Kandungan
Kaviar terung adalah tambahan yang baik untuk hidangan utama. Ia digunakan sebagai makanan ringan atau bahagian sandwic. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, resipi "Jilat jari" digunakan.
Kaviar terung disimpan untuk masa yang lama, jadi ia digunakan untuk penyediaan buatan sendiri. Untuk menyediakannya, anda memerlukan hidangan istimewa dan sayur-sayuran segar. Pengisar daging atau pengisar akan membantu menambahkan konsistensi yang diperlukan.
Kebaikan dan bahaya kaviar terung
Terung adalah makanan rendah kalori. Mereka mengandungi vitamin, karotena dan unsur surih (kalium, zat besi, magnesium, fosforus). Semasa rawatan haba, beberapa sifat berguna hilang.
Kaviar terung membawa manfaat yang tidak diragukan untuk tubuh:
- meningkatkan komposisi darah;
- kerana kalium ia membantu menormalkan keseimbangan air;
- mempunyai kesan positif pada kerja usus;
- membuang toksin dan toksin;
- kerana zat besi, ia mendorong hematopoiesis.
Kaviar terung termasuk dalam menu makanan. Kerana serat, produk ini dapat mengeluarkan lebihan cecair dari badan.
Terung muda dipilih untuk penyediaan kaviar. Buah yang terlalu banyak mengandungi peningkatan jumlah solanin, bahan yang menyebabkan keracunan. Semasa memasuki badan, muntah, kolik, cirit-birit, kejang, sesak nafas muncul.
Prinsip memasak
Untuk menyediakan kaviar terung yang lazat, anda perlu mematuhi prinsip-prinsip tertentu:
- Sebelum memasak, anda perlu mencuci semua sayur-sayuran dan memotongnya mengikut resipi.
- Untuk memasak, pilih hidangan yang diperbuat daripada besi tuang atau keluli. Bekas berdinding tebal menghalang komponen daripada terbakar. Dengan pemanasan sayur-sayuran yang seragam, kaviar memperoleh rasa yang baik.
- Kaviar disediakan dari terung muda, yang dibersihkan dari biji.
- Bahan tambahan (tomato, wortel, bawang, bawang putih) dimasukkan ke dalam pinggan.
- Lobak akan membantu menjadikan kaviar lebih manis.
- Rasa hidangan boleh disesuaikan dengan rempah, garam dan gula.
- Semasa pengetinan, jus lemon atau cuka ditambahkan ke tempat kosong.
- Kaviar untuk musim sejuk diletakkan di dalam balang kaca, yang awalnya dirawat panas.
- Sebaiknya rebus penutup tin sebelum memasukkannya.
- Balang panas dengan kaviar dibalikkan dan ditutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Resipi asas
Kaviar terung "Jilat jari anda" disediakan mengikut resipi berikut:
- Terung dalam jumlah 2.5 kg dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Satu kilogram bawang dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam kuali.
- 0,5 kg wortel parut dan ditambahkan ke bawang untuk menggoreng lebih lanjut.
- Sayuran digoreng selama 10 minit, kemudian terung dimasukkan.
- Selama setengah jam, campuran sayur-sayuran didihkan dengan api kecil, kemudian tomato dadu (1.5 kg) ditambahkan ke dalamnya.
- Jisim sayur kekal pada api kecil selama 50 minit. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal, anda boleh meningkatkan masa braising.
- Dari rempah, anda boleh menambah 6 biji lada hitam dan 2 daun bay. Gula dan garam boleh digunakan untuk membuat kaviar lebih manis atau lebih masin.
Kaviar ketuhar
Untuk mempermudah proses pembuatan kaviar dari terung "Jilat jari" akan membantu penggunaan ketuhar:
- Untuk memasak, anda memerlukan 4 terung dan 3 lada bersaiz sederhana, yang mesti dibungkus dengan aluminium foil. Sayur-sayuran diletakkan di dalam ketuhar selama setengah jam.
- Kemudian ambil 5 biji tomato, di mana potongan berbentuk silang dibuat. Tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu dikeluarkan dan dikupas. Buburnya diparut atau jisim lembap diperoleh menggunakan pengisar.
- Keluarkan lada dan terung dari oven dan sejukkan. Lada dikupas dan dipotong kecil-kecil.
- Terung dikupas dengan cara yang sama. Sayuran muda boleh dicincang segera. Terung yang lebih matang diletakkan di bawah penekan untuk menghilangkan jus pahit. Selepas itu, sayur-sayuran juga dipotong.
