Kandungan
Resipi cendawan domba disajikan dalam jumlah besar. Tidak begitu mudah untuk memilih pilihan yang sesuai dari pelbagai jenis. Produk ini terkenal dalam masakan kerana aroma yang kaya dan rasa kacang yang sedap. Tidak ada kemahiran khas yang diperlukan untuk memasak ram.
Ciri memasak cendawan domba
Cendawan ram (keriting keriting) berbeza dari yang lain dalam penampilannya yang pelik. Ini adalah semak besar dari topi berbentuk kipas. Diameter, badan buahnya boleh mencapai 80 cm. Berat griffin keriting mencapai 10 kg. Ia tergolong dalam kategori spesies yang boleh dimakan dari keluarga Meripilov. Tetapi untuk menyiapkannya dengan betul, anda perlu mengambil kira nuansa tertentu.
Bagi pemetik cendawan, griffin keriting adalah penemuan sebenar. Oleh kerana warnanya, ia dibezakan oleh kemampuannya untuk menyamar sebagai kulit pokok. Di samping itu, buahnya tumbuh, walaupun dengan cepat, tetapi jarang. Tanaman baru tidak selalu muncul di tempat potongan miselium.
Sudah menjadi kebiasaan makan buah-buahan muda yang tidak ditutup dengan mekar gelap. Anda boleh memasak bukan sahaja pulpa, tetapi juga serbuk cendawan. Ia dibuat berdasarkan produk kering. Griffols keriting, gambarnya ditunjukkan di bawah, digunakan untuk menyediakan sup, sos dan hidangan utama.
Dianjurkan untuk mengumpulkan griffin dari akhir Ogos hingga awal September.
Cara menyediakan griffin kerinting untuk memasak
Sebelum memasak, cendawan ram diproses. Pertama, ia dibahagikan kepada cawangan kecil. Bahagian atasnya dipotong, kerana ia kaku. Berhati-hati ketika mencuci, kerana dagingnya sangat rapuh. Buah yang ditutup dengan bintik-bintik gelap harus dibuang. Selepas itu, griffin dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus cendawan ram selama 10 minit dalam air masin sedikit. Selepas mendidih, produk mesti disediakan dengan menggoreng atau perap. Campuran cendawan digunakan sebagai pengisian untuk roti bakar atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Ia boleh dimasak bersama bawang, daging, kentang dan buah-buahan cendawan yang lain.
Resipi cendawan domba
Terdapat beberapa cara memasak cendawan ram. Masing-masing mempunyai nuansa tertentu. Agar hidangan cendawan ram ternyata enak dan beraroma, perlu mengikuti resipi dan algoritma tindakan.
Sup cendawan
Bahan-bahan:
- 7 kentang;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 300 g griffin kerinting;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar tepung;
- hijau;
- garam, lada - secukup rasa.
Sup cendawan disyorkan untuk dimakan panas
Langkah memasak:
- Buat adunan pasta dari tepung, telur dan garam. Ia dibahagikan kepada jalur kecil dan dibiarkan kering di papan.
- Sementara itu, penuaian cendawan sedang disiapkan. Dalam keadaan cincang, mereka dibuang ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 minit.
- Sayuran dikupas dan dicincang menjadi kiub kecil, dan kemudian ditambahkan ke dalam kuahnya dan sup disiapkan selama setengah jam lagi.
- Langkah seterusnya ialah membuang pasta ke dalam kuali. Setelah 10 minit memasak, minyak sayuran dan herba dimasukkan ke dalam sup.
Griffin keriting dalam krim masam dengan keju
Bahan-bahan:
- 60 g wain putih;
- 40 g mentega;
- 200 g bubur cendawan;
- 180 g krim masam;
- 40 g keju;
- lada, garam secukup rasa.
Resepi:
- Cendawan dibasuh dan dipotong kecil.
- Sebarkan mentega dan pulpa cendawan dalam kuali yang panas.
