Kandungan
Manchurian (Dumbey) walnut adalah pokok yang kuat dan indah yang menghasilkan buah-buahan dengan sifat dan penampilan yang luar biasa. Kacang-kacangannya berukuran kecil, serupa dengan kacang walnut, tetapi kaya dengan nutrien yang membentuk komposisi. Oleh itu, jem kacang Manchuria ternyata bukan hanya menyenangkan rasanya, tetapi juga sangat berguna.
Manfaat dan bahaya jem kacang Manchuria
Kelebihan kacang Manchu terbukti sepenuhnya oleh pakar. Ia penuh dengan unsur-unsur penting dan sebatian kimia bagi manusia seperti: magnesium, kalium, asid (malik dan sitrik), alkaloid, pelbagai fitonutida, karotena, kumarin dan tanin. Selain itu, buah Manchu yang belum masak kaya dengan vitamin B dan C. Ia sedap dan mengandungi sekitar 60% minyak berkhasiat. Ia digunakan dalam perubatan dan memasak, terutama untuk membuat jem dan pelbagai warna.
Walaupun semua sifat berguna kacang ini, ia boleh memudaratkan. Kerana kandungan unsur kimia yang tinggi, ia boleh menyebabkan reaksi alergi. Tidak digalakkan memakannya untuk wanita hamil dan semasa menyusui. Kontraindikasi pada orang dengan sirosis hati, reaksi alergi, ulser perut dan gastritis.
Kacang mana yang sesuai untuk membuat jem
Untuk membuat jem, hanya buah-buahan kacang Manchurian yang sesuai, yang dituai pada pertengahan bulan Julai, kira-kira dari 10 hingga 20. Pada masa ini, mereka belum matang sepenuhnya dan kulitnya belum matang. Pada asasnya, koleksi ini dipanggil buah-buahan "kematangan susu". Setelah mengeluarkan kacang dari pokok, mereka direndam berpanjangan dengan perubahan air berkala.
Penting! Kulit buah kenari Manchuria kaya dengan yodium, jadi pengambilan, rendaman dan pengelupasan harus dilakukan dengan sarung tangan agar tidak mengotorkan tangan anda.
Untuk memastikan kegunaan jam kacang Manchurian, anda harus berhati-hati mengikuti resipi penyediaannya.
Bahan-bahan
Terdapat beberapa resipi jem kacang Manchu, tetapi yang paling mudah ialah membuat kacang hijau yang tidak dikupas. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 100 keping kacang Manchu masak susu, tidak dikupas;
- 2 kg gula;
- 1 biji lemon;
- pelbagai rempah dan ramuan dalam bentuk serbuk (halia, kapulaga, cengkih, chicory) kira-kira satu secubit;
- ekstrak vanila (gula atau polong);
- kira-kira 2.4 liter air (2 liter untuk memasak dan 2 gelas untuk membuat sirap);
- 1 bungkus baking soda
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai beri atau kulit jeruk ke dalam bahan-bahan ini.
Resipi jem kacang Manchu
Ia memerlukan banyak masa untuk menyediakan jem dari buah pokok Manchu dengan betul. Hanya perlu dua minggu untuk menyediakan kacang untuk dimasak dalam sirap. Dan proses membuat jem itu sendiri memakan masa 3 hari.
Proses membuat jem bermula dengan pemilihan dan pembersihan buah-buahan dari serpihan. Kemudian mereka dituangkan hingga ditutup sepenuhnya dengan air sejuk dan dibiarkan merendam selama sehari. Selama ini, air harus diganti sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali, sementara kacang harus dibilas di bawah air yang mengalir.
Setelah merendam buah-buahan di dalam air biasa, buah tersebut ditusuk atau dicucuk, dan dituangkan dengan larutan soda khas (5 liter air dicampurkan dengan 100 g soda). Kacang harus berada dalam larutan ini selama kira-kira dua hari, kemudian kacang itu harus diganti. Prosedur dilakukan 4 kali. Dalam kes ini, kacang mesti dicampurkan sekerap mungkin. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan buah.
Setelah buah walnut direndam, ia dikeluarkan dan dikeringkan untuk dimasak seterusnya dalam sirap.
Sirap dibuat dari gula dan air.
Larutkan 2 kg gula dalam dua gelas air dan masukkan dengan api yang tinggi, didihkan, buih putih. Kurangkan api dan celupkan buah yang direndam dan kering ke dalam sirap. Bersama kacang, serbuk pedas ditambah, serta lemon cincang halus. Didihkan lagi dan angkat dari api. Jem yang dihasilkan harus disuntik sekurang-kurangnya 24 jam, kemudian dimasukkan kembali ke api, didihkan dan dikeluarkan untuk infus.
Secara keseluruhan, jem harus direbus sekurang-kurangnya tiga kali, sehingga semua air mendidih dan jem memperoleh konsistensi likat, yang mengingatkan pada madu.
Untuk aroma dan kemewahan, vanillin ditambahkan pada jem yang telah siap sebelum penyingkiran terakhir dari dapur. Ia menghilangkan bau kacang tart.
Jem yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang, yang disterilkan terlebih dahulu dan ditutup rapat dengan penutup. Untuk menutup balang, jem hendaklah dituangkan panas.
Peraturan untuk penggunaan jem kacang Manchu hijau
Jem kacang Manchurian siap boleh dimakan tidak lebih awal dari sebulan setelah digulung ke dalam balang. Selama ini, buah-buahan akan menyerap sepenuhnya sirap gula dan menjadi lembut.
Anda harus berhati-hati makan jem, secara sederhana, agar tidak menimbulkan reaksi alergi. Selain itu, rasa manis ini sangat tinggi kalori. 100 g buah kacang mengandungi kira-kira 600 kkal.
Ia boleh digunakan dalam bentuk ini bersama dengan teh sebagai perangsang untuk menguatkan sistem imun. Juga, jem seperti itu sesuai untuk mengisi roti bakar.
Terma dan syarat penyimpanan
Jem kacang dumbey, apabila disiapkan dengan betul, dapat disimpan hingga 9 bulan. Dalam kes ini, beberapa peraturan mudah harus diperhatikan:
- tempat gelap;
- suhu sejuk.
Keadaan optimum untuk mengekalkan kesegaran dan kegunaan makanan istimewa ini adalah tempat yang dilindungi dari cahaya matahari, dengan suhu 0-15 darjah. Ini mungkin dapur atau bilik bawah tanah.
Setelah membuka balang, jem tersebut boleh dimakan dan disimpan tidak lebih dari dua bulan. Oleh itu, disyorkan untuk membuat penyediaannya dalam tin liter atau setengah liter.
Untuk memastikan balang terbuka, letakkan isi manis di dalam bekas plastik dan tutup rapat. Simpan bekas hanya di dalam peti sejuk.
Kesimpulannya
Walaupun proses yang sukar untuk membuat selai kacang Manchurian, hasil yang diperoleh akan sepenuhnya membenarkan penantian yang lama. Hidangan siap mempunyai rasa yang sangat luar biasa dan menyenangkan, tidak seperti warna gula-gula seperti ini. Sifat perubatan dan nilai pemakanan yang sangat bernilai wajar dijadikan makanan kegemaran seluruh keluarga.
