Kandungan
Koki berpengalaman tahu bahawa dalam penyediaan pelbagai hidangan, anda boleh menggunakan bukan sahaja mentol bawang putih, tetapi juga sayur-sayuran dari tanaman ini. Daun dan anak panah muda mempunyai aroma khas, rasa pedas. Mereka mengandungi banyak vitamin, mineral dan unsur surih lain yang bermanfaat. Hijau bawang putih mampu meningkatkan daya tahan tubuh dan memberi kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Sifat produk seperti ini sangat berharga pada musim sejuk dan musim bunga, apabila pelbagai virus patogen diaktifkan dan kekurangan vitamin diperhatikan.
Tetapi adakah mungkin untuk disimpan hijau bawang putih untuk musim sejuk tanpa kehilangan sifat berguna dan bagaimana melakukannya? Soalan inilah yang mungkin menjadi relevan pada musim panas itu, ketika anak panah muda terbentuk pada bawang putih. Bagi suri rumah yang rajin yang ingin memanfaatkan sepenuhnya kebun mereka, kami akan cuba menerangkan secara terperinci pelbagai kaedah penyimpanan dan resipi untuk menyediakan persediaan musim sejuk dari bawang putih.
Hijau bawang putih - perasa serba boleh
Beberapa tukang kebun di ladang mereka menanam bawang putih secara khas pada bulu, memotong sekumpulan hijau setiap 2 minggu dan menggunakannya untuk makanan. Faktanya ialah bawang putih mengandungi lebih banyak vitamin C daripada mentol itu sendiri. Oleh itu, walaupun bawang putih tumbuh di atas kepala, daun hijau dan anak panah tidak boleh diabaikan.
Panah bawang putih terbentuk pada akhir musim tanam, pada musim panas. Ia boleh dimakan selama 2 minggu sebelum mentol kecil di bahagian atasnya mulai masak. Dalam tempoh ini, anak panah dipotong, bahagian kasar atas dan bawah dikeluarkan. Daun bawang putih muda juga dipotong dan digunakan dalam memasak pelbagai hidangan atau dituai untuk musim sejuk. Tepi dan ekor daun menjadi kasar semasa tanaman tumbuh dan harus dikeluarkan.
Sayuran bawang putih boleh digunakan dalam sup, hidangan utama, sos dan hidangan masakan lain. Perasa ini boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan atau sayur-sayuran, salad. Setelah memotong sebilangan besar hijau dari kebun, anda perlu menggorengnya dengan perlahan di dalam kuali, ini akan menjadikannya lebih lembut dan lebih beraroma.
Menuai sayur bawang putih untuk musim sejuk
Suri rumah yang berpengalaman menawarkan beberapa cara yang berbeza untuk memelihara bawang putih pada musim sejuk. Contohnya, anak panah bawang putih boleh dikeringkan, acar, masin atau beku. Setiap kaedah merangkumi beberapa resipi, yang paling popular yang akan kami cuba paparkan di bawah dalam artikel ini.
Pengeringan adalah cara mudah untuk mengekalkan vitamin
Telah diketahui bahawa semasa proses pengeringan kelembapan menguap dari produk, dan semua vitamin dan unsur surih yang berguna dipelihara. Untuk musim sejuk, adalah biasa untuk mengeringkan ramuan pedas dan wangi. Panah bawang putih tidak terkecuali dalam kes ini.
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan ramuan bawang putih yang sangat panas. Ini akan menjadikan rasa perasa lebih menyerlah, lebih cerah. Anak panah berdaging dipotong sebelum matang sepenuhnya. Hujung dengan biji dipotong, sayur-sayuran yang tersisa dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan, potong.
Anda boleh mengeringkan anak panah:
- di dalam ketuhar pada suhu 400Dengan pintu ajar;
- dalam penyahhidratan elektrik khas;
- di atas taplak meja, hamburkan anak panah yang dipotong pada lapisan nipis dan letakkan di luar di bawah naungan.
Ramuan kering boleh dihancurkan untuk menghasilkan perasa bebas. Lebih baik menyimpan bawang putih kering dalam bekas yang ditutup.
Membekukan sayur bawang putih
Pembekuan membolehkan anda memastikan produk segar dan sihat untuk jangka masa panjang. Satu-satunya kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah keperluan untuk mengambil ruang kosong di dalam peti sejuk beku.
Terdapat beberapa cara untuk cara membekukan sayur-sayuran bawang putih:
Bekukan dalam beg
Sayuran bawang putih segar boleh dibekukan tanpa persiapan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas produk dengan air mengalir, keringkan dan potong halus. Tuangkan sayur ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Beberapa kali sebelum bermulanya pembekuan lengkap, beg mesti dikerutkan sehingga hijau hancur.
Pembekuan dalam bahagian
Untuk kemudahan penggunaan, hijau bawang putih dibekukan dalam bahagian plastik atau acuan silikon. Untuk melakukan ini, cincang hijau dicurahkan ke dalam acuan dan dituangkan dengan sedikit air rebusan sejuk. Bekas diletakkan di dalam peti sejuk dan, setelah mengeras, ketulan ais dikeluarkan dari acuan, dimasukkan ke dalam beg plastik. Sekiranya perlu, tuan rumah boleh menambahkan kiub beku dengan ramuan untuk kursus pertama atau kedua.
Pembekuan bawang putih segar memungkinkan anda untuk mendapatkan perasa yang agak kasar, yang mesti dimasak (rebus, direbus) bersama dengan hidangan utama. Tetapi ada beberapa resipi yang membolehkan anda menyiapkan bawang putih dengan cara tertentu sebelum membeku, memberikan kelembutan dan kelembutan.
