Kandungan
Pembuka terung Tsar untuk musim sejuk adalah penyediaan yang lazat dan asli yang sangat popular di kalangan suri rumah. Hidangan ini mempunyai aroma yang menyelerakan dan rasa yang kaya, ia dianggap rendah kalori dan sangat sihat. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan makanan pembuka, setiap orang boleh memilih resipi mengikut citarasa mereka.
Kehalusan memasak pembuka selera terung dengan rapi
Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaan terung musim sejuk. Buahnya digoreng, direbus, acar, beku, dibakar, dikeringkan, dan juga diperam. Ini sesuai dengan hampir semua tanaman sayur-sayuran, ia sering digunakan sebagai bahan utama dalam pemeliharaan, dan "makanan ringan terung kerajaan" bagi banyak orang adalah salah satu hidangan kegemaran mereka di musim sejuk.
- hanya sayur-sayuran segar dan berkualiti tinggi yang perlu terlibat dalam memasak;
- buah yang terlalu masak mesti dikupas sebelum dimasak;
- untuk menghilangkan kepahitan dari kulit terung, sayur harus dibasuh, memotong tepi, dan direndam dalam air masin selama 30 minit;
- untuk resipi dengan terung goreng, disyorkan untuk memotong buah-buahan, garam dan memerah jusnya setelah 20 minit. Oleh itu, semasa rawatan haba, minyak tidak akan pecah;
- setelah menggoreng, lebih baik meletakkan produk di atas tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan;
- sayur tidak mengandungi asid, oleh itu, disarankan untuk menambahkan cuka (meja, epal, anggur) ke pembuka terung kerajaan, yang berfungsi bukan hanya sebagai pengawet, tetapi juga sebagai penambah rasa;
- sebelum membuka bahan kerja kerajaan, balang dan penutup mesti disterilkan;
- lebih baik menutup balang dengan segera, sementara pembuka selera panas.
Peraturan pemilihan sayur-sayuran
Semua sayur-sayuran untuk pengetinan yang termasuk dalam resipi makanan ringan terung diraja untuk musim sejuk mesti diproses terlebih dahulu. Untuk penuaian, hanya buah yang padat, tidak lembap, buah-buahan tanpa tanda kerosakan sesuai. Semasa memilih terung, anda harus memperhatikan warna dan penampilannya: buah-buahan berkualiti tinggi tidak mempunyai keretakan di permukaan, buah-buahan dibezakan dengan warna ungu seragam tanpa warna coklat. Untuk salad diraja, disarankan untuk memilih varieti tanpa biji.
Hanya terung berkualiti tinggi yang boleh digunakan untuk menjahit.
Sebelum memasak, semua bahan mentah harus dibasuh dengan baik, tangkai harus dipotong, jika perlu, kulitnya mesti dibuang.
Menyiapkan hidangan
Sebelum anda mula menyediakan makanan ringan diraja, disarankan untuk memeriksa dan menyiapkan hidangan untuk pemeliharaan. Bekas kaca mestilah utuh, tanpa keretakan atau cip pada leher. Sebaiknya gunakan penutup yang dipernis dengan permukaan kuning. Masing-masing mesti mempunyai gelang getah di dalamnya. Setelah memeriksa kualiti pinggan mangkuk, balang mesti dicuci dengan soda dan dibilas dengan air panas, penutup mesti direbus selama 3-4 minit.
Sebelum meletakkan pinggan siap, setiap balang mesti disterilkan. Untuk melakukan ini, anda boleh memilih kaedah apa pun:
- di atas cerek wap;
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- di dalam ketuhar;
- dalam periuk air mendidih.
Adalah mungkin untuk mensterilkan balang yang sudah diisi.Untuk melakukan ini, mereka perlu diturunkan ke dalam bekas dengan air sehingga mencapai separuh bekas, dan direbus selama kira-kira setengah jam.
Resipi terung diraja untuk musim sejuk
Dalam resipi makanan ringan terung kerajaan untuk musim sejuk, bahan tambahan biasanya tomato, lada, bawang, wortel, kubis dan zucchini. Kacang sering dimasukkan ke dalam pinggan. Kekacang sesuai dengan sayur ini. Semasa penyediaan tempat kosong kerajaan, anda boleh bereksperimen, memilih sos dan rempah mengikut budi bicara anda, menambah atau mengecualikan komponen tertentu (kecuali yang utama).
