Kandungan
Ramai orang menyukai makanan istimewa Amerika yang popular - popcorn. Semua orang tahu bahawa ia dibuat dari jagung. Tetapi ini bukan jagung, tetapi jenis khasnya, yang ditanam mengikut peraturan teknologi pertanian tertentu. Jagung popcorn ditanam dan kemudian dituai dan dikeringkan. Barulah ia dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sejarah popcorn
Menurut legenda, popcorn berasal dari zaman orang India. Pada tahun 1630, ketua suku Kuodekuyan datang ke kampung penjajah Inggeris. Di sinilah dia menunjukkan cara membuat popcorn, yang di suku India dianggap bukan hanya makanan, tetapi juga alat untuk mencari rezeki. Di Chicago, pada tahun 1886, popcorn mulai dihasilkan pada skala industri. Penggunaan standar makanan ini di pawagam bermula pada tahun 1912, ketika dipasarkan kepada penonton filem. Biji jagung meletup disebabkan pati di dalam dan titisan kecil air. Bagaimana pemikiran orang India mengenai perkara ini masih belum diketahui. Tetapi di Amerika bahkan terdapat percutian khas yang disebut Popcorn Day. Ia disambut pada 22 Januari.
Varieti popcorn popcorn berbeza-beza dari segi nama dan penampilan, tetapi bagaimanapun juga mempunyai sifat umum yang membantu jagung meletup.
Mengapa jagung meletup
Kehadiran pati dan air memastikan jagung meletup dan berubah menjadi popcorn. Oleh itu, gred khas diperlukan, di mana terdapat cangkang keras dan vitreous. Setelah letupan, sisa cengkerang tetap berada pada produk akhir. Varieti jagung popcorn mempunyai banyak.
Proses itu sendiri berlaku kerana sejumlah besar kelembapan yang terdapat di dalam biji-bijian. Sekiranya tidak mencukupi, kelembapan tidak akan dapat memecahkan cengkerang. Tetapi terlalu banyak air dalam biji-bijian akan menyebabkan suhu normal tidak mencukupi untuk biji-bijian meletup. Oleh itu, varieti diperlukan di mana hanya ada setetes kecil air. Ia mendidih di bawah pengaruh suhu dan kemudian bertukar menjadi wap. Wap inilah yang memecahkan cengkerang.
Jagung mana yang sesuai untuk popcorn
Biji popcorn yang sesuai mempunyai ciri-ciri berikut:
- dinding nipis tetapi kuat;
- permukaan bijirin varnis;
- peratusan kanji rendah berbanding jenis jagung lain;
- lebih banyak lemak dan protein.
Varieti inilah yang dengan mudah mengubah cecair di dalam biji-bijian menjadi wap dan pecah di bawah pengaruh suhu di dalam gelombang mikro atau dalam kuali.
Varieti jagung terbaik untuk membuat popcorn
Terdapat beberapa jenis bijirin yang telah terbukti untuk membuat makanan yang lapang. Mereka memenuhi semua syarat dan, dengan perawatan yang tepat, menghasilkan biji-bijian yang dapat dengan mudah berubah menjadi popcorn di bawah pengaruh suhu. Bagi mereka yang ingin menanam jagung seperti itu, anda boleh memilih varieti mengikut masa pematangan, hasil dan bahkan warna biji-bijian. Ragamnya hebat, anda boleh menanam dan menanam jenis tersebut di kawasan anda sendiri. Dengan perawatan dan penyimpanan yang betul, jenis biji-bijian yang belum dibuka ini tidak boleh lebih dari 2%. Varieti jagung untuk popcorn ditunjukkan di bawah dalam foto. Beberapa kelihatan sangat tidak biasa, seperti makanan istimewa itu sendiri.
Popcorn merah
Ini adalah pelbagai tanaman awal dengan tunas rendah. Ia mencapai ketinggian 120 cm. Tongkolnya kecil, panjangnya tidak lebih dari 10 cm. Biji-bijian mempunyai warna yang menarik, serupa dengan naungan dengan mahoni.Ia dicirikan oleh rasa tertinggi.
Hotel
Satu lagi varieti awal yang dapat dituai seawal 80 hari selepas penanaman. Terutama menyenangkan bagi tukang kebun pemula, kerana tahan terhadap kemarau, dan juga jarang tinggal di pondok. Sesuai untuk kawasan kering dan panas dengan sedikit hujan. Lebih tinggi daripada varieti sebelumnya, ia mencapai ketinggian 2 m. Panjang telinga tengah adalah 200 mm. Biji mutiara mempunyai warna kuning yang seragam.