- 2 biji bawang merah perlu dikupas dan dicincang halus. Jisim yang dihasilkan digoreng dalam kuali selama 2 minit.
- Lada dimasukkan ke dalam bawang, selepas itu digoreng selama 2 minit.
- Terung boleh dimasukkan ke dalam campuran sayur. Hidangan mesti didihkan selama tidak lebih dari 4 minit.
- Kemudian tomato dimasukkan ke dalam kaviar, dicampurkan dan dibiarkan reneh dengan api kecil selama satu jam.
- Selama ini, anda perlu mencincang bawang putih, yang, bersama dengan lada dan garam, ditambahkan ke kaviar.
- Tomato boleh menambahkan rasa masam pada hidangan. Ia boleh dinetralkan dengan gula.
- Balang berisi kaviar siap pakai atau dijadikan makanan ringan di atas meja.
Resipi lada
Kaviar terung untuk musim sejuk "Jilat jari" boleh disediakan dengan penambahan lada:
- Satu setengah kilogram terung mesti dibasuh dengan teliti dan dikupas dan dipotong kecil-kecil. Masukkan hirisan sayur ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan garam dan biarkan selama 30 minit.
- Selama ini, jus akan dikeluarkan, yang memberikan kepahitan terung. Cecair itu dicurahkan dari bekas, dan terung dibasuh dengan sempurna.
- Lobak (0,3 kg cukup) dikupas dan kemudian dipotong menjadi jalur. Kemudian anda perlu memotong bawang.
- Goreng wortel dalam kuali selama beberapa minit, hingga lembut.
- Kemudian anda perlu memotong dua lada menjadi kepingan kecil, setelah mengeluarkan biji.
- Empat buah tomato dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah itu dikupas. Pulpa mesti diparut atau dicincang dalam pengisar.
- Bawang dimasukkan ke dalam wortel di dalam kuali, lada goreng dan cincang ditambah. Rebus campuran dengan api kecil sehingga sayur-sayuran lembut.
- Langkah seterusnya ialah menambahkan kepingan terung. Kaviar dibiarkan rebus selama 15 minit.
- Kemudian tomato dimasukkan ke dalam pinggan. Kacau campuran selama 15 minit dan reneh dengan api kecil.
- Bawang putih (2 ulas), garam dan lada akan membantu meningkatkan rasa kaviar.
- Sayuran yang siap dibalikkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar.
Kaviar dengan cendawan
Kaviar terung untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda" disediakan dengan penambahan cendawan:
- Tiga terung besar dipotong memanjang menjadi dua bahagian. Satu paprika dipotong menjadi empat bahagian dan bijinya dikeluarkan.
- Terung dan lada diletakkan di atas loyang, yang disapu dengan minyak bunga matahari. Anda boleh meletakkan 5 ulas bawang putih di atas.
- Dalam bentuk ini, sayur-sayuran dibakar selama 25 minit.
- Bawang dan wortel dipotong secara berasingan dan digoreng dalam kuali.
- Lima tomato dicelupkan ke dalam air mendidih, kemudian kulitnya dikeluarkan. Bubur tomato dipotong kecil dan ditambahkan ke lobak merah dan bawang.
- Cendawan digoreng secara berasingan, yang dipotong menjadi kiub. Untuk kaviar, anda boleh menggunakan cendawan dalam jumlah 10 keping.
- Sayur-sayuran dikeluarkan dari oven dan mengambil masa untuk menyejuk.
- Isi kuali, di mana wortel, bawang dan cendawan digoreng, dipindahkan ke dalam kuali yang terpisah. Rebus campuran sayur dalam 5 minit.
- Lada dan terung dikupas dan dagingnya dipotong menjadi kiub. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam periuk ke sayur utama.
- Kaviar dibiarkan selama 20 minit dengan api kecil.
- Pada tahap kesediaan, tambahkan rempah, gula dan ramuan secukupnya.
Kesimpulannya
Dalam proses penyediaan kaviar terung, kualiti sayur-sayuran yang digunakan diambil kira. Kekosongan yang paling sedap diperoleh dengan penggunaan terung muda. Untuk mempercepat proses, anda boleh memasukkan terung ke dalam ketuhar.
Lobak, lada, cendawan membantu memberi kaviar rasa istimewa.Sekiranya perlu, anda boleh menambah rempah atau ramuan ke dalam pinggan.