Makanan pembuka terung sederhana untuk musim sejuk
Resipi tersebut merangkumi:
- terung - 3 kg;
- lada manis - 2 kg;
- jus tomato - 1.5 l;
- kepala bawang putih;
- minyak sayuran - 350 ml;
- cuka - 240 ml;
- garam - 100 g;
- setengah gelas gula.
Rempah bawang putih cincang ke atas pinggan
Resepi:
- Bilas terung dengan air, keringkan, potong tangkainya. Sebaiknya kupas buah-buahan yang besar atau terlalu banyak.
- Potong sewenang-wenangnya, pindahkan ke mangkuk dalam, garam dan biarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam. Kemudian basuh dengan baik dan peras.
- Bilas lada, angkat biji dan tangkai, potong dadu.
- Kupas bawang, potong kecil.
- Campurkan sayur-sayuran dengan jus tomato dan bahan-bahan lain.
- Didihkan selama setengah jam.
- Sebarkan makanan ringan kerajaan ke dalam balang yang disterilkan, putar, biarkan sejuk sehingga terbalik di bawah selimut.
Pembuka selera dengan terung goreng untuk musim sejuk
Makanan yang diperlukan untuk menyediakan makanan ringan:
- terung - 1 kg;
- tomato - 1 kg;
- lada Bulgaria - 1 kg;
- sekumpulan pasli;
- minyak bunga matahari - 1/3 cawan;
- cuka - 65 ml;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- secubit lada hitam.
Terung rendah kalori dan merupakan sebahagian daripada diet.
Langkah memasak:
- Potong bahan utama yang telah dibasuh menjadi cincin, taburkan dengan garam, dan tahan selama setengah jam.
- Tiriskan jus dan goreng di kedua-dua belah dengan minyak sayuran.
- Kisar tomato dengan ramuan dalam pengisar, garam dan lada.
- Goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin hingga lembut dengan potongan lada yang besar.
- Susun terung dalam balang, taburkan dengan bawang dan lada.
- Tuangkan sos tomato.
- Sterilkan ditutup selama 5 minit.
- Tutup secara hermetik, terbalik, bungkus.
Penyediaan Tsar untuk musim sejuk terung dalam tomato
Komponen yang diperlukan:
- terung - 3 kg;
- tomato - 3 kg;
- beberapa kepala bawang putih;
- jalapeno - pod;
- gula - 1 gelas;
- garam - 75 g;
- cuka - 45 ml;
- minyak bunga matahari - 1/3 cawan.
Setelah dijahit, tin harus dibalikkan
Urutan:
- Basuh tomato, blanch, kupas, potong.
- Masak selama 20 minit dengan api kecil dengan penambahan rempah dan minyak.
- Tuangkan cincin terung yang sudah direndam dalam air masin dengan jus yang dihasilkan.
- Didihkan selama seperempat jam.
- Masukkan bawang putih dan jalapenos cincang dalam makanan ringan, tambah cuka, reneh selama 5 minit.
- Susun dalam balang steril, gulung penutupnya, balikkan, tutup sehingga sejuk sepenuhnya.
Pembuka selera Tsar untuk musim sejuk dengan kacang dan terung
Bahan-bahan yang membentuk hidangan:
- terung - 2 kg;
- tomato - 1.5 kg;
- bawang - 0,8 kg;
- bawang putih - 7 ulas;
- lobak merah - 0,8 kg;
- kacang - 0,5 kg;
- cuka - 150 ml;
- minyak - 240 ml;
- secubit lada tanah;
- garam dan gula secukup rasa.
Lebih baik memasak bahan kerja dalam kuali aluminium.
Proses memasak:
- Bersihkan, jika perlu, terung yang dikupas, potong kiub, campurkan dengan garam dan tahan selama 30-40 minit. Perah jus yang dihasilkan.
- Keluarkan kulit dari tomato yang telah dikisar, potong secara rawak, gabungkan dengan bawang putih cincang, masak selama 3 minit.
- Potong wortel yang telah dikupas pada parut dengan cengkih besar.
- Cincang bawang halus.
- Potong lada yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub.
