Kandungan
Tidak semua orang, setelah mendengar tentang physalis, akan segera memahami apa yang dipertaruhkan. Walaupun banyak tukang kebun sudah lama kenal dengan perwakilan eksklusif ini, tidak semua mereka tahu bahawa banyak hidangan menarik, enak dan sihat dapat disediakan dari hampir semua jenisnya untuk musim sejuk. Resipi untuk membuat physalis untuk musim sejuk tidak begitu pelbagai - bagaimanapun, tidak seperti tomato yang sama, kenalan rapat dengan tanaman ini baru bermula sekitar setengah abad yang lalu. Walaupun begitu, banyak hidangan ternyata sangat enak dan sangat asli sehingga mereka akan mudah memikat tetamu di meja perayaan.
Apa yang perlu dimasak dari physalis untuk musim sejuk
Oleh kerana tanaman physalis sendiri terbahagi kepada sayur-sayuran dan buah beri, maka hidangan daripadanya dibahagikan kepada acar pedas dan manis.
Sesungguhnya, persiapan acar, asin dan rendaman yang sangat lazat untuk musim sejuk disediakan dari sayur-sayuran physalis, secara bebas dan sebagai tambahan kepada sayur-sayuran lain.
Untuk pengawet dan jem, kedua-dua jenis sayur-sayuran dan buah beri sesuai. Tetapi untuk memasak buah-buahan manisan, buah kering, kompot dan jeli untuk musim sejuk, ini adalah jenis beri yang paling sesuai.
Untuk mengeluarkan bahan melekit dari permukaan buah-buahan dari sayur-sayuran, perlu, setelah dibersihkan dari casing, untuk membersihkan selama beberapa minit dalam air mendidih atau sekurang-kurangnya hangus dengan air mendidih. Varieti beri dapat dihilangkan dari prosedur ini kerana biasanya tidak mempunyai lapisan melekit.
Resipi Physalis untuk musim sejuk
Oleh kerana physalis belum begitu dikenali sebagai bahan mentah untuk persediaan musim sejuk, disarankan untuk mencuba beberapa resipi dengan atau tanpa foto sebagai permulaan, dan gunakan bahagian kecil untuk menyediakan hidangan tertentu. Buah tanaman ini masak sedikit demi sedikit, dan ini sangat senang. Oleh kerana, setelah membuat sejumlah ini atau penyediaan itu dari kumpulan pertama yang dimasak dan mencubanya, anda dapat dengan segera menentukan sama ada perlu menghubungi dan menyediakan semua baki buah mengikut resipi ini atau tidak.
Memasak physalis untuk musim sejuk mengikut resipi klasik
Proses penyediaan acar physalis untuk musim sejuk, sebenarnya, tidak berbeza dengan memetik tomato atau timun yang sama.
Untuk melakukan ini, mengikut resipi yang anda perlukan:
- 1 kg buah physalis;
- 5-7 tunas anyelir;
- 4 kacang polong hitam dan rempah;
- secubit kayu manis;
- daun lavrushka secukup rasa;
- 1 liter air;
- 50 g gula dan garam;
- 15 ml cuka 9%;
- payung dill, daun ceri, kismis hitam dan lobak secukup rasa dan keinginan.
Terdapat 2 cara utama untuk mengasinkan physalis. Dalam kes pertama, buah-buahan dimasukkan ke dalam balang bersih, ditaburkan dengan rempah, dituangkan dengan perapan mendidih yang terbuat dari air, gula, garam dan cuka, dan disterilkan selama 18-20 minit.
Sekiranya anda ingin melakukan tanpa pensterilan, gunakan kaedah pengisian tiga kali ganda:
- Di bahagian bawah balang yang telah disediakan, letakkan separuh daripada ramuan dengan rempah, kemudian physalis dan bumbu yang lain di atasnya.
- Balang dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan di bawah penutup selama 15 minit.
- Kemudian air disalirkan, pengasam disediakan dari dalamnya (tanpa cuka) dan, dalam keadaan mendidih, physalis sekali lagi dituangkan ke dalamnya di dalam bekas kaca.