Lopai-Lopai
Jagung popcorn versi pertengahan awal yang menghasilkan tinggi. Ulasan mengenai varieti ini sangat positif. Tinggi 130-170 cm, yang lebih rendah daripada kebanyakan varieti. Panjang tongkol ialah 18-21cm. Dari percambahan hingga penampilan panen dan kematangan teknikal varieti, 90-95 hari berlalu. Tongkol dalam bentuk silinder, berat sehingga 250 g. Biji-bijian berwarna kuning, panjang, lebar.
Gunung Berapi
Gred tinggi hingga 2 m. Ia mempunyai telinga besar sepanjang 20-22 cm. Biji-bijian jagung vulkanik menyerupai beras, memiliki warna kuning yang sekata. Ia mempunyai daya tahan yang unik terhadap suhu, kekeringan dan penyakit. Pencinta popcorn memperhatikan parameter tinggi rasa popcorn dari pelbagai jagung ini. Satu telinga akan menyediakan hingga 120 g biji-bijian yang sangat baik.
Zeya
Varieti ini telah berkembang sejak awal. Memerlukan 80 hari dari percambahan hingga penuaian. Perbezaan utama antara jenis ini dan yang lain adalah dalam bentuk bijirin yang istimewa. Mereka lebar, panjang dan bulat di bahagian atas. Warna bijirin berwarna merah burgundy. Ketinggian varieti Zeya adalah hingga 1.8 m. Ukuran telinga adalah 20 cm.
Kegembiraan cucu
Varian lain dari varieti pematangan awal untuk popcorn. Istilah dari percambahan hingga penuaian adalah 75-80 hari. Jagung setinggi 1.6 m, ukuran telinga hanya 12 cm. Biji-bijian berwarna oren pucat, kecil. Cukup pelbagai, kerana ia tidak menyukai kekeringan dan pilih-pilih mengenai tanah. Tetapi ia tahan terhadap penyakit.
Ping pong
Ini adalah spesimen kemudian yang matang untuk penyimpanan kira-kira 100 hari selepas percambahan. Ukuran telinga terbesar untuk varietas ini ialah 15 cm. Biji-bijiannya kecil, panjang, dan tumbuhan itu sendiri setinggi 2,2 m.
Menanam jagung untuk popcorn
Sesiapa sahaja boleh menanam jagung popcorn di laman web mereka. Tetapi untuk mendapatkan makanan yang enak, anda harus mencuba penjagaan dan penanaman tanaman. Tidak cukup hanya dengan memilih pelbagai, anda juga perlu menanamnya dan menyediakan semua kehalusan teknologi pertanian. Pertama sekali, perlu diingat bahawa varieti jagung popcorn sangat termofilik dan tidak sesuai untuk tumbuh di wilayah utara. Lebih-lebih lagi, kebanyakannya bertolak ansur dengan kemarau dan panas. Ia tidak cukup untuk menanam tanaman popcorn dengan betul; ia masih perlu dituai dan dikeringkan dengan betul.
Mendarat
Semasa memilih tempat untuk menanam jagung popcorn, perlu diambil kira bahawa jagung mempunyai rimpang yang kuat. Ia akan mudah bertolak ansur dengan tanah yang berat, tetapi tidak sesuai dengan tanah yang ringan dan berpasir. Pendahuluan jagung mestilah kentang, tomato, dan tanaman awal.
Masa optimum untuk menanam adalah pertengahan Mei. Pada masa ini, ancaman fros berulang dan suhu yang terlalu tinggi harus dielakkan sepenuhnya.
Sehari sebelum menanam, lebih baik menerapkan baja nitrogen di dalam tanah pada kadar 150 g per 10 m2... Pastikan untuk melonggarkan tanah hingga kedalaman 10 cm.
Sebaiknya rendam biji-bijian sebelum menanam. Kemudian mereka ditanam dalam lubang yang disiapkan, masing-masing 1-2 butir. Lubang hendaklah berjauhan 50 cm. Jarak antara baris adalah 40-60 cm.
Selepas menanam, pastikan untuk menyiram semua lubang.