- Basuh kacang yang direndam selama 24 jam, rebus hingga lembut, mengelakkan perubahan bentuk.
- Masukkan semua sayur-sayuran, minyak, rempah ke tomato, masak selama seperempat jam.
- Masukkan kacang, masak selama 10 minit lagi.
- Susun salad dalam bekas yang disediakan, gulung dengan penutup logam, sejukkan.
Pembuka terung dan kubis yang pedas
Untuk makanan ringan kerajaan yang pedas, anda memerlukan:
- terung - 2 kg;
- kubis putih - 0,6 kg;
- dua lobak merah;
- lada cili - 2 biji .;
- bawang putih - 5 ulas;
- cuka - 6 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - 1 gelas;
- garam.
Salad mendapat rasa yang menarik dengan kubis
Arahan memasak langkah demi langkah:
- Bilas sayur-sayuran dengan air dan kupas.
- Potong terung menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk berisi air masin, masak selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan colander untuk meletakkan kuahnya.
- Potong kubis menjadi kepingan kecil. Didihkan dengan minyak panas, tutup selama 40 minit.
- Kisar cili dengan bawang putih dan wortel dalam pengisar. Campurkan dengan kubis dan reneh selama 10-15 minit lagi.
- Masukkan garam dan gula ke terung diraja yang sudah siap, tuangkan cuka, gaul rata, masak selama 2 minit.
- Dalam bekas yang telah disterilkan, letakkan terung dan campuran sayur-sayuran dalam lapisan, ketatkan dengan penutup, dan biarkan sejuk terbalik.
Salad terung Tsar dengan lada bel
Komposisi hidangan:
- terung - 10 kg;
- lada manis - 3 kg;
- lada panas - 5 biji;
- beberapa kepala bawang putih;
- minyak sayuran - 800 ml;
- 2 cawan gula;
- garam - 200 g;
- cuka (9%) - 300 ml;
- air - 3 l.
Salad boleh dihidangkan pada sepotong roti
Proses memasak:
- Basuh terung, potong tangkainya. Kupas buah yang besar atau terlalu masak.
- Potong menjadi kiub kecil, letakkan di dalam bekas yang dalam, taburkan dengan garam dan biarkan dalam keadaan ini selama 15 minit, kemudian basuh dengan baik dan peras.
- Basuh lada bel, angkat tangkai dan biji, potong.
- Potong lada panas tanpa biji ke dalam kepingan nipis.
- Peras bawang putih yang dikupas melalui penekan bawang putih.
- Tuangkan air ke dalam periuk besar. Setelah mendidih, masukkan cuka dan minyak, gula dan garam.
- Campurkan terung dan lada, tumis dalam bahagian kecil selama 5 minit. Masukkan sayur ke dalam periuk.
- Masukkan bawang putih dan lada panas ke perapan selepas memerah. Tuangkan campuran sayur di atasnya.
- Masak makanan pembuka kerajaan selama 20 minit.
- Masukkan balang yang telah disediakan.
- Sterilkan tidak lebih dari setengah jam.
- Gulung penutup. Biarkan sejuk terbalik di bawah selimut.
Terma dan syarat penyimpanan
Bekas tertutup rapat dengan makanan ringan diraja siap pakai, dirawat dengan panas mengikut semua peraturan, disimpan dengan baik dalam keadaan bilik. Tetapi lebih baik lagi, benda kerja disimpan di dalam bilik kering yang sejuk (pada suhu 0 hingga +15 °DARI).
Jangka hayatnya yang selamat juga bergantung pada lokasi pemeliharaan kediaman. Dengan syarat bahawa balang itu ada di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk, ia boleh disimpan sehingga dua tahun. Pembuka selera yang berhibernasi pada suhu bilik, disarankan untuk dibuka dalam masa enam bulan selepas penyediaan.
Sekiranya disimpan dengan tidak betul, selada mungkin kehilangan rasanya, dan sayur-sayuran boleh melembutkan sebahagian.
Kesimpulannya
Pembuka terung Tsar untuk musim sejuk mudah disediakan dan mempunyai rasa yang sangat baik. Tempat kosong boleh dijadikan hidangan bebas atau sebagai pembuka selera ikan atau daging. Rasa asli terung royally akan menggembirakan gourmet gourmet.
