Kandungan
Millechnik wangi tergolong dalam keluarga russula, genus Millechnik. Dalam bahasa Latin kedengarannya seperti ini - Lactarius glyciosmus. Nama ini mempunyai banyak sinonim: malt, cendawan susu aromatik, dan susu ibu yang harum atau wangi. Tidak lama dahulu, nama baru muncul dalam literatur - santan kelapa, berkat buburnya, yang memancarkan aroma ringan yang mengingatkan buah ini. Tetapi beberapa buku rujukan membantah kenyataan ini. Maklumat yang lebih terperinci mengenai muatan wangi boleh didapati dalam artikel ini, yang memberikan penerangan dan foto, serta peraturan pengumpulan dan banyak lagi.
Di mana susu pewangi tumbuh
Solodchak adalah spesies yang agak biasa.
Buah aktif spesies ini berlaku dalam tempoh dari September hingga Oktober. Sebagai peraturan, mereka tinggal di hutan bercampur atau konifer, lebih suka tempat basah dan gelap. Selalunya dijumpai di bawah pokok birch atau aspen, di antara daun yang jatuh atau di tanah berlumut. Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil 4-10 badan berbuah.
Seperti apa susu wangi?
Rasa pahit cendawan ini menangkis serangga
Susu harum boleh dikenali dengan ciri-ciri berikut:
- Topi kecil, ukurannya berdiameter 3-6 cm. Pada usia muda, cembung, lama-kelamaan ia menjadi sujud dengan pusat yang tertekan. Pada spesimen yang lebih tua, penutupnya berbentuk corong dengan tepi terselip. Di permukaan terdapat sedikit pubertas, kering hingga disentuh. Semasa musim hujan, ia menjadi berkilat dan sedikit melekit. Selalunya, warna topi berwarna kelabu dengan warna merah jambu atau warna oker.
- Di bahagian dalam topi terdapat pinggan yang sempit, tetapi kerap mengalir di kaki. Dicat dengan warna kuning air, secara beransur-ansur memperoleh warna kelabu atau merah jambu. Spesimen yang terlalu masak bertukar menjadi coklat.
- Spora berbentuk elipsoid, berwarna krim dengan permukaan yang dihiasi.
- Spesies ini dicirikan oleh kaki kecil. Ketinggiannya kira-kira 1 cm, dan ketebalannya adalah 0,5-1 cm. Warna julat warna yang sama dengan topi boleh menjadi lebih ringan dengan beberapa nada. Ia halus apabila disentuh, strukturnya longgar, dan rongga terbentuk di dalamnya dengan penuaan.
- Pulpa berwarna putih, terutamanya rapuh. Sekiranya berlaku kerosakan, ia mengeluarkan sejumlah besar jus susu. Ia mempunyai aroma kelapa, tetapi beberapa sumber menafikan fakta ini dan berpendapat bahawa bau asid laktik aromatik serupa dengan jerami segar. Rasanya hambar dengan rasa selepasnya yang tajam.
Adakah mungkin untuk makan susu ibu yang wangi
Spesimen ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, sesuai dengan rasanya, ia termasuk dalam kategori 3. Berbeza dengan aroma yang ketara. Oleh kerana rasa pahit, pemetik cendawan tidak dihargai, tetapi pendidihan awal dapat menghilangkan rasa tidak menyenangkan dan bau yang kuat.Ia digunakan terutamanya untuk pengasinan atau sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.
Ganda palsu santan
Spesies ini tidak mempunyai jenis racun.
Bau wangi, foto dan keterangan yang ditunjukkan dalam artikel ini, serupa dengan saudara berikut:
- Papillary susu dianggap sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter tutupnya bervariasi dari 3 hingga 9 cm, dan warnanya boleh berwarna abu-abu kebiruan, coklat gelap dengan warna ungu atau merah jambu. Kaki kembar terasa lebih besar, ketebalannya 1-2 cm, dan panjangnya 3-7 cm. Getah susu tidak banyak, pada cendawan lama ia sama sekali tidak ada.
- Pudar susu - boleh dimakan secara bersyarat, tetapi sebelum digunakan perlu direndam selama 2-3 hari. Dalam bentuk dan warna, mirip dengan spesies yang dijelaskan, namun, ciri khasnya adalah kaki panjang kembar, sekitar 4-8 cm. Apabila badan buahnya rusak, getah susu keputihan dilepaskan, yang segera menjadi abu-abu atau warna zaitun.
Peraturan untuk mengumpulkan asid laktik aromatik cendawan
Untuk mencari juru susu wangi, penting untuk diingat bahawa spesies ini lebih suka tinggal di tempat yang lembap dan gelap. Ia tumbuh dari awal bulan September, muncul secara aktif setelah hujan lebat. Selalunya, spesimen ini bersembunyi di rumput tinggi, di bawah daun atau lumut yang jatuh.
Badan berbuah dari lactarius aromatik sangat rapuh dan rapuh. Agar tidak merosakkan jamur, penyingkiran dari tanah harus dilakukan dengan hati-hati mungkin. Di samping itu, jangan lupa tentang bekas yang betul. Untuk meningkatkan jangka hayat pengasak susu wangi segar, perlu memasukkannya ke dalam bekas yang berventilasi baik. Untuk tujuan ini, bakul anyaman sangat sesuai.
Cara memasak santan yang wangi
Selalunya, contoh ini dimakan dalam bentuk masin. Terdapat algoritma tindakan tertentu bagaimana memberi garam kepada susu ibu yang harum:
- Untuk membersihkan hadiah hutan dari sampah.
- Rendam cendawan selama 2-3 hari, menghancurkannya dengan banyak, sementara anda perlu menukar air setiap hari.
- Bilas spesimen, rebus dalam air masin selama kira-kira 10 - 15 minit. Tuangkan kuah cendawan.
- Masukkan cendawan ke dalam balang yang disediakan.
- Masukkan rempah yang diperlukan, contohnya, daun currant, dill, daun bay.
- Tutup dengan penutup, letakkan di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Jadi, santan wangi itu membenarkan namanya sepenuhnya, kerana ia mengeluarkan bau kelapa. Dalam beberapa buku rujukan asing, varieti ini tidak dapat dimakan. Di negara kita, banyak pemetik cendawan memotong buah ini kerana rasa pahit, pulpa rapuh dan bau yang kuat. Tetapi di Rusia, ia dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan boleh dimakan asin setelah diproses khas.