- Setelah 10 minit rebusan, anggur dituangkan ke dalam pinggan. Kemudian dimasak selama lima minit lagi.
- Beberapa minit sebelum kesediaan, krim masam dan keju parut ditambahkan ke bahan utama.
- Semuanya dicampur dengan teliti, selepas itu penutup ditutup dan api dimatikan.
Anda boleh menggunakan ramuan untuk menghias hidangan.
Sos cendawan
Komponen:
- 400 g cendawan;
- 90 g krim;
- 1 biji bawang;
- 30 g brendi;
- 1 kiub bouillon;
- 60 ml minyak sayuran;
- 100 ml air;
- garam, lada - secukup rasa.
Langkah memasak:
- Cendawan yang dibasuh dipotong kecil.
- Potong bawang ke dalam kiub.
- Makanan cincang harus dimasak dalam kuali dalam minyak sayuran.
- Sebuah kubus dicairkan dalam bekas yang berasingan di dalam air. Cognac dan rempah ditambahkan ke dalam kaldu yang dihasilkan. Segala-galanya dicampur dengan teliti, dan kemudian dicurahkan ke dalam periuk.
- Setelah mendidih, krim dimasukkan ke dalam sos. Anda perlu memasak hidangan selama lima minit lagi.
Sos cendawan adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging
Salad Domba Ham dan Cendawan
Bahan-bahan:
- 300 g ham;
- 1 timun;
- 1 biji bawang;
- 300 g griffin;
- 30 g mayonis;
- 30 g minyak sayuran;
- hijau dan garam secukup rasa.
Resepi:
- Cendawan dibahagikan kepada perbungaan dan dituangkan dengan air mendidih. Masak selama 15 minit. Setelah sejuk, pulpa dipotong menjadi kiub.
- Cincang bawang dan goreng hingga kekuningan.
- Timun dan ham dipotong menjadi kepingan.
- Semua komponen diletakkan di dalam bekas yang dalam, asin dan dituangkan dengan mayonis.
Anda boleh menambah keju parut ke dalam salad untuk memperkayakan rasanya
Griffin keriting dalam kuali
Bahan-bahan:
- 300 g griffin;
- 1 biji bawang;
- garam, lada - secukup rasa.
Proses memasak:
- Bahan utama dicuci, dikupas dari bahagian atas yang sukar dan dipotong menjadi kiub.
- Tuangkan bubur cendawan dengan air dan bakar. Anda perlu memasaknya selama 10 minit.
- Produk rebus mesti dimasak bersama bawang, digoreng selama setengah jam. Masukkan garam dan lada di hujungnya.
Curly Griffin kaya dengan vitamin D, P dan B
Cara memasak griffin kerinting untuk musim sejuk
Setelah menuai, sebilangan griffin dapat disiapkan untuk musim sejuk. Untuk tujuan ini, pembekuan, pengeringan, pengawetan dan pengasinan digunakan. Dalam setiap kes, adalah mungkin untuk memanjangkan jangka hayat produk dan mengekalkan sifat berguna. Rasa cendawan tidak boleh berubah.
Cara mengeringkan cendawan ram
Sup boleh dibuat berdasarkan cendawan ram kering. Kelebihan bentuk produk ini merangkumi jangka hayat yang panjang. Selain itu, griffin keriting kering mempunyai aroma yang agak ketara. Proses penyediaan melibatkan cucian kering. Badan buah dibersihkan dari pasir dan kotoran dengan sikat, dan kemudian disapu dengan kain bersih. Langkah seterusnya adalah memotong produk menjadi kepingan kecil. Mereka dibentangkan di permukaan rata dalam lapisan nipis. Sebaiknya sediakan koran atau kain katun terlebih dahulu sebagai tempat tidur. Terdapat beberapa jenis pengeringan pulpa:
- di dalam ketuhar;
- di pengering;
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- dalam ketuhar Rusia;
- ke udara.