- Setelah 15 minit mengendap, pengasam sekali lagi dikeringkan, dipanaskan hingga + 100 ° C, cuka dimasukkan ke dalamnya dan sekali lagi dituangkan ke dalam balang.
- Acar physalis segera digulung secara hermetik dan diletakkan terbalik di bawah selimut untuk pensterilan tambahan.
Bahan kerja akan memperoleh rasa terakhirnya hanya selepas sebulan.
Physalis acar pedas
Physalis, walaupun sayur-sayuran, mempunyai buah-buahan yang sangat halus, yang rasanya dapat dimanjakan oleh pengasam yang terlalu agresif atau kuat, jadi di sini penting untuk tidak berlebihan dan mematuhi cadangan resipi.
Anda perlu:
- 1000 g physalis dikupas dari penutup;
- 1 liter air;
- 1 sudu kecil biji sawi kering;
- setengah keping lada panas;
- 5 kacang polong;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 2 tunas anyelir;
- 2 daun salam;
- 40 g garam;
- 1 sudu besar l. pati cuka;
- 50 g gula.
Proses memasak itu sendiri serupa dengan yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Pada masa yang sama, lada panas dan bawang putih dibersihkan dari bahagian yang tidak perlu dan dipotong kecil-kecil. Bersama dengan biji sawi, sayur-sayuran dibentangkan hampir sama dalam balang yang disediakan.
Dengan jus tomato
Physalis acar dalam bentuk ini praktikalnya tidak berbeza dengan tomato ceri kalengan. Menurut resipi ini, cuka bahkan tidak diperlukan, kerana jus tomato akan memainkan peranan sebagai asid.
Untuk menyediakan makanan ringan yang sederhana dan tidak biasa untuk musim sejuk, mengikut resipi, anda memerlukan:
- kira-kira 1 kg buah-buahan sayur-sayuran atau buah beri;
- 1.5 liter jus tomato yang dibeli di kedai atau buatan sendiri;
- 1 akar lobak sederhana;
- 50 g saderi atau pasli;
- beberapa daun lavrushka dan kismis hitam;
- 3 ulas bawang putih;
- 70 g garam;
- 75 g gula;
- 5 biji lada hitam;
- beberapa payung dill.
Penyediaan:
- Buah-buahan dikeluarkan dari kotak dan, jika perlu, dikisar dalam air mendidih (jika jenis sayur-sayuran digunakan).
- Untuk menyediakan jus tomato dalam resipi buatan sendiri, sudah cukup untuk merebus tomato yang dipotong menjadi seperempat jam. Kemudian, setelah disejukkan, gosokkan jisim tomato melalui ayak. Atau anda boleh menggunakan juicer, jika ada.
- Untuk menyiapkan pengasam, gula, garam, lavrushka dan lada hitam ditambahkan ke jus tomato, dan dipanaskan hingga mendidih.
- Sementara itu, semua rempah yang tersisa diletakkan di dalam balang yang disterilkan, physalis diletakkan di atas.
- Tuangkan isi balang dengan perapan tomato mendidih dan segera tutupnya untuk musim sejuk.
- Sejukkan terbalik di bawah tempat perlindungan yang hangat.
Dengan tomato
Terdapat juga resipi yang sangat menarik untuk musim sejuk, di mana physalis diasinkan bukan dalam pengasingan yang indah, tetapi di dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang sangat sesuai dengannya dalam rasa dan tekstur. Rasa dan penampilan benda kerja yang luar biasa pasti akan mengejutkan setiap tetamu.
Anda perlu:
- 500 g physalis;
- 500 g tomato;
- 200 g plum;
- 1 liter air;
- 50 g garam;
- 100 g gula;
- pada tangkai tarragon dan kemangi;
- 50 ml cuka buah (sari apel atau anggur).
Penyediaan:
- Physalis, tomato dan plum dicucuk dengan tusuk gigi dan dibakar dengan air mendidih.
- Kemudian dibentangkan dalam bekas kaca, perasa yang diperlukan dan diinginkan ditambahkan.
- Rebus air dengan garam dan gula, masukkan cuka di hujungnya.