Resipi pembekuan
Untuk mendapatkan katak bawang putih yang lembut, tumiskan sebelum membeku. Untuk melakukan ini, bilas produk dan potong panjangnya 4-5 cm. Rendam sayur yang telah siap di dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian di dalam air yang sangat sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Perubahan suhu yang begitu tajam akan membolehkan penembak tidak memasak sepenuhnya, tetapi hanya untuk menjadikan strukturnya lebih lembut.
Anak panah bercabang sedikit kering, mengeluarkan kelembapan berlebihan dari permukaannya dengan tuala kertas, dan kemudian diletakkan di dalam bekas atau beg plastik, diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan berikutnya.
Terdapat satu lagi kaedah menarik untuk membekukan bawang putih hijau untuk musim sejuk... Untuk pelaksanaannya, anak panah mesti dihancurkan dalam penggiling daging atau pengisar sehingga campuran homogen diperolehi. Sedikit garam dan minyak sayuran ditambahkan ke dalamnya. Setelah dicampur dengan teliti, pasta bawang putih diletakkan di dalam bekas dengan penutup yang ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya perlu, pasta seperti itu boleh diambil dengan sudu dalam jumlah yang diperlukan tanpa pencairan pertama, kerana ia tidak akan kekal beku semasa penyimpanan.
Resipi pembekuan yang diberikan membolehkan setiap suri rumah, jika ada ruang kosong di dalam peti sejuk, untuk memilih sendiri kaedah yang paling sesuai untuk menyimpan produk yang sihat. Perlu diingat bahawa anda boleh membekukan bukan sahaja bawang putih, tetapi juga campuran sayur-sayuran cincang dan kepala, campuran herba aromatik dan pedas dengan penambahan sayur bawang putih.
Anak panah bawang putih masin
Pelbagai acar menjadi anugerah pada musim sejuk. Di antara resipi lain, suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana cara memanaskan panah bawang putih dengan betul untuk mengekalkan manfaatnya. Contohnya, resipi ringkas berikut mungkin berguna untuk tukang masak pemula:
- Bilas anak panah bawang putih muda, keringkan dan potong 4-5 cm. Campurkannya dengan garam dalam nisbah berat 5: 1. Sebagai contoh, untuk penembak 1 kg, anda perlu menambah 200 g garam. Campuran yang dihasilkan harus dibiarkan selama setengah jam.Selama ini, hijau akan mengeluarkan jusnya. Isi balang yang disediakan dengan ketat dengan anak panah sehingga jusnya menutupi produk sepenuhnya. Balang tertutup hermetik dengan pengasinan seperti itu disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda boleh menyediakan garam mengikut resipi lain yang menarik, yang mungkin menarik bagi suri rumah baru dan berpengalaman:
- Anak panah, potong 4-5 cm, blanch selama 3 minit, sejuk di dalam air ais. Untuk menyediakan air garam, tambahkan 25 ml cuka (9%) dan 50 g garam ke 1 liter air. Didihkan air garam. Isi balang yang disterilkan bersih dengan anak panah dan air garam sejuk, tutup rapat. Simpan di bilik bawah tanah.
Resipi ringkas ini akan membantu memastikan produk segar dan sihat sepanjang musim sejuk. Penting untuk diingat bahawa acar mesti disimpan pada suhu tidak lebih dari +50C. Sekiranya keadaan seperti itu di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak diketahui, maka penyimpanan disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Acar: harmoni rasa dan faedah
Makin lama, suri rumah memetik anak panah bawang putih. Kekosongan sebegini menggabungkan faedah dan rasa produk yang sangat baik. Anak panah acar boleh menjadi makanan pembuka yang hebat di atas meja atau tambahan asli untuk hidangan utama.
Anda boleh memilih panah bawang putih mengikut beberapa resipi yang berbeza, misalnya:
- Basuh anak panah hijau dan potong panjang. Blan mereka dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian sejuk dengan air sejuk. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan 50 g garam dan gula dan 100 ml cuka 9% ke 1 liter air. Masukkan 2-3 biji sawi dan panah cincang ke dalam balang bersih yang telah disediakan. Tuangkan air garam mendidih ke atas bahan. Gulung tebing.
- Kisar anak panah yang telah dikisar dan masukkan ke dalam balang liter yang disterilkan. Sediakan pengasam: untuk 3 liter air 4 sudu besar. l. garam, 10-12 biji lada hitam, daun salam. Tambah ke bank 3 sudu besar. l. cuka 9% dan tuangkan pengasam mendidih ke atas anak panah. Sterilkan balang yang diisi selama 15 minit, kemudian gulung.
Sesiapa yang pernah memasak dan merasakan panah bawang putih acar mendakwa bahawa ia sederhana, cepat, dan yang paling penting, sangat lazat. Bank-bank yang digulung tidak akan mengambil banyak ruang dan akan menjadi harta sebenar di bilik bawah tanah.
Anda boleh mengetahui beberapa resipi lain untuk memilih produk ini dari video:
Kesimpulannya
Setiap petani yang menanam bawang putih di ladangnya harus berusaha menggunakan sayur-sayuran yang berguna, kerana mereka sama sekali tidak kalah dengan sifatnya daripada kepala tanaman ini. Hanya pemilik yang memutuskan sama ada akan menggunakan produk ini pada musim panas atau menyiapkannya untuk musim sejuk. Dalam artikel itu, dicadangkan banyak kaedah penyediaan dan resipi untuk menyediakan produk yang enak dan sangat sihat ini.
