan air sejuk dan tekan dengan tekanan agar tidak terapung.
- Tukar air dua kali sehari.
Prosesnya memakan masa 2 hingga 5 hari. Kemudian cendawan harus dicuci, selepas itu siap untuk diproses lebih lanjut.
Millenium Walikota diperam dalam balang untuk musim sejuk
Resipi ini menjadikan pembuka selera renyah yang sangat sedap.
Produk yang diperlukan:
- cendawan - 2.5 kg;
- garam kelabu kasar - 60 g;
- asid sitrik - 8 g;
- air - 2.5 l;
- gula - 70 g;
- hijau dan biji dill, lobak, daun oak, biji lada, bawang putih - secukup rasa;
- serum - 50 ml.
Kaedah memasak:
- Tuangkan cendawan dengan air, tambahkan 25 g garam dan asid sitrik, didihkan dan masak selama 15-20 minit dengan api kecil hingga mendidih. Tiriskan air.
- Sediakan isian dengan mencampurkan air, garam dan gula.
- Masukkan ramuan dan rempah yang telah dicuci di bahagian bawah ke dalam balang yang disterilkan.
- Letakkan cendawan dengan ketat ke dalam balang, tuangkan larutan mendidih, tambah whey di atas.
- Tutup penutup dan letakkan di tempat yang sejuk pada suhu 18 darjah, tanpa mendapat cahaya matahari.
- Selepas 5-7 hari, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Makanan ringan yang hebat akan siap dalam 35-40 hari.
Anda boleh menyajikan pemerah susu acar Datuk Bandar dengan kentang rebus atau goreng, minyak sayuran, dan bawang.
Cendawan seperti itu mempunyai rasa pedas susu yang istimewa.
Kesimpulannya
Mayor Miller adalah cendawan yang jarang berlaku. Ia terdapat di zon iklim subtropika dan sederhana, di hutan dan taman di mana terdapat ek. Ini termasuk dalam senarai spesies terancam di beberapa negara Eropah. Ia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun, berkat tepi berbentuk jarum yang unik dan warna halus, ia dapat dibezakan dengan mudah dari gelombang dan jamur yang serupa. Setelah merendam, ia menjadi acar yang sangat baik untuk musim sejuk. Ia sangat enak apabila digabungkan dengan spesies lactarius yang boleh dimakan.