Penjagaan
Merawat popcorn masa depan merangkumi beberapa peraturan wajib. Pertama sekali, anda perlu memantau penyiraman tanaman secara berkala. Jagung perlu mendapat banyak kelembapan. Adalah perlu untuk menyiram tanaman 1-2 kali seminggu. Sekiranya tidak ada hujan dan terlalu panas - 3-4 kali seminggu.Sekiranya mungkin untuk membuat sistem pengairan titisan, maka pembajaan mineral dapat ditambahkan ke dalam air.
Pastikan melonggarkan tanah dan angkat rumpai... Di samping itu, makanan tambahan penting untuk bijirin. Hasil langsung bergantung kepada mereka. Sistem akar dari varieti popcorn agak lemah dari segi pemakanan.
Selepas kemunculan 5 daun sejati yang pertama, perlu menambahkan urea atau bahan organik cair. Sebelum membuang panicles, jagung diberi makan nitrophos atau azophos. Dalam tempoh ketika telinga terbentuk, perlu menambahkan zat kalium atau nitrogen.
Pendebungaan juga termasuk dalam penjagaan. Jagung diserbuki oleh angin, dan hanya memerlukan pertolongan sekiranya cuaca tenang. Perlu menggoncang tanaman sedikit agar pendebungaan berlaku.
Selain rumpai, terdapat perosak yang juga musuh jagung. Ini termasuk: cacing wayar, rama-rama jagung, lalat swedia. Sebagai langkah pencegahan, anda tidak boleh menanam tanaman di satu tempat selama beberapa tahun berturut-turut. Untuk rawatan, ubat khusus digunakan.
Mengumpulkan dan mengeringkan jagung untuk popcorn
Penuaian adalah salah satu langkah terpenting dalam pengeluaran popcorn. Sekiranya biji-bijian dituai pada tahap kematangan susu, seperti yang dilakukan dengan jagung manis, mereka tidak akan dapat meletup dalam kuali. Penting agar biji-bijian matang dan kering langsung di tongkol. Ciri luaran khas dari bijirin siap adalah cengkerang vitreous.
Anda perlu memilih tongkol sebelum menyimpannya. Adalah perlu untuk mengumpulkannya secara langsung di "pakaian". Selepas menuai, semua kepala kubis terletak di tempat yang sejuk dan kering selama 30 hari. Selepas akhir tempoh ini, bahan mentah dimasukkan ke dalam beg kertas atau kain. Ruang simpanan terbaik adalah bilik bawah tanah atau balkoni.
Biji-bijian yang terlalu kering tidak akan mengandungi titisan kelembapan yang diperlukan untuk membuka biji-bijian. Tertakluk kepada syarat penyimpanan, popcorn di tongkol boleh disimpan selama 3-4 tahun tanpa kehilangan harta benda.
Sekiranya jagung ditanam, dituai dan disimpan mengikut semua peraturan, maka tahap pengungkapannya adalah 95% dari jumlah biji.
Cara membuat popcorn di rumah
Anda boleh membuat popcorn di rumah dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali. Semasa menggunakan kuali, pilih bekas yang paling dalam sehingga biji-bijian tidak melompat semasa memasak. Algoritma memasak mudah:
- Tuangkan dalam satu sudu minyak bunga matahari.
- Tuangkan bijirin sehingga menutupi bahagian bawah, tidak lebih.
- Tutup dan tunggu sehingga bunyi ciri berhenti.
- Musim dengan garam atau karamel secukup rasa.
Boleh juga dilakukan di dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan bijirin ke dalam mangkuk dengan sedikit minyak sayuran dan tutup. Masa pemanasan 3-4 minit.
Kesimpulannya
Jagung popcorn berbeza dengan jagung gula dalam kandungan kanji, air dan lemak. Sesiapa sahaja boleh menanam jenis tersebut. Terdapat beberapa ciri teknologi pertanian, tetapi ada juga jenis yang tidak berubah-ubah. Penting agar biji-bijian disimpan di tempat yang sejuk dan kering selepas penuaian. Kemudian popcorn siap pakai akan menjadi lazat dan berkali-kali lebih berguna daripada kedai itu. Terdapat kedua-dua jenis awal dan kemudian. Oleh itu, perlu memilih pelbagai bergantung pada masa penuaian yang diinginkan. Bijirin popcorn memerlukan penyiraman dan pembajaan biasa dengan baja mineral dan organik.