- Bekas dituangkan dengan perapan mendidih, disterilkan selama 10 minit dan digulung untuk musim sejuk.
Dengan rempah
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan physalis untuk musim sejuk dengan pelbagai bahan tambahan pedas.
Untuk 1 kg buah dan, dengan itu, 1 liter air untuk pengasam tambahkan:
- 15 tunas anyelir;
- 4 batang kayu manis;
- 15 kacang polong;
- 100 g pelbagai herba (lobak, currant, ceri, daun oak, perbungaan dill, tarragon, hyssop, saderi, pasli, basil);
- beberapa daun lavrushka;
- 50 ml cuka 9%;
- 60 g gula;
- 40 g garam.
Fisalis masin
Physalis boleh diasinkan untuk musim sejuk dengan cara yang sama seperti yang dilakukan dengan tomato dan timun.
Anda perlu:
- 1 kg physalis;
- 3-4 ulas bawang putih;
- akar lobak kecil;
- 30 g perbungaan dill;
- 5-7 kacang lada hitam;
- daun ceri dan kismis hitam, jika dikehendaki dan tersedia;
- 60 g garam;
- 1 liter air.
Penyediaan:
- Sediakan air garam dari air dan garam, rebus dan sejukkan.
- Isi balang bersih dengan buah-buahan physalis yang dicampurkan dengan rempah.
- Tuangkan dengan air garam, tutup dengan kain linen dan biarkan pada suhu bilik selama 8-10 hari hingga fermentasi.
- Sekiranya busa dan acuan muncul semasa penapaian, mereka mesti dikeluarkan dari permukaan.
- Setelah tamat tempoh yang ditentukan, air garam dikeringkan, dipanaskan hingga mendidih, direbus selama 5 minit dan dituangkan kembali ke dalam balang.
- Fisalis masin digulung dan disimpan untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.
Kaviar
Kaviar disediakan secara tradisional dari sayur-sayuran atau physalis Mexico. Hidangannya ternyata sangat lembut dan rasanya yang tidak biasa sehingga sukar untuk memahami apa yang dibuatnya.
Anda perlu:
- 2 kg varieti sayur physalis;
- 1 kg bawang;
- 1 kg lobak merah;
- bawang putih secukup rasa;
- sekumpulan hijau dill dan pasli;
- 450 ml minyak sayuran;
- 45 ml cuka 9%;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Semua sayur dikupas atau dikupas dan dicincang halus.
- Goreng dalam kuali berasingan antara satu sama lain: bawang - 5 minit, wortel - 10 minit, physalis - 15 minit.
- Campurkan semuanya ke dalam bekas yang berasingan dengan dinding tebal, tambahkan minyak dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 200 ° C.
- Selepas setengah jam, masukkan herba cincang dan bawang putih.
- Masukkan gula, garam, rempah secukup rasa.
- Pada akhir rebusan, cuka atau asid sitrik ditambah.
- Kaviar sayur panas dibentangkan dalam balang steril dan digulung untuk musim sejuk.
Kompot
Kompot untuk musim sejuk paling baik disediakan dari varieti buah beri, yang mempunyai lebih banyak komponen gula dan aromatik, yang mana minumannya sangat enak dan harum.
Anda perlu:
- 400 g berry physalis;
- 220 g gula pasir;
- 200 ml air yang disucikan.
Mengikut resipi ini, kompot sangat pekat. Apabila dimakan, disarankan untuk mencairkannya dengan air secukupnya.
Penyediaan:
- Physalis mesti dicucuk dengan benda tajam di banyak tempat, kemudian dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit.
- Selepas itu, beri dikeluarkan dengan colander dan dimasukkan ke dalam air sejuk, di mana jumlah gula yang ditetapkan oleh resipi juga ditambahkan.
- Kompot dipanaskan sehingga air mendidih dan mendidih selama 5 hingga 10 minit.
- Rasa jika terlalu manis, tambahkan secubit asid sitrik atau jus dari setengah lemon.
- Buah beri dipindahkan ke balang steril, dituangkan dengan sirap mendidih, segera digulung dan diletakkan sehingga sejuk di bawah "mantel bulu" yang hangat.