Kacau secara berkala semasa pengeringan. Tempoh proses bergantung pada kaedah pendedahan. Rata-rata, ia memerlukan 7-8 jam. Sekiranya disediakan dengan betul, griffin kering akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat selama lima tahun.
Untuk mengeringkan sebilangan kecil cendawan, gelombang mikro adalah pilihan terbaik.
Cara pengambilan cendawan ram
Untuk mengekalkan sifat bermanfaat jamur ram untuk jangka masa yang panjang, anda harus memasaknya dengan pengasam. Hidangan digulung dalam balang steril. Ia akan menjadi hiasan yang sesuai untuk meja perayaan. Acar griffin boleh dibuat dengan kentang rebus dan jenis daging apa pun.
Komponen:
- 1 liter air;
- 500 g cendawan;
- 3 ulas bawang putih;
- 7 sudu besar l.Cuka 9%;
- 3 tunas anyaman;
- 4 biji lada hitam;
- 1 daun bay;
- 1 sudu besar l. garam;
- 1.5 sudu besar l. Sahara.
Proses memasak:
- Cendawan dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Pertama, mereka perlu disiapkan dengan menuangkan air dan membakarnya. Setelah mendidih, hidangan tersebut direbus selama 20 minit.
- Cendawan siap ditapis dan dibasuh dengan air sejuk.
- Balang kaca disterilkan. Selepas itu, masukkan cengkih bawang putih di bahagian bawah.
- Seterusnya, anda harus menyiapkan pengasam dengan menuangkan cuka ke dalam air mendidih dan menambah rempah.
- Balang berisi cendawan, meninggalkan sedikit ruang kosong. Kemudian mereka dicurahkan dengan perapan panas. Selepas itu, balang ditutup dengan penutup steril.
Sebaiknya jaga pemeliharaan setelah disejukkan dalam keadaan sejuk.
Cara pengambilan cendawan ram
Komponen:
- 400 g cendawan ram;
- 6 daun currant;
- 4 payung dill;
- 3 daun lobak;
- 20 g garam.
Proses memasak:
- Cendawan dibasuh, selepas itu tepi bahagian atasnya dipotong. Langkah seterusnya adalah membahagikannya kepada cawangan kecil.
- Bubur yang disiapkan disebarkan di bahagian bawah kuali. Teratas dengan garam. Lembaran kismis, lobak dan dill tersebar di atasnya.
- Bekas ditutup dengan papan atau piring dengan diameter yang lebih kecil. Penindasan diletakkan di atasnya.
- Untuk menyediakan hidangan, kuali dikeluarkan di tempat yang gelap selama satu bulan. Selepas masa yang ditentukan, produk boleh dimakan.
Sebelum memasak, produk dibersihkan dari kotoran dengan teliti.
Cara membekukan cendawan ram
Salah satu kaedah untuk menyediakan produk adalah membekukannya. Suhu rendah meningkatkan jangka hayat untuk jangka masa yang panjang. Selalunya, ram itu dibekukan dalam kepingan kecil. Produk ini diletakkan di dalam peti sejuk beku, sebelumnya diletakkan di dalam beg yang dibahagi-bahagikan. Griffin keriting beku perlu dimasak sebagai tambahan.
Keluarkan kelembapan berlebihan dari buah sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan cendawan domba
Simpan griffin segar di dalam peti sejuk. Tempoh optimum adalah dua hari. Dalam bentuk kering, produk ini boleh digunakan selama lima tahun. Ia harus disimpan di dalam beg kanvas atau bekas kaca. Penting untuk mengecualikan kemungkinan masuknya kelembapan. Kekosongan cendawan ram diperap mesti dimakan atau digunakan untuk menyediakan hidangan lain dalam masa tiga tahun.
Kesimpulannya
Resipi cendawan domba tidak rumit. Tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa hidangan siap. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, nisbah ramuan dan langkah memasak harus dipertimbangkan.