Jam
Jem physalis tradisional dibancuh dalam beberapa peringkat. Ia sangat aromatik dan enak dari pelbagai jenis beri. Tetapi jika tidak, penyediaan yang sangat enak juga dapat diperoleh dari sayur-sayuran jenis physalis, terutama jika anda menggunakan bahan tambahan vanillin dan halia.
Anda perlu:
- 1000 g buah physalis;
- 1200 g gula;
- 20 g akar halia segar;
- 1 biji lemon;
- 1 g vanillin;
- 200g air.
Penyediaan:
- Buah physalis dipilih dari penutup dan dicucuk dengan garpu di beberapa tempat.
- Halia dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Potong lemon bersama-sama dengan kulit menjadi kepingan nipis kecil, memilih semua biji daripadanya.
- Kemudian hirisan halia dan lemon dituangkan dengan air mendidih dan rebus di dalamnya selama beberapa minit.
- Gula ditambahkan ke dalam kaldu dan dipanaskan hingga larut sepenuhnya.
- Buah physalis dimasukkan ke dalam sirap yang telah disiapkan, dipanaskan selama kira-kira 5 minit dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Masukkan periuk dengan jem yang akan datang di atas api lagi, tahan selepas mendidih selama 10 minit, tambahkan vanillin dan sejukkan lagi sekurang-kurangnya 5-6 jam.
- Apabila jem diletakkan di atas api untuk kali ketiga, physalis menjadi hampir telus, dan hidangan itu sendiri akan memperoleh warna madu yang menyenangkan.
- Ia direbus dengan api kecil selama kira-kira 10 minit dan dibungkus dalam balang kering.
Kismis dan gula-gula
Penyediaan varieti berry physalis yang paling lazat dan asli adalah kismis yang disebut. Produk ini lebih asli dari rasa daripada kismis anggur dan mempunyai aroma buah yang menarik.
- Buah beri dikupas, dibilas dengan air dan dibentangkan dalam satu lapisan di atas dulang atau loyang.
- Kebanyakan varieti kering dengan mudah di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Sekiranya tidak ada cahaya matahari, maka anda boleh menggunakan ketuhar atau pengering elektrik pada suhu sekitar + 50 ° C.
- Tetapi untuk mengeringkan jenis physalis Peru, anda hanya boleh menggunakan pengering atau ketuhar dengan pengudaraan paksa. Oleh kerana buah-buahan yang sangat halus cepat merosot di bawah sinar matahari.
Kanak-kanak menikmati fisalis kering dengan senang hati, ia juga digunakan untuk membuat pilaf, minuman, tambalan. Buah-buahan manisan sangat sesuai untuk menghias pastri dan pastri.
Memasaknya juga tidak begitu sukar, ini memerlukan:
- 1 kg beri physalis;
- 1 gelas air;
- 1.3 kg gula.
Penyediaan:
- Buah physalis cincang dimasukkan ke dalam sirap mendidih air dan gula, direbus selama 5 minit dan disejukkan selama kira-kira 8 jam.
- Prosedur ini diulang sekurang-kurangnya 5 kali.
- Akhirnya, sirap dituangkan melalui colander, dan beri dibiarkan kering sedikit.
- Kemudian dibentangkan di atas kertas perkamen dan dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar.
- Sekiranya dikehendaki, gulung gula tepung dan masukkan ke dalam kotak kadbod untuk disimpan.
Terma dan syarat penyimpanan
Semua tempat kosong physalis, ditutup dengan penutup logam, boleh disimpan di pantri bilik biasa selama setahun. Buah-buahan dan kismis gula-gula juga disimpan dengan baik dalam keadaan bilik standard sehingga musim baru.
Kesimpulannya
Resipi untuk memasak physalis untuk musim sejuk, yang dikumpulkan dalam artikel ini, dapat membantu suri rumah pemula memahami cara menggunakan buah misteri dan eksotik yang disebut physalis. Dan kerana lebih mudah menanamnya daripada tomato, kekosongan dari itu akan membantu mempelbagaikan menu musim sejuk mana-mana keluarga.
